ትራውት ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንድ ትራውት አሳ ምን እንደሆነ እንወቅ። ትራውት ከሳልሞን ትዕዛዝ የመጣ አሳ ነው። ቅርጹ የተራዘመ እና በጎን በኩል የተጨመቀ ነው. ይህ ዓሣ ከመኖሪያ ቦታው ጋር ተመሳሳይ የሆነ ቀለም ሊይዝ ይችላል. የዓሣው ክንፍ መጠኑ ትንሽ ነው, መስመሩ በላዩ ላይ በግልጽ ይታያል. ለእንቁላል ሴት መምረጥ አለብን።

ወንድ ወይም ሴት መሆኑን እንዴት ማወቅ እችላለሁ?

ወንድ ከሴቶች የበለጠ ጭንቅላት አላቸው። በአንድ ሱቅ ውስጥ ሲገዙ የዓሳውን አይነት ለመወሰን አስቸጋሪ ሆኖ ካገኙት ሻጩን ይጠይቁ. እሱ ያውቃል።

ትራውት ወደ 1 ኪ.ግ ክብደት ይደርሳል። ርዝመቱ ከ 40-50 ሳ.ሜ. ይህ ዓሣ ወንዞችን, ጅረቶችን, የተራራ ወንዞችን ይመርጣል እና ብዙ መጠለያዎች ባሉበት ቦታ ይረጋጋል. ትራውት በጅራቱ በሚቆፍር ጉድጓድ ውስጥ እንቁላሎቹን በትክክል መሬት ላይ ይጥላል. ወንዱ እንቁላሎቹን ያዳብራል, ከዚያም ሴቷ ቀዳዳውን ትቀብራለች. የቀጥታ ጥብስ ከተፀነሰ በ 6 ሳምንታት ውስጥ ይታያል. ትራውት በጣም ዓይን አፋር እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ትራውት የተለያዩ የስጋ ቀለሞች አሉት: ነጭ, ቢጫ, ሮዝ. ቀለሙ የሚወሰነው ዓሣው በሚበላው ላይ ነው. የትራውት ስጋ ሊጠበስ ይችላል።

ጉዳቶችትራውት

ጠቃሚ ቢሆንም ዶክተሮች ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ እናቶች እንዲጠቀሙበት አይመከሩም። ዓሳ አነስተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ይይዛል። አንድ አዋቂ ሰው በዚህ የሜርኩሪ መጠን አይነካም።

እንዲሁም አይመከርም፡ቁስሎች፣በጨጓራ ውስብስብ በሽታዎች የሚሰቃዩ ሰዎች፣ጉበት።

ትራውት እንደማንኛውም የወንዝ አሳ ጥገኛ ተህዋሲያን ሊይዝ ይችላል። ዓሳውን ከመብላቱ በፊት በደንብ ይቅቡት ወይም ይቅቡት. የዓሳ ጭንቅላትን መጠቀም አይመከርም - በመኖሪያው ተመርዟል. ካቪያር ሲመገቡ ልቦች ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው።

ስለ ካቪያር

ቀይ ካቪያር በጣም ጤናማ፣ ገንቢ እና ጣፋጭ ምርት ነው። የእሱ ጣዕም በአሳዎቹ የመደርደሪያው ሕይወት ላይ ይወሰናል. ትኩስ ዓሳ ብቻ ነው የምንመርጠው።

ለምንድነው ትራውት ካቪያር ጠቃሚ የሆነው?

እውነታው ግን በውስጡ ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ክፍሎች አሉት፡ ፕሮቲን፣ ማዕድናት፣ አሲዶች፣ ፋት። የመድኃኒት ባህሪዎች አሉት። ራዕይን ያሻሽላል፣ የነርቭ ስርዓትን ወደነበረበት ይመልሳል፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል፣ የተለያዩ በሽታዎችን ያክማል።

የትሮውት ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ብዙውን ጊዜ በመደብሩ ውስጥ ያሉ አሳዎች በበረዶ ይሸጣሉ። ትራውትን በክፍል ሙቀት ውስጥ በተፈጥሮ ያርቁ። ዓሳዎን ከገዙ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከነበረ በመጀመሪያ ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉት። ዓሣው እንደቀለጠ ሲመለከቱ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡ ማድረግ ይችላሉ. ዓሣው ከበረዶው በኋላ, በሆድ ክፍል ውስጥ ያለውን ቀዳዳ በማዘጋጀት ካቪያርን እናስወግደዋለን. ካቪያርእንዳይጎዳ በጥንቃቄ ያስወግዱ።

በቤት ውስጥ የትራውት ካቪያርን እንዴት መቀቀል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው. ካቪያርን ከመምረጥዎ በፊት, ፊልም ተብሎ ከሚጠራው ማጽዳት ያስፈልግዎታል. የቀይ ትራውት ካቪያርን እንዴት እንደሚመርጡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምክሮች አሉ። የተለያዩ ጣዕም በጨው መጠን ይወሰናል. ካቪያር ጨዋማ አይቀምስም ፣ በ marinade ውስጥ ከጨው በኋላ ብቻ ጣዕም ያገኛል። እንዴት የጨው ትራውት ካቪያር እንዳለ ካላወቁ፣ ይህ ጽሁፍ እንዲያውቁት ይረዳዎታል።

ቀይ ካቪያርን የማጽዳት ሂደት

Caviar ለማጽዳት በጣም ከባድ ነው፡ ትዕግስት እና ጥረት ይጠይቃል። ካቪያርን ለማጽዳት ብዙ መንገዶች አሉ።

ዘዴ 1

በመጀመሪያ ካቪያርን ከፊልሙ ማጽዳት ያስፈልግዎታል። በቤት ውስጥ, ማሰሪያ ወይም ጥሩ ወንፊት ያስፈልገናል. በበርካታ እርከኖች ውስጥ በማጠፍ, እኛ የምንፈልገውን እጀታ እናገኛለን. ማሰሪያው ከተጣጠፈ በኋላ ካቪያርን ያስገቡ።

እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። በተመሳሳይ ጊዜ በእጃችን የማዞሪያ እንቅስቃሴዎችን እናደርጋለን. ፊልሙ በሙሉ ተጣብቆ በፋሻው ላይ ይቆያል. ካቪያር ጸድቷል።

ዘዴ 2፡ በሞቀ የጨው መፍትሄ ያፅዱ

ቀላል እና ውጤታማ መንገድ። ጥቂት ጥቃቅን ነገሮች አሉት። ለንጽህና, ውሃ ማብሰል አለብን. ድስቱን ወስደን ውሃ እንሰበስባለን እና በጋዝ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር ጨው እንጨምራለን ። ጨው ይቁሙ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እንቁላሎቹን በተዘጋጀው መፍትሄ ይሙሉ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተውት. ከዚያ በኋላ እንቁላሎቹ ይለቃሉ።

በመቀጠል ዊስክ ወይም ሹካ እንፈልጋለን። በክበብ ውስጥ ቀስ ብሎ መቀላቀል እንጀምራለን, ፈንጣጣ ይፍጠሩ. የካቪያር ፊልም ቆስሏልሹካ ወይም ሹካ. መፍትሄው ከካቪያር ውስጥ እንዲፈስ ካቪያር በጋዝ ቁሳቁስ ላይ ከተዘረጋ በኋላ። ከዚያም ካቪያርን በናፕኪን ወይም ፎጣ ላይ በጥንቃቄ ያስወግዱት እና እንቁላሎቹን እንዳያበላሹ ይጥረጉ። ጣፋጭ የጨው ትራውት ካቪያር እንዴት እንደሚቻል ምስጢር ከረጅም ጊዜ በፊት ተገለጠ። ጣዕሙ የሚወሰነው በማርኒዳ ውስጥ ባለው የጨው መጠን እና ካቪያር በጨው መፍትሄ ውስጥ በሚቀመጥበት ጊዜ ላይ ነው።

የካቪያር የጨው ሂደት

የጨው ካቪያር ግብዓቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡- ጨው፣ ስኳር፣ ውሃ።

በነሱ ምን ይደረግ? ካቪያርን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል ቀላል የምግብ አሰራር ነው። እንወስዳለን, ካቪያርን በውሃ እንሞላለን እና ውሃው ካቪያርን ሙሉ በሙሉ እንደሚሸፍነው እና ከእንቁላል ትንሽ ከፍ ያለ መሆኑን እናያለን. ማለትም፣ ከካቪያር ሁለት እጥፍ የሚበልጥ ውሃ መኖር አለበት።

በመቀጠል፣ ብሬን አዘጋጁ

ጨው እንወስዳለን። ምን ያህል ጨው ያስፈልገናል? ሬሾ ውስጥ ጨው አፍስሱ: ሁለት የሾርባ ወደ አንድ ብርጭቆ ውኃ. ከዚያም ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ. በእኛ መፍትሄ ውስጥ በቂ ጨው መኖሩን ለማወቅ ሌላ መንገድ አለ. አንድ ጥሬ እንቁላል ወስደህ በመፍትሔው ውስጥ ይንጠፍጥ እና እንቁላሉ እስኪንሳፈፍ ድረስ ጨው ጨምር, እንደዚህ አይነት ዘዴዎች በሰዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንቁላሉ የሚንሳፈፍ ከሆነ, ከዚያም በጨው ውስጥ ያለው የጨው መጠን በቂ ነው. በመቀጠል የእኛን ብሬን ቀቅለው. ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, የፈላ ውሃ እዚህ አያስፈልግም. Marinade ዝግጁ ነው!

ካቪያር ከተዘጋጀው ማሪናዳ ጋር መፍሰስ እና መተው አለበት።

የትራዉት ካቪያር ምን ያህል ጊዜ ማራስ ይቻላል? ማን ያስባል, አንድ ሰው ለ 30 ደቂቃዎች ይተወዋል, ሌሎች ደግሞ ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡታል. ከሶስት ቀናት በላይ ማከማቸት አይችሉም, አለበለዚያ ግን ይበላሻል. ከፈለግክ ግንሙሉ ጨው ለመቅዳት ሳትጠብቁ ካቪያርን ብሉ፣ከዚያም ካቪያርን ከማርናዳ ጋር ካፈሰሱ ከ10 ደቂቃ በኋላ በጠረጴዛው ላይ ለማገልገል ነፃነት ይሰማህ።

እንዴት መውለድ ይቻላል?

ለሁለት ቀናት ካቪያርን ለመያዝ በውስጡ በወይራ ዘይት የተሸፈኑ ማሰሮዎች ያስፈልጉናል። ካቪያርን ከ marinade ውስጥ አውጥተን በቼዝ ጨርቅ ላይ እናፈስባለን ። እንዲደርቅ ያድርጉት እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት. ከ 3 ቀናት በላይ ያከማቹ. አሁን እንዴት የጨው ትራውት ሮውን ተምረሃል!

በፍጥነት እና ጣፋጭ ምግብ ማብሰል

በመቀጠል እንዴት በፍጥነት የትራውት ካቪያርን መቀቀል እንደምንችል እንማራለን። በፍጥነት ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ካቪያርን መምረጥ ከባድ ነው? ቀላል ነው, ዋናው ነገር ፍላጎት መኖሩ ነው! ካቪያርን እንዴት ጨው ማውጣት ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል፡

• ትራውት ካቪያር፤
• ስኳር - ወደ 50 ግራም;
• ጨው 100 ግራም፤
• ውሃ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ካቪያርን ከፊልሙ በማጽዳት ላይ። ለተፋጠነ ሂደት የጋዝ ጨርቅ እና ውሃ እንፈልጋለን። ካቪያርን በጋዝ ላይ እናጥባለን ፣ በእጃችን የክብ እንቅስቃሴዎችን እናደርጋለን ፣ ትንሽ ተጫን ፣ ግን እንቁላሎቹን ላለመጉዳት ። ሽፋኑ በጋዝ ላይ መቆየት አለበት. ከዚያም ካቪያርን እንደገና እናጥባለን, ግን በጨው ውሃ. ከዚያም በደረቁ ጋውዝ ላይ ያሰራጩ እና ካቪያር ይደርቅ።

ማሪናዳውን በፍጥነት በማዘጋጀት

እኛ ያስፈልገናል፡- ካቪያር፣ ጨው፣ ውሃ፣ ስኳር። ውሃ, ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ. ማሪንዳዳውን ይወጣል. ከላይ በተጠቀሰው ዘዴ መሠረት የተጣራ ካቪያርን ወደ marinade ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። አውጥተን ከቆሎ ዘይት ጋር በተቀባ ማሰሮ ውስጥ ለማከማቸት ከወሰድን በኋላ ወይም ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን ። ትራውት ካቪያር ለ sandwiches ተስማሚ ነው, ለጥሩ የጠዋት ቁርስ። ከካቪያር ጋር ቁርስ ከበሉ ፣ ቀኑን ሙሉ ኃይል ያገኛሉ። ትልቅ የኢነርጂ ዋጋ አለው።

ቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ጊዜ ያለፈባቸው እና ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ከመግዛት ይጠብቀዎታል። በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተመለከቱትን ሁሉንም መጠኖች ከተከተሉ ካቪያርዎ ከመደብር ከተገዛው የተሻለ ይሆናል።

ቀይ ካቪያር የማከማቸት ሚስጥሮች

ካቪያርን ማከማቸት ከፈለጉ ማቀዝቀዝ ወይም መቀዝቀዝ አለበት። የሚመከር የሙቀት መጠን፡ -4 እስከ -6°ሴ፣ የመቆያ ህይወት ከ12 ወራት የማይበልጥ።

ቀላል የማብሰያ ትራውት ካቪያር

ከተለመደው ልዩነቱ ምንድነው? በረዶ ካደረጉ በኋላ ወዲያውኑ ካቪያርን ከፊልሙ ውስጥ ማጽዳት የለብዎትም። ማሪንዳውን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ይህን ያደርጋሉ።

የሚያስፈልግህ፡

• ትራውት ካቪያር፤
• ውሃ - 1 ሊትር፤
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 10 የሾርባ ማንኪያ።

የጨው ሂደት

ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ጨው ወደ ውስጥ አፍስሱ. ጋዝ አደረግን።

ውሃ ወደ ቀቅለው አምጡ። ጨው እስኪሟሟ ድረስ እየጠበቅን ነው, እና ያጥፉት. መፍትሄው ወደ 40 ዲግሪዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

በከረጢት ውስጥ ካቪያርን ጨምሩበት። ለ 30 ደቂቃዎች እንተወዋለን. አንድ ዊስክ እንወስዳለን, በመፍትሔው ውስጥ ካቪያርን እንመታለን. ፊልሙ እራሱ በዊስክ ዙሪያ ይጠቀለላል እና እንቁላሎቹ ንጹህ ይሆናሉ።

የጨው ሂደት

ከፊልሙ የተላጠውን ካቪያር በማራናዳ አፍስሱ። marinade እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ስኳር, ጨው እና ውሃ ይቀላቅሉ እና ካቪያር ላይ ያፈስሱ. ለ 15 ደቂቃዎች እንተወዋለን. ከዚያም ሙጫውን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ.ብሬን ከካቪያር ጋር እዚያ አፍስሱ። በጋዝ ተጠቅልለው ካቪያር እንዲፈስ አድርግ። ከመጠን በላይ እርጥበት ካስወገዱ በኋላ ካቪያርን ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ካቪያር በሶስት ቀናት ውስጥ ለምግብነት ይጠቅማል።