Lagman: በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Lagman የመካከለኛው እስያ ሥር ያለው እጅግ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ልክ እንደሌሎች ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ብዙ የተለያዩ ስሪቶች አሉት. አንዳንድ ጎርሜቶች የበለፀገ የበግ ጣፋጭ ምግቦችን ይመርጣሉ, ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው ቀለል ያለ ቀጭን ሾርባ ይመርጣሉ. ይህ ህክምና ብዙ ጊዜ እንደ ኡዝቤክ፣ ኡጉር እና የቻይና ምግብ ተብሎ ይጠራል።

ስለ ዲሽ ጥቂት ቃላት

Lagman እራሱ ከተጠበሰ አትክልትና ስጋ ጋር የተቀመመ ልዩ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ጣፋጭነት በተለዋዋጭነቱ ልዩ ነው. ከሁሉም በላይ ፣ ክላሲክ ላግማን በተመሳሳይ ጊዜ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርስ ሊሆን ይችላል። በተጨማሪም ይህ ህክምና የራሱ የሆነ ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም አለው።

ነገር ግን እንደ ብሄራዊው ምግብ፣ lagman ከፎቶ ጋር ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተወሰኑ ልዩነቶች አሏቸው። ለምሳሌ የኡጉር እና የኡዝቤክ ምግቦች በአጻጻፍ እና በመቁረጥ ዘዴ ይለያያሉ. ስለዚህ ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ምስጋና ይግባቸውና ሁሉም ሰው ለቤተሰቡ ጣፋጭ የሆነን እንደየራሱ ጣዕም መምረጥ ይችላል።

ኡዝቤክ ላግማን እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከክብደት አንፃር፣እንዲህ ዓይነቱ ህክምና በመጀመሪያ እና በሁለተኛ ኮርሶች መካከል ያለ ነገር ነው። ለ ሊዘጋጅ ይችላልአስቀድመው በተገዙ ኑድልሎች ላይ በመመስረት - ብዙውን ጊዜ ይህንን በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ቤተሰብዎን በእውነት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ማከም ከፈለጉ በገዛ እጆችዎ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻ ድረስ ለመስራት ይሞክሩ። ከዚህም በላይ ልምድ የሌላት የቤት እመቤት እንኳን በኡዝቤክኛ ስልት ላግማን ማብሰል ትችላለች።

አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - የእስያ ምግብን ባህሪያት ወዲያውኑ ለመቋቋም። በአጠቃላይ ፣ lagmanን የማብሰል አጠቃላይ ይዘት በጥሩ የምስራቃዊ ወጎች ውስጥ ብሩህ ፣ የሚያምር ምግብ ለማግኘት ይወርዳል። ምንም እንኳን ፣ በእርግጥ ፣ በቀለማት ያሸበረቀ ፣ ቅመም የተሞላ ጣዕም ማሳካት አስፈላጊ ነው። ይህ ጣፋጭ ምግብ ከስጋ ጋር ወደ ተራ ኑድል እንዳይቀየር በቤት ውስጥ ላግማን የማብሰል ቴክኖሎጂን ፣የቅመማ ቅመሞችን ትክክለኛ ምርጫ እና ወጥነት በጥብቅ መከተል ያስፈልጋል።

አስፈላጊ ምርቶች

እውነተኛ ላግማን ማለት በገዛ እጆችዎ ኑድል መስራት ማለት ነው። ይሁን እንጂ, አብዛኛዎቹ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ለመዘጋጀት ብዙ ነፃ ጊዜ ለማይወስዱ ምግቦች ምርጫቸውን ይሰጣሉ. እና በዚህ ውስጥ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም! ላግማን ልዩ ኑድል እና ልብስ መልበስን ያካተተ ልዩ ጥንቅር ነው። ምንም እንኳን vermicelli, በእርግጥ, አስፈላጊ አካል ቢሆንም, የአትክልት ሾርባ አሁንም መጀመሪያ ይመጣል. በእርግጠኝነት እራስዎን ማብሰል አለብዎት - ጥሩ መረቅ ለጣፋጩ ፣ ባለቀለም ላግማን መሠረት ነው። እና ጊዜን ለመቆጠብ ብቻ በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ በቀላሉ ኑድል መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን በዚህ ላይ ምንም ችግር ከሌለዎት, እራስዎን በመደሰት ደስታን አይክዱእውነተኛ ምስራቅ ላግማን።

ለጣፋጭነትዎ የቅመማ ቅመሞች ምርጫ ልዩ ትኩረት ይስጡ። ባህላዊው ላግማን ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ስታር አኒስ ፣ ፓፕሪክ ፣ አዝሙድ እና ኮሪደርን ያጠቃልላል። እና ለየት ያለ ጣፋጭ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ባለው የጁሳይ ሽንኩርት እርዳታ ወደ ድስዎ ላይ ልዩ ማስታወሻ ማከል ይችላሉ. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ያልተለመደ ንጥረ ነገር ከሌለ በዱር ነጭ ሽንኩርት ወይም በነጭ ሽንኩርት ላባዎች መተካት ይችላሉ.

Uzbek lagmanን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግ በግ ወይም የበሬ ሥጋ፤
• 2 ሽንኩርት፣ ካሮት እና ድንች እያንዳንዳቸው፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• 2 ትንሽ ትኩስ በርበሬ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• 100 ግ አረንጓዴ ባቄላ፤
• 2 ቲማቲም፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• ትንሽ የአረንጓዴዎች ስብስብ።

እና በገዛ እጆችዎ ኑድል ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

• 4 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• 3 እንቁላል፤
• 150ml ውሃ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጨው።

የተዘጋጁ ቫርሜሊዎችን ለመግዛት ከወሰኑ ለረጅም የእንቁላል ዝርያዎች ትኩረት ይስጡ - ላግማን ለመሥራት በጣም ተስማሚ ናቸው ።

ቤት የተሰራ ኑድል

እንቁላል ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይንዱ ፣ ውሃ እና ጨው ይጨምሩባቸው። የተረጋጋ አረፋ እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሾላ ወይም ሹካ በደንብ ይምቱ. ከዚያም የተጣራውን ዱቄት እዚህ ጨምሩ, ዱቄቱን ቀቅለው በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት. ጅምላውን ያሽጉ ፣ በዚህ ጊዜ ቀድሞውኑ ነው።በእጆች ላይ መጣበቅ የለበትም. የተዘጋጀውን ሊጥ በፎጣ ወይም በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይተውት. ከዚያም ወደ 20 ቁርጥራጮች መሆን ያለበት ወደ ተመሳሳይ እብጠቶች ይከፋፍሉት።

ከእነዚህ ኳሶች ውስጥ ቋሊማ ይስሩ እና በእጆችዎ ወደ ቀጭን ገለባ ይዘርጉ። ከ5-8 ሚሊሜትር ውፍረት ያላቸውን ባዶዎች ማግኘት አለብዎት. እጆችዎን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና ቱሪኬቶቹን ይበልጥ ቀጭን በሆነ መልኩ መዘርጋትዎን ይቀጥሉ, በሳህኑ ላይ ያስቀምጧቸው. ከዚያም የተሰራውን ኑድል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ዱቄቱን እንደገና ዘርጋ. በጣም ቀጭን ቬርሜሴሊ ካገኘህ ከማገልገልህ በፊት የፈላ ውሃን ብቻ ማፍሰስ አለብህ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ብቻ አስቀምጠው።

እንደምታየው ኑድል መስራት ያን ያህል ከባድ አይደለም ትንሽ ችሎታ ብቻ እና እንዴት በፍጥነት መስራት እንደሚችሉ ይማራሉ::

የኡዝቤክ ላግማን አሰራር ከፎቶ ጋር

ካሮት ፣ሽንኩርት እና ድንች ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ። ቲማቲሞችን የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከዚያ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱት እና ዱባውን ይቁረጡ ። ቡልጋሪያ ፔፐር እና ባቄላዎችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ትኩስ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ።

ስጋ እንዲሁ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ ወይም ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ዘይቱን ይሞቁ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ይጀምሩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ, ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከዚያም ካሮት፣ድንች እና ባቄላ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ።

አትክልቶቹ በግማሽ ከተበስሉ በኋላ ወደ ድስቱ ይጨምሩቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ እና ትኩስ ፔፐር. ከዚያም የተመረጡትን ቅመሞች ይጨምሩ, ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ እና ለመቅመስ ይተውት. ፈሳሹ በሳጥኑ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መሸፈን አለበት. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ጨው እና ፔፐር ስኳኑን, ከተፈለገ የሽንኩርት dzhusai ወይም ነጭ ሽንኩርት ላባዎችን ይጨምሩ. ሁሉም አትክልቶች ከተዘጋጁ በኋላ እሳቱን ያጥፉ. ላግማን በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

ኑድልቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው። ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራ ቫርሜሊሊ በጣም በፍጥነት ያበስላል - 5 ደቂቃዎች በቂ ነው. የተቀቀለውን ኑድል በጥልቅ ሳህኖች ላይ በክፍሎች ያዘጋጁ ፣ የተዘጋጀውን ሾርባ በላዩ ላይ ያፈሱ እና ሙቅ ያቅርቡ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ሀብታም, መዓዛ እና ቅመም ይሆናል. እና የላግማን ምግብ ማብሰል ሂደት ከፎቶ ጋር ያለው መግለጫ በተቻለ ፍጥነት እና በብቃት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት ይረዳዎታል።

የኡጉር ዲሽ

ይህ ህክምና እጅግ በጣም ብሩህ ጣዕም፣ ያልተጠበቀ መዓዛ እና በእርግጥም ያሸበረቀ መልክ አለው። ምናልባትም ምግብ ለማብሰል ለጀማሪ, ይህ ምግብ በጣም የተወሳሰበ ይመስላል. ሆኖም ግን, ከፎቶ ጋር በቤት ውስጥ የላግማን ዝግጅት ዝርዝር መግለጫ ስራውን ከባንግ ጋር ለመቋቋም ይረዳዎታል. አያመንቱ፣ ውጤቱ ከምትጠብቀው በላይ ይሆናል እና በእርግጠኝነት ቤተሰብህን ያስደስታል።

ቅንብር

ስለዚህ Uighur lagmanን ለማዘጋጀት የ3 ሰአት ያህል ነፃ ጊዜ ያስፈልግዎታል እና እንዲሁም፡

• 0.5 ኪሎ ግራም በግ፤
• 300 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 2 ትልቅ ሽንኩርት፤
• 2 እያንዳንዳቸውቲማቲም እና ካሮት;
• 100g የቲማቲም ፓኬት፤
• 4 ደወል በርበሬ፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ራዲሽ፤
• ሕብረቁምፊ ባቄላ፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• cardamom፤
• ተርሜሪክ፤
• curry;
• ቆርቆሮ፣
• parsley እና የሰሊጥ ዘር፣
• አረንጓዴዎች።

የማብሰያ ዘዴ

በጉ ስጋው ትንሽ እንዲይዝ አስቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት - ለመቁረጥ በጣም ቀላል ይሆናል. ሁሉንም አትክልቶች ማጠብ እና ማጽዳት. ቲማቲሞችን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ካሮት, ፔፐር, ባቄላ እና ራዲሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. የቀዘቀዘውን ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ዘይቱን በድስት ውስጥ ቀቅለው በላዩ ላይ የሾላ ቁርጥራጮችን እና ሽንኩርት መቀቀል ይጀምሩ። ስጋው ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ ቲማቲም, ራዲሽ, ካሮትና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት. ሁሉንም ለ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም ፔፐር እና አረንጓዴ ባቄላ, እንዲሁም ሁሉንም እቃዎች እንዲሸፍኑ ውሃ ይጨምሩ. የቲማቲም ፓቼ, ጨው እና ሁሉም ቅመሞች እዚህ ይላኩ. ማሰሮውን በክዳን ላይ ሸፍነው እና ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው. ምግብ ካበስል በኋላ፣ ለመመገብ ሳህኑን ይተውት።

የተዘጋጁ ኑድልሎችን በድስት ውስጥ ቀቅሉ። ጨው ማድረጉን አይርሱ እና ትንሽ የአትክልት ዘይት ያፈሱ። የተጠናቀቀውን ኑድል በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ ድስ እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ። አሁን በሚጣፍጥ እና መዓዛ ባለው የኡጉር ላግማን ሙሉ ለሙሉ መደሰት ይችላሉ።