የቡልጋሪያ ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቡልጋሪያ ምግብ በመጀመሪያ ደረጃ ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች ጥራት ነው። እንደ ስጋ, አትክልት, አይብ, የባህር ምግቦች, አይብ የመሳሰሉ የተለያዩ ክፍሎችን ማዋሃድ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ስለዚህ, በዚህ አገር ውስጥ ሁሉም ዓይነት ሰላጣዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የቡልጋሪያ ፔፐር ለሁለቱም የቡልጋሪያ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት እና በጣሳ ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው. ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም. ብዙ ጊዜ የቤት እመቤቶች ደወል በርበሬን ለክረምት ዝግጅት እንደ ዋና ግብአት ይጠቀማሉ።

በርበሬ፣ ጎመን እና ካሮት ሰላጣ

እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• በርበሬ - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ጎመን - አራት ኪሎ ተኩል።
• ካሮት - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ሽንኩርት - አንድ ኪሎ ግራም።
• ዘይት - 500 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - 150ግ
• ኮምጣጤ - ግማሽ ሊትር።
• ጥቁር በርበሬ - ሠላሳ ቁርጥራጮች።
• ካርኔሽን - ሀያ አምስት ቁርጥራጮች።

ምግብ ማብሰል

ከላይ የተበላሹ ቅጠሎችን ከነጭ ጎመን ያስወግዱ። ጎመንን በልዩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት እና ከጨው ጋር ይቀላቀሉ. ካሮትን በደንብ ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ያፅዱከግራር ጋር መፍጨት. ውሃውን ቀቅለው ካሮትን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ። የፈላ ውሃን ካጠጣ በኋላ. ቡልጋሪያውን ያጠቡ ፣ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ካሮት፣ ቃሪያ እና ሽንኩርት በጨው ይረጩ፣ ቅልቅል እና ለአርባ ደቂቃ ያቆዩት አትክልቶቹ ጭማቂውን እንዲለቁ ያድርጉ።

ከዚያም የተከተለውን ጭማቂ አፍስሱ እና አትክልቶቹን ወደ ጎመን ያፈሱ። ኮምጣጤ እና ዘይት ያፈስሱ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያም የተዘጋጁትን የሊተር ማሰሮዎች በዚህ የአትክልት ድብልቅ ይሙሉ. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አራት የፔፐር ኮርዶችን እና ሶስት ጥርሶችን ያስቀምጡ. የተሞሉ ማሰሮዎችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ያፈሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ሠላሳ አምስት ደቂቃዎችን ማምከን. ሽፋኖቹን ያዙሩት እና ያዙሩት. በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ቡልጋሪያኛ የታሸገ ሰላጣ ዝግጁ ነው. በክረምት ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ አመጋገብን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ይሞላል.

አረንጓዴ የቲማቲም ሰላጣ ለክረምት

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ጣፋጭ በርበሬ - ሁለት ኪሎ ግራም።
• አረንጓዴ ቲማቲም - አራት ኪሎ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ኪሎ ግራም።
• ካሮት - ሁለት ኪሎ ግራም።

ማሪናዴ፡

• ዘይት - ግማሽ ሊትር።
• ኮምጣጤ 9% - 400 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - አምስት የሾርባ ማንኪያ።
• ስኳር - 300ግ

ሰላጣውን ማብሰል

ያልተበላሹ አረንጓዴ ቲማቲሞችን አጥብቁ፣ ርዝመቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ካሮቹን ይቅፈሉት ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በግሮሰሪ ይቁረጡ ። ጣፋጭ በርበሬ ለሁለት ተከፍሏልግማሾችን, የተዘሩትን እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩሩን ከቅርፉ ላይ ያስወግዱት፣ ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።

ለቡልጋሪያ አረንጓዴ ቲማቲም ሰላጣ ሁሉም አትክልቶች ከተበስሉ በኋላ መቀላቀል አለባቸው። በመቀጠልም marinade ያዘጋጁ. ጨውና ስኳርን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት እና ውሃ አፍስሱ። ምግቦቹን በጠንካራ እሳት ላይ ያስቀምጡ. ማሪንዳው በሚፈላበት ጊዜ ሁሉንም የበሰለ አትክልቶችን ወደ ውስጥ ይንከሩት ፣ ይቀላቅሉ እና በክዳን ይሸፍኑ። ከፈላ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ክዳኑ ተዘግቶ ለሃያ ደቂቃ ያብስሉት።

ከዚያም ኮምጣጤውን አፍስሱ ፣ እንደገና ይደባለቁ እና በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር ለአምስት ደቂቃዎች ይተዉ ። የተጠናቀቀውን የቡልጋሪያ ሰላጣ ከቲማቲም ጋር በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ ። ማሰሮዎቹን ወደታች አስቀምጡ, በብርድ ልብስ በደንብ ይሸፍኑ እና ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ. ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ሰላጣ ዝግጁ ነው።

ሌቾ ለክረምት

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም - ሁለት ኪሎ ግራም።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - ሶስት ኪሎ ግራም።
• ሽንኩርት - 1 pc
• ስኳር - 100ግ
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ።
• ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ኮምጣጤ - 100 ሚሊ ሊትር።
• አንድ ቺሊ።

ሌቾን ማብሰል

የሌቾ ሰላጣ ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። አንድ ሰው ለመንከባከብ ኮምጣጤን ይጠቀማል, አንድ ሰው ስብ እና ስጋን ይጨምራል. ግን እንደ ክላሲክ ተደርጎ የሚወሰደው የቡልጋሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው።

በርበሬ ከቆሻሻ እና አቧራ ንፁህ ፣ ዘሩን ያፅዱ እና በደንብ ይቁረጡ ። እቅፉን ከሽንኩርት ይቁረጡ, ያጥቡት እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. የበሰለ, ቀይ ቲማቲሞችን እጠቡ, ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች የሚፈላ ውሃን ያፈሱ እናቆዳን ያስወግዱ. የታሸጉ ቲማቲሞችን ይቁረጡ. ለዚህም የስጋ አስጨናቂ በጣም ተስማሚ ነው. ከዚያም ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ እሳቱ ላይ አስቀምጣቸው. ከፈላ በኋላ ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. በቲማቲም ቅልቅል ውስጥ በትንሹ የተከተፈ ሽንኩርት, ስኳር, ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ. ለሃያ ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ከዚያ ቡልጋሪያውን በማጠብ ግማሹን ቆርጠው ዘሩን ያስወግዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ አትክልቶች ላይ ይጨምሩ። የቺሊ ፔፐርን በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይግቡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። ወዲያውኑ ሰላጣውን ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ ፣ ይንከባለሉ ፣ ያዙሩ ፣ ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ለክረምቱ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የሌቾ ሰላጣ በጠረጴዛው ላይ የሚጣፍጥ፣ መዓዛ እና ትንሽ ቅመም ያለበት መክሰስ ይሆናል።

የቡልጋሪያ ማንጆ የአትክልት ሰላጣ

ግብዓቶች፡

• ጣፋጭ በርበሬ - አራት ኪሎ ግራም።
• ካሮት - ግማሽ ኪሎ።
• የእንቁላል ፍሬ - አራት ኪሎ ግራም።
• ቲማቲም - ስድስት ኪሎ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ኪሎ ግራም።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ትኩስ በርበሬ - አንድ ፖድ።
• ስኳር - 200ግ
• ጨው - 150ግ
• የተፈጨ በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ኮምጣጤ - 150 ሚሊ ሊትር።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 400 ሚሊ ሊትር።

ማንጆ ማብሰል

መጀመሪያ የእንቁላል ፍሬውን በማጠብ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያም ለአንድ ሰዓት ያህል በጨው ውኃ ውስጥ ይንፏቸው. ይህ በአትክልቶቹ ውስጥ ያለውን መራራነት ያስወግዳል. ቲማቲሞችን ያጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ቆዳውን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት, ሩብ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡመሰባበር። የቡልጋሪያውን ቀይ በርበሬ ያጠቡ ፣ ከዘር እና ከውስጥ ክፍልፋዮች ያፅዱ እና ሙሉውን ርዝመት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ካሮቹን ያፅዱ ፣ በደንብ ያጠቡ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ። ትኩስ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ።

የተዘጋጁ የማንጆ ሰላጣ ግብአቶችን በሙሉ በብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። የሱፍ አበባ ዘይት, ኮምጣጤ, ፔፐር, ስኳር እና ጨው አፍስሱ. ድብልቁን በእሳት ላይ ያድርጉት. ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና በክዳኑ ስር ለሃምሳ እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ያብሱ. ለክረምቱ የተዘጋጀ የማንጆ ሰላጣ ዝግጁ ነው. በቅድመ-ታጠበ እና በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ ለማስቀመጥ እና ሽፋኖቹን ለመጠቅለል ይቀራል። ያዙሩት፣ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና በዚህ ቅጽ ለአንድ ቀን ይተውት።

በርበሬ ሰላጣ

በቡልጋሪያ ውስጥ እንደዚህ ያለ ቀላል ሰላጣ ከባህላዊ ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። እንዲህ ዓይነቱን የቡልጋሪያ ሰላጣ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ብዙ ጊዜ አይፈጅም.

የአስፈላጊ ምርቶች ቅንብር፡

• ቀይ ጣፋጭ በርበሬ - ስምንት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ኮምጣጤ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• የሱፍ አበባ ዘይት - ሰባት የሾርባ ማንኪያ።

የበርበሬ ሰላጣ ማብሰል

በርበሬውን እጠቡት እና ለሁለት ይከፈላሉ ። ከዘር እና ክፍልፋዮች ንጹህ. መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። በሚሞቅበት ጊዜ ቡልጋሪያውን ያፈሱ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም እሳቱን በመቀነስ በርበሬው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።

በርበሬው እየተመታ ሳለ የተከተፈ ሽንኩርት ማብሰል አለቦት። ይህንን ለማድረግ ሽፋኑን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱት, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በማንኛውም ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ. በወይን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ለማራባት ይውጡ. የተጠበሰውን ቀይ በርበሬ በሚያምር ምግብ ላይ ያድርጉት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ከሽንኩርቱ ላይ ሁሉንም ማርኒዳ በማውጣት የተከተፈውን ሽንኩርት ከበርበሬ ጋር ያዋህዱ። በቀሪው ዘይት በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ከተፈለገ ጨው እና በርበሬ ማድረግ ይችላሉ. የቡልጋሪያ ፔፐር ሰላጣ ዝግጁ ነው. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በሳምንቱ ቀናት እና በበዓል ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል።

የቡልጋሪያኛ ዓይነት beets

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቢት አብዛኛውን ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። የተቀቀለ ድንች ከሰውነት ውስጥ የተከማቹ ጨዎችን ለማስወገድ ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ እና የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማፋጠን ይረዳል ። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ካቪያር ፣ አፕቲዘርስ ፣ ቢትሮት እና የተለያዩ ሰላጣዎች ከ beets ይዘጋጃሉ። ከእንደዚህ አይነት ጤናማ ምግቦች አንዱ የቡልጋሪያ ቤይትሮት ሰላጣ ነው።

ግብዓቶች፡

• Beets - ስድስት ኪሎ ግራም።
• ኮምጣጤ - 150 ሚሊ ሊትር።
• ውሃ - ሁለት ሊትር።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - 160 ግ

የቢሮ ሰላጣ ማብሰል

መካከለኛ መጠን ያላቸውን እንቦች በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይሞሉ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ. የቀዘቀዙትን እንጉዳዮች ከቆዳው ያፅዱ እና ወደ ትልቅ ይቁረጡገለባ።

ንፁህ ፣የጸዳ ማሰሮዎችን በተቆረጡ beets ሙላ። በመቀጠልም marinade ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በድስት ውስጥ ሁለት ሊትር ውሃ, አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊ ሜትር ኮምጣጤ, መቶ ሚሊ ሜትር የሱፍ አበባ ዘይት. ሁሉንም ነገር ጨው. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ወዲያውኑ ትኩስ marinade ወደ ማሰሮዎች እስከ አንገቱ ድረስ አፍስሱ እና ሽፋኖቹን ያሽጉ። በቡልጋሪያኛ ለክረምቱ ጤናማ እና ጣፋጭ የቤቴሮ ሰላጣ ዝግጁ ነው።

በክረምት፣ ሁል ጊዜ ትኩስ አትክልቶችን መግዛት እና ጣፋጭ ሰላጣ ማብሰል በማይችሉበት ጊዜ ፣በመከር ወቅት የሚዘጋጁ ጠማማዎች እውነተኛ ድነት ናቸው። የተለያዩ ኮምፖቶች, ማከሚያዎች እና ኮምጣጣዎች - ይህ ሁሉም ሰው ከልጅነት ጀምሮ ያስታውሰዋል. ነገር ግን ቀደም ሲል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከእናት ወደ ሴት ልጅ ቢተላለፉ አሁን በድሩ ላይ ስፒን ለመስራት ጣፋጭ እና ቀላል ዘዴዎችን ማግኘት ይችላሉ።

በጨለማ እና በቀዝቃዛው የክረምት ወቅት፣በታወቁ ምግቦች ላይ ብሩህነትን ማከል በጣም ቀላል አይደለም። በመደብሮች ውስጥ እና በገበያ ላይ ያሉ አትክልቶች ጣዕም የሌላቸው, ቀርፋፋ ናቸው, እንዲሁም ፀረ ተባይ እና ሌሎች ለሰው አካል ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. ግን ተስፋ መቁረጥ የለብህም። የቡልጋሪያ ሰላጣ ዝግጁ የሆኑ የክረምት ምግቦችን ለማብዛት ይረዳል. ብዛት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች እና ያለማቋረጥ ጥሩ ጣዕም - በቡልጋሪያኛ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተዘጋጁትን ጥቅልሎች የሚለየው ይህ ነው።