Meringue ኬክ፡ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከእንቁላል ነጭ የሚዘጋጀው አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግብ ከልጅነት ጀምሮ ለእኛ የተለመደ ነው፣ እና ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ሜሪንጌን እንደ ለስላሳ ኩኪ የምናስታውስ ከሆነ ፣ አሁን የተካኑ ምግብ ሰሪዎች ከሜሚኒዝ ጋር አስደናቂ አየር የተሞላ ኬክ እንዴት መሥራት እንደሚችሉ ተምረዋል። ስለእነሱ እንነጋገራለን፣ ለሜሪንግ ኬኮች አሰራር በቤት ውስጥ እናካፍላለን፣ ስለእነሱ የተለያዩ ሙሌቶች እናወራለን እና የንድፍ ሀሳቦችን እናሳያለን።

የአየር ኩኪዎች ታሪክ

ስለ ኬክ አሰራር መማር ከመጀመራችን በፊት ስለ ሜሪንግ ታሪክ እናውራ። አየር የተሞላ ጣፋጭነት ስም ከፈረንሳይኛ እንደ "መሳም" ተተርጉሟል, ሆኖም ግን, ኩኪዎቹ በጣም ለስላሳ, ጥርት ያሉ ናቸው. የጣፋጩ ዋና እትም ከስዊዘርላንድ የመጣ አንድ ኮንፌክሽን ነጩን በስኳር ገርፎ በምድጃ ውስጥ ሲጋገር ስሙን ለሜሪንገን ከተማ ክብር ሲል ለአዲሱ ጣፋጭ ምግብ ሰጠ።

ሌላ የሜሪንግ አመጣጥ ስሪት አለ፡ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ17ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው፣ እሱ በአንድ የተወሰነ ማሲያሎ በምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ተገኝቷል። በዝግጅቱ ፍጥነት ምክንያት ሜሪንግ የኩሽና ተወዳጅ ሆነ ተባለ.በጣም የተከበሩ ሰዎች. እና በቀላል እና በንጥረ ነገሮች አቅርቦት ምክንያት ጣፋጩ ከንጉሣዊው ጠረጴዛዎች ወደ በዛን ጊዜ ወደ ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ፈለሰ።

Meringues እንደ የተለየ ጣፋጭነት ሊቀርብ ይችላል፡ በአፍህ ውስጥ መቅለጥ፣ ስስ፣ አየር የተሞላ፣ ይህን ድንቅ ጣፋጭ የቀመሱትን ሁሉ ልብ ይስባል። ነገር ግን በመሙላት ላይ፡ ቤሪ፣ ቸኮሌት፣ ከክሬም ጋር፣ ሜሪንግ በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

የሜሪንግ አሰራር በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው፣ስለዚህ ትውውቃችንን ከሜሪንግ ኬክ አሰራር ጋር እንጀምር፣በሜሪንግ አሰራር በቀጥታ እንጀምራለን።

ሜሪንግ የማዘጋጀት ዘዴዎች

ሜሪንግ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ፣ ሶስት ዋና ዋናዎቹን እንሸፍናለን።

የመጀመሪያው መንገድ "ፈረንሳይኛ" ይባላል። ፕሮቲኖች ወደ አስፈላጊው ሁኔታ የዱቄት ስኳር ቀስ በቀስ በመጨመር በትንሽ ጨው ይገረፋሉ. እነዚህ ሜሪጌዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ናቸው እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ፣ ግን ለቀላል ኬኮች ብቻ ተስማሚ ናቸው።

የ"ጣሊያን" መንገድ ወፍራም ትኩስ የስኳር ሽሮፕ መጨመር ነው። ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ከቅቤ ጋር ይደባለቃል እና ኬኮች ይቀባሉ, ቀንዶች እና ጥቅልሎች ይሞላሉ. ከዚህ ጅምላ የክሬም ኬክ ማስዋቢያ መስራት በጣም ቀላል ነው ምክንያቱም ክሬሙ ቅርፁን ስለማይጠፋ እና በፓስታ ቦርሳ እና በሁለት አፍንጫዎች በመታገዝ የማይታመን ማስጌጫዎችን ያገኛሉ።

ነገር ግን በጣም ጣፋጭ መንገድ - "ስዊስ" ሜሪንግ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይዘጋጃል, በዚህ ምክንያት ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት እጥፍ ይጨምራል. ከክሬም ላይ የተረጋጋ ጌጣጌጥ ቅጦችን ለመስራት አመቺ ነው።

ምግብ ማብሰልmeringue

አንድ አይነት የሜሚኒዝ ኬኮች ስለምናዘጋጅ ወደ መጀመሪያው ዘዴ እንሸጋገራለን።

በመጀመሪያ እንቁላል ነጩን የምትደበድቡበትን ጎድጓዳ ሳህን አዘጋጁ፣ ጥልቅ ሳህን ታጠቡ፣ በደረቀ ፎጣ ደረቅ። በሳህኑ ውስጥ ያለው ከመጠን በላይ የሆነ ስብ የፕሮቲን ክሬም እንዳይጨምር ስለሚከላከል ይህንን ይንከባከቡት።

ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩስ እንቁላሎችን ብቻ ይጠይቃሉ፣ እና ይሄ ለመረዳት የሚቻል ነው፣ አንድ ክሬም ፕሮቲኖችን ሲያዘጋጁ እንቁላሎቹን ለማንኛውም የሙቀት ሕክምና አያስገቡም ፣ ይህ ማለት ፕሮቲኑ ወደ ጥሬው ይሄዳል ማለት ነው። ነገር ግን ለሜሚኒዝ፣ የአንድ ሳምንት እድሜ ያለው እንቁላል በተሻለ ሁኔታ ይሰራል፡ ፕሮቲኑ በማከማቻ ጊዜ ይደርቃል፣ ይህ ማለት ለመምታት በጣም ቀላል ይሆናል።

ሜሪንግ ከማዘጋጀትዎ በፊት እንቁላሎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። እንቁላሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው. ቀዝቃዛ እንቁላል በፍጥነት ይመታል ነገር ግን በሚጋገርበት ጊዜ መጠኑን እና መጠኑን ያጣል።

ስለ ስኳር ከተናገርክ ስኳር ሳይሆን ዱቄት ለመጠቀም ሞክር ምክንያቱም ትንሽ እህል, የበለጠ ለስላሳ እና ቀላል ክብደት ይለወጣል. ያልተሟሟቸው የስኳር ክሪስታሎች ጅምላውን ወደ ታች ይጎትቱታል፣ እና በጥርሶች ላይ ያለው የስኳር መሰባበር ብዙ ደስታን አያመጣም።

በመጀመሪያ እንቁላል ነጭዎችን አረፋ እስኪያደርግ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ከእሱ በኋላ ፍጥነቱ ወደ ከፍተኛው ሊጨምር ይችላል. ስኳርን ቀስ በቀስ ይጨምሩ, በመደበኛ ክፍተቶች አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ. ትግስት፣ እና ሁሉም ነገር ይሰራል።

የእንቁላል የጅምላ ዝግጁ

ከፍተኛዎቹ እስኪታዩ ድረስ እንቁላል ነጮችን ከዊስክ ኋላ ተከትለው ይምቱ። በአሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ውስጥከመገረፍዎ በፊት ትንሽ ጨው መጨመር እንደሚችሉ ይነገራል, በመጨረሻም የፕሮቲን ብዛቱ በሲትሪክ አሲድ እንዲረጋጋ, ነገር ግን በዘመናዊ ማደባለቅ, ሎሚ ወይም ጨው መጨመር አስፈላጊነቱ ጠፍቷል.

ሳህኑን በመጠምዘዝ የተኮማ ክሬም ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ። አረፋው ሳይንቀሳቀስ በተመሳሳይ ቦታ ላይ ይቆያል።

የመጋገር ዘዴዎች እና ማከማቻ

ኩኪዎች 1-2 በ80-110 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራሉ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ሜሪንግን "የተረሱ ኩኪዎች" በቀልድ ብለው ይጠሩታል ነገር ግን እሱን ላለመርሳት በእርግጥ ይሞክራሉ ። በነገራችን ላይ ምድጃዎችን በምትጋገርበት ጊዜ አይክፈቱ።

እንዲሁም በ200 ዲግሪ ለአምስት ደቂቃ መጋገር እና በመቀጠል የሙቀት መጠኑን ወደ 100 ዝቅ አድርገው 40 ደቂቃዎችን ይጠብቁ።

የእርስዎ ሜሪንጌዎች የሜሚኒግ ኬክ መሰረት ካልሆኑ ጣፋጩን ለማከማቸት ይጠንቀቁ። ሜሚኒዝ በወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ያከማቹ። እባኮትን ማቀዝቀዣ ውስጥ አታስቀምጡዋቸው, እዚያም እርጥብ ይሆናሉ እና ቅርጻቸውን እና ጣዕማቸውን ያጣሉ. በቸኮሌት ብትረጨው፣ አብረሃቸው፣ አጥፋቸው እና በወረቀት ከረጢት ወይም ቦርሳ ውስጥ ብታስቀምጣቸው ይሻላል።

ፓቭሎቫ

በግሩም ባሌሪና የተሰየመው የፓቭሎቫ ኬክ አለምን አሸንፏል። በጣም ለስላሳ, በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው, የሜሚኒዝ ኬክ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል, ክሬሙ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው. እንግዲያው ትውውቃችንን እንጀምር በቤት ውስጥ ለሚሰራ የሜሪንግ ኬክ ከቤሪ እና ጅራፍ ክሬም ጋር።

የፕሮቲን ብዛቱን በስኳር ከገረፉ በኋላ 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስታርች በወንፊት ውስጥ ይጨምሩበት። በእርጋታ ቀስቅሰው።

ለኬክዎ ስንት ንብርብሮችን መጠቀም ይፈልጋሉ? ለመሞከር እንመክራለንከሁለት ጋር። የብራና ወረቀት ይውሰዱ, የሚፈለገውን ርዝመት ሁለት ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሁለት ተመሳሳይ ትላልቅ ክበቦችን ይሳሉ. ብራናውን በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያስቀምጡ እና, ከክበቡ ባሻገር ሳይሄዱ, የጅምላውን እኩል ክፍሎችን በሁለት ብራናዎች ላይ ያድርጉ, ጎኖቹን ያድርጉ. በ100 ዲግሪ፣ አጫጭር ኬኮችዎን ለአንድ ሰዓት ተኩል ይጋግሩ።

ለሁለት ኬኮች ከ6-8 እንቁላል ነጭ ያስፈልግዎታል።

መሙላት

የእርስዎ አጫጭር ዳቦዎች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ክሬሙን ይንከባከቡ፣ ቤሪዎችን እና ማስጌጫዎችን ያዘጋጁ። ወይ የተከተፈ ክሬም መግዛት ወይም እራስዎ በስኳር እና በቫኒላ መገረፍ ይችላሉ።

ቤሪ፡ እንጆሪ፣ እንጆሪ፣ ብላክክራንት፣ ብሉቤሪ እና/ወይም እንጆሪ፣ በደንብ ያጠቡ። እንጆሪዎችን ወደ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ለሾርባው ጥቂት ፍሬዎችን ያስቀምጡ። በብሌንደር ውስጥ መፍጨት, በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው, ትንሽ እሳት እና ሙቅ. ስኳኑን ለማብዛት አንድ የሻይ ማንኪያ ስታርችና ይጨምሩ። ከተፈለገ ስኳር ይጨምሩ. ስኳር ከሌለ መረቁሱ ጎምዛዛ ጣዕም ይኖረዋል - ለጣፋጭ ኬክ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

Suce በጃም ፣ጃም ፣ቤሪ ሽሮፕ ሊተካ ይችላል።

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ኬክዎን ያሰባስቡ። በመሃሉ ላይ ባለው የመጀመሪያ አጫጭር ኬክ ላይ ክሬም ያድርጉ ፣ በተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች እና በቀጭን የሾርባ ጅረት ላይ። ሾርባውን በጎን በኩል ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ግን በጥንቃቄ ፣ እንዳይሰራጭ ትንሽ ብቻ።

ሌላ አጫጭር ኬክን ከላይ አስቀምጡ፣ በክሬም ሸፍኑ እና ቤሪዎቹን ያሰራጩ። ስርዓተ-ጥለት ወይም በተወሰነ ቅደም ተከተል ያስቀምጡ. በሲሮፕ፣ ከአዝሙድ ወይም ሮዝሜሪ አንድ ቀንበጥ ያጌጡ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።

Pavlova ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀመጥም እና ወዲያውኑ መበላት አለበት። ስለዚህእንግዶችን እየጠበቁ ከሆኑ ቂጣዎቹን አስቀድመው ይጋግሩ እና ከማገልገልዎ በፊት ይሰብስቡ።

በዚህ መንገድ የሜሚኒዝ ኬክ መስራት ይችላሉ። ፎቶው የማይታመን የምግብ ፍላጎት ያስከትላል።

ፍርስራሾችን ይቆጥሩ

እርስዎ፣በእርግጥ፣ይህንን ኬክ በብስኩቶች ንብርብሮች ከአንድ ጊዜ በላይ ሞክረውታል፣ነገር ግን በእርግጠኝነት ስለ በጣም ስስ ኬክ አልሰሙም፣ ከሜሚኒግ ጋር ፍርስራሽ ይቆጥሩ። እሱ በጣም ለስላሳ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ከመደበኛ ኬክ በጣም ያነሰ ካሎሪ ይይዛል። ከዚህ ኬክ ጋር ማስተዋወቅ አለብን።

የሚገርም ይመስላል እና ምንም እንኳን ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ጊዜዎን ይውሰዱ፣ይህ ጣፋጭነት ንጹህ ደስታ ነው።

ስለዚህ ነጮችን በስኳር ከገረፉ በኋላ በብራና ወረቀት ላይ የፓስቲን ቦርሳ ወይም የተቆረጠ ጥግ ያለው ፋይል ከቁንጮዎች ጋር በትንሽ ኩኪዎች ያድርጓቸው። መጋገር።

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ቅቤን በተጨመቀ ወተት በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ይጨምሩ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ ቅቤው ሊሞቅ እና ከተጣራ ወተት ሊወጣ ይችላል።

አሁን ፍርስራሾቻችንን በሜሚኒዝ ኬክ እንሰበስባለን:: ይህንን ለማድረግ, ኬክ የሚቀርብበት የሚያምር ሳህን እንፈልጋለን. ማርሚዲዎችን እናሰራጨዋለን እና ሁሉንም ነገር በክሬም እንለብሳለን. እንዲሁም እዚያ እንዲቀምሱ ሙላዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ, እኛ አንዳንድ ሙዝ, ለውዝ (walnuts, hazelnuts, ለውዝ, አቅልለን የተፈጨ) ዘቢብ እና ቀለጠ ቸኮሌት ወይም ቸኮሌት ለጥፍ ቀጭን ዥረት ይጠቁማሉ. ለፍቅረኛሞች - ኦቾሎኒ።

ስለዚህ ስላይድ በመገንባት ብዙ ንብርብሮችን አስቀምጡ። የእያንዳንዱ ኩኪ ታችበክሬም ይቀቡ።

ፍርስራሾችን ማስጌጥም ቀላል ነው። የቸኮሌት ባር ይቀልጡ ወይም ፓስታ ይጠቀሙ። የተቀረው ክሬም በተለያየ አቅጣጫ እንዲፈስ በማድረግ በኬኩ ላይ ሊፈስ ይችላል. ኬክን በተቀጠቀጠ ቸኮሌት አፍስሱ እና በለውዝ ይረጩ።

ማንኛውንም ክሬም ለፍርስራሽ ፣ ለኩሽ ወይም ለተጠበሰ ወተት ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ከፈለጉ የተለያዩ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ እና ይሞክሩ። ወደ ቀጣዩ የሜሪንግ ኬክ አሰራር እንሂድ።

Snickers

ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የከረሜላ መጠጥ ቤቶች አንዱ ነው፣በጎጂ አሞላል እና ለውዝ በልጆች እና ጎረምሶች ይወዳሉ። በቤትዎ የተሰራ የሜሪንግ ስኒከር ኬክ አድናቆት ይኖረዋል፣ ምክንያቱም ልክ እንደ ጣፋጭ፣ ብዙ ለውዝ፣የተጨመቀ ወተት እና በሜሚኒዝ ምክንያት በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ነው።

አጭር ዳቦ እዚህ እንደ ኬክ ይሰራል። ስለዚህ, ኬክን ከእሱ ጋር ማብሰል እንጀምራለን. ነጭዎቹን ከ yolks ለይተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እርጎቹን እና ከስኳር ትንሽ በላይ ከግማሽ በላይ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ። ማርጋሪኑን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያለሰልሱት እና ወደ እንቁላሉ ብዛት ይላኩት እንዲሁም ትንሽ መራራ ክሬም ፣ ሁለት ማንኪያ ለ ግርማ ፣ ሶዳ ፣ 1/3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፣ በሆምጣጤ ያሟጡ።

ሁለት ኩባያ ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ ከጅምላ ጋር አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የተጠናቀቀውን ሊጥ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሊጡ በማቀዝቀዣ ውስጥ እያረፈ ሳለ ለሜሚኒዝ የሚሆን የፕሮቲን መጠን ያዘጋጁ።

ረጅሙን የዳቦ መጋገሪያ ፓን ይጠቀሙ። ሊጥበተመጣጣኝ ንብርብር ማሰራጨት. ማርሚዳውን በዱቄት ንብርብር ላይ ያድርጉት። ነገር ግን በተመጣጣኝ ንብርብር አይደለም, ነገር ግን በብርሃን ሞገዶች, ለዚህም, ከጅምላ ጋር አንድ ማንኪያ በማያያዝ ወደ ላይ ይጎትቱ. አጫጭር ዳቦ በ 10 ዲግሪ የተጋገረ ነው. ማርሚድ ሲደርቅ ምድጃውን ያጥፉ እና ዱቄቱ እዚያ እንዲቆም ያድርጉት።

የተላጠውን ለውዝ በብሌንደር ወይም በእጅ ይቁረጡ ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ አይደለም። ለመቅመስ ፍሬዎችን ይምረጡ።

አንድ ጥቅል ቅቤን በታሸገ የተቀቀለ ወተት ይምቱ።

የሞቀውን ኬክ በሦስት እኩል ኬኮች ይቁረጡ እና የሜሚኒዝ ኬክዎን ማጠፍ ይጀምሩ። አጫጭር ዳቦዎን በድስት ውስጥ ወይም በትሪ ላይ ያድርጉት እና ግማሹን የተቀቀለ ወተት ክሬም በላዩ ላይ ያድርጉት። ማርሚዳውን ላለማቋረጥ ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉት። በለውዝ ይረጩ። ለ ግርማ, ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች ወይም ፕሪም ማድረግ ይችላሉ. ሁለተኛውን ከላይ አስቀምጠው በቀሪው ክሬምም ይቦርሹ. ከፈለጉ፣ በጎኖቹ ላይ ትንሽ መተው ይችላሉ።

ሶስተኛው ኬክ መቀባት አያስፈልግም፣በለውዝ እንረጨዋለን፣ጥቂቶቹን ሙሉ አስቀምጠን በሞገድ መካከል የተቀላቀለ ቸኮሌት እናፈስሳለን። የካራሜል መረቅ እንዲሁ እንኳን ደህና መጣችሁ።

ኬኩ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲንከር ይፍቀዱለት ስለዚህ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ።

ይህ የማይታመን ጣፋጭነት ነው፣ እባክዎን የምትወዷቸውን ሰዎች በሚጣፍጥ የሜሚኒዝ ኬክ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት

የሜሪንግ ኬክን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፣የማብሰያው ሂደት በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው፣ይህን ድንቅ ስራ ማስዋብ ደስታ ነው። ምን ያህል ለስላሳ ነው ፣ እንዴት ያለ ጥርት ያለ የሜሚኒዝ ቅርፊት! ከእነሱ ጋር ሜሪንግ እና ኬኮች ለመስራት መሞከርዎን ያረጋግጡ።