የድንች ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ምርጥ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈረንሳዮች እንዲህ ይላሉ፡- "እንዴት ማብሰልና መጥበሻን መማር ትችላላችሁ፣ነገር ግን የእግዚአብሄር የተመረጡት ብቻ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።"

ሶስ በልዩ ሁኔታ የተዘጋጀ ውስብስብ የፈሳሽ ማጣፈጫ ለስጋ፣ ለአሳ፣ ለሰላጣ፣ ለጌጥነት የተዘጋጀ ሲሆን ይህም አጽንኦት ለመስጠት እና አንዳንዴም የሚቀርቡትን ምግቦች ጣዕም ለመቀየር ታስቦ የተዘጋጀ ነው። ያለ ኬትጪፕ ፣ ማዮኔዝ ፣ ቲማቲም ፓኬት ወይም መረቅ ያለ ዘመናዊ ምግብ ማብሰል መገመት ከባድ ነው። በሾርባ የተቀመሙ በጣም ቀላሉ የአትክልት እና የእህል ምግቦች እንኳን ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች ይቀየራሉ።

ድንች ብዙ ጊዜ እንደ ጐን ዲሽ ይገለገላል፡- የተቀቀለ እና የተጠበሰ፣ የተጋገረ እና የተጋገረ፣ የተፈጨ ድንች እና የፈረንሳይ ጥብስ… ለድንች ምን አይነት መረቅ ይመርጣሉ?

ሳሾቹ ምንድናቸው

ሳህኖች የሚዘጋጁት በሾርባ፣ መራራ ክሬም ወይም ወተት፣ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት ላይ ነው። ብዙውን ጊዜ ዱቄት ወደ ሾርባዎች ለመጨመር ያገለግላል. እንጉዳዮች ፣ ካፋር ፣ የወይራ ፍሬ ፣ ኮምጣጤ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና ሌሎች ጣዕም ያላቸው ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተለየ ጣዕም እንዲሰጡ ወደ ድስዎዎች ይታከላሉ ። ለጣዕም ፣ መረቁሱ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ የተለያዩ በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን ያጠቃልላል።

እንደ ዝግጅትና አጠቃቀሙ ዘዴ መረቅ በብርድ እና ሙቅ ይከፋፈላል።

ከሁሉም አይነትአምስት መሠረታዊ ሾርባዎችን ይለዩ፣ የትኞቹ ሼፎች ትንንሽ የምግብ አሰራር ስራዎቻቸውን እንደሚፈጥሩ በመቀየር።

የሳውስ መሰረታዊ ነገሮች፡

• ነጭ መረቅ - bechamel;
• በሾርባ ላይ የተመሰረተ ቡኒ - እስፓኖል፤
• ቀላል መረቅ ላይ ነጭ መረቅ - ቬሉቴ፤
• ሆላንዳይዝ መረቅ እና ማዮኔዝ - emulsin;
• የሆምጣጤ ቅልቅል ከዘይት (አትክልት) - vinaigrette.

ለድንች ምግቦች የሚያዘጋጁዋቸው የተለያዩ አይነት ግሬቪያ እና መረቅዎች አሉ። እነሱን ለመተግበር አንዳንድ ደንቦች አሉ. ለምሳሌ ሞቅ ያለ ፈሳሽ መረቅ ለተቀቀለው ድንች ተስማሚ ሲሆን ቀዝቃዛ ወፍራም ደግሞ ለፈረንሳይ ጥብስ ተስማሚ ነው።

ለማንኛውም ለድንች የሚሆን መረቅ የሚመረጠው በምግብ ማብሰያው ነው፣ በጣዕም ምርጫው እየተመራ ነው። በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል የሆኑ የድንች ምግቦች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።

የጎም ክሬም መረቅ

Sur cream sauce ለወትሮው የተቀቀለ ድንች ይዘጋጃል። ለአንድ ኪሎ ድንች ከአማራጮቹ ውስጥ አንዱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ወተት - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች፤
• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ጎምዛዛ ክሬም - 1/2 ኩባያ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• parsley - 1 ጥቅል፤
• ነጭ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተጣራ ስኳር - ለመቅመስ።

ድንቹን በደንብ ይታጠቡ፣ይላጡ እና ቀቅሉ።

ወተቱን ወደ ድስት አምጡ።

ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ይቅሉት። ከዚያም ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩወተት፣ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለአስር ደቂቃ ያህል ያብሱ።

የተዘጋጀውን መረቅ ከሙቀት ያስወግዱ።

የተቀቀሉትን ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በማሞቅ መረቅ ውስጥ መራራ ክሬም፣ በርበሬ፣ ጨው፣ የተከተፈ ስኳር፣ የሎሚ ጭማቂ፣ የድንች ክበቦችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ይሞቁ (አይፈላ!)።

ከማገልገልዎ በፊት አንድ የድንች ምግብ በሶር ክሬም መረቅ ቀድሞ በተጠበሰ ፓስሊ ይረጫል።

ክሬሚ መረቅ

ድንች በክሬም መረቅ - ቀላል ምግብ፣ ቀላል እና ለመዘጋጀት ፈጣን።

ለ1 ኪሎ ድንች ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ወተት - አንድ ብርጭቆ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ወይም ሶስት ቅርንፉድ ወይም ለመቅመስ፤
• አረንጓዴ (አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ዲዊት፣ ፓሲስ) - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ (ጥቁር፣ ነጭ፣ ቀይ) - ለመቅመስ።

ድንቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ይላጩ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በፈላ (ውሃውን ጨው) ለ 10 ደቂቃ ያህል ያድርጉ ።

ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።

ቅቤ በዱቄት ይቀቡ።

ወተቱን ቀቅሉ።

ውሃ ከድስት ውስጥ ከድንች ጋር አፍስሱ ፣ ወተት ይጨምሩ እና በቀስታ በማነሳሳት በትንሽ እሳት ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ከመዘጋጀቱ ሁለት ደቂቃዎች በፊት ዱቄት እና ቅቤ, በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ወደ ድንች ውስጥ አፍስሱ. ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የሰናፍጭ መረቅ

በምድጃ የተጋገረ ድንች በሰናፍጭ መረቅ - መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ምግብ፣ ዋጋው ተመጣጣኝማንኛውም እመቤት።

ለማድረግ ያስፈልግዎታል፡

• ድንች - 1.2 ኪሎ ግራም፤
• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• የእህል ሰናፍጭ - 100 ግራም፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ;
• የደረቅ ዕፅዋት ድብልቅ - ለመቅመስ።

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በፕሬስ ይቁረጡ።

ሎሚውን እጠቡ፣የልጣጩን ቢጫ ክፍል ይቅፈሉት (ዚስት ያግኙ)፣ ጭማቂውን ከስጋው ላይ ጨምቁ።

ቅቤውን ቀልጠው በትንሹ ቀዝቅዘው።

በአንድ ሳህን ውስጥ የቀለጠው ቅቤ፣ሰናፍጭ፣የሱፍ አበባ ዘይት፣ዘይት እና የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ፣የነጭ ሽንኩርት ጅምላ፣ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይቀላቅሉ። በደንብ ይቀላቀሉ።

ድንች ይታጠቡ ፣ ይላጩ ፣ ትልቅ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተዘጋጀውን የሰናፍጭ መረቅ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

ምድጃውን አስቀድመው ይሞቁ።

የዳቦ መጋገሪያ ዲሽ (ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት) በትንሹ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡት።

ድንቹን ከሶስቱ ጋር ወደ ሻጋታ (በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ) አፍስሱ ፣ በምድጃ ውስጥ በ180-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 40 ወይም 50 ደቂቃዎች መጋገር ።

የተጠናቀቀው ድንች በሚጣፍጥ ወርቃማ ቡኒ ይሸፈናል። ሳህኑ ትኩስ ነው የቀረበው።

የዶሮ መረቅ

የዶሮ መረቅ ከድንች ጋር ሙሉ ለሙሉ የተዘጋጀ ምግብ ሲሆን ይህም ከጎን ዲሽ ጋር ወፍራም መረቅ ነው።

ለ1 ኪሎ ግራም ድንች የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ፍሬ - 700ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ካሮት - 1 ቁራጭ (ትልቅ)፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ (ወይም ሌሎች ቅመሞች) - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጠበስ፤
• ትኩስ አረንጓዴ (ዲል፣ ፓሲስ) - ለመቅመስ።

ድንች በደንብ ያለቅልቁ፣ ይላጡ፣ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ፣ ቀቅሉ።

የዶሮውን ፍሬ ያለቅልቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ይቅቡት።

ካሮቶቹን ያለቅልቁ፣ ይላጡ እና ይፍጩ።

የተጠበሰ ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩበት፣አትክልቱ እስኪዘጋጅ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ዱቄት በተጠበሰ ዶሮ እና ካሮት ላይ ጨምሩበት በደንብ ይደባለቁ እና ትንሽ ይጠብሱ።

የተዘጋጀውን ድብልቅ ከዶሮ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አስቀምጡ የተቀቀለ ድንች (ድንቹ የተቀቀለበትን ውሃ አይቅሉት!) ፣ በርበሬ (ወይም ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞች) ፣ ጨው ይጨምሩ። ሾርባውን በደንብ ያዋህዱት፣ ግን በቀስታ፣ ለሌላ አምስት ወይም ሰባት ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

የዶሮ መረቅ ከድንች ጋር ዝግጁ ነው። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

የቲማቲም መረቅ በዶሮ እና እንጉዳይ

እንጉዳዮች ከድንች ጋር በደንብ ይጣመራሉ እና ብዙ ጊዜ ወደ ኩስሶች ይጨመራሉ።

ከድንች፣እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• እንጉዳይ (ሻምፒዮኖች፣ ቻንቴሬልስ፣ እንጉዳይ ወይም ሌላ) - 200 ግራም፤
• የዶሮ ፍሬ - 400 ግራም፤
• ካሮት - 200 ግራም፤
• አረንጓዴዎች(ዲል፣ ሴሊሪ፣ ፓሲሌይ) - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ወይም 5 ቅርንፉድ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጠበስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ቅመሞች (ሆፕስ-ሱኒሊ ወይም ሌሎች ዕፅዋት) - ለመቅመስ፤
• ውሃ - 800 ግራም፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 6 ማንኪያ (ሻይ)።

ድንች ይታጠቡ ፣ ይላጩ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ።

የዶሮውን ፍሬ ያለቅልቁ፣ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

ካሮትን እጠቡ፣ላጡ እና ይቁረጡ።

ከድንች ጋር በድስት ውስጥ የዶሮውን ፍሬ አፍስሱ ፣ ቀላቅሉባት እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ከዚያም ካሮት፣ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የቲማቲም ፓቼን ከአትክልትና ከዶሮ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ፣ እስኪጠግኑ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ሳህኑን፣ በርበሬውን፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

በቲማቲም መረቅ ውስጥ ያለው ድንች ከ እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር ዝግጁ ነው። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በተቆረጡ እፅዋት ያጌጣል።

የፈረንሳይ ጥብስ

ብዙ ጎልማሶች እና ሁሉም ህጻናት ማለት ይቻላል የፈረንሳይ ጥብስ ከተለያዩ ድስቶች ጋር ይወዳሉ።

በዚህ ምግብ ለመደሰት ፈጣን ምግብ ቤቶችን መጎብኘት አያስፈልግም፣ እቤት ውስጥ በማብሰል እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ማስደሰት ይችላሉ።

የፈረንሳይ ጥብስ በሱፐርማርኬት ከተገዛ ከቀዘቀዘ ስቶክ ለመሥራት ቀላል ነው። ነገር ግን ለፈረንሳይ ጥብስ ሾርባ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግራም፤
• ማዮኔዝ - 200 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ወይም 6 ቅርንፉድ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ፤
• ለስላሳ አይብ - ለመቅመስ።

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ወይም በጥሩ ይቁረጡ።

አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ። አይብውን በምድጃ ላይ ይፍጩ።

በአንድ ሳህን ውስጥ ማይኒዝ እና መራራ ክሬም ቀላቅሉባት ነጭ ሽንኩርት፣ቅጠላ ቅጠል፣አይብ፣ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. ድብልቁን ለአርባ ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።

ስኳኑ ዝግጁ ነው።

ዩኒቨርሳል ድንች መረቅ

ለሁሉም የድንች ዓይነቶች ጥቅጥቅ ያለ ኦሪጅናል ሶስ "ዩኒቨርሳል" ማቅረብ ይችላሉ ከትንሽ ምርቶች ስብስብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

• ጎምዛዛ ክሬም - አራት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• የጎጆ አይብ - 200 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ቅርንፉድ፤
• ዋልነትስ - 2 የሾርባ ማንኪያ (ጠረጴዛ)፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ።

የጎጆው አይብ፣ መራራ ክሬም፣ ዋልኑትስ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር ከመቀላቀያው ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. የተፈጠረውን ድብልቅ ለ 30 ወይም 40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሾርባው ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

ማጠቃለያ

ሳዉስ ሙሉ ኦሪጅናል ጣዕም፣ቀለም እና ሽታ የሚሰጥ ለዋሽ እቃ ነዉ።

የድንች መረቅ ለአንድ ቀላል አትክልት የማይረሳ እና ልዩ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል።

የሳሾቹን ችላ አትበሉ። በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው, እና በእነሱ እርዳታ ቀላል እና የተለመዱ ምግቦች ወደ ትናንሽ የምግብ አሰራር ዋና ስራዎች ይለወጣሉ.

ሙከራ፣ ጣዕምዎን ያግኙ፣አመጋገብዎን በሶስ ይለውጡ።