2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ፎርሽማክ በተለምዶ ከድንች እና መራራ ክሬም ፣ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር የሚበስል የሄሪንግ ምግብ ነው። አንዳንድ ጊዜ በባህላዊ የሩስያ ምግብ ውስጥ ይህ ምግብ "ቴልኒ" ይባላል. በሩሲያኛ አተረጓጎም ሁለቱንም ምግብ ማብሰል እና መቀቀል ይችላሉ. ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ በብርድ ወይም በሙቅ ይቀርባል።
ስለ ዲሽ ታሪካዊ አፍታዎች
ሄሪንግ ፎርሽማክ ከአይሁድ ምግብ የሚገኝ ምግብ መሆኑ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። ምንም እንኳን ከምስራቃዊ ፕሩሺያን ምግብ የመጣ ቢሆንም እንደ ብሔራዊ ይቆጠራል፣ በዚህ ስም አፕታይዘር ከተደበቀበት፣ እሱም ከተጠበሰ ሄሪንግ ተዘጋጅቷል።
በተመሳሳይ ጥንታዊ የፕሩሺያ እና የስዊድን ባህል መሰረት ማይኒዝ ስጋ በጠረጴዛው ላይ በጥብቅ ይሞቃል። እና በዘመናዊ የአይሁድ ምግብ ውስጥ፣ የአይሁድ ክላሲክ ፎርሽማክ ሁል ጊዜ የተከተፈ ሄሪንግ ቀዝቃዛ ምግብ ነው።
በድሮው ዘመን ማይኒዝ ስጋ ዝግጅት ላይ በጣም ዝቅተኛ ጥራት ያለው ሄሪንግ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ሚንስ ስጋው በወተት መመገቢያ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ከቀረበ፣ ከዚያም ለማብሰያ የሚሆን ሄሪንግ ወተት ውስጥ እንዲጠጣ ተፈቅዶለታል።
የማይኒዝ ስጋን የማብሰል አይነት
አንዳንድ ጊዜ ማይኒዝ ስጋ በበሬ፣ በግ እና እንዲሁም ከተጠበሰ በትንንሽ ቁርጥራጮች ጋር ይበስላል። ወተት, መራራ ክሬም, አይብ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምራሉ. የዶሮ ስጋ, እንጉዳይ, ጎመን, የጎጆ ጥብስ በመጨመር ለ minceat የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ልዩ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ፓስታ ፣ ባቄላ ፣ ሽንብራ ፣ ኮልራቢ ፣ አርቲኮክ ፣ ሰናፍጭ ፣ ቲማቲም ፓኬት እና ማዮኔዝ በመጨመር የማብሰያ ዘዴዎችን ማስታወስ ያስፈልግዎታል ። ከላይ ያሉት ሁሉ አሁንም በሄሪንግ ላይ ተዘጋጅተዋል, ነገር ግን በምግብ አሰራር ውስጥ ምንም አይነት ዓሳ የሌሉበት ልዩነቶችም አሉ, ለምሳሌ, ከጥጃ ሥጋ አንጎል የተፈጨ ሥጋ.
ዛሬ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቶች አንመለከትም፣በሚታወቀው የምድጃው ስሪት ላይ በዝርዝር እንኖራለን።
ክላሲክ ሚንስሚት አሰራር
የሚታወቀው የምግብ አሰራር ሄሪንግ ብቻ ሳይሆን ፖም፣ድንች፣ነጭ ሽንኩርት፣የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል፣በወተትና በቅቤ የተጨመቀ ዳቦን ያጠቃልላል።
በመጨረሻ፣ እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የሄሪንግ ፓቴ አካላት ይሆናሉ፣ እሱም ከዚያም በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል። ይህ ተመሳሳይ ፓት በአጃው ዳቦ ላይ ይሰራጫል። ለሻይ ወይም በማንኛውም ሌላ ምግብ ወቅት መክሰስ አማራጭ ሊሆን ይችላል።
የምግብ ማብሰያ ምርቶች
የታወቀ ማይኒዝ ስጋ ለማዘጋጀት አንድ የሰባ ጥብስ ሄሪንግ ይውሰዱ (ክብደቱ ከ450-550 ግራም) እንዲሁም 2 የዶሮ እንቁላል (ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል) ቀቅለው 100 ግራም ጣፋጭ እና መራራ ፖም ይግዙ (የአንቶኖቭካ ዝርያ) ተስማሚ ነው), 120 ግራም የተቀቀለ ድንች በቆዳዎቻቸው. በስተቀርይህንን ለማድረግ ወደ 20 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 60 ግራም የቆየ ዳቦ (ነጭ ዳቦ ወይም ዳቦ) ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም 100 ሚሊ ሜትር ወተት (የስብ ይዘት 2.5%) እና 150 ግራም እውነተኛ ቅቤ ይውሰዱ. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ።
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
በጣም መሠረታዊው ሂደት ሄሪንግ ማዘጋጀት ነው፣በማብሰያው ጊዜ የሚፈጅ እና አስቸጋሪው ጊዜም ነው። ዓሳውን ከቆዳው ላይ እናጸዳለን, እንዲሁም ከውስጥ ሁሉ አንጀትን እናጸዳለን. በመቀጠልም የዓሳውን ስጋ ከሁሉም አጥንቶች መለየት ያስፈልግዎታል. የተገኘውን የዓሳ ቅጠል በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለብን (ብዙውን ጊዜ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ምንም እንኳን ይህ መሠረታዊ ነጥብ ባይሆንም)
የአፕል ልጣጭ፣ ዋናውን በዘሮች ይቁረጡ። ሽንኩርት ይጸዳል, የተቀቀለ እንቁላሎች - ከሼል, ድንች - ከላጣው. ሁሉንም አራቱንም ክፍሎች በደንብ ይቁረጡ (በሀሳብ ደረጃ እንደ ሄሪንግ ሁኔታ አንድ አይነት ቅርፅ እና መጠን ማግኘት ያስፈልግዎታል)
ዳቦውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ ለ 10 ደቂቃ ያህል ወተት ውስጥ ይቅቡት። ቅቤ ለስላሳ እንዲሆን ከማቀዝቀዣው ቀድመው መውጣት አለባቸው።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተገቢው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ (የተጨመቀ እና የተጨመቀ ዳቦን ጨምሮ). በመቀጠል ሁሉንም ነገር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይፍጩ ወይም በብሌንደር ይፍጩ. ውጤቱ አንድ ወጥ የሆነ ወፍራም ወጥነት ያለው ድብልቅ መሆን አለበት።
በመቀጠል ለስላሳ ቅቤ በቀረበው ፓት ላይ ጨምሩና እስኪነቃቁ ድረስተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ማግኘት. ከዚያም ለመቅመስ ጨው. በጨው ላለመወሰድ አስፈላጊ ነው, ሄሪንግ ቀድሞውኑ ጨዋማ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው, አንዳንድ ጊዜ ይህ በቂ ነው, እና ጨው መጨመር አያስፈልግም.
ከዛ በኋላ የሚታወቀውን ማይኒዝ ስጋ ለማቀዝቀዝ እና ለአንድ ሰአት ያህል በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲጠጣ ለማድረግ ይቀራል።
መክሰስ ጠረጴዛው ላይ ማገልገል
የተጠናቀቀው መክሰስ በጠረጴዛው ላይ በቀጥታ በመያዣው ውስጥ ሊቀርብ ይችላል። ግን ለበለጠ ቆንጆ እና ለየት ያለ አቀራረብ አማራጮች አሉ. ፓቼን ወደ መደበኛ ቅርፅ (ተገቢውን ሻጋታ በመጠቀም) እና በጠፍጣፋ ሰፊ ሳህን ላይ ማገልገል ይችላሉ ፣ ምግቡን በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ በማስጌጥ።
እንዲሁም የእርስዎን ሀሳብ እና ትንሽ የእጅ ማነስ የሚጠይቁ ተጨማሪ ብቸኛ አማራጮች አሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ለምሳሌ በሄሪንግ ምስል ውስጥ ሊቀረጽ እና እንዲሁም በሰፊ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ሊቀርብ ይችላል። የተጠናቀቀውን ምግብ በራስዎ ጣዕም መሰረት ለማስዋብ እቃዎቹን እራስዎ መምረጥ ይችላሉ።
ሌላኛው የመመገቢያ መንገድ በዳቦ ቁራጮች ላይ ተዘርግቷል፡ ገና በመጀመርያ ላይ እንዳልነው፡ በባህላዊ መንገድ የሩዝ እንጀራ የሚወሰደው ለዚህ ነው፡ ምንም እንኳን አሁን ብዙ ጊዜ ጥርት ያለ ከረጢት ወይም ቶስት አልፎ ተርፎም በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ይጠቀማሉ። በአጠቃላይ፣ እርስዎ እራስዎ ለዚህ የምግብ አቅርቦት የሚወዱትን ዳቦ መምረጥ ይችላሉ።
ፎርሽማክ ክላሲክ እርስዎ እና የሚወዷቸው ሰዎች በጣም ቅመም የሆነ ምግብ ነው። ይህን የምግብ አሰራር ያስታውሱታል እና ደጋግመው ይጠቀሙበት!
ሌላው የጥንታዊ ማይኒዝ አሰራርን የሚመለከተው ነጥብ ሽንኩርት ነው። በእኛ የተገለጸው የምግብ አዘገጃጀት, እሱለምግብ ማብሰያ በጥሬው ተወስዷል፣ነገር ግን ለምግብ ማብሰያነት የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በሚወሰድበት ቦታ ልዩነት ይታያል።
ባህሪዎች
የሄሪንግ ማይኒዝ ስጋን በጥንታዊው መንገድ ሲያዘጋጁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እና ትኩስ ምርቶችን ብቻ ለመጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ሁሉም ንጥረ ነገሮች የመጨረሻውን ምግብ ጣዕም በእጅጉ ይጎዳሉ።
ለሄሪንግ ትኩረት ይስጡ ፣ የዓሣው ዓይኖች ደመናማ መሆን የለባቸውም ፣ የተበላሹ ዓሦች ጠረን እንኳን ሊኖር አይገባም። በድን ውስጥ አይደለም ዓሣ ከገዙ, ከዚያም ሄሪንግ ስጋ ላይ በቅርበት ይመልከቱ, ልቅ መሆን የለበትም እና ከአጥንት መራቅ የለበትም. እንደነዚህ ያሉ ጊዜያት ከታዩ ወዲያውኑ እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ ለመግዛት መቃወም ይሻላል. ክላሲክ ሄሪንግ ማይኒዝ ስጋ የተሰራው ከምርጥ ንጥረ ነገሮች ብቻ ነው ። ዓሳ ምናልባት በምግቡ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው። ድንች፣ ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዴት እንደምንመርጥ አናስብም።
የማይንስ ስጋ ለመስራት የሚረዱ ምክሮች
ዲሽ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚያበስሉ ከሆነ የምግብ አሰራር መመሪያዎችን ቪዲዮ ማየት ወይም የጥንታዊ ሄሪንግ ማይኒዝ ስጋን ከፎቶ ጋር ማጣቀስ ተገቢ ነው ፣ ይህ ማንኛውንም ስህተት ለማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው።
በአጠቃላይ ብዙ ምግብ ሰሪዎች እንደሚናገሩት የመጀመሪያው የምግብ ዝግጅት በጣም አስፈላጊው ጊዜ ነው ምክንያቱም እጆችዎ ይህንን "ያስታውሱታል" እና በሚቀጥለው ጊዜ "አውቶማቲክ" ያበስላሉ. በመጀመሪያው ዝግጅት ወቅት ስህተቶች ከተደረጉ, በከፍተኛ እድል ወደ ሁሉም ቀጣይ ጊዜያት ሊሰደዱ ይችላሉ. ክላሲክ mincemeat የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋርእንደዚህ ያሉ አማራጮችን አያካትትም።
ካሎሪ ሚንስ ስጋ
ምስልዎን ከተከተሉ በጣም ጠቃሚ ጊዜ። ፎርሽማክ በጣም የአመጋገብ ምግብ አይደለም, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ማከም ይችላሉ. ስለዚህ ፣ 100 ግ ክላሲክ ማይኒዝ 245 kcal ይይዛል (ፕሮቲን - 7 ግ ፣ ስብ - 22 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 6 ግ) ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ እና በተመጣጣኝ ጥራዞች ምግብ ካበስሉ ፣ ከዚያ የዚህን የካሎሪ ይዘት መቁጠር አይችሉም። ዲሽ በጭራሽ፣ ምክንያቱም ይህ የምግብ አሰራር እንጂ ዋናው ኮርስ አይደለም።
ወጎች
የማይንስ ስጋን የአለም አቀፍ ምግብ ሰሃን መባል የበለጠ እውነት ይሆናል። በእርግጥ አይሁዶች ዲሹን ፈለሰፉት ብለው ይናገራሉ ነገርግን ስዊድናውያን በዚህ አይስማሙም እና ማይኒዝ ስጋ የራሳቸው አድርገው ይቆጥሩታል።
የእኛ የሩስያ ምግብም እንዲሁ ይህን የዓሣ ምግብ ለማዘጋጀት የራሱ ባህላዊ መንገዶች አሉት (የሶቪየት ማይኒሜት፣ ኦዴሳ ማይንስ ሥጋ)። በአለም ላይ ያሉ ሌሎች ሀገራት ዓይናቸው በዚህ ጣፋጭ ሄሪንግ መክሰስ አመጣጥ ላይ ነው።
ነገር ግን ምንም ይሁን ምን ከየትኛውም ሀገር በመጣች በሼፍ የሚዘጋጀው ክላሲክ ማይኒዝ አሰራር ጣፋጭ ነው። ይህ ምንም ይሁን ምን በውስጡ ዝግጅት አዘገጃጀት, በማንኛውም መቀበያ ላይ "አክሊል" ዲሽ ሊሆን የሚችል appetizer ነው. እንዲሁም, በ forshmak ለመሞከር አይፍሩ. "zest" የሚጨምሩትን አንዳንድ ምርቶችዎን ማከል ይችላሉ። ምናልባት የእርስዎ የምግብ አሰራር በጣም ሳቢ እና ታዋቂ ሊሆን ይችላል።
የሚመከር:
የቦሎኛ የምግብ አሰራር፡ ክላሲክ የደረጃ በደረጃ አሰራር ከፎቶ ጋር
ቦሎኛ የጣሊያን ባህላዊ መረቅ ከአትክልት እና ከተፈጨ ስጋ የተሰራ ነው። ሳህኑ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሀብታም ይሆናል። እንደ አንድ ደንብ, ከፓስታ ወይም ስፓጌቲ ጋር ይቀርባል. ይህ ጽሑፍ ለጥንታዊው ቦሎኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል. የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚወዷቸውን ሰዎች በአዲስ ጣፋጭ ምግብ ለማስደሰት ይረዳዎታል
ክላሲክ የሞስኮ ዶናት፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር
ዶናት በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ለስላሳ ህክምና ነው። በሱቆች፣ በካፌዎች እና በምግብ አሰራር ጥበቦች መደርደሪያ ላይ እጅግ አስደናቂ ቁጥር አላቸው። ምርጫው በቀላሉ ትልቅ ነው. አንዳንድ ጊዜ ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ተመሳሳይ ጣዕም እንዲሰማዎት ይፈልጋሉ. እና ላለመበሳጨት እና በእውነት ጣፋጭ ለመብላት ፣ እነሱን እራስዎ ማብሰል የተሻለ ነው። ለሞስኮ ዶናት በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው
ክላሲክ ዱባዎች፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር
ክላሲክ ዶምፕሊንግ ምናልባት በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ይህ ምግብ ብቻ አይደለም ፣ እነዚህ ከልጅነት ጀምሮ ትውስታዎች ናቸው ፣ መላው ቤተሰብ በጠረጴዛው ላይ ተቀምጦ ብዙ መቶ ዱባዎችን ሲሰራ። ከስጋ ጋር በቤት ውስጥ ከተሰራ ዱባዎች የበለጠ ጣፋጭ እና ቀላል ነገር የለም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለዝግጅታቸው የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, እንዲሁም ጠቃሚ ምክሮችን, ዘዴዎችን እና ዘዴዎችን ያገኛሉ
የተጠበሰ ድስት ከተጠበሰ ወተት ጋር፡ የምግብ አሰራር። ክላሲክ የጎጆ አይብ ድስት: ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
ጥሩ፣የወተት ጣዕም የጎጆ ጥብስ ድስት እያንዳንዳችን ከልጅነት ጀምሮ እናስታውሳለን። ከአዋቂዎች መካከል አንዳቸውም እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦችን ለመደሰት እምቢ አይሉም, እና ልጆቹም. ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች አሉ, እንደ አንድ ደንብ, በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ይለያያሉ. ግን የእነሱ መሠረት ጥንታዊው ጎድጓዳ ሳህን ነው። ስለ እሷ እንነጋገራለን. እንዲሁም የጎጆ ጥብስ ድስት ከኮንድ ወተት ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንዲማሩ እንጋብዝዎታለን። የምግብ አዘገጃጀቱ በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው
ክላሲክ ዓሳ ሶሊያንካ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች
"ሆድፖጅ" በሚለው ቃል ብዙዎች በጣም የሚጣፍጥ የበለጸገ የስጋ ምግብ ከኮምጣጤ፣ ከወይራ እና ከዕፅዋት ጋር ይገነዘባሉ። ነገር ግን በእንጉዳይ, እና በአሳ ሾርባ ላይ እንኳን ማብሰል ይቻላል. ዛሬ እያንዳንዱ ምግብ ቤት ማለት ይቻላል ይህን ምግብ በምናሌው ውስጥ ለማካተት ይሞክራል። የዓሳ ሆድፖጅ ምግብ ማብሰል በጣም አስደሳች እና አስደሳች ሂደት ነው ፣ የራሱ ልዩ ዘዴዎች አሉት።
