ሾርባ ከዱቄት ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዳምፕሊንግ በተለምዶ የምስራቅ አውሮፓ ምግብ ተብሎ ይጠራል። ብዙውን ጊዜ, በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ የዱቄት ቁርጥራጭ በቅቤ ወይም መራራ ክሬም በተናጠል ይቀርባል. ከዱቄት ጋር ሾርባ በዩክሬን ምግብ ውስጥ ብዙም ተወዳጅ አይደለም። የዚህ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. ለተሰየመው የመጀመሪያ ኮርስ ሌሎች አማራጮች ከዚህ በታች ይሰጣሉ፡ ከ እንጉዳይ እና ከስጋ ቦልሶች ጋር።

የማብሰያ ሚስጥሮች

Dumplings በተለያየ ልዩነት በሁሉም የአለም ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። በጣሊያን ውስጥ gnocchi ተብለው ይጠራሉ, በቼክ ሪፑብሊክ - ዱፕሊንግ, በቤላሩስ, ፖላንድ, ላቲቪያ እና ሌሎች አገሮች - ዱባዎች. ዛሬ፣ ከሊጥ ቁርጥራጭ ጋር ሾርባ በሬስቶራንቶች ውስጥ እንኳን ይቀርባል፣ ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ ይህ ምግብ እንደ ገበሬ ብቻ ይቀመጥ ነበር። መላውን ቤተሰብ በርካሽ እና አርኪ መመገብ ይችላሉ። ለካሎሪ ይዘት, ስንጥቅ, መራራ ክሬም እና ቅቤ በሾርባ ውስጥ ተጨምረዋል. ከጊዜ በኋላ የምግብ አዘገጃጀቱ ተሻሽሏል እና ተሻሽሏል. አሁን ዱቄቱ ከ buckwheat እና ከሌሎች ዓይነቶች የተሰራ ነውዱቄት, እና ከስንዴ ብቻ አይደለም, እና ሾርባው በስጋ ላይ የተቀቀለ ሾርባው የበለጠ ሀብታም እንዲሆን ያድርጉ.

የዶልፕ ሾርባ አሰራር የራሱ ሚስጥሮች አሉት፡

1. የምድጃው ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ በአብዛኛው የተመካው በሾርባው ጥራት ላይ ነው። በዶሮ፣ በቱርክ ወይም ጥጃ ሥጋ ለማብሰል ይመከራል።
2. የዳቦ መጋገሪያ ሊጥ በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን የለበትም። ዱባዎችን ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማድረግ ትንሽ ከእጆችዎ ጋር መጣበቅ አለበት።
3. በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ፓሲሌ ወይም ዲዊትን ወደ ዱቄው ካከሉ ዱፕሊንግ የበለጠ ቆንጆ እና መዓዛ ይኖረዋል።
4. የሊጡን ቁርጥራጮች በፍጥነት መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከፈላ በኋላ በውሃው ላይ እንዲንሳፈፉ በቂ ነው, ከዚያም ድስቱን የያዘው ምጣድ ከእሳቱ ውስጥ ሊወጣ ይችላል.

የምግብ ግብዓቶች

የስጋ መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ውሃ - 3 l;
• የላላ የአሳማ ሥጋ (የበሬ ሥጋ፣ በግ) - 400 ግ፤
• አልስልስ አተር - 3 ቁርጥራጮች

ለሾርባ የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው።

• ድንች - 3 pcs;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ካሮት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• የተጣራ ዘይት - 3 tbsp. l.;
• ጨው - 1 tsp;
• ጥቁር በርበሬ - ½ tsp
• parsley - ለመቅመስ።

ለቆሻሻ መጣያ፣ የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• እንቁላል - 2 pcs;
• ውሃ - 50 ሚሊ;
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ዱቄት - 300 ግ፤
• ጨው - ½ tsp

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለቆሻሻ ሾርባ

አንድ ልጅ እንኳን ይህን ምግብ ማብሰል ይችላል። ይህንን ለማድረግ በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ኩሽና ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ የሚችሉ ተመጣጣኝ እቃዎች ብቻ ያስፈልግዎታል. የሚከተለው የዱፕሊንግ ሾርባን እንዴት እንደሚሰራ በደረጃ በደረጃ የተሟላ ሂደት ነው።

አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. 3 ሊትር ውሃ ተስማሚ በሆነ መጠን ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
2. ስጋውን በማጠብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። እንዲሁም በዚህ ላይ allspice ይጨምሩ። ከዚያ ሾርባው የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል።
3. ማሰሮውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ውሃውን ቀቅለው በላዩ ላይ የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱት። ሾርባውን በትንሽ እሳት ለ 40-60 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ስጋው ሲበስል ከምጣዱ ውስጥ ነቅለው ቀዝቅዘው በትንሽ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለባቸው። ከዚያ በኋላ ወደ ሾርባው መላክ አለባቸው።
5. ድንቹን ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ወደ ሾርባው ውስጥ ያስቀምጡት እና ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ያበስሉት።
6. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጠብሱ።
7. ካሮት በደንብ ሊፈጨ እና ወደ ድስቱ ውስጥ በሽንኩርት መጨመር ወይም ወደ ክበቦች ሊቆረጥ ይችላል።
8. ሽንኩርት እና ካሮትን ከድንች ጋር ወደ ሾርባ ይላኩ። በተመሳሳይ ደረጃ, ሳህኑ ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት.
9. ዱቄቱን ለቆሻሻ ዱቄት ቀቅለው (በትክክል እንዴት እንደሚሰራ በሚቀጥለው ንዑስ ክፍል ይገለጻል)።
10. ቁርጥራጮቹን ሊጡን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስገቡ። ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እየፈላ ሲሄዱ የበለጠ ይሰፋሉ።
11. የተጠናቀቀውን ሾርባ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። በፕሬስ የተከተፈ ፓስሊ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑ እንዲፈላ ያድርጉ።

የሾርባ ዱምፕሊንግ

ዳምፕሊንግ ምናልባት የዚህ ምግብ በጣም አስፈላጊ አካል ተብሎ ሊጠራ ይችላል። በባህላዊ, እነሱ የሚሠሩት ከማይቦካ ሊጥ ነው. ከዚህ ጋር ተያይዞ አንዳንድ የቤት እመቤቶች በውሃ ምትክ ወተት እና ኬፉር እንኳን መጠቀም ይመርጣሉ. ሊጡን የማዘጋጀት ሂደት በፎቶው ላይ ይታያል።

የደረጃ-በደረጃ የዱቄት ሾርባ አሰራር እነዚህን ደረጃዎች መከተል ነው፡

1. 300 ግራም ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
2. በመሃሉ ላይ ጕድጓድ ይስሩ እና እንቁላሎቹን ይሰብሩበት። ከሹካ ጋር በብርቱ ይንቃ።
3. ጨው ጨምሩ እና አወሱ።
4. የአትክልት ዘይት አፍስሱ። በሚቀሰቅሱበት ጊዜ የዱቄቱ ብዛት መሰባበር ይጀምራል።
5. ውሃ ወደ ድብልቁ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ በመጠኑ ወፍራም መሆን አለበት. በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት, ቋሊማ ይፍጠሩ, በዱቄት ውስጥ ይሽከረክሩት እና በትንሽ እንጨቶች ይቁረጡ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በእርግጠኝነት መጠናቸው ይጨምራሉ።

ሊጡ ፈሳሽ ሆኖ ከተገኘ ከሳህኑ ውስጥ በስፖን (½ tsp እያንዳንዳቸው) መውሰድ ይችላሉ፣ ወዲያውኑ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጥሉት። በዚህ ሁኔታ ዱፕሊንግ ይበልጥ የተቦረቦረ እና ለስላሳ ይሆናል።

ሊጥ ለዱምፕሎች በ kefir

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በተጠበሰ ወተት መጠጥ ላይ ተመስርተው ዱባዎችን ማብሰል ይመርጣሉ። በእነሱ አስተያየት ፣ በ kefir ላይ ያለው ሊጥ ለስላሳ ይሆናል ፣ እና ዱባዎቹ እራሳቸው የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። ይህን የምግብ አሰራርም መሞከር ጠቃሚ ነው. ምናልባት እነዚህ ዱባዎች በተሻለ ሁኔታ ይቀምሳሉ።

የዱብሊንግ የሾርባ አሰራር (በምስሉ ላይ) የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. Kefir (½ኩባያ) እስኪሞቅ ድረስ በትንሹ ይሞቁ።
2. አንድ ቁንጥጫ ሶዳ ጨምሩበት። ጠረጴዛው ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ከተዉት የ kefir ብዛት አረፋ ይጀምራል።
3. እንቁላሉን ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሰንጥቀው በሹካ ደበደበው።
4. እንቁላል እና ዱቄት (200-250 ግ) ወደ kefir ስብስብ ይጨምሩ። ዱቄቱ በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. በዱቄት መሬት ላይ, ወደ ቋሊማ ይሽከረክሩት. ዱቄቱን ወደ እንጨቶች ይቁረጡ እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይግቡ።

ዩሽካ ፖልታቫ

የሚቀጥለው ምግብ ስም በዩክሬንኛ "yushka with dumplings" ይመስላል። ከቦርችት ያነሰ ተወዳጅ አይደለም. በፖልታቫ ውስጥ ለታዋቂው የዱቄት ቅርጫቶች የመታሰቢያ ሐውልት አቁመዋል. ነገር ግን ዩሽካ ከድንች, ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች, ቫርሜሊሊ, አትክልቶች ወይም ቁርጥራጭ ሊጥ የተሰራ ተመሳሳይ ሾርባ ነው. ወደ ጠረጴዛው የሚቀርበው በአስፈላጊ አልባሳት - መራራ ክሬም።

የማብሰያው ሂደት ጥቂት ደረጃዎችን ብቻ ያቀፈ ነው፡

1. ቀድሞ የተቀቀለ የስጋ መረቅ (2 ሊ) ወደ ምድጃው ላይ አምጡ።
2. ዱቄቱን ለቆሻሻ ዱቄት ቀቅለው ዱቄት (1 tbsp.) ከእንቁላል ጋር በማዋሃድ ጨው ይጨምሩ እና ውሃ ይጨምሩ (½ tbsp.)
3. ሊጡን ወደ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያውጡ እና በመቀጠል ከ1-1.5 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ካሬ ይቁረጡት።
4. በሚፈላ የስጋ መረቅ ላይ 5 የተከተፈ ድንች እና ካሮት ቁርጥራጭ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
5. የተዘጋጁ ቁርጥራጮችን ሊጥ ወደ ዩሽካ ይጨምሩ።
6. ቀይ ሽንኩርቱን በአሳማ ስብ (100 ግራም) ቀቅለው ወደ ድስቱ ይላኩ። ለመቅመስ ጨው እና ዩሽካ ለ20 ደቂቃዎች ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ ከዱቄት (በምስሉ ላይ) ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋርእና ቀጭን የተከተፈ ስብ. እንደ አማራጭ፣ በሰሃን ላይ ያለው ምግብ በቅመማ ቅመም ይቀመማል።

ሾርባ ከእንጉዳይ እና ዱባዎች ጋር

የሚከተለው ምግብ ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጥሩ መዓዛም አለው። የተከተለውን ሾርባ ከዱቄት ጋር በሁለቱም የደረቁ እንጉዳዮች እና ሻምፒዮኖች በመድሃው መሠረት ሊዘጋጅ ይችላል ። እንደ መሰረት፣ የስጋ መረቅ ወይም ተራ ውሃ መውሰድ ይችላሉ።

ሾርባው እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ሹሩባው መካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ ይደረጋል።
2. ድንች (2 pcs.) ወደ ኩብ፣ እንጉዳይ (100 ግራም) ወደ ሳህኖች እና ካሮት (1 pc.) ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ሽንኩርቱን ከሾርባው ማስቀረት ይቻላል።
3. የተቆራረጡ ድንች ወደሚፈላ መረቅ ውስጥ ይቀመጣሉ።
4. የወይራ ዘይት (30 ሚሊ ሊትር) ወደ ምጣዱ ውስጥ ይፈስሳል። ልክ እንደሞቀ, እንጉዳዮች ከካሮት ጋር ተዘርግተው ለ 5 ደቂቃዎች ይጋገራሉ. ዝግጁ ጥብስ ወደ ሾርባው ወደ ድንች ይሄዳል።
5. የተጠበሰ ሊጥ ከዱቄት (½ ኩባያ) እና እንቁላል።
6. ዱምፕሊንግ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 5 ደቂቃ በፊት ወደ ሾርባው ይላካሉ። ይህንን ለማድረግ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሻይ ማንኪያ ይንከሩት, ትንሽ የዱቄት ክፍሎች ተሰብስበው ወደ ሾርባው ውስጥ ይገባሉ. ዱቄቱ ማንኪያውን እንደለቀቀ እንደገና ወደ ውሃው ውስጥ ዝቅ ማድረግ እና ከዚያ የሊጡ አዲስ ክፍል መሰብሰብ አለበት።
7. ከ2 ደቂቃ በኋላ ሁሉም ዱፕሊንግ ሲንሳፈፍ ሾርባውን ጨው አድርገው ከዕፅዋት ይረጩ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

ሾርባ ከስጋ ቦልሶች እና ዱምፕሊንግ ጋር

ይህ ያልተለመደ የመጀመሪያ ኮርስ በተለይ ልጆችን ይማርካል። ከዱቄት ጋር ለሾርባ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር (የተጠናቀቀውን ምግብ በፎቶው ውስጥ ማየት ይችላሉ) ያካትታል ።ከሚከተሉት ውስጥ፡

1. 2.5 ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ ቀቅሉ።
2. የተላጠ ድንች (3 pcs.) ወደ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይላኩት እና ለ 25 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት።
3. የተፈጨ ስጋ (200 ግራም) ጨው፣ በርበሬ እና ከተጠበሰ ግማሽ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። የስጋ ቦልሶችን በእርጥብ እጆች ይፍጠሩ እና ለየብቻ በሳህን ላይ ያስቀምጧቸው።
4. የሽንኩርቱን ሁለተኛ አጋማሽ ወደ ኩብ ቆርጠህ ከካሮት ጋር በአትክልት ዘይት ቀቅለው።
5. የተጠናቀቀውን የአትክልት ጥብስ ከተጠናቀቀው ድንች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ። ለሾርባ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።
6. ሁሉንም የስጋ ኳሶች አንድ በአንድ ወደሚፈላ ውሃ ይላኩ። ሾርባው ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ10 ደቂቃ አብስላቸው።
7. ውሃ (5 የሾርባ ማንኪያ) በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ ጨውና እንቁላል ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በፎርፍ ይንቀጠቀጡ. 5-6 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ. የዱቄቱ ወጥነት እንደ መራራ ክሬም መሆን አለበት። ዱባዎችን ለመሥራት በሻይ ማንኪያ ከአንድ ሰሃን ውስጥ ማንሳት እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ሳህኑ በ3 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

የዐቢይ ጾም የምግብ አሰራር ከዱምፕሊንግ ጋር

ይህ ሾርባ ሁሉንም የቬጀቴሪያን አመጋገብ ደጋፊዎችን ይማርካል። በቤተክርስቲያን ጾም ወቅት በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል, ሁሉም የእንስሳት ምርቶች ከአመጋገብ መወገድ አለባቸው. ሾርባን በዱቄት የማዘጋጀት ዘዴ ሶስት ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. በአንድ ማሰሮ ውሃ (2 ሊ) የተቆረጡትን ድንች (5 pcs.) እዚያው ቦታ ላይ ሙሉ በሙሉ ወይም የተከተፈ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ። ድንች ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለመቅመስ ውሃውን ቀድመው ጨው ያድርጉት።
2. ከአንድ ብርጭቆ ዱቄት፣ 100ሚሊ ሜትር ውሃ እና ትንሽ የጨው ቁንጥጫ ላስቲክ ሊጥ. ከእሱ የቱሪኬት ዝግጅት ያዘጋጁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት።
3. ዱባዎቹን ከተዘጋጁት አትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይንከሩት። የሱፍ አበባ ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. ዱባዎቹ ወደ ላይ እስኪንሳፈፉ ድረስ ሾርባውን ቀቅሉት።