የማር ምደባ፡ ዓይነቶች፣ ጣዕም፣ የአመጋገብ ዋጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማር የሚመስለው ዝልግልግ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፈሳሽ ወይም ክሪስታላይዝድ ወጥነት ያለው ፣ ግልጽ ወይም ነጭ ፣ ቢጫ ወይም ቡናማ እና አልፎ ተርፎም ቡናማ ነው። ይህ በሰው ልጆች ዘንድ ከሚታወቁት በጣም ጥንታዊ ምርቶች አንዱ ነው. በተለምዶ ማር የሚመረተው ከአበቦች ከሚሰበሰበው የአበባ ማር በማር ንቦች ነው። ይሁን እንጂ ዛሬ ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ሌሎች መንገዶች አሉ. ማር ምን እንደሚመስል ሁሉም ሰው ያውቃል። ግን ክልሉ ምን ያህል ሀብታም ነው? በተለያዩ መስፈርቶች መሠረት የማር ምደባ በእኛ ጽሑፉ ውስጥ ይቀርባል. ደረሰኙ ምንጮቹ ምን እንደሆኑ እና የትኛው አይነት በጣም ጠቃሚ እንደሆነ በዝርዝር እንቆይ።

የተፈጥሮ እና አርቲፊሻል ማር

የመጀመሪያው አመዳደብ ባህሪ ከንብ እርባታ ጋር ምንም ግንኙነት የሌለውን ምርት በተለየ ቡድን እንድትለያዩ ያስችልዎታል። የማር አመዳደብ በመነሻው ይከፋፈላልወደ፡

• ተፈጥሯዊ፤
• ሰው ሰራሽ።

የመጀመሪያው አይነት በተፈጥሮ የሚገኝ ሲሆን ሁለተኛው በምግብ ኢንደስትሪ ኢንተርፕራይዞች የሚገኘው የሱክሮስ መፍትሄ በላቲክ ወይም በሌላ አሲድ በማሞቅ ሲሆን በመቀጠልም የተፈጥሮ ማርን በብዛት በመጨመር ነው። በተጨማሪም ፣ የኋለኛው ትኩረት ብዙውን ጊዜ ከ 8-10% አይበልጥም።

የተፈጥሮ ማር የሚገኘው የአበባ ማር ወይም የማር ጤዛ በንቦች በመፍላት ነው። ከፍተኛውን የአመጋገብ ዋጋ ያለው እና የመድሃኒት እና የባክቴሪያ ባህሪያት አለው. የማር ኬሚካላዊ ቅንብር ቋሚ አይደለም. የአበባ ማር ንቦች በተሰበሰቡበት የማር እፅዋት አይነት እና እንደ ወቅቱ ሁኔታ ይወሰናል።

የማር ዓይነቶች በስብስብ ምንጮች

ከዚህ በታች ያሉት ሁሉም የማር ምደባ ዓይነቶች የተፈጥሮ ምንጭ የሆነውን ምርት እንደሚያመለክቱ ልብ ሊባል ይገባል።

በመሰብሰብ ምንጮች ላይ በመመስረት የሚከተሉትን ይለያሉ፡

1. የአበባ ማር። የቀረበው ዝርያ በንቦች የተሰበሰበ የአበባ ማር በመሰብሰብ እና በማቀነባበር የተገኘ ምርት ነው. የአበባ ማር monofloral እና polyfloral ነው. የመጀመሪያዎቹ ንቦች ተመሳሳይ ዝርያ ካላቸው የአበባ ማር (buckwheat, ሊንደን, ግራር, ወዘተ.) እና ሁለተኛው - ከተለያዩ የማር ተክሎች (ሜዳው, ስቴፔ, ወዘተ.) ያወጡታል.
2. የጫጉላ ማር። የሚገኘውም በንብ ማርና ማር በማፍላት ነው። ይህ ማር ከፍተኛው የማዕድን ንጥረ ነገሮች ይዘት አለው. ነገር ግን በሩሲያ ከሩቅ የውጭ ሀገራት በተለየ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ብቻ ነው የሚሰራው.
3. የተደባለቀማር. ይህ ምርት በተለያየ መጠን የአበባ እና የማር ጤድ ድብልቅ ነው።

ዝርያዎች በእጽዋት ምንጭ

በማር ተክሉ ላይ በመመስረት የማር ምደባው በሚከተሉት ዓይነቶች መከፋፈልን ያካትታል፡

1. የግራር ማር። ይህ ልዩነት በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው. በፈሳሽ ሁኔታ፣ ከግራር አበባ የአበባ ማር የተገኘ ማር ግልፅ ነው፣ እና ከረሜላ በኋላ ወዲያው ነጭ ይሆናል።
2. ባርቤሪ። ይህ ዓይነቱ ማር በክራይሚያ እና በሩሲያ ፌዴሬሽን አውሮፓ ክፍል ውስጥ የሚበቅለው የጋራ ባርበሪ የአበባ ማር የአበባ ማር ምርት ነው። በወርቃማ ቢጫ ቀለም እና ስስ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል።
3. Buckwheat ማር ጠቆር ያለ ቀይ ወይም ቡናማ ቀለም እና የተለየ ጣዕም አለው። በአጻጻፉ ውስጥ ያለው የብረት መጠን መጨመር ይታወቃል።
4. ደረት ከደረት ነት ዛፍ በንቦች የሚሰበሰብ ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ማር ሲሆን መራራና ደስ የማይል ጣዕም አለው።
5. ሎሚ። በንብ አናቢዎች መካከል ከ buckwheat በኋላ በንጥረ ነገሮች ይዘት በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል. ጣዕሙ ኃይለኛ ነው, መዓዛው ጠንካራ ነው. በመልክ፣ ይህ ማር ከሞላ ጎደል ግልጽነት ያለው አምበር ወይም ቀላል ቢጫ ቀለም ነው።
6. የሱፍ አበባ ማር ፈሳሽ ሲሆን ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ወደ ሌላ ሁኔታ ከተሸጋገረ በኋላ, ስ visግ ይሆናል, ብዙም ማራኪ እና ቀላል ቢጫ ቀለም ያገኛል. የሱፍ አበባ ማር ከፍተኛ የኢንዛይም እንቅስቃሴ አለው።
7. የክሎቨር ማር ከፍተኛ ደረጃ ያለው ዝርያ ነው። በፈሳሽ ሁኔታ, ከሞላ ጎደል ግልጽ ነው, እና ክሪስታላይዜሽን በኋላ ነጭ ይሆናል. አለውደስ የሚል ጣዕም እና መዓዛ።
8. ሄዘር - ይህ ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ማር የሚሠራው ከሮዝ ሄዘር አበባ የአበባ ማር ነው። ዝልግልግ ሸካራነት አለው፣ ቀስ ብሎ ክሪስታል እና ጥርት ያለ፣ መራራ ጣዕም አለው።
9. ዶኒኮቪ - ተፈጥሯዊ ነጭ ማር ከጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ጋር።
10. ፍራፍሬ - ከአበባ የፍራፍሬ ዛፎች የተሰበሰበ ማር። ይህ ዝርያ ከፍተኛ የግሉኮስ ይዘት አለው።

በእጽዋት አመጣጥ ከሃምሳ በላይ የተለያዩ የማር ዓይነቶች አሉ። በማዕድን ቀለም፣ ጣዕም፣ መዓዛ እና ስብጥር ይለያያሉ።

የማር ምደባ በአመራረት ዘዴ

በዚህም መሰረት የሚከተሉት የማር ዓይነቶች ተለይተዋል፡

• ሴንትሪፉጋል፤
• ተጭኗል፤
• ሴሉላር።

እያንዳንዱ አይነት የራሱ ባህሪ አለው።

ሴንትሪፉጋል ማር በምድቡ ላይ ከላይ ከተጠቀሱት ዓይነቶች በጣም የተለመደ እንደሆነ ይገለጻል። ከማር ወለላ የሚወጣዉ የማር ማዉጫ ተብሎ በሚጠራዉ የማር ሴንትሪፉጅ በመጠቀም ነዉ። ፈሳሽ ወይም ክሪስታል ሊሆን ይችላል።

የተጨመቀ ማር ከማር ወለላ የሚወጣውን በመጫን በማር ማውለቅ ካልቻለ ብቻ ነው። የሄዘር ምርት የዚህ ዝርያ ነው።

ማበጠሪያ ማር በፍሬም ፣በክፍል ወይም በግል ይሸጣል። በታሸጉ ማበጠሪያዎች ውስጥ ያለው ምርት በተለይ ከፍተኛ ዋጋ ተሰጥቶታል።

መመደብ በተግባራዊ አጠቃቀም

በዚህ መሰረት ማር በሚከተሉት ዓይነቶች ይከፈላል፡

• ፈውስ፤
• ምግብ፤
• ጣፋጮች፤
• ምግብ ያልሆነ (መርዛማ)።

የመጨረሻው ዝርያ የሚገኘው እንደ አዛሊያ፣ ማርሽ ሄዘር፣ የዱር ሮዝሜሪ፣ አንድሮሜዳ፣ ሄሌቦሬ ካሉ ዕፅዋት የተሰበሰበ የአበባ ማር በማዘጋጀት ነው። የዚህ አይነት ማር ለሽያጭ አይገኝም። ልክ እንደ አልኮል መመረዝ በሰዎች ላይ መርዝን ያስከትላል. ለዚህም ደግሞ የሰከረ ማር ይባላል።

ግልጽነት እና ቀለም፣ ጣዕም እና ሽታ

የተፈጥሮ ማር የአበባ ማር ከተሰበሰበበት የማር ተክል ላይ በመመስረት ከቀላል ቢጫ እስከ ጥቁር ቡናማ እንዲሁም ቡናማ ጥላዎች ሊኖሩት ይችላል። ማርን በቀለም መመደብ እንዲሁ የእሱን አይነት ለመወሰን ያስችልዎታል. ለምሳሌ ቀለል ያሉ ዝርያዎች ከግራር አበባ፣ ሊንዳን፣ የሱፍ አበባ እና የጨለማ ዝርያዎች ከኔክታር የተገኙት ከወተት አረም ወይም ከባክ ስንዴ ነው።

በማር ምርመራ ወቅት ሌሎች አመላካቾችም ይገመገማሉ። ለምሳሌ, መዓዛው ከዝቅተኛ እስከ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል. ከፍተኛ ጥራት ያለው ማር የውጭ ሽታ የለውም. ጣዕሙም ብሩህ እና አስደሳች መሆን አለበት. ከቅመም ውጭ የሆኑ ጣዕሞች ሊኖሩ አይገባም።

ከጤናማ የቱ ማር ነው?

ማርን በተመለከተ እንደ ጥቅሙ አመዳደብ፣የመጀመሪያው ቦታ ለባክሆት ማር በትክክል መሰጠት አለበት። በውስጡ 37% ግሉኮስ እና 40% fructose ይይዛል። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ማዕድናት, በተለይም ብረት እና ፕሮቲኖች ይዟል. የሄሞግሎቢንን መጠን ለመጨመር ፣የደም ሥሮችን ለማፅዳት ፣ደምን ለማደስ እና የተጎዱ ሕብረ ሕዋሳትን ለማደስ ይረዳል።

የሚቀጥለው በጣም ጠቃሚ፣ ንብ አናቢዎች እንደሚሉት፣የሊንደን ማር ነው. ከግሉኮስ እና ከ fructose በተጨማሪ ተለዋዋጭ ፀረ-ተሕዋስያን ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የጉሮሮ መቁሰል, ላንጊኒስ, ብሮንካይተስ አስም ይረዳል. የሊንደን ማር እጅግ በጣም ጥሩ ማላከክ እና ተከላካይ ነው።

ሦስተኛው በጣም ጠቃሚ ምርት ግራር ነው። የአለርጂ ምላሾችን ሳያስከትል በአዋቂዎችና በልጆች አካል ሙሉ በሙሉ ይያዛል. የአካካ ማር የምግብ መፈጨትን የሚያሻሽሉ ኢንዛይሞች ስላለው ለምግብነት ተስማሚ ነው።

የክሎቨር ማር ለሰው አካል ብዙም ጠቃሚ አይደለም ተብሎ ይታሰባል። ደሙን ቀጭን የሚያደርገውን ኮመሪን የተባለውን ንጥረ ነገር ይዟል። ይህንን ምርት አዘውትሮ መጠቀም የልብ ድካም እና ስትሮክ መከላከል ነው።

የማር ምደባ በሸቀጦች ሳይንስ

ከላይ ያለው ምርት በገዢዎች ዘንድ ከፍተኛ ፍላጎት አለው። በሸቀጦቹ ስያሜ መሰረት ሸቀጦቹ (ስኳር፣ማር እና ስታርች፣ወዘተ.)በሚመደቡበት መሰረት ከወተት ተዋጽኦዎችና ከአእዋፍ እንቁላል ጋር በቡድን 04 ርዕስ 0409 ተካቷል። ይህ ርዕስ በንቦች ወይም በሌሎች ነፍሳት የሚመረተውን የተፈጥሮ ማር ያጠቃልላል። ስኳር እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያልያዘ ምርት መሆኑ አስፈላጊ ነው. በርዕሱ ውስጥ "ተፈጥሯዊ" የሚለው ቃል ያስፈልጋል።

የሰው ሰራሽ ማር አመዳደብ በ1702 ርዕስ ስር አስቀምጦታል።

ሌሎች ምደባ ባህሪያት

ባሽኪር፣ አልታይ፣ ሩቅ ምስራቃዊ፣ ካውካሲያን፣ መካከለኛው እስያ እና ሌሎች በክልል ተለይተዋል።

እንደ እፍጋቱ (ወጥነት) መሰረት ማር ፈሳሽ እና ነው።ከረሜላ (ክሪስታል). የመጀመሪያው ትኩስ ነው, በአሁኑ ወቅት ከሴሎች ውስጥ በፓምፕ ይወጣል. ሁለተኛው ዓይነት ማር ነው, በተፈጥሮ ክሪስታላይዜሽን ሂደት ምክንያት የተፈጠረው. ለስኳር, ከተለያዩ የማር ተክሎች የተገኘ ምርት እኩል ያልሆነ ጊዜ ይወስዳል. ፎርብስ በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቆያሉ. የሱፍ አበባ ማር በጣም ፈጣኑ ያደርገዋል።