የአሳማ ሆድን በቤት ውስጥ በፍጥነት እና በብቃት እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሳማ በብዙ ሰዎች ይወደዳል። የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ስጋ ለምርጥ ጣዕም ባህሪያት ዋጋ አለው. የአሳማ ሥጋ ደግሞ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. በተቀቀለ ቅርጽ, በተለያዩ ሙላቶች የተሞላ ነው. ነገር ግን በመጀመሪያ የአሳማውን ሆድ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚያጸዱ እራስዎን ማወቅ ያስፈልግዎታል. የሂደቱ ጥቃቅን ነገሮች በአንቀጹ ውስጥ ተገልጸዋል።

የት ነው የሚመለከተው?

ይህ ኦፋል በስላቭክ ምግብ ውስጥ እንደ ባህላዊ ይቆጠራል። ይህ ጡንቻማ አካል የሚከተሉትን ምግቦች ለመፍጠር ያገለግላል፡

• ብራውን፤
• ሳልቲሰን፤
• haggis።

በምግብ አሰራር ንግዱ ውስጥ ምርቱ ለመሙያነት የሚያገለግል ሲሆን ይህም ከቦርሳ ቅርጽ ጋር የተያያዘ ነው። የአሳማ ሥጋ እንደ ገለልተኛ ምግብ እምብዛም አይጠቀምም። በብዙ የዓለም ሀገሮች የገና ሠንጠረዥን ለማስጌጥ እንደ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል. ምርቱ ለአመጋገብ ዋጋ እና ለዝግጅቱ ቀላልነት ይገመታል. እንዴት ማፅዳት እንደሚቻልየአሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ ይህ ሂደት በእያንዳንዱ አስተናጋጅ ሊስተካከል ይችላል. ለዚህ ውስብስብ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን እና ቴክኖሎጂዎችን መማር አያስፈልግዎትም።

ጥቅም

የአሳማውን ሆድ እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል የሚለውን ርዕስ ከግምት ውስጥ በማስገባት እራስዎን ጠቃሚ ባህሪያቱን በደንብ ማወቅ አለብዎት ። የጡንቻው አካል ሀብታም ነው፡

• ቫይታሚን ኤ እና ኢ፤
• አራኪዶኒክ አሲድ፣ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ውስጥ የሚገኝ፣
• ቫይታሚን ቢ.

የምርቱ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 160 kcal ነው።በተጨማሪ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት ይህ ምግብ በሰሜናዊ ሀገራት ተፈላጊ ነው። በሩሲያ ውስጥ ይህን ምርት ማብሰል ይወዳሉ።

ማጽዳት

የአሳማ ሆድ እንዴት ማፅዳት ይቻላል? ይህንን ሥራ ከመጀመርዎ በፊት የሼል ዝግጅት ያስፈልጋል. አሳማዎች ርኩስ እንስሳት ናቸው, በስጋው ውስጥ ለሰው ልጆች ብዙ መርዛማ ንጥረ ነገሮች አሉ. በዚህ ምክንያት ምርቱ የተጠበሰ ደረጃ የለውም።

የአሳማው የውስጥ ብልቶች ከሌላው የሰውነት ክፍል የበለጠ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ይችላሉ። በተህዋሲያን መመረዝ ወይም ኢንፌክሽንን ለመከላከል ልብ፣ አንጀት፣ ሆድ፣ ጉበት የበለጠ መንጻት ያስፈልጋል።

በተለምዶ ከእርድ በኋላ ይህ አካል ከምግብ ፍርስራሾች ይታጠባል፣ነገር ግን ይህ ለምርቱ ፍፁም ፀረ-ተባይ በቂ አይደለም። ከዚህም በላይ የምርት ማጽዳቱ ጥራት የሌለው ነው. የአሳማ ሆድ እንዴት ማፅዳት ይቻላል? አሰራሩ እንደሚከተለው ነው፡

1. የውጩ ክፍል ለብዙ ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ይታጠባል።
2. የውጩ ቆዳ ሲታከም ኦርጋኑ ይጠወልጋል እና ይጸዳል።በቢላ መታጠፍ።
3. ውስጡም በምንጭ ውሃ ታጥቦ ንፋጩ ከግድግዳው ላይ ይነሳል። ይህንን ለማድረግ, ሽፋኑ በእቃ ማጠቢያ ብሩሽ ሊጸዳ ይችላል.
4. የአሳማን ሆድ በቀላሉ ለማጽዳት የሚያስችል የተረጋገጠ መንገድ አለ፡ ምርቱ ለመሟሟት ለ10 ደቂቃ በፈላ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ከዚያም መከላከያ ፊልሙን ያስወግዱ።
5. ኦርጋን በጨው ውሃ ታጥቧል። ይህ ከ5-6 ሰአታት መከናወን ያለበት ረጅም ሂደት ነው።

የአሳማውን ሆድ ለማፍጠን እንዴት በፍጥነት ማፅዳት ይቻላል? ኦርጋኑ በጨው ውሃ ውስጥ በሆምጣጤ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. 4 የሾርባ ማንኪያ 9% አሲድ ወደ 1 ሊትር ይጨመራል። በዚህ መፍትሄ, ምርቱ 2-3 ሰዓት መሆን አለበት. ኮምጣጤ መጠቀም በወፍራም የጡንቻ ሕዋስ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, ይህም እንዲለጠጥ ያደርገዋል, ስለዚህ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዛጎሉ አይቀደድም. የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል እነዚህ ሁሉ ልዩነቶች ናቸው ። ምክሮቹን መከተል ጥራት ያለው እና ጣፋጭ ምርት እንድታገኝ ያስችልሃል።

የጠረን ማስወገድ

የአሳማን ሆድ እንዴት ማፅዳት እንዳለቦት ለማወቅ እራስዎን ሽታን ለማስወገድ ህጎችን ማወቅ አለብዎት። አሴቲክ ሕክምና ከተደረገ በኋላ ኦርጋኑ በውሃ ውስጥ ይታጠባል, አስቀድሞ ቀቅሏል, አለበለዚያ የተለየ ጣዕም በአሲድ ከመጠን በላይ ሊከሰት ይችላል.

ትኩስ ሆድ በትክክል ለማዘጋጀት አንዳንድ አብሳሪዎች በደረቅ ሰናፍጭ ካጠቡት በኋላ ይቀቡት። ይህ ልዩ ጣዕም ያቀርባል እና ምርቱን ሙሉ በሙሉ ያጸዳል. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት ጥሩ ነው. ትክክለኛ አያያዝ ምርቱን ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።

ቀጣይ ምን ይደረግ?

ከጽዳት በኋላ ባለሙያዎች ከፍተኛ ጥራት ላለው ፀረ ተባይ ጨጓራ እንዲቀዘቅዝ ይመክራሉ። ኦርጋኑ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጭኖ በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ነገር ግን ይህ ዘዴ በእንስሳት ሕብረ ሕዋስ ውስጥ ያለው እርጥበት ክሪስታላይዝ ስለሚያደርግ እና የጡንቻን ፋይበር ስለሚያጠፋ ጣዕም ማጣት ሊያስከትል ይችላል. በቀዝቃዛ ሆድ ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ደረቅ ይሆናሉ።

ብዙውን ጊዜ የአንጀት ክፍል በሆዱም ይገዛል። የታሸጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይህ ክፍል ተቆርጦ ቀዳዳው ተዘርግቷል. የ artiodactyls ጨጓራዎች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል, ስለዚህ ኦርጋኑ በመፍትሔው ውስጥ ከመጠን በላይ መጋለጥ የለበትም.

በሚሰራበት ጊዜ በጥንቃቄ መጽዳት አለበት። የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ ታማኝነት ከተበላሸ, ከዚያም የተቀዳ ስጋ ሊወጣ ይችላል. መሙላቱ በውስጡ እንዲቆይ, ኦርጋኑ ከጂፕሲ መርፌ ጋር በጠንካራ ክሮች ተዘርግቷል. ይህ ሂደቱን ያጠናቅቃል. የታዋቂ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ቀርቧል።

በሽንኩርት የተጠበሰ

የጨው፣የሱፍ አበባ ዘይት ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል - 15 ግራም, አረንጓዴ ሽንኩርት - 30 ግራም, ኦፋል - 1.5 ኪ.ግ. ጨጓራዎቹ ተቆርጠው ተቆራርጠው ወደ ጨዋማ ውሃ ይላካሉ እና ለ 3 ሰዓታት ያበስላሉ።

የተቀቀለው ምርት ማቀዝቀዝ አለበት ከዚያም በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በዘይት ይጠበሳል። ሆዱ በትክክል ከተዘጋጀ, ቀለሙ ወርቃማ ይሆናል. ቆንጆ ለመምሰል ከማገልገልዎ በፊት በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ተቆርጦ ይረጫል።

ካውቡል

ይህ ምግብ ለየትኛው አፍል ነው።የተሞላ እና የተጋገረ. አንድ ላም ለማግኘት, ሆድ, ጨው, ቅመሞች, ወይን, ቀይ ሽንኩርት, የአሳማ ሥጋ እና 2 የዶሮ እግር ያስፈልግዎታል. የዶሮ ስጋ ከአጥንት ተለይቷል እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ከዚያም የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮቹን አዘጋጁ. ስጋው ተጨምሯል, ጨው, የሽንኩርት ቀለበቶች ተጨምረዋል. ሳህኑ በወይን ፈሰሰ እና ለብዙ ሰዓታት ይቀራል።

ሆዱ በስጋ ተሞልቷል ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም ነገር ግን ትንሽ ቦታ በሚቀረው መንገድ. ከዚያም ፈንጂው በተለያየ ቦታ ይወጋል. ከዚያም ዋናው ቀዳዳ የሚሰፋበት ጠንካራ መንትዮች ጥቅም ላይ ይውላል።

የበይ ቅጠል፣አስፕሪስ፣ከዚያም ሆዱ በውሃው ላይ ይጨመራል። ለ 1.5 ሰአታት ያበስላል. ከዚያም ወደ ጋለ ምድጃ ተላልፎ ለ1 ሰአት ይጋገራል።

በ buckwheat የተሞላ

ኦፋል በ buckwheat ከተሞላ ያኔ ያረካል። እና እንጉዳዮች ሲጨመሩ ሳህኑ የበለጠ መዓዛ ይሆናል። 100 ግራም እንጉዳይ, 300 ግራም የ buckwheat, 300 ሚሊ ሊትር ሾርባ, የዶሮ ጡት, ካሮት, የጨው የአሳማ ሥጋ (100 ግራም), ሽንኩርት (2 pcs.) ይወስዳል. እንዲሁም የሱፍ አበባ ዘይት፣ ቅመማ ቅመም፣ ጨው፣ ግማሽ ራስ ነጭ ሽንኩርት መውሰድ አለቦት።

ዝግጅት ያስፈልጋል። ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ buckwheat ማብሰል ያስፈልጋል. የሚቀጥለው እንጉዳዮቹን ማጽዳት ነው. ካሮትን መፍጨት, ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ እና አትክልቶችን መቀቀል ያስፈልግዎታል. የስጋ ግብዓቶች በትንሽ ኩብ ተቆርጠዋል።

ለመሙሊቱ የተፈጠሩት ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው፣ታሽተው፣ጨው ተጨምቀው በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ። ኦፍፋል በተፈጨ ሥጋ ተሞልቷል፣ ተሰፋ። ከዚያም ለማብሰያ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል እና ሾርባው ይፈስሳል. ይህ ሁሉበክዳን ተሸፍኖ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ሳህኑ በ 180 ዲግሪ የተጋገረ ነው. ምግብ ማብሰል 3 ሰዓት ይወስዳል. ክዳኑ ዝግጁ ከመሆኑ 30 ደቂቃዎች በፊት ይወገዳል.

ውጤት

የአሳማ ሆድ ለረጅም ጊዜ ተበላ። ብዙውን ጊዜ ለመሙላት በሼል መልክ ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም የተቀቀለ ጨጓራዎችን በንጹህ መልክ መጠቀም ይችላሉ. በትክክል ከተሰራ፣ የተጠናቀቀው ምግብ ጥራት ከፍተኛ ይሆናል።