Elderberry ወይን በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአዛውንት ቁጥቋጦዎች በሁሉም ዳቻ ወይም የአትክልት ስፍራ ይበቅላሉ። ነገር ግን እንደዚህ ያሉ አስገራሚ ፍራፍሬዎች በጣም ጣፋጭ የሆነ የቤት ውስጥ ወይን እንደሚያዘጋጁ ሁሉም ሰው አይያውቅም.

በቤት የተሰራ ወይን ከሁለቱም ጥቁር ፍሬዎች እና የአበባ ማስቀመጫዎቹ ሊሠራ ይችላል። ጥቁር ቤሪው ወፍራም ፣ ጥቁር እና የበለፀገ ወይን ያመርታል ፣ ግን የሽማግሌው እንጆሪ አበባዎች ለስላሳ የአልኮል መጠጥ የአበባ ማስታወሻዎች ፣ ቀላል ቀለም ያመርታሉ።

የቤሪ ምርጫ

በቤት ውስጥ የሚሰራ የአረጋዊ ወይን ጠጅ እርግጥ ነው፣ ጣፋጭ እና በተወሰነ ደረጃም ጤናማ ነው። ነገር ግን ቤሪን በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት. Elderberry ጥቁር እና የበሰለ ብቻ መሆን አለበት. በቤት ውስጥ የቀይ አረጋዊ ወይን ጠጅ መስራት በጣም የተከለከለ ነው. እውነታው ግን እንደነዚህ ያሉት ፍራፍሬዎች በውስጣቸው ባለው ከፍተኛ የሃይድሮክያኒክ አሲድ ይዘት ምክንያት በጣም መርዛማ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ ፣ ይህም እንደ መርዛማ እንጉዳዮች በሰዎች ላይ ይሠራል።

በጥቁር ሽማግሌበተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን መርዝ ይይዛል, ነገር ግን በትንሽ መጠን, እና በእንጨቱ እና በዘሮቹ ውስጥ ብቻ. የሃይድሮክያኒክ አሲድ ጎጂ ውጤቶችን ለማስወገድ ሁለት የተለመዱ መንገዶች አሉ፡

1. ከእያንዳንዱ የቤሪ ጭማቂ ጨመቁ። በዚህ የማቀነባበሪያ ዘዴ, ሃይድሮክያኒክ አሲድ ወደ ሽማግሌው ወይን ጠጅ ውስጥ አይገባም, ነገር ግን በውስጡ ቤንዛሌዳይድ በሌለበት ምክንያት የመጠጥ መዓዛው ብዙም አይገለጽም. ይህ ጥምረት በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን በአልሞንድ ማስታወሻዎች ማስጌጥ ይችላል።
2. የበለጸገውን መዓዛ ለመጠበቅ ቤሪው በሙቀት ሊታከም ይችላል። ሁሉንም የአሲድ መርዛማ ውጤቶችን ያጠፋል, ነገር ግን ጠቃሚ ባህሪያትን እና ቀለምን ይይዛል.

የአልደርቤሪ ወይን ዋና ግብአቶች

መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ ችሎታ ወይም ውድ መሳሪያ አያስፈልግም። የሚፈለገው፡ ብቻ ነው።

• ሽማግሌዎች፤
• ውሃ፤
• ስኳር፤
• የውሃ ማህተም ወይም የጎማ ጓንት፤
• ተስማሚ የመፍላት ታንክ፤
• ጋውዜ፤
• ዘቢብ ማስጀመሪያ ወይም የወይን እርሾ።

ከላይ ከቀረቡት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም ወይን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ደረጃ ሽማግሌዎች መዘጋጀት አለባቸው።

ዘቢብ ማስጀመሪያ ለቤት የተሰራ ወይን

ይህ ጀማሪ በቤት ውስጥ የተሰራ መጠጥ የበለጠ የተጣራ ጣዕም ይሰጠዋል፣ነገር ግን አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት።

ለእርሾ ሊጥ ያስፈልግዎታል፡

• 150g ዘቢብ፤
• 75g ስኳር፤
• 350ml የመጠጥ ውሃ (38-45°ሴ)።

ምግብ ማብሰል፡

1. በሞቀ ውሃ ውስጥ ስኳርን ቀቅለው ድብልቁን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ዘቢብ ይጨምሩበት።
2. በሞቃት ጨለማ ቦታ ውስጥ ለአራት ሰአታት ያስቀምጡ።
3. ዘቢቡን ከማሰሮው ውስጥ አውጥተው በብሌንደር ወይም በማቀቢያ መፍጨት።
4. የተፈጨ የደረቁ ፍራፍሬዎች በድጋሜ ወደ ማሰሮ ውስጥ ስኳር እና ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ያልታጠበ ዘቢብ ጥንድ ጥንድ እንጨምራለን።
5. የማሰሮውን አንገት በፋሻ ይሸፍኑት እና ያለ ረቂቆች ጨለማ በሆነ ሙቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
6. ከአምስት ወይም ከስድስት ቀናት በኋላ በአረፋው ላይ አረፋ ከተፈጠረ ፣እርሾው ዝግጁ ነው እና በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ለመስራት ሊያገለግል ይችላል። እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የሽማግሌ ወይን ከዘቢብ እርሾ ጋር። ምግብ ማብሰል

ከጥቁር ሽማግሌ ወይን ወይን በዚህ አሰራር መሰረት በጣም ጣፋጭ፣ ጣፋጭ፣ ከዘቢብ ፍንጭ ጋር ነው።

የአልኮል መጠጥ ጥንካሬ 12-14% ነው። የተጠናቀቀው ምርት መጠን 7-7.5 ሊትር ነው።

ግብዓቶች፡

• 200 ሚሊ ዘቢብ ማስጀመሪያ፤
• 3 ኪሎ ግራም ስኳርድ ስኳር፤
• 2.5 ሊትር የመጠጥ ውሃ፤
• 5kg ሽማግሌዎች።

የማብሰያ ሂደት፡

1. የሞቀ ውሃን ከጥቁር አረጋዊ ጁስ ጋር በማዋሃድ 2.3 ኪሎ ግራም ስኳር በዚህ mustም ውስጥ ይቀልጡት።
2. ዘቢብ ማስጀመሪያውን ወደ ዎርት ውስጥ ጨምሩ እና ሁሉንም በ10 ሊትር ማፍላት ውስጥ አፍሱት።
3. የውሃ ማህተም ወይም የጎማ ጓንት ከጠርሙ አንገት ጋር አያይዝ።
4. በጨለማ እና ሙቅ በሆነ ቦታ (20-23°C) ለሁለት ሳምንታት ይውጡ።
5. ከተወሰነው ጊዜ በኋላ ፣የመጠጡ ንቁ የመፍላት ሂደት ያበቃል ፣እናም ደለል ከወይኑ ውስጥ ማስወገድ ይቻላልጋውዜ።
6. በደረቀው የአረጋው ወይን ላይ ስኳር ጨምሩና ባለ 8 ሊትር ዕቃ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት ወራት ያስቀምጡ።
7. በሁለት ወር ጊዜ ውስጥ ደለል ሶስት ጊዜ ታጥፎ በየጊዜው እንዲወገድ ይመከራል።
8. ከዚህ ጊዜ በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራ የአረጋዊ ወይን ወይን ከደለል ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ይወገዳል። ከዚያም ወይኑ የታሸገ ነው።

የአረጋው አበባ የወይን አሰራር

የመጠጡ ጥንካሬ 13-15%፣የተጠናቀቀው ወይን መጠን 3 ሊትር ነው።

ግብዓቶች፡

• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር፤
• 5 l የጥቁር አረጋዊ ጭማቂ፤
• 5 ሊትር ውሃ፤
• 2 tbsp። l የሎሚ ጭማቂ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. የአዛውንት ጭማቂ፣ የሎሚ ጭማቂ እና 200 ግራም ስኳርድ ስኳር የፈላ ውሃን (3.5 ሊትር) አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
2. ዎርት መፍላት እስኪጀምር ድረስ ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ፣ ቀዝቃዛ እስከ 24-26 ° ሴ።
3. የቀረውን ስኳር በ1.5 ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣እሳት ላይ ያድርጉ እና ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት።
4. የፈጠረውን ሽሮፕ ያቀዘቅዙ።
5. ከዎርት ጋር ቀላቅሉባት ዘቢብ ማስጀመሪያን ጨምሩ እና ወደሚፈለገው የመፍላት ገንዳ ውስጥ አፍስሱ።
6. የውሃ ማህተም ወይም ጓንት በመያዣው አንገት ላይ ይጫኑ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ከ20-23 ° ሴ የሙቀት መጠን ያስቀምጡ።
7. በመፍላቱ መጨረሻ (ከ14-16 ቀናት) የወይን ደለል በፋሻ ያስወግዱት።
8. የወይኑን ናሙና ወስደህ አስፈላጊ ከሆነ ስኳር ጨምር።
9. ከ2-3 ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ይውጡ፣ በየጊዜው የወይኑን ደለል ያስወግዱ።
10. በኋላ - ጠርሙስ በቤት ውስጥ የተሰራ የአረጋዊ ወይን ጠጅ።

ከየአበባ አበባዎች

የቤሪ አበባዎች ለስላሳ እና ጥርት ያለ የቤት ውስጥ ወይን ይሠራሉ።

ምሽግ 13-14%. የተጠናቀቀው ምርት መጠን 5 ሊትር ነው።

ግብዓቶች፡

• 5 ሊትር የመጠጥ ውሃ፤
• 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር፤
• 150 ሚሊ ዘቢብ ማስጀመሪያ፤
• 1 ሎሚ፤
• 1/2 ኩባያ የአልደርበሪ አበባዎች፤
• 2 pcs የደረቁ ቅርንፉድ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. 1 ኪሎ ግራም ስኳር በ5 ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
2. የስኳር ሽሮውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
3. የአዛውንትን አበባዎች በደንብ ያጠቡ፣በመፍላት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
4. የስኳር ሽሮፕ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ዘቢብ ማስጀመሪያን ወደ አበባው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ጠርሙሱን በውሃ ማህተም፣ጋዝ ወይም የህክምና ጓንት ዝጋው።
6. በየቀኑ በቤት ውስጥ የሚሠራ ወይን መቀስቀስ አለበት እና ደለል ከተፈጠረ በፋሻ ያስወግዱት።
7. ከአምስት ቀን በኋላ ወይኑን ቀቅለው ከፖም ይለዩት።
8. የሽማግሌውን ወይን ወደ ጠርሙስ ውስጥ መልሰው አፍስሱ እና ለተጨማሪ ስድስት ቀናት ይቆዩ።
9. በሰባተኛው ቀን 500 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር ወይን ውስጥ ቀቅለው እንደገና ወደ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
10. በመፍላቱ መጨረሻ (14-16 ቀናት) ላይ የወይኑን ደለል በፋሻ ያስወግዱት። ለሶስት ሳምንታት ጠርሙስ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

በቤት የተሰራ የአረጋዊ ወይን ጠጅ መስራት በጣም ቀላል ነው። ነገር ግን ይህ ቢሆንም, መጠጡ ሀብታም, ጥልቅ ጣዕም ያለው እና ለመጠጥ ቀላል ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው የቤት ውስጥ ወይን ለማግኘት, እቃዎቹን በጥንቃቄ መምረጥ እና ያለማቋረጥ መከታተል አለብዎትየመፍላት ሂደት. እንደ ደንቦቹ እና የምግብ አዘገጃጀቱ እንደተጠበቀ ሆኖ፣ በቤት ውስጥ ያለው የአረጋዊ ወይን ጠጅ በእርግጠኝነት በባህሪዎቹ ይደሰታል።