የተጨሰ ትራውት። ትራውት በቤት ውስጥ እንዴት ማጨስ እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ትራውት በጣዕሙ፣ በአመጋገብ እሴቱ እና በጠቃሚ ባህሪያቱ ብዛት በእውነት አስደናቂ የሆነ አሳ መሆኑ ከማንም የተሰወረ አይደለም። ደስ የሚል ሮዝ ቀለም ባለው ለስላሳ ፣ ጭማቂ ሥጋ ተለይቷል። ይህ ዓሣ በንጹህ ውሃ ውስጥ ብቻ ስለሚኖር በጣም ጥሩው የዓሣው ጣዕም ይገለጻል። በምግብ ማብሰያ ውስጥ የተለያዩ ጣፋጭ ሰላጣዎችን እና መክሰስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ዓሳ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ሊሆን ይችላል - በማንኛውም መልኩ በማንኛውም መልኩ በጣም ጣፋጭ ፣ ርህራሄ እና ጤናማ ይሆናል። በማጨስ ወቅት አብዛኛዎቹ ጠቃሚ ባህሪያት በዚህ ምርት ውስጥ እንደተጠበቁ ይታወቃል. የተጨመቀ ትራውትን የማብሰል ባህሪዎች እና ዘዴዎች በእኛ መጣጥፍ ውስጥ እንመለከታለን።

ማወቅ አስፈላጊ ነው

የትራውት ጥቅም ምንድነው? ይህ አስደናቂ ዓሣ እጅግ በጣም ብዙ ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና ፕሮቲኖች እንደያዘ ይታወቃል, ስጋ በሰውነት ውስጥ በደንብ ይሞላል. በ ውስጥ የሚገኙት ልዩ ኦሜጋ -3 አሲዶችምርት፣ የደም ሥሮችን ያጠናክራል፣የአንጎል፣የነርቭ ሥርዓት፣ የጨጓራና ትራክት ሥራን ያሻሽላል።

ስለ ትራውት ጥቅሞች ስንናገር ብዙውን ጊዜ ይህን እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ ዓሳ በአመጋገብ ውስጥ በማካተት ቅልጥፍናን እንደሚያሳኩ፣ የደም ግፊትን እና ድብርትን እንደሚያስወግዱ ልንጨምር ይገባል። ምርቱ ለስፖርት እና ለምግብ አመጋገብ ይመከራል።

ስለ ምርቱ ስብጥር

100 ግራም የሚጨስ ትራውት የሚከተሉትን ይይዛል፡

• ፕሮቲኖች - 26.0 ግራም።
• ስብ - 3.1 ግራም።
• ካርቦሃይድሬት - 0.5 ግራም።

ካሎሪ - 132 kcal.

ለማን አይመከርም?

ስፔሻሊስቶች ይህንን ምርት ለጨጓራ ቁስለት፣ ለከባድ የጉበት፣ ለኩላሊት፣ ለአንጀት ህመምተኞች እንዲጠቀሙ አይመከሩም። የግለሰብ አለመቻቻል በሚኖርበት ጊዜ ከተጠበሰ ትራውት መቆጠብ አለብዎት።

ማጨስ ምንድነው?

ማጨስ የምርቱን ወለል ለተለያዩ ጭስ ለሚያካትቱ ንጥረ ነገሮች የማጋለጥ ሂደት ነው። ዋጋቸው አብዛኛዎቹ የባክቴሪያ እና የፀረ-ሙቀት አማቂያን ባህሪያት ስላላቸው ነው. በምርቱ ውስጥ ስልታዊ በሆነ መንገድ ዘልቀው በመግባት መበላሸትን ለመከላከል ይረዳሉ። የማጨስ ብቃቱ የተመካው በተቀነባበሩት ምርቶች ውስጥ ምን ያህል ከፍተኛ የመተላለፊያ ይዘት እንዳለው ነው. እነሱን በቅድመ-ጨው በመጨመር ይጨምራል. ኤክስፐርቶች ማጨስን በጨው የተቀመሙ ዓሦች ላይ ብቻ እንዲተገበሩ ይመክራሉ. በማጨስ ምክንያት ማንኛውም ዓሳ ፣ ትራውት ፣ ፓይክ ፓርች ወይም በርበሬ ፣ ለስላሳ ይሆናል ፣ ጥሩ ጣዕም ያገኛል ፣ ልዩ ቅመምመዓዛ, ሽፋኑ ወርቃማ ቡናማ ይሆናል. በአስፈላጊ ሁኔታ፣ የጢስ ህክምና የምርቱን የመቆያ ህይወት ይጨምራል።

ስለ ማጨስ ዘዴዎች

የማጨስ ዋና ዘዴዎች ባለሙያዎች ቀዝቃዛ እና ሙቅ እና አማራጮች ብለው ይጠሩታል። ብዙውን ጊዜ በጭስ እና በከፊል ሙቅ ማጨስ ወደ መጋገር ይጠቀማሉ። በእነዚህ ቴክኖሎጂዎች መካከል ያለው ልዩነት በጊዜ ቆይታቸው እና በተተገበሩ የሙቀት አገዛዞች ባህሪያት ላይ ነው. የማጨስ ጊዜ በቀጥታ በሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው: የአሰራር ሂደቱ ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ ሲሆን, የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል. ነገር ግን የመደርደሪያው ህይወት በዚሁ መሰረት ይጨምራል።

ብዙዎች ትኩስ የሚጨስ ትራውት በጣም ጣፋጭ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው አሳ አስደናቂ ጣዕም ያለው የማይካድ ጣፋጭ ምግብ ነው።

በቤት ውስጥ ትኩስ የሚጨስ አሳ

በቤት ውስጥ ምግብ በማዘጋጀት ሂደት ላይ፡

• ትኩስ ትራውት፤
• ትኩስ አጫሽ፤
• ቺፕስ፤
• ቅመሞች።

በሙቀት በተጨሰ ማጨስ ቤት ውስጥ ትራውትን ለማጨስ፣ መጠኑ አነስተኛ ያልሆነ ትኩስ አሳ ይመረጣል። ከ 700-800 ግራም የሚመዝኑ ሬሳዎች ተስማሚ ናቸው. ትላልቅ ናሙናዎች ወደ ስቴክ ለመቁረጥ ወይም ፋይሉን ለመለየት ይመከራሉ. ትራውት ከውስጥ ውስጥ ይለቀቃል እና በደንብ ይታጠባል. ዓሣውን በጢስ ማውጫ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ጨው. ይህ ትኩስ ያጨሰውን ትራውት የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል።

የሂደት ባህሪያት

ትኩስ የተጨማደደ ትራውት ትኩስ ከተበስል።በአየር ውስጥ እንጂ በቤት ውስጥ አይደለም, በተለመደው ባርቤኪው ውስጥ ወይም በጡብ ማቆሚያ ላይ የሚቀጣጠለው ትንሽ እሳት ይቃጠላል. ረጅም ሙቀት በመስጠት ትላልቅ እንጨቶች ለእሳት ያገለግላሉ።

የጭስ ቤቶች ምንድን ናቸው?

የማንኛውም ማጨስ ቤት ዋናው መስፈርት ጥብቅነት ነው። በምንም አይነት ሁኔታ አየር ወደ መሳሪያው ውስጥ መግባት የለበትም, ምክንያቱም ይህ ብዙውን ጊዜ ወደ ማገዶ ማገዶ ስለሚመራ, ይህም የወደፊቱን ጣፋጭነት ጥራት በእጅጉ ይቀንሳል. የጭስ ማውጫው ጥልቅ ጥልቀት ሊኖረው ይገባል. አለበለዚያ በውስጡ የተሰቀሉት ዓሦች እንጨቱን እና ታችውን ይነካካሉ, ይህም ምርቱን ወደ ማቃጠል ወይም ምግብ ማብሰል ሊያመራ ይችላል, ነገር ግን ወደ ማጨስ አያመጣም.

በቤት ውስጥ ትኩስ የሚጨስ አሳ እንዴት ይዘጋጃል? በቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ, በወንዙ ዳርቻ ላይ ወይም በአገሪቱ ውስጥ በጢስ ማውጫ ውስጥ ዓሣ ማጨስ ይችላሉ. ባልዲ, በርሜል ወይም ሌላ ማንኛውም መያዣ, ለምሳሌ, አሮጌ ቀፎ, እንደ መያዣ ተስማሚ ነው. ተጨማሪ "የላቁ" አማራጮች በጋዝ ወይም በከሰል ጥብስ እንዲሁም በብረት ሳጥኑ ላይ በጋዝ በመጠቀም ማጨስ ናቸው. በግሉ ዘርፍ ያሉ ቤቶች ባለቤቶች አጫሹን በሰገነት ላይ፣ በጭስ ማውጫው ውስጥ ያስታጥቁታል ወይም ምድጃውን ከዚህ ሂደት ጋር ያስተካክላሉ።

በጣም ትክክለኛው አማራጭ ከፍተኛ ጥራት ላለው እና ውጤታማ ለማጨስ አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም መለዋወጫዎች የተገጠመለት አስተማማኝ የኢንዱስትሪ ተንቀሳቃሽ አጫሽ መግዛት ነው።

የሂደት ባህሪያት

የተገዛውን የጢስ ማውጫ ቤት ለመጀመሪያ ጊዜ ሲጠቀሙበት ታጥቦ በእሳት እንዲቃጠል መደረግ አለበት።ለ 10 ደቂቃዎች የተጋገረ. ይህ ቆሻሻ እና የኢንዱስትሪ ዘይቶችን መትነን አለበት።

ከዚያ በኋላ ቺፖችን በጭስ ማውጫው ግርጌ ላይ በተመጣጣኝ ንብርብር በሁለት ወይም በሦስት ትናንሽ እፍኞች ይቀመጣሉ። ያልተለመደ ደስ የሚል መዓዛ በፒር ፣ ቼሪ ፣ ፖም ፣ አልደን ፣ ጥድ ወይም ዊሎው ቺፕስ ይሰጣል ። ከሱ በላይ ስብን ለማፍሰስ አንድ ድስት ተቀምጧል ይህም ብዙውን ጊዜ በጢስ ማውጫ ውስጥ ይካተታል. በማይኖርበት ጊዜ ቺፖችን በሸፍጥ ሽፋን መሸፈን ይችላሉ. ለምርቶች የሚሆን ግርዶሽ ከእቃ መጫኛው በላይ ተጭኗል፣ እሱም በዘይት (በአትክልት) መቀባት አለበት። ይህ የሚደረገው የተጠናቀቀው ምርት በቀላሉ ከግሪል እንዲወገድ ነው።

ትራውት በሁሉም በኩል በደንብ በጨው ይቀባል፣ ከተፈለገ ጥቁር በርበሬ ይጨመርበታል። አንዳንድ ጊዜ የዶልት ወይም የቲም ቡቃያ በሆድ ውስጥ ይቀመጣል. በሬሳዎቹ መካከል የተወሰነ ርቀት እንዲኖር ዓሳውን በግራሹ ላይ ያድርጉት ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና የማጨስ መሳሪያውን በእሳት ላይ ያድርጉት።

ሙቅ የሚጨስ ትራውት አብዛኛውን ጊዜ ለማብሰል ከ30-40 ደቂቃ ይወስዳል ይህም እንደ ዓሣው ክብደት እና መጠን ይወሰናል። በሂደቱ ማብቂያ ላይ ክዳኑ ተከፍቷል, ሳህኑ ከጭስ ማውጫው ውስጥ ሳያስወግድ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከዚያም ትራውት በትሪ ላይ ተዘርግቶ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ክያር እና የሎሚ ቁራጭ ጋር ይቀርባል።

በፍርግርግ ላይ በጭስ ቤት ውስጥ አሳ እንዴት እንደሚያጨስ?

የማጨስ መሳሪያው በጣም ትልቅ ካልሆነ በፍርግርግ ላይ ማስቀመጥ በጣም ምቹ ነው። በጢስ ማውጫው ስር ያለው የድንጋይ ከሰል በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን መከፋፈል አለበት, ጥቂት ያልተቃጠሉ እንጨቶችን መተው ጥሩ ነው, እሳቱ በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም.

ስትሄድየጭስ ማውጫው ሲሞቅ, ነጭ ጭስ ከውስጡ መውጣት ይጀምራል. ይህ ማለት አልደር (ወይም ሌላ) ቺፖችን ሞቅተዋል እና የማጨስ ሂደቱ ተጀምሯል.

የጢስ ማውጫው በትክክል ሲሞቅ የሚቃጠሉትን እንጨቶች በማንሳት በከሰል ላይ ብቻ ማጨሱን መቀጠል ይችላሉ። መካከለኛ መጠን ላለው ዓሣ፣ ሂደቱ ከግማሽ ሰዓት በላይ አይፈጅም።

የጭስ ቤቱን ክዳን ከመክፈትዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እና ጭሱ ከውስጡ መፍሰስ እስኪያቆም ድረስ መጠበቅ አለብዎት። የአስከሬኑ ገጽታ ጥቁር ወርቃማ ቀይ ቀይ ቀለም በሚሆንበት ጊዜ ትራውት ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል. ዓሣው አሁንም ቀላል ከሆነ, እርጥብ ነው ማለት ነው.

ማስታወሻ ለአጫሾች

ልምድ ያካበቱ የእጅ ባለሞያዎች ለጀማሪዎች ስለ ማጨስ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች እንዳይረሱ ይመክራሉ። ማስታወስ ያለብን ቁልፍ ነገሮች፡

• የተለያየ መጠን ያላቸውን ሬሳዎች በጢስ ማውጫ ውስጥ ማስቀመጥ አይችሉም፤
• የጭስ ቤቱን በእሳት ላይ መክፈት አይመከርም፤
• የሚያጨስ ጭስ ቤት ክዳን አይክፈቱ።

አዘገጃጀት

የሚጣፍጥ የተጨሱ ስጋዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙ፡

• ትራውት አስከሬኖች፤
• ጨው፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• በርበሬ፤
• ዲል፤
• የባይ ቅጠል፤
• የአልደር ቺፕስ።

ዓሣው ተትረፍርፎ፣ታጥቦ፣በርበሬ አብዝቶ፣ውስጥ ነጭ ሽንኩርት (የተፈጨ) እና ዲዊት (በጥሩ የተከተፈ) ተቀምጧል። ከዛ በኋላ, ሬሳዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ሙሉውን ምርት ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑት በጨው ይረጫሉ. ዓሦቹ ጨውን ስለማይፈሩ፣ ጨው በሚዘሩበት ጊዜ በተመጣጣኝ መጠን እንዳትደናገጡ ባለሙያዎች ይመክራሉ።

ትራውት።ለ 2.5 ሰአታት ያህል መፍትሄ ውስጥ መተኛት አለበት. ከዚያ በኋላ, በደረቁ ፎጣ (ወይም በትንሹ እንዲደርቅ ይፈቀድለታል), ከደረቁ ቀንበጦች (በተለይም alder) ስፔሰርስ በሬሳ ውስጠኛው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ. ከቅርንጫፎች ይልቅ የምድጃ ግጥሚያዎችን መጠቀም ይችላሉ - በአሳ ውስጥ ያለውን የጭስ ስርጭት ለማረጋገጥ አስፈላጊ ናቸው።

በጭስ ማውጫው ውስጥ ክዳን የታጠቀ የብረት ሳጥን ፣ከታች በኩል የአልደር ቺፖችን የሚቀመጡበት ትሪ አለ። ከመያዣው በላይ ዓሦቹ የተቀመጠበት ፍርግርግ አለ። ሳጥኑ በእሳቱ ላይ ተቀምጧል, በክዳን ተዘግቷል. እሳቱ በቂ ጥንካሬ ሊኖረው ይገባል. ሲሞቅ፣ ትቢያ ጭስ ማውጣት ይጀምራል።

በአልደር ቺፕስ ላይ የባይ ቅጠል መጨመር እና ሁሉንም ነገር በፎይል መጠቅለል ይችላሉ። ከላይ ጀምሮ, በተሻሻለ ኤንቬሎፕ ውስጥ, ከጭስ ነፃ ለመውጣት በቂ ትላልቅ ቀዳዳዎች ይሠራሉ. የአሰራር ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ የፎይል ፖስታው ቀሪዎቹ በስብ ውስጥ የተዘፈቁ ቺፖችን ከማጨስ በቀላሉ እንዲወገዱ ያስችላቸዋል።

ከ30-40 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑ ሊወገድ ይችላል፣አሳውን ያቀዘቅዙ እና ያገልግሉ።