ለታዋቂው የቡልጋሪያ ሰላጣ "ሾፕስኪ" ክላሲክ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በፍፁም ዛሬ ሁሉም ብሄር ብሄረሰቦች በአንድ አይነት ብሄራዊ ምግብ መኩራራት ችለዋል ይህም የመላው ሀገሪቱ ኩራት ነው። ስለዚህ, በቡልጋሪያ ውስጥ በጣም የሚታወቀው ሰላጣ "ሾፕስኪ" ነው. ምንም እንኳን አሁን ይህ አስደናቂ ምግብ ከአገሪቱ ድንበሮች ባሻገር ቀድሞውኑ ይታወቃል። ለመዘጋጀት ቀላል የሆነው ይህ የቺዝ እና የትኩስ አታክልት ዓይነት አፕቲዘር የበርካታ የምስራቅ አውሮፓ ህዝቦችን ልብ አሸንፏል። የቤት ውስጥ ምግብ ስፔሻሊስቶች ለየት ያለ አልነበሩም፣ ከእነዚህም መካከል የሾፕስኪ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለብዙ አስርት ዓመታት ተጠብቆ ቆይቷል።

ስለ መክሰስ ጥቂት ቃላት

የሾፕስካ ሰላጣ መነሻውን እና ስሙን የምእራብ ቡልጋሪያን ብሄረሰብ ነው - የሱቆች። ለቡልጋሪያ ነዋሪዎች ይህ በአንድ ሳህን ላይ አንድ የጎን ምግብ ፣ ዋና ምግብ እና ቀዝቃዛ ምግብ ነው። ያለ ትኩስ "ሾፕስካ" ሰላጣ ያለ ምግብ ማሰብ አይችሉም። ብቸኛው አሳዛኝ ነገር የዚህ ምግብ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ መጠቀም አይቻልም. ከሁሉም በላይ፣ አብዛኛው የቡልጋሪያ ምግብ ግብአት ወቅታዊ ነው።

በአጠቃላይ ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ከ ክላሲክ የበጋ ሰላጣ ብዙም የተለየ አይደለም።አትክልቶች, ይህም በዓመቱ ውስጥ በተገቢው ጊዜ ሁልጊዜ በቤት ውስጥ ቤተሰቦች ጠረጴዛ ላይ ነው. የአመጋገብ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ፣ በእርግጠኝነት የራሳቸውን ጤንነት እና ምስል የሚንከባከቡትን ይስባል።

የሚታወቀው የሾፕስኪ ሰላጣ አሰራር በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ወይም ይልቁንም በ1956 ታወቀ። በቡልጋሪያ ሰፊ አካባቢ ቱሪዝም በከፍተኛ ሁኔታ ማደግ የጀመረው በዚህ ወቅት ነበር። ስለዚህ በአንደኛው የመዝናኛ ስፍራ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ለከተማው እንግዶች ቀላል የሆነ አይብ እና ወቅታዊ አትክልቶችን መስጠት ጀመሩ። ከዚያ በኋላ የሰላጣው ተወዳጅነት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል-የምግብ አዘገጃጀቱ በምግብ ህትመቶች ውስጥ መታተም ጀመረ, እንዲሁም በአቅራቢያ ባሉ አገሮች ውስጥ በምግብ ቤት ምናሌዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በቡልጋሪያ ይህ አፕታይዘር በሌላ ስም ይታወቃል - "ባልካን ኮከብ"።

የተለመደው "ሾፕስኪ" ሰላጣ የሁሉንም ክፍሎች በንብርብሮች መቀመጡን ያመለክታል፡ በመጀመሪያ ቲማቲም ይቀመጣሉ፣ ከዚያም ዱባዎች፣ እና በመጨረሻ - አይብ። በነገራችን ላይ ቀይ፣ አረንጓዴ እና ነጭ ንጥረ ነገሮች የቡልጋሪያን ባንዲራ ያመለክታሉ።

በባህላዊ ሰላጣ ውስጥ ፣ አይብ ብቻ ይቀመጣል ፣ ይህም ሳህኑን እውነተኛ የቡልጋሪያኛ ጣዕም ይሰጠዋል ። ለዚህም ነው የቺዝ ምርጫ በከፍተኛ ሃላፊነት መቅረብ ያለበት።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

የሚታወቀውን የሾፕስካ ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400g ቲማቲም፤
• 250g ዱባዎች፤
• 100 ግ ሽንኩርት፤
• 150 ግ አይብ፤
• 60g የተከተፈ የወይራ ፍሬ፤
• 2 ደወል በርበሬ፡ ቀይ እና አረንጓዴ፤
• ትንሽ የአረንጓዴዎች ስብስብ፤
• ሎሚ ወይም ኮምጣጤ፤
• የወይራ ዘይት ለመልበስ።

ብሔራዊ የቡልጋሪያኛ መክሰስ ማዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል ነው፣ አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - ትኩስ እና ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ለመጠቀም። ከግሪን ሃውስ ውስጥ ጣዕም ለሌላቸው አትክልቶች ሳይሆን ለተፈጨ አትክልቶች ምርጫን ለመስጠት ይሞክሩ ። በእርግጥ በበጋው ወቅት ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ማግኘት በጣም ቀላል ነው።

ምግብ ማብሰል

የዚህ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት እንደሚጠቅም እርግጠኛ ነው። ከሁሉም በላይ, ይህ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን እጅግ በጣም ጣፋጭ እና መንፈስን የሚያድስ ምግብ ለሁለቱም እንደ ምግብ መመገብ እና ለዓሳ ወይም ለስጋ እንደ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል. ይህ ሰላጣ በጣም ብሩህ ነው, ስለዚህ በሚያምር አገልግሎቱ ላይ በእርግጠኝነት ምንም ችግሮች አይኖሩም. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ውስጥ አስፈላጊ ይሆናል።

በመጀመሪያ አትክልቶቹን በደንብ ያጠቡ። የቲማቲም ግንዶችን ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዱባዎቹን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ዘሩን ከጣፋጭ በርበሬ ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። በነገራችን ላይ ለዚህ ሰላጣ ጣፋጭ የአትክልት ዝርያዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. በጣም መራራ ሽንኩርት ካጋጠመዎት በሚፈላ ውሃ ቀድመው ይቅሉት።

"ሾፕስካ" ሰላጣ ሁል ጊዜ በልዩ ሾርባ ይቀመማል፣ ይህም ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ, በተለየ መያዣ ውስጥ, የወይራ ዘይት በትንሽ ጨው እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ. የመጨረሻው ከሆነንጥረ ነገሩ የሎትም፣ በማንኛውም አይነት ኮምጣጤ በደህና ሊቀይሩት ይችላሉ፡ አፕል፣ ጠረጴዛ ወይም ወይን።

አፕቲዘር ማስጌጥ

አሁን ዲሹን ማገልገል መጀመር ይችላሉ። በትልቅ ሳህን ላይ ወይም በተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በመጀመሪያ ቲማቲሞችን ፣ በርበሬዎችን እና ዱባዎችን ፣ ከዚያም የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም በላዩ ላይ ይለብሱ እና በመጨረሻው ላይ የተከተፈ አይብ ያድርጉ ። ምንም እንኳን ከተፈለገ, አይብ በጥራጥሬ ጥራጥሬ ላይ ሊፈጭ ይችላል. ሰላጣውን በሙሉ የወይራ ፍሬዎች እና የእፅዋት ቅርንጫፎች ያጌጡ። እና የእርስዎን የምግብ አሰራር ዋና ስራ ጨው ማድረጉን አይርሱ።