ጣፋጭ የሩዝ ድስት በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምድጃ ውስጥ ያለ ጣፋጭ ማሰሮ ከጥንት ጀምሮ በማብሰል ይታወቃል። ቀደም ሲል ይህ ምግብ ክሩፔኒኪ ተብሎ ይጠራ ነበር. በድሮ ጊዜ ብዙ እህሎች ይበቅላሉ, እና ሩዝ ከተለያዩ የድስት ማሰሮዎች ውስጥ አንዱ ነበር. መጀመሪያ ላይ ኩቲያ ይመስሉ ነበር። ከዚያም እቃዎቹ ትንሽ ተለውጠዋል, እና ሳህኑ የመጨረሻውን ቅጽ ያዘ. የሩዝ ማሰሮ ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖችን እና ማይክሮኤለሎችን ይዟል. ስለዚህ፣ ሳህኑ ወደ መዋለ ህፃናት ዝርዝር ውስጥ በጥብቅ ገብቷል።

ለሩዝ ማሰሮ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ?

ጣፋጭ የሩዝ ድስት ቋሚ ንጥረ ነገሮች አሉት። እና አስቀድመው ሌሎችን ወደ ጣዕም ማከል ይችላሉ. የምድጃው መደበኛ ንጥረ ነገሮች በወተት ፣ በስኳር እና በእንቁላል ውስጥ የተቀቀለ ሩዝ ናቸው ። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ተጨማሪዎች ትኩስ ፍራፍሬ፣ የተፈጨ ለውዝ እና ጃም ናቸው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ጣፋጭ የሩዝ ድስት በተለመደው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ለቁርስ የበለጠ ተስማሚ ነው።

ግብዓቶች፡

• 100g ሩዝ፤
• 250 ግ የጎጆ አይብ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ እና ስኳርድ ስኳር፤
• 250ml ውሃ፤
• ደረቅ ወይም ትኩስ ፍራፍሬ እና ቤሪ፤
• ከ25 እስከ 50 ግራም ቅቤ።

ማሳያውን ማብሰል

ሩዝ ታጥቦ በውሃ ወይም በወተት ይቀቀላል። እንቁላሎች ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይለያሉ. ቅቤ ይለሰልሳል እና በሹካ ይንከባከባል። ከዚያም እርጎዎች, ቫኒላ እና ጥራጥሬድ ስኳር ይጨመርበታል. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ይህ አሰራር እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ከተጨመረ በኋላ ይደገማል. የጎጆ አይብ ወደ ድብልቁ ታክሏል።

ፕሮቲኖች ወደ ጠንካራ አረፋ ተገርፈው ቀደም ሲል በተዘጋጀው ብዛት ላይ ይጨምራሉ። ከዚያም ሩዝ ይቀመጣል. የተፈጠረው ድብልቅ በተዘጋጀ ቅፅ ውስጥ ተዘርግቷል, ይህም በአትክልት ወይም በቅቤ ቀድመው ይቀባል. ለመጋገር ልዩ የሲሊኮን ኮንቴይነሮችን መጠቀም ይችላሉ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፍራፍሬዎች በቅጹ ተቀምጠዋል።

ማሰሮው ለ40 ደቂቃ ወደ ምድጃ ውስጥ ይገባል። ቅጹ ትንሽ ከሆነ - ለግማሽ ሰዓት. ማሰሮው ከ 160 እስከ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል. ሳህኑ በሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል. ለማንኛውም ጣዕሙን አያጣም።

የአያት ጣፋጭ ማሰሮ

የአያቴ የስጋ ምግብ አዘገጃጀት ከጥንታዊው ስሪት በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው። ከዕቃዎቹ መካከል ዱቄት ስላለ ሳህኑ የበለጠ የሚያረካ ሆኖ ስለሚገኝ ለእራት እንኳን ሊቀርብ ይችላል።

ግብዓቶች፡

• አንድ ሊትር ወተት፤
• 200g ሩዝ፤
• የጥራጥሬ ስኳር እና ቫኒሊንቅመሱ፤
• 100g ቅቤ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• አንድ ትንሽ ቦርሳ የመጋገር ዱቄት፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።

የስራ ቅደም ተከተል

የመጀመሪያው ሩዝ በወተት የተቀቀለ ነው። ከዚያም ቫኒላ ይጨመርበታል. ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው, እና መጠኑ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. በዚህ ጊዜ እንቁላሎቹ ወደ ነጭ እና ቢጫ ይለያሉ. በስኳር ዱቄት ይመታሉ, እና ለስላሳ ቅቤ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ይህ አሰራር እያንዳንዱን የምግብ አቅርቦት ከጨመረ በኋላ ይደገማል።

የመጋገር ዱቄት እና ዱቄት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይቀመጣሉ። ከዚያም - የቀዘቀዘው የተቀቀለ ሩዝ. ፕሮቲኖች በተረጋጋ አረፋ ይገረፋሉ እና በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ቅጹ በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል ወይም በቅቤ በብዛት ይቀባል። የተጠናቀቀው የጅምላ መያዣ በእቃ መያዣ ውስጥ ተዘርግቷል. ቅጹ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል, እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል. ሳህኑ ለ 40 ደቂቃዎች የተጋገረ ነው. ከዚያ ሳህኑ በትንሹ ይቀዘቅዛል። ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የጣፋጩን ካሳሮል ከተለያዩ ግብአቶች ጋር የሚያገለግሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ምንድናቸው?

አንዳንድ ሰዎች በተለይም ህጻናት እህል አይወዱም። ከዚያም የሙዝ ማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ ይሆናል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 100g ሩዝ፤
• ሁለት ለስላሳ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ ሙዞች (ጠንካራዎቹ አይመጥኑም)፤
• 10g ቅቤ፤
• 200 ml ወተት፤
• 50g የሙዝ ቺፕስ፤
• አንድ ቁንጥጫ የnutmeg።

ማብሰል ይጀምሩ

ሩዝ በደንብ ታጥቧል ፣በሚዛን ውስጥ በውሃ ይፈስሳል1፡3 በእሳትም አቃጥሉት። ወተት ተጨምሯል, እና ይህ ሁሉ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል. ሙዝ በሹካ ይፈጫል ወይም በብሌንደር ተቆርጧል። ቅጹ በቅቤ በብዛት ይቀባል። ሙዝ ንፁህ ከተፈላ ሩዝ ጋር ተቀላቅሎ ትንሽ ተቆርጦ ይጨመራል። ድብልቁ በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ ተስተካክሏል. በቺፕስ ያጌጠ እና ከተቆረጠ nutmeg ጋር ተረጨ። ማሰሮው በምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች ይበስላል።

ጣፋጭ የሩዝ ድስት ከጎጆ አይብ እና ፍራፍሬ ጋር ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮች አሉት፡

• ሦስት እንቁላል፤
• 200g ክብ ሩዝ፤
• 60g ዘቢብ፤
• 200 ግ የጎጆ ጥብስ፤
• 3 መካከለኛ ፖም፤
• ሁለት ብርጭቆ ወተት፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም፤
• 2 tbsp። ኤል. የተጣራ ስኳር።

መፍጠር እንጀምር

አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ወተት ይጨመራል ከዚያም ሩዝ አፍስሶ ለ20 ደቂቃ ያበስላል። 2 እንቁላል በስኳር ይመታል. ፖም ተጣርቶ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል. ከሩዝ በታች ያለው ውሃ ይፈስሳል, እና እህሉ ትንሽ ይቀዘቅዛል. ከዚያም የጎጆ ጥብስ፣ ዘቢብ፣ የተከተፈ ፖም እና የተከተፈ እንቁላል ይጨመርበታል።

ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል። የተጠናቀቀው ድብልቅ በቅቤ በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል. አንድ እንቁላል በቅመማ ቅመም ይገረፋል. የምድጃው የላይኛው ሽፋን በዚህ ሾርባ ተሸፍኗል ። ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ ገብታ በ200 ዲግሪ ታበስላለች።

ጣፋጭ ድስት ከጃም ፣ ኪዊ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንደ ክላሲክ ይዘጋጃል።መርህ. በመጀመሪያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ, ከዚያም በሻጋታ ውስጥ ይቀመጣሉ, እና ሳህኑ ወደ ምድጃ ይላካል.

ማሰሮው በቀስታ ማብሰያ ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል። በቅቤ ይቀባል, ከዚያም የተጠናቀቀው ድብልቅ በእቃ መያዣ ውስጥ ተዘርግቷል. ማሰሮው ለ50 ደቂቃ በ"መጋገር" ሁነታ ይበላል።

የማብሰያ ባህሪያት

ካርዲሞም፣ ቀረፋ ወይም የተፈጨ nutmeg ሲጨመሩ ጣዕሙ አዲስ ጣዕም ይኖረዋል። በጣም ጭማቂ እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, ከዚያም ከተቆረጡ እና አስቀድመው ከተቀቡ የተሻለ ነው. ከዚያ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ሳህኑ አይፈርስም እና በእኩል መጠን ይጋገራል። ከተገረፉ በኋላ ፕሮቲኖች ሊረጋጉ ይችላሉ. ይህንን ለማስቀረት፣ ከላይ ወደ ታች ይቀያየራሉ።

ሩዝ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በመጀመሪያ ውሃው ከውሃው ውስጥ እስኪጠፋና ግልፅ እስኪሆን ድረስ መታጠብ ወይም በታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ የሚሸጡ የእህል ዘሮችን መጠቀም ያስፈልጋል። የዱቄት ስኳር ከሌለ, ከዚያም በቡና መፍጫ ውስጥ በአሸዋ መፍጨት ይችላሉ. ጣፋጩ ድስት ከፍ እንዲል እና የበለጠ አየር የተሞላ እና ለስላሳ እንዲሆን እንቁላሎቹ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በ yolks እና ነጭ ተከፋፍለው ተለያይተው መጨመር አለባቸው።

መሙላት እና ማገልገል

መሙላቱ በንብርብሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከጠቅላላው የጅምላ መጠን ጋር ሊደባለቅ ይችላል። ዝግጁ ሆኖ ሲያገለግሉት ከጃም, ከተጠበሰ ወተት እና ማር የተሰራ ጣፋጭ ጣዕም መጠቀም ጥሩ ነው. የፍራፍሬ ሾርባዎች እና ብርጭቆዎች በደንብ ይሰራሉ።