ሩዝ በበሬ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምርቱ ተኳሃኝነት ሠንጠረዥ መሰረት ስጋን ከማንኛውም እህል ጋር ማዋሃድ የማይፈለግ ነው። የሆነ ሆኖ, እነዚህ ክፍሎች አንድ ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉባቸው እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለምሳሌ ሩዝ ከስጋ ጋር ለብዙ ምግቦች መሰረት ነው. እንደ ደንቡ ፣ አብዛኛዎቹ የምስራቃዊ ምግቦች ናቸው። ከላይ ያሉትን ለመደገፍ፣ ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ፍፁም ውህደት በርካታ አስደሳች አማራጮችን ማጤን እንችላለን።

Appetizing pilaf

ሩዝ ከበሬ ሥጋ ጋር መጠቀም የሚቻልበት በጣም ዝነኛ ምግብ "ፒላፍ" ነው። በማንኛውም የእስያ አገር ውስጥ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ማድረግ ይችላል. ይህንን ከልጅነቷ ጀምሮ እየተማረች ነው።

ፒላፍ ማብሰል ቀላል ነው። ለመስራት ጋሻ እና የሚከተሉትን ዋና ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

ለ1 ኪሎ ሩዝ 500 ግራም የበሬ ሥጋ፣ 150 ግራም ነጭ ሽንኩርት፣ 300 ግራም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት፣ 10 ግራም ጨው፣ 20 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት እና 2 ግራም ጥቁር በርበሬ።

ፒላፍ በትክክል ለማብሰል፣የሚከተለውን ማድረግ አለብህ፡

1. በመጀመሪያ ስጋው መታጠብ አለበት ከዚያም በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆራረጥ አለበት።
2. ድስቱን በጠንካራ እሳት ላይ አድርጉት እና ዘይቱን ያሞቁበት።
3. ስጋውን ጨምረው ለአምስት ደቂቃ በሚፈላ ስብ ውስጥ በትንሹ ይቅቡት።
4. ሽንኩርቱን በዘፈቀደ ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ። ምርቶቹን አንድ ላይ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት።
5. ካሮት በቀስታ ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ወደ ድስቱ ውስጥ በርበሬ እና ጨው ጨምር። ምርቶቹን ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች በደንብ በተሸፈነ ክዳን ስር ለመቅመስ ይውጡ።
6. ሩዙን በደንብ ያጠቡ።
7. የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት ይላጡ ፣የላይኞቹን ቅጠሎች ብቻ ያስወግዱ። ወደ ተለያዩ ጥርሶች መሰባበር አስፈላጊ አይደለም።
8. ነጭ ሽንኩርቱን በሚፈላ ስጋ ውስጥ አስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በእኩል መጠን በሩዝ ይሸፍኑ
9. ምግብን በውሃ አፍስሱ ይህም መጠኑ ሁለት ሴንቲሜትር ከፍ እንዲል ያድርጉ።

ከዛ በኋላ እሳቱ በትንሹ መቀነስ አለበት። ሁሉም ውሃ እስኪገባ ድረስ መጠበቅ ብቻ ይቀራል. ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ሩዝ ከበሬ ጋር በጣም ጥሩው ንጥረ ነገር ብቻ ነው። በተጨማሪም፣ በዚህ ጉዳይ ላይ ያላቸው ዝግጁነት በአንድ ጊዜ ማለት ይቻላል ይመጣል።

የእስያ ቅዠት

የምስራቃዊ ሼፎች መሞከር በጣም ይወዳሉ። ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ባለው የቅንጦት በረራ ምክንያት አዲስ ፣ በጣም አስደሳች የሆኑ ምግቦች ተገኝተዋል። ለእነሱ መሠረት, እንደ አንድ ደንብ, ሩዝ ከስጋ ጋር ነው. ባለሙያዎች ይህንን የተለመደ ታንደም ላለማጥፋት ይሞክራሉ. ለምሳሌ የሚፈልገውን ምግብ ይውሰዱ፡

ለአንድ ኩባያ ተኩል የጫካ እና ቡናማ ሩዝ ድብልቅ 300 ግራም የበሬ ሥጋ ፣ 800 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 1 ደወል በርበሬ እና ቺሊ በርበሬ እያንዳንዳቸው ፣ 100 ግራም ተሪያኪ መረቅ ፣ 3 ቅርንፉድነጭ ሽንኩርት፣ 4 አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ጨው፣ 10 ግራም ዝንጅብል፣ 50 ግራም የአትክልት ዘይት እና አንዳንድ የሰሊጥ ዘር።

የማብሰያው ሂደት አራት ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. በመጀመሪያ ሩዝ ለየብቻ በድስት ውስጥ በትንሽ እሳት ለ 30 ደቂቃ በተዘጋ ክዳን ስር አብስሉ ።
2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዘፈቀደ ይቁረጡ።
3. የተከተፈ ቺሊ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በዘይት በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
4. የበሬውን ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ያድርጉት፣ ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምግቡን ይቅቡት።
5. የተከተፈ ጣፋጭ በርበሬ ይጨምሩ ፣ 5 ደቂቃዎች ይጠብቁ እና ከዚያ የቀረውን ምግብ ይጨምሩ።

በሌላ አምስት ደቂቃ ውስጥ እሳቱን አጥፍቶ ሳህኑ ይቀርባል።

የመዓዛ ሾርባ

በጆርጂያ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ሾርባ ከስጋ እና ከሩዝ ይዘጋጃል። ያልተለመደው ስሙ ለብዙዎች ይታወቃል. ከበሬ ሥጋ ሩዝ ጋር ያለው የጥንታዊው የካርቾ አሰራር የሀገር ውስጥ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶችን ምርጥ ሀገራዊ ወጎች ያካትታል።

ለዚህ ሾርባ ያስፈልግዎታል፡

ለአንድ ሦስተኛ ኩባያ የረዥም እህል ሩዝ 0.5 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ፣ 20 ግራም ጨው፣ 2 ቅጠላ ቅጠል፣ 5 ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ ሦስተኛ የሻይ ማንኪያ ቀይ ትኩስ በርበሬ፣ 2 ሽንኩርት፣ ሩብ። አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ፣ ግማሽ ኩባያ ዋልነት (የተላጠ)፣ 2 የሾርባ ማንኪያ tkemali (ወይም 10x10 ሴ.ሜ ቁራጭ tklapi)፣ 1 ጥቅል እያንዳንዳቸው የፓሲሌ እና የሳይላንትሮ፣ 2/3 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳፍሮን።

ሾርባ በስጋ ይጀምራል፡

1. የበሬ ሥጋ መጀመሪያወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ሁሉንም ነገር በውሃ (2.5 ሊትር) ያፈሱ እና ለ 2 ሰዓታት ያበስሉ, በየጊዜው የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ. tklapi ምግብ ለማብሰል ከተወሰደ, በዚህ ደረጃ ወዲያውኑ በሙቅ ውሃ መፍሰስ አለበት. ከዚያም ስጋውን በማብሰል መጨረሻ ላይ ሙሉ ለሙሉ ለስላሳ እና ወደ ሙሽነት ለመቀየር ጊዜ ይኖረዋል.
2. tkemali (ወይም tklapi) ያክሉ።
3. እንደገና ከተፈላ በኋላ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።
4. ከአስር ደቂቃ በኋላ ቀድሞ የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ፍርፋሪ ሆኖ እንዲቆይ ረጅም እህል መሆን አለበት።
5. ከ10 ደቂቃ በኋላ ለውዝ በነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። በመጀመሪያ መጨፍለቅ አለባቸው. ይህንን ለማድረግ፣ መቀላቀያ ወይም መደበኛ መዶሻ መጠቀም ይችላሉ።
6. ከተፈላ በኋላ ምርቶቹ በትንሽ ሙቀት ከሩብ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ማብሰል አለባቸው።
7. ከአረንጓዴ በስተቀር የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያስተዋውቁ።
8. ከ6-7 ደቂቃ በኋላ የተከተፈ ፓስሊ እና ቺላንትሮ ማከል ይችላሉ። አሁን የማሰሮው ይዘት ለሌላ 5 ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል እና እሳቱን ማጥፋት ይቻላል።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ለማፅናት 10 ደቂቃ ብቻ ነው የሚያስፈልገው። ሾርባው ሀብታም፣ ቅመም እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ሩዝ ከስጋ እና ከአትክልት ጋር

ሳህኑ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ለማድረግ የንጥረ ነገሮችን ተኳሃኝነት መከታተል ያስፈልጋል። ስጋ, እንደሚያውቁት, ከማንኛውም አትክልት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ይህ ሁኔታ ሩዝ በበሬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ለእራት ሌላ አማራጭ እንዲመርጡ ይረዳዎታል።

ለስራ መጥበሻ ብቻ ነው የሚያስፈልገው።በተጨማሪም፣ የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

ለ300 ግራም የበሬ ሥጋ፣አንድ ብርጭቆ ሩዝ፣¼ አንድ ራስ ጎመን፣ 1 ካሮት፣ ጨው፣ ግማሽ ሽንኩርት፣ 60 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት፣ የተፈጨ ቀይ በርበሬ እና አረንጓዴ ሽንኩርት።

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በደረጃ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

1. በመጀመሪያ ስጋው በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ከዚያም በትንሹ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
2. የተጠበሰ ካሮት እና በዘፈቀደ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።
3. የተከተፈ ጎመን ጨውና በርበሬ በጥቂቱ ይረጩ። ምርቶቹ በደንብ እንዲበስሉ መፍቀድ አለብን።
4. ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በውሃ አፍስሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ያብስሉት።

አረንጓዴዎች መጨመር ያለባቸው በመጨረሻው ላይ ብቻ ነው፣ይህም የስጋ ወጥን ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ያስወግዳል።

ቴክኖሎጂ ለማገዝ

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ሥጋ ከሩዝ ጋር በቀላሉ ይዘጋጃል። በተለምዶ, አጠቃላይ ሂደቱ ከአንድ ሰአት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. እና እንደ መጀመሪያዎቹ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

ለ200 ግራም የበሬ ሥጋ 1 ካሮት፣ 50 ግራም የተቀቀለ ሩዝ፣ 1 ሽንኩርት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ሁለንተናዊ ቅመም፣ 50 ግራም የአትክልት ዘይት እና ቅጠላ ቅጠል።

የማብሰያ ቅደም ተከተል፡

1. የታጠበውን እና የተከተፈውን ስጋ ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣"መጥበስ" ሁነታውን አዘጋጅተው ለ10 ደቂቃ ያህል በማያቋርጥ ማነቃቂያ ያብሱ።
2. የተጠበሰ ካሮት፣ በደቃቁ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።ሁሉም ምርቶች በእኩል እንዲጠበሱ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።
3. ሁሉንም ነገር በሩዝ ይረጩ፣ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ያፍሱብርጭቆ ውሃ. አሁን በጣም ወሳኝ ጊዜ ይመጣል።
4. ክዳኑን በደንብ ይዝጉትና "ማጥፋት" ሁነታውን ያዘጋጁ።

ከ25 ደቂቃዎች በኋላ ሰዓት ቆጣሪው ሳህኑ መዘጋጀቱን ያሳውቅዎታል። አሁን በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ማስጌጥ ይችላል።

ዲሽ ከተፈጨ ስጋ ጋር

ሩዝ በበሬ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የተከተፈ ስጋን ከተጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀቱን ቀላል ማድረግ ይቻላል. ይህም የአስተናጋጁን ሥራ በእጅጉ ያመቻቻል. ከሁሉም በላይ, የተቆራረጡ ምርቶች በጣም ፈጣን እና ለማስተዳደር ቀላል ናቸው. በዚህ ጉዳይ ላይ ያሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እንደሚከተለው ይሆናል፡

180 ግ የሩቢ ቀይ ሩዝ፣ 360 ግ የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ 7-8 ግ ጨው፣ 3 ሽንኩርት፣ 100 ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ 2.5 ኩባያ የተጣራ ውሃ፣ 2-3ጂ በርበሬ ድብልቅ፣ የበሶ ቅጠል፣ 55 ግራም የአትክልት ዘይት እና 3 አተር allspice።

በዚህ ሁኔታ ስራው የሚጀምረው በሩዝ ዝግጅት ነው፡

1. በመጀመሪያ ብዙ ጊዜ ማጠብ እና ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉት፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃ ያብስሉት። ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ምርቱ ጨው መሆን አለበት. ዝግጁ የሆነ ሩዝ ሁኔታው ይደርስ ዘንድ ለ20 ደቂቃ እንዲቆም መፍቀድ አለበት።
2. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በዘይት፣ጨው እና በርበሬ ቅይጥ በድስት ውስጥ ይጠበስ።
3. የተጠበሰ ካሮትን አፍስሱ ፣ ሁለቱንም ምርቶች ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ ያዘጋጃቸው።
4. የተፈጨ ስጋን ያስተዋውቁ እና ይዘቱን ለ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ያብስሉት።
5. በመጨረሻው ቅመማ ቅመሞችን (አሊል ስፒስ እና የበሶ ቅጠል) ለ 3-4 ደቂቃዎች አስቀምጡ። ከዚያ መወገድ አለባቸው።
6. ሩዝ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በማዋሃድ ምግብ ይስጡለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይቁሙ. በዚህ አጋጣሚ እሳቱ አስቀድሞ መጥፋት አለበት።

አሁን ሳህኑን ማገልገል ትችላላችሁ እና ሁሉም ሰው እንደሚወደው እርግጠኛ ይሁኑ።

አማራጭ

አንዳንዶች የስጋ ሾርባ የግድ ድንች መያዝ አለበት ብለው ያምናሉ። ልምዶችዎን ላለመቀየር በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል ፣ ከሩዝ ጋር ለስጋ ካርቾ ያልተለመደ የምግብ አሰራርን መጠቀም ይችላሉ ። ያስፈልገዋል፡

400 ግራም የበሬ ሥጋ፣ ከ½ ኩባያ ያነሰ ሩዝ፣ 2 ድንች፣ ትኩስ ቲማቲሞች፣ ቅመማ ቅመሞች (ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ ቤይ ቅጠል እና ጨው)፣ 60 ግራም የቲማቲም ፓኬት እና ትንሽ ባሲል።

ይህን ሾርባ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ ስጋውን መቀቀል ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ የበሬ ሥጋ መወገድ አለበት፣ እና መረቁሱ ማጣራት አለበት።
2. ሩዙን ለየብቻ ይቅቡት። ግሪቶቹ በደንብ ማበጥ አለባቸው።
3. ድንቹን በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ሾርባውን እንደገና ቀቅለው የቲማቲም መሰረትን ፓስታ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩበት።
5. ድንች ከሩዝ ጋር ያስተዋውቁ እና እነዚህ ምርቶች እስኪዘጋጁ ድረስ ሾርባውን ያብስሉት።
6. በመጨረሻ ላይ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።

ከመብላትዎ በፊት ሾርባው እንዲፈላ መፍቀድ አለበት።