የገብስ ዱቄት፡ ባህሪያት፣ ጥቅማጥቅሞች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ለረዥም ጊዜ በሱቃችን መደርደሪያ ላይ የስንዴ ዱቄት ብቻ ሊገኝ ይችል ነበር ዛሬ ግን በየቦታው ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች ምርት መግዛት ይችላሉ። ስለዚህ በጥንት ጊዜ በጣም የተከበረ የገብስ ዱቄት ወደ ጠረጴዛችን ተመለሰ. ለምን ጠቃሚ ነው እና ከእሱ ምን ጣፋጭ ማብሰል ይቻላል?

የገብስ ዱቄት ልዩነቶች

ገብስ በጥንቷ ኮሪያ እና ግብፅ ይታወቅ ከነበሩት ሰብሎች አንዱ ሲሆን ከጥራጥሬ ዱቄት እና ገንፎ ይበስል ነበር። መጽሐፍ ቅዱስ ስለ እህል ይናገራል, እና ሁሉም ምስጋና ይግባውና ገብስ ትርጓሜ የሌለው እና እንደ ፍልስጤም ባሉ ደረቅ አገሮች ውስጥ ሊበቅል ስለሚችል ነው. አዎ, እና በሩሲያ ይህ ምርት ይታወቅ ነበር. በነገራችን ላይ የዝንጅብል ዳቦ ሰው ተረት ገፀ ባህሪ ብቻ ሳይሆን ከገብስ ዱቄት የሚዘጋጅ ባህላዊ ፓስታ ነው። እንዲሁም ከእሱ ኦትሜል እና ኦትሜል አዘጋጁ።

የገብስ ዱቄት ግራጫ-ነጭ ነው። እሱ ራሱ ምንም ጣዕም እና ማሽተት የለውም ፣ ግን የተጠናቀቀውን ምርት በከፍተኛ መጠን ፋይበር ምክንያት የባህሪ ጣዕም ይሰጠዋል ። እንዲሁም ዱቄት ከሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል፡

• ሙሉ - ከሞላ ጎደል ሙሉ የእህል ዱቄት ከብዙ ብሬን ጋር።
• ዘር - የበለጠ "ንፁህ"ዱቄት ያለ እህል ቀፎ።

ጠቃሚ ንብረቶች

በሳይንቲስቶች በተዘጋጀው ለሰው ልጅ ጠቃሚ ምርቶች ደረጃ ገብስ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። በቤታ ግሉካን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል. በተጨማሪም የገብስ ዱቄት የበለፀገው የቫይታሚን ኤ፣ ቢ፣ ፒፒ፣ እንዲሁም ብረት፣ ፖታሲየም፣ ሶዲየም እና ሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው። የምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት በብሬን (እና ስለዚህ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር) በመኖሩ ላይ ይመረኮዛሉ, ይህም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ይኖረዋል.

የዝግጅት እና የማከማቻ ባህሪዎች

የገብስ ዱቄት ፓንኬኮች በጣም ጥሩ ናቸው፣ነገር ግን ለወፍራም ምሳዎችም ጥሩ ናቸው። ለዳቦ መጋገሪያዎች ልዩ ልስላሴን ይሰጣል ነገርግን ዳቦ ለመስራት ከስንዴ ጋር መቀላቀል ይሻላል - ገብስ በጣም ትንሽ ግሉተን ስለሚፈጥር እንጀራን በጣም ማራኪ አያደርገውም።

የገብስ ዱቄት በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ምርት ስለሆነ ማሸጊያውን ለረጅም ጊዜ ክፍት እንዳትተዉት ይልቁንም ምርቱን በመስታወት ወይም በብረት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱን ብዙ ጊዜ ለመጠቀም ካልፈለጉ ማሰሮውን በቁም ሳጥን ውስጥ ሳይሆን በቀዝቃዛ ቦታ ለምሳሌ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

የገብስ ዱቄት፡ የምግብ አዘገጃጀት ከሱ

አንድ ጥቅል የገብስ ዱቄት ከገዙ እና ከእሱ ምን እንደሚሠሩ ካላወቁ፣በመጋገር ለመጀመር ነፃነት ይሰማዎ፣ለምሳሌ በአፈ ታሪክ ኮሎቦክስ።

ገብስ ኮሎቦኮች እንደዚህ ተዘጋጅተዋል። ለ አንተያስፈልግዎታል:

• 2፣ 5 ኩባያ የገብስ ዱቄት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
• ግማሽ ኩባያ መራራ ክሬም፤
• 200 ግራም ቅቤ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• ሰሊጥ ለመንከባለል።

ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተቀሩትን የደረቁ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በጅምላ በደንብ ይቀላቅሉ። ውሃ ውስጥ አፍስሱ, መራራ ክሬም እና ቅቤ (መቅለጥ አለበት). ሁሉንም ነገር በስፓታላ ይቀላቅሉ ፣ እና ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በእጆችዎ ያሽጉ። ዱቄቱ ለትንሽ ይተኛ ፣ እና ቁራጮቹን እየቆነጠጡ ፣ በእጆችዎ የዶሮ እንቁላል መጠን ያለው ኮሎቦክስ ይንከባለል ። የተጠናቀቀውን ኮሎቦክስ በሰሊጥ ዘር ውስጥ ይንከባለል እና በትንሽ ሙቀት (ከ 170 ዲግሪ ያልበለጠ) ለ 40 ደቂቃዎች ያህል መጋገር. የሰሊጥ ዘሮች እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ. ለቁርስ ወይም ለአንድ ብርጭቆ ወተት ተስማሚ የሆኑ ፍርፋሪ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዳቦዎችን ይዘው መምጣት አለብዎት።

ነገር ግን የገብስ ዱቄት ለጣፋጭ መጋገሪያዎችም ጠቃሚ ይሆናል። ለምሳሌ ኩኪዎችን ሲሰራ ጠቃሚ ይሆናል።

Crispy ኩኪዎች እንደሚከተለው ተዘጋጅተዋል፡

• የገብስ ዱቄት ብርጭቆ፤
• አንድ ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት፤
• 100 ግራም ቅቤ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ፤
• 2 እንቁላል።

ለስላሳ ቅቤ፣እንቁላል እና ስኳር በደንብ ተቀላቅለው በቀላቃይ ይምቱ። የደረቁ ንጥረ ነገሮችን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያዋህዱ እና ወደ ቅቤ-እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይግቡ. ለስላሳ ጠንካራ ሊጥ ውስጥ ይቅፈሉት። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱን ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ያሽጉ እና ይቁረጡኩኪ መቁረጫ. በ 160 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ግን እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ።

እና እርግጥ ነው፣ ያለ ለስላሳ፣ መዓዛ እና ጤናማ የገብስ እንጀራ። በእንፋሎት ለማፍላት ይሞክሩ። አስቀድመው ያዘጋጁላት፡

• 200 ግራም የገብስ ዱቄት፤
• 250 ግራም ውሃ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የብቅል ሽሮፕ።

ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት። ከዚያም ዱቄቱን ከዱቄቱ እና ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጋር ያዘጋጁ፡

• 500ml የሞቀ ውሃ፤
• 300 ግራም የገብስ ዱቄት፤
• 500 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው።

በመጀመሪያ ውሃውን ወደ ሊጡ ጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ ፣ ከዚያም የተለየ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ ፣ ዱቄቱን ቀቅለው። እርጥብ እና ትንሽ ፈሳሽ ይወጣል. ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲተኛ ይተዉት እና ከዚያም በዱቄት በተሸፈነው መሬት ላይ ያሰራጩ እና በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት. ስለዚህ ሁለት ዳቦዎች ወይም ጥቅልሎች ያገኛሉ. ዱቄቱን በቅጹ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ይተውት. በእንፋሎት በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በሻጋታ ውስጥ መጋገር ያስፈልግዎታል (በምድጃው ስር ጥቂት የበረዶ ቅንጣቶችን ብቻ ይጣሉ) ለ 10 ደቂቃዎች። ከዚያም እሳቱን ወደ 175 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያለ እንፋሎት ያበስሉ, እና ካለ, ምድጃውን በምድጃ ውስጥ ያብሩት. ይህ ቅርፊቱ ጥርት ያለ ያደርገዋል። ቂጣው በሚጋገርበት ጊዜ ሽፋኑ እንዳይለሰልስ በፎጣ ስር ያቀዘቅዙት።