ምስር፡ ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃርኖዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

ምናልባት "ልዩ" ከሚባሉት ምግቦች አንዱ ምስር ነው። በእርግጥም, በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ, ሰዎች እምብዛም አተር እና ባቄላ መጠቀም, ስለዚህ ጥራጥሬዎች ተወካይ ምንም ለማለት. የሆነ ሆኖ, የምስር ጠቃሚ ባህሪያት, ያለ ማጋነን, ልዩ ስለሆኑ ልዩ ትኩረት እና ጥንቃቄ የተሞላበት ጥናት ሊገባቸው ይገባል. ይህ ርዕስ በተለይ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው. ጥራጥሬው ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የበለፀገ ኬሚካላዊ ቅንብር አለው. ከዚህ በመነሳት, ምስር በሰው አካል ላይ ስላለው ቅድመ ሁኔታ አዎንታዊ ተጽእኖ መነጋገር እንችላለን. በተጨማሪም ለብዙ በሽታዎች ሕክምና ጥሩ ረዳት ተደርጎ ይቆጠራል. ነገር ግን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, ምክንያቱም ምስር, ልክ እንደ ሌሎች ብዙ ምርቶች, ተቃራኒዎች አሉት. ከዚህ ባህል ጋር የተያያዙ ሁሉንም ነገሮች አሁን እንማራለን።

ስለ ምስር ጥቂት አጠቃላይ መረጃ

የጥራጥሬዎች ተወካይ ምናልባት ለሩስያ ምግብነት ብዙም ጥቅም ላይ ስለማይውል ብቻ ሳይሆን አሁን በህንድ፣ በሰሜን አፍሪካ እና በደቡብ አውሮፓ ስለሚበቅል የተለየ ይመስላል። ነገር ግን አንድ ጊዜ ሩሲያ በምርትዋ በዓለም ቀዳሚ ሆናለች። በጥንቷ ሩሲያ ውስጥ ስለ ምስር ጠቃሚ ባህሪያት በደንብ ያውቁ ነበር, ስለዚህ ይህን ምርት በጣም ይወዱ ነበር. እፅዋቱ በውስጡ ብዙ ዘሮች ያሉት ትንሽ ባቄላ ነው። በመላው ዓለም ይበላሉ. ምስር በተለያዩ ቀለሞች ይመጣሉ፡

• ጥቁር፤
• ቀይ፤
• አረንጓዴ።

እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ጣዕም፣አዎንታዊ ባህሪያት እና የማብሰያ ጊዜ አለው።

ሁሉም ስለ ጥቁር ምስር

ይህ ዝርያ በፍጥነት ያበስላል እና ከቤሉጋ ካቪያር ጋር በጣም ይመሳሰላል። ጥቁር ምስር የመጣው ከካናዳ ነው። የዓይነቱ ትልቁ ጥቅም የሚገኘው ዘሮችን በማብቀል ነው። ቡቃያዎች የተለያዩ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጥቁር ምስር ከቀይ እና አረንጓዴ ምስር በጥቅሙ አያንስም።

የቀይ ምስር ባህሪዎች

ዘሮች መለስተኛ፣ በጣም የሚስብ፣ነገር ግን ያልተገለጸ ጣዕም አላቸው። የቀይ ምስር ጠቃሚ ባህሪያት በዋነኛነት በውስጡ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት ይዘት ምክንያት ነው. ስለዚህ, በተለይም ለደም ማነስ እና ለብዙ የደም ዝውውር ስርዓት በሽታዎች ጠቃሚ ነው. እንደ ጥቁሩ ቀይ ዝርያ በጣም በፍጥነት ያበስላል. ለተለያዩ የጎን ምግቦች ተስማሚ ነው, እና በሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥም ተካትቷል. የቀይ ምስር ልዩ ባህሪ እነሱ በጣም ናቸውበፍጥነት በሰውነት ይዋጣል።

የአረንጓዴ ምስር ጥቅሞች

በጣም ተወዳጅ እና ጥንታዊው ዝርያ። የአረንጓዴ ምስር ጠቃሚ ባህሪያት ለብዙ መቶ ዘመናት ይታወቃሉ. ከቀይ ወይም ጥቁር ዝርያዎች ጋር ሲወዳደር ከፍተኛውን የፋይበር መጠን ይይዛል. ይህ እንደ የስኳር በሽታ ሜላሊትስ ያሉ ከባድ በሽታዎችን እንዲሁም ሥር የሰደደ የአንጀት በሽታዎችን በተለይም የሆድ ድርቀትን ለማከም ልዩ ረዳት ነው።

የዝርያውን አወንታዊ ባህሪያት ለማሻሻል እንደ ቡክሆት ወይም ሩዝ ካሉ ጥራጥሬዎች ጋር አብሮ መጠቀም ይመከራል። ነገር ግን አረንጓዴ ምስር በጣም ረጅም ጊዜ ይዘጋጃል - ቢያንስ አንድ ሰዓት ተኩል. ነገር ግን ብሩህ, ደስ የሚል ጣዕም አለው, ይህም በአዋቂዎች ቤተሰቦች ብቻ ሳይሆን በልጆችም አድናቆት ይኖረዋል. ሰላጣ, ሾርባዎች, ድስቶች በአረንጓዴ ምስር ይዘጋጃሉ, እንዲሁም በተለያዩ የጎን ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ. ለዘላለም በፍቅር ለመውደቅ ይህን አይነት አንድ ጊዜ መሞከር በቂ ነው።

የምስር ኬሚካላዊ ቅንብር እና የአመጋገብ ዋጋ

በምርቱ ውስጥ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት ስለ ተቃርኖዎቹ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ ማውራት እንችላለን። ጠረጴዛውን በመመልከት እንደሚታየው ምስር ልዩ የሆነ ጥንቅር አለው. መረጃው በ100 ግራም ምርቱ ላይ የተመሰረተ ነው።

1	ካሎሪዎች	295 kcal
2	Fats	1፣ 5
3	ካርቦሃይድሬት	46፣ 3
4	ፕሮቲኖች	24
5	የአመጋገብ ፋይበር	11፣ 5
6	ውሃ	14
7	ሞኖ- እና disaccharides	2፣ 9
8	አሽ	2፣ 7
9	ስታርች	4፣ 4
10	ያልተቀዘቀዙ ፋቲ አሲዶች	0፣ 5

ምስስር ዝቅተኛ ስብ እና ከፍተኛ ፕሮቲን ስላለው ለስጋ ጥሩ ምትክ ያደርጋቸዋል። ይህ ንብረት ለቬጀቴሪያኖች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። ደግሞም ፕሮቲን በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር ነው, የአዳዲስ ሕዋሳት ገንቢ ነው. እና እንደምታውቁት ቬጀቴሪያኖች ስጋ አይበሉም።

ምስስር ሌሎች ብዙ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮችም ይይዛሉ። አንዳንዶቹን ለትክክለኛው እና ለተረጋጋ ሁሉም የአካል ክፍሎች እና የሰው አካል ስርዓቶች በየቀኑ አስፈላጊ ናቸው. ሌላው ልዩ ነው, ማለትም, እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሁሉም ምርቶች ውስጥ አይገኙም, ነገር ግን ለሰዎች እምብዛም አስፈላጊ አይደሉም. ከጠረጴዛው ላይ ከምስር ምስር እና ጠቃሚ ባህሪያት ውስጥ ካሉ ንጥረ ነገሮች ጋር መተዋወቅ ይችላሉ ።

ኦሜጋ 3 እና 6	የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እድገትን መከላከል
ቲያሚን	ቫይታሚን B1 የአንጎል ተግባርን ለማሻሻል እና ማህደረ ትውስታን ለመጠበቅ ይረዳል
ብረት	በጣም ጠቃሚ ለደም ዝውውር ስርዓት እና እንዲሁም ለሃይል ሜታቦሊዝም
የሚሟሟ ፋይበር	በምግብ መፍጫ ሥርዓት ተግባር ላይ በተለይም በትልቁ አንጀት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ የኮሌስትሮል እና የደም ስኳር መጠን በመደበኛ ገደብ ውስጥ እንዲቆይ ይረዳል
ሞሊብዲነም	የአቅም ማነስን እና የደም ማነስን ለመከላከል በጣም አስፈላጊው አካል።
ኒኮቲኒክ አሲድ	በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እና በሰዎች ስሜታዊ ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል
ማግኒዥየም	የእያንዳንዱን የሰውነት ክፍል የንጥረ-ምግቦች እና ኦክሲጅን መሪ ነው
ኢሶፍላቮንስ	የቆዳ ሁኔታን ለመጠበቅ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ትክክለኛ ስራን ለመጠበቅ አስፈላጊ

የምስር ጠቃሚ ባህሪያት ለሰው አካል

ከላይ ካለው ሰንጠረዥ፣ የዚህ ጥራጥሬ ተወካይ በጣም ጠቃሚ የሆኑ በርካታ ባህሪያት አስቀድመው ሊለዩ ይችላሉ። የሚሟሟ ፋይበር ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. የምግብ መፈጨት ትራክት ውስጥ ከገቡ በኋላ ወደ ጄል መሰል ንጥረ ነገር ይለወጣሉ ይህም የጨጓራና ትራክት ትራክቶችን ከሐሞት እና ከሌሎች ጎጂ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ያጸዳል።

B ቪታሚኖች ማለትም ቲያሚን እና ሪቦፍላቪን መደበኛውን ፣የማዕከላዊውን እና የነርቭ ሥርዓትን ትክክለኛ አሠራር ይደግፋሉ ፣በተለይ በአንጎል ውስጥ በሚገኙ የደም ሥሮች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል። ቢ ቪታሚኖች ለማስታወስ ጥሩ ናቸው ይህም አፈፃፀሙን ለመጨመር ይረዳል።

እንዲሁም የምስር ጠቃሚ ባህሪያት በክትትል ንጥረ ነገሮች እና ማዕድናት ይዘት ምክንያት ናቸው፡

• ፖታሲየም፤
• ፎስፈረስ፤
• ካልሲየም፤
• ብረት፤
• ማግኒዥየም፤
• ዚንክ፤
• መዳብ፤
• ሴሊኒየም፤
• ማንጋኒዝ።

ማግኒዥየም ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system)፣ ብረት ለደም መሥራች የአካል ክፍሎች፣ ዚንክ ደግሞ ለወንድ ፕሮስቴት እጢ በጣም አስፈላጊ ነው። ምስር ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣የጡት ካንሰር፣የብረት እጥረት፣የስትሮክ እና ischemia ስጋትን ይቀንሳል እንዲሁም የአንጀት ተግባርን ያረጋጋል። ስለ ምስር ጥቅሞች ያለማቋረጥ መነጋገር እንችላለን, ይህ በእውነት ልዩ የሆነ ምርት ነው, ይህም በመላው አካል, በእያንዳንዱ ሕዋስ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. ልክ እንደ አስፈላጊነቱ, እሷ በቃጫዎቿ ውስጥ አደገኛ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ካልቻሉት ጥቂቶች አንዷ ነች. ስለዚህ ምስር ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆነ ምርት ነው።

ልዩ የምስር ለሴቶች

ለብዙ ልጃገረዶች፣ ክብደትን ለመቀነስ ይህን ያልተለመደ የጥራጥሬ ተወካይ የመጠቀም ጥያቄ አስፈላጊ ነው። በአመጋገብ ውስጥ የምስር ጠቃሚ ባህሪያት በጣም ትንሽ ስብ እና ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በምርቱ ውስጥ በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ በቀን 100 ግራም ምግብ እንኳን የዕለት ተዕለት ፍላጎቶችን ሊያሟላ ይችላል. ምስር ከመጠን ያለፈ ስብን ለማስወገድ ይረዳል፣ነገር ግን ካለው ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አንፃር በብዛት መጠቀም የለብህም።

ምስስር አይዞፍላቮኖች አሉት። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ አንቲኦክሲደንትድ እንቅስቃሴ ስላላቸው ልዩ ናቸው። በዚህ ንብረት ምክንያት በማንኛውም መልኩ ምስርን አዘውትሮ መጠቀም በጡት እጢ እና በማህፀን ውስጥ የሚገኙ አደገኛ ዕጢዎች (neoplasms) አደገኛ ዕጢዎችን የመፍጠር እድልን ይቀንሳል። እንዲሁም ለሴቶች የጥራጥሬ እህሎች ክብደትን ለመቀነስ በመቻሉ ጠቃሚ ናቸውከወር አበባ በፊት የሚከሰት ህመም እና የወር አበባ ማቆም መገለጫዎች።

ምስስር እና እርግዝና

በተለይ ለሴቶች ጠቃሚ ምርት በአስደሳች ቦታ ላይ። በዚህ ጉዳይ ላይ ለሰውነት ምስር ጠቃሚ ባህሪያትን ማጋነን አስቸጋሪ ነው. በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ ይዟል - በፅንሱ እድገት ውስጥ የተለያዩ የፓቶሎጂ እና ያልተለመዱ ሁኔታዎችን ለመከላከል አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር. ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ይህ ንጥረ ነገር የሴሎች መሰረት ስለሆነ በማህፀን ውስጥ ባለው ህፃን እድገት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. ፖታስየም የደም ዝውውርን ይቆጣጠራል እና በነፍሰ ጡር ሴት ውስጥ ድንገተኛ የደም ግፊት ለውጦችን ይከላከላል. ብረት ደግሞ በነፍሰ ጡር ሴት ልጆች ላይ የሚከሰት የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል።

የምስር የጤና ጥቅሞች ለወንዶች

እንደ አኃዛዊ መረጃዎች እንደሚያሳዩት ብዙውን ጊዜ በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች የሚሠቃዩት ወንዶች ናቸው። ነገር ግን ሌሎች ጠቃሚ ባህሪያት ምርቱ በጠንካራ ወሲብ አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ምስር ዚንክን እንደያዘ ማስታወስ ጠቃሚ ነው - ይህ ምናልባት ለፕሮስቴት ግራንት በጣም አስፈላጊው አካል ሊሆን ይችላል. የተለያዩ የፕሮስቴት በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ለመቀነስ ይረዳል።

Contraindications፡ ምስርን መቼ መብላት እንደሌለበት?

በሁሉም ቦታ የራሱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት። ነገር ግን ምስር በጣም ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አለው, እና በጣም ጥቂት ተቃራኒዎች አሉ. ነገር ግን እራስዎን ላለመጉዳት, ጤናዎን ላለማበላሸት, በከፍተኛ ትኩረት ሊታከሙዋቸው ይገባል:

• ቁስልየሆድ እና ድርብ በሽታ;
• አንጀት dysbacteriosis፤
• biliary dyskinesia።

በአስቸጋሪ ሁኔታዎች ከነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ አንዱ ካለዎት እና በእውነት ምስርን መሞከር ከፈለጉ ወይም በአጠቃላይ ተወዳጅ ምርት ከሆነ በመጀመሪያ ከሐኪምዎ ጋር መማከር ይመከራል።

ሁሉም ነገር ጥሩ የሚሆነው በመጠን ብቻ ነው፣ እና የሆነ ነገር ከመደበኛው በላይ ሲሄድ ተቃራኒው ውጤት ይመጣል። የምርቱን ከመጠን በላይ መጠጣት በአንጀት ውስጥ የሪህ እና የጋዝ መፈጠር እድገትን ያስከትላል። በምስር ስብጥር ውስጥ ያለው የፕዩሪን ይዘት ከፍተኛ በመሆኑ የዩሪክ አሲድ እንዲከማች አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ ይህ ደግሞ የኩላሊት ጠጠር መፈጠር ምክንያት ነው። ስለዚህ በብዛት መብላት የለበትም።

የምስር ቡቃያ ጠቃሚ ንብረቶች

እንደተገለፀው የበቀለ ዘሮች የበለጠ ጠቃሚ ናቸው። ቡቃያዎችን ለማግኘት አረንጓዴ ምስር መውሰድ ያስፈልግዎታል. ጥቁር ዝርያም ተስማሚ ነው. ዘሮቹ ይታጠባሉ, በውሃ ይፈስሳሉ እና ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት ይቀራሉ. ከዚያም ፈሳሹ ይፈስሳል, እና ጥራጥሬ ያለው መያዣው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ከአንድ ቀን ባነሰ ጊዜ ውስጥ ቡቃያዎች ይታያሉ. ቁመታቸው ወደ 1.5-2 ሴ.ሜ ሲደርስ መምረጥ እና መመገብ ይችላሉ. ለበለጠ አስደሳች ጣዕም ቡቃያዎች ከማር ወይም ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይደባለቃሉ፣ ወደ ሰላጣ፣ ሾርባ ወይም ሌላ ምግብ ይቀጠቅጣሉ።

በተለይ ስለ የበቀለ ምስር ጠቃሚ ባህሪያት ስንናገር ከእህል ጋር ተመሳሳይ ነው። ያም ማለት በዚህ ቅጽ ውስጥ መጠቀም, ምንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንደሌላቸው መጨነቅ የለብዎትምበሰውነት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ. ስለዚህ ይህ የጥራጥሬ ተወካይ የበለጠ ጣፋጭ በሆነበት ፎርም ላይ በመመስረት መምረጥ ይችላሉ።

ከምስር ምን ማብሰል ይቻላል?

የሳምንቱን ሜኑ ለማብዛት በቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሰላጣ, ገንፎ ከምስር ይዘጋጃል, በሾርባ ውስጥ ይጨመራል እና በተቀቀለ ጌጣጌጥ ያገለግላል. ከእሱ የስጋ ቦልሶችን እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ. በአጠቃላይ፣ የምግብ አሰራር መጽሐፍትን ከተመለከቱ፣ ብዙ የምግብ አሰራር አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ።

ገንፎ በዚህ መንገድ ይበስላል፡

• በባቄላ ለመደርደር፤
• በሚሮጥ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰአታት ይጠቡ፤
• ምስር በፈላ ውሃ ውስጥ በቅደም ተከተል 1 እና 3 ያፈስሱ፤
• እንደየልዩነቱ ቀቅለው፡ጥቁር እና ቀይ - 15-25 ደቂቃ፣ አረንጓዴ - ከ60-90 ደቂቃ አካባቢ።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ መወገድ የማይችል አረፋ መፈጠሩ አስፈላጊ ነው - ይህ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲን ነው። መልሰው ለመመለስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወደ ድስዎ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል።

ዝግጁ የሆነ ገንፎ በጠረጴዛው ላይ ከጎን ምግብ ጋር ይቀርባል ወይም ወደ ሰላጣ ይጨመራል. ለምሳሌ ያህል, ደወል በርበሬ, ሰላጣ እና ቅጠላ ጋር አዘገጃጀት ውስጥ ምስር ያለውን ስስ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያት መደሰት ይችላሉ. ለመቁረጥ እና ለመደባለቅ የሚያስፈልጉዎትን ሁሉም ንጥረ ነገሮች, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ለመቅመስ. ማንኛውንም ዕፅዋት መውሰድ ይችላሉ, ለምሳሌ, thyme, mint, rosemary, sage እና ሌሎች. አረንጓዴ ሽንኩርት, አሩጉላ እና ስፒናች በጣም ጥሩ ናቸው. ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑትን አብዛኛዎቹን እጥረት የሚያሟላ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ሰላጣ ያገኛሉየሰውነት ንጥረ ነገሮች. ይህ ምግብ ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ በጣም ጠቃሚ ይሆናል - ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው የጡንቻ ሕዋስ ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል።