በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍን ማብሰል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ብዙ ክፍሎች ያሉት ምግብ ሲሆን ዋናው ክፍል ሩዝ ነው (ነገር ግን ሌሎች የእህል ዓይነቶች እንደ ቡልጉር ወይም በቆሎ ያሉ) እና ስጋ (በአሳ መልክ ልዩ ሁኔታዎችም አሉ)። በእርግጥ ስለ ፒላፍ እንነጋገራለን!

ምግቡ በጣም ያረጀ፣ ታሪክ እና ታሪክ ያለው ነው። ስለዚህ አመጣጡ በአስተማማኝ ሁኔታ ሊረጋገጥ አይችልም። ነገር ግን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ pilaf የማብሰል አማራጭ ፣ አንድ ሰው በእርግጠኝነት መናገር ይችላል ፣ ብዙም ሳይቆይ ታየ - በዘመናዊ ኩሽናዎች ውስጥ የዚህ አስማታዊ መሣሪያ በሰፊው ስርጭት። ደህና፣ ከእርስዎ ጋር ለማብሰል እንሞክር?

ትንሽ ታሪክ እንደተለመደው

የምግብ አሰራር ሳይንስ ተመራማሪዎች እንደሚጠቁሙት ፒላፍ የምግብ አሰራር መሰረት የተጣለው በእስያ ወይም በህንድ በ3ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. ሠ, በሩዝ እርባታ መጀመሪያ. የእህል እህል እርግጥ ነው, በፊት በሰለስቲያል ኢምፓየር ውስጥ ይበቅላል, ነገር ግን የእህል ምግብን የማብሰል መርሆዎች መደምደሚያ ላይ እንድንደርስ ያስችሉናል-የተወዳጅ ዲሽ ሥሮች መፈለግ አለባቸው, ይልቁንም በጥንቷ ሕንድ ውስጥ, ተመሳሳይ ምግቦች ከረጅም ጊዜ በፊት በኖሩበት, በአብዛኛው ቬጀቴሪያን ናቸው. ፣ ተጨምሯልስጋ ብዙ በኋላ በፋርስ. ለዚህ መከራከሪያው ምንም ጥርጥር የለውም፣ ፒላፍ በሻፍሮን ወይም በርበሬ የመቀባት ባህል እስከ ዛሬ ድረስ ተጠብቆ ቆይቷል።

በዘመናችን ሳህኑ በመካከለኛው ምስራቅ እና ከካውካሰስ ባሻገር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው። ፒላፍ በባልካን አገሮች በቱርክ እና አውሮፓ ዝነኛ ሆኗል፣ በዚያም የግል ባህሪውን እና ብሄራዊ ስሜቱን በልዩ ልዩ ነገሮች አግኝቷል።

ወጎች እና ልማዶች

በምስራቅ ውስጥ ፣ ሳህኑ በየቀኑ ማለት ይቻላል ይበላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በዓላት ፣ አስፈላጊ ዝግጅቶች ያለ ልዩ ዝግጅት ፒላፍ ማድረግ አይችሉም-ሰርግ ፣ የቀብር ሥነ ሥርዓት ወይም ለምሳሌ ፣ ለወራሽ ልደት።

በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ምግብ ማብሰል በዋነኝነት የሚከናወነው በፍትሃዊ ጾታ ነው። ሆኖም ፒላፍ ለበዓል ምግብ ብዙ ጊዜ የሚዘጋጀው በወንዶች ሲሆን በተለይም ምግብ በማብሰል ልዩ የተጋበዙ ልዩ ባለሙያተኞች - አሽፓዚ።

የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች

ምናልባት በሺዎች የሚቆጠሩ የዚህ ምግብ ልዩነቶች አሉ ፣ አሁን የተለመደውን ፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ጨምሮ ፣ ግን የባህርይ ባህሪው ፣ እንደ ደንቡ ፣ የ 2 አካላት ጥምረት ይሆናል-ስጋ ከአትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ጋር።. በምላሹም የመጀመሪያው ከተለያዩ አካላት ማለትም ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች፣ ዓሳ (ለምሳሌ ስተርጅን)፣ የተለያዩ ጨዋታዎች፣ የተለያዩ አትክልቶች፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ቅጠላቅቀሎችና ቅመማ ቅመሞች ተፈለሰፈ። ከዚህም በላይ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን መጠቀምም ተቀባይነት አለው፡ ለምሳሌ በወይኑ ቅጠል የተጠቀለለ ትንሽ የተፈጨ ስጋ።

የእህል ክፍልፒላፍ በአብዛኛው በሩዝ ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን ገብስ በስንዴ, በሽንኩርት, በቆሎ እና በጥራጥሬ ድብልቅ መጠቀም ይቻላል. ነገር ግን በፒላፍ እንደ ምግብ መካከል ያለው ዋና ልዩነት ንጥረ ነገሮች አይደሉም, ነገር ግን የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ነው.

የመጀመሪያው ነጥብ ሚዛናዊ የሆነ የ 2 ክፍሎች ጥምረት ነው - ስጋ እና እህል ፣ ጣዕሙ እና መዓዛው ተጠያቂ። ሁለተኛ: ክፍሎች, ደንብ ሆኖ, በተናጠል የበሰለ ናቸው (ነገር ግን, በቀስታ ማብሰያ ውስጥ pilaf ማብሰል ሁኔታ ውስጥ, ይህ postulate ሊጣስ ይችላል). ከላይ ከተዘረዘሩት ሁሉ በተጨማሪ እንደ ማንኛውም የእህል እህል የእህልው ክፍል አይበስልም ነገር ግን የተጋገረ ነው።

እንዲሁም መታወቅ ያለበት፡ በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረታዊ መርሆች፣ ፒላፍስ በተለያዩ እትሞች በጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪያት እንዲሁም ምግቦችን ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ህጎች ውስጥ ሊለያዩ ይችላሉ።

በሬድመንድ መልቲ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ማብሰል

ይህ ፒላፍ የሚዘጋጀው በደንቡ መሰረት እና በምስራቅ ወጎች መሰረት ቀይ ሽንኩርት እና የቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ነው። በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዝርዝር ተዘርዝሯል, ሁሉም ደረጃዎች በግልጽ ተቀምጠዋል-በማብሰያ ጊዜ እና በፕሮግራሞች ጥምረት. መመሪያዎቹን ብቻ መከተል አለቦት፣ እና እንዴት አስደናቂ ፒላፍ መስራት እንደሚችሉ በእርግጠኝነት ይማራሉ!

ጥቂት ቴክኖሎጂ

ብዙዎች ፒላፍን በቀስታ ማብሰያ (እንዲሁም በሌሎች አነስተኛ ዘመናዊ የወጥ ቤት ዕቃዎች) ማብሰል ልዩ ሩዝ እንደሚያስፈልገው ያምናሉ። ነገር ግን ተጨማሪ ወጪዎችን ለማስወገድ አንድ መንገድ ይኸውና፡ መደበኛ ክብ እህል ይምረጡ እና ሳህኑ በጣም ጥሩ ይሆናል።

ሚስጥሩ እህል መሆኑ ነው።እርጥበትን በደንብ መሳብ አለበት, እና ሁሉም የእህል እህሎች ይህን ማድረግ አይችሉም. ባለብዙ ማብሰያው ሞዴል የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ ሬድሞንድ M70 ፣ ግን በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ሳህኑ “ፍሪንግ” (“መጋገር”) ፣ “Pilaf” እና “Stew” ፕሮግራሞች ባለው መሣሪያ ውስጥ ጥሩ ይሆናል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ የማብሰል የመጨረሻ ውጤት በእውነተኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከተሰራው ምግብ የተለየ አይሆንም።

በሬድመንድ መልቲ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ለመስራት የምግብ አሰራር። ግብዓቶች

እኛ እንፈልጋለን፡

• ሁለት ብርጭቆ የተመረጠ ሩዝ፤
• ሶስት ብርጭቆ ውሃ፤
• 400 ግራም ሥጋ፤
• ሦስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።

ጨው እና ቅመማ ቅመሞች የግል ጣዕሙን ይወስናሉ። ግን እዚህ የቅመማ ቅመሞች ስብስብ “ግዴታ” ነው-ሁለት ትናንሽ የከሙን ማንኪያ ፣ የባርበሪ አንድ ፣ ግማሽ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ ፣ የሱፍ አበባ ቁንጥጫ (ወይም ትንሽ የቱሪም ማንኪያ ፣ ፒላፍ ወርቃማ ያደርጉታል)።

ስጋ በነገራችን ላይ እንደየግል ፍላጎት ማንኛውንም መጠቀም ትችላለህ (ትንሽ ቆይተን እንነጋገራለን)። ያስታውሱ የ pulp ወፍራም ፣ የመጨረሻው ምርት የበለጠ ወፍራም ይሆናል።

የመጀመሪያ ደረጃ

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍን ማብሰል የሚጀምረው በአትክልት ነው። የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል (ይልቁንስ በልግስና ፣ አይንጠባጠብም ፣ እንደ ሌሎች ምግቦች) ፣ ከማሞቅ በኋላ ትልቅ የሽንኩርት ካሬዎች ይፈስሳሉ ። "ታን" መታየት እስኪጀምር ድረስ መቀቀል አለበት ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸው ስጋዎች ወደ አትክልቶቹ ይጨመራሉ.

ክዳኑ ይዘጋል እና አስተናጋጇ ካሮትን ለመንከባከብ ጊዜ አላት ። መቆረጥ አለበት. ምንም እንኳን በፒላፍ ውስጥ የተጠበሰ ካሮትን ቢወዱም ፣ ቢላዋ ብቻ ይጠቀሙ ፣ ምንም graters! ይህ ምክረ ሀሳብ ከተጠበሰ ካሮት ጋር ፒላፍ ወደ ገንፎ ሊቀየር ስለሚችል ነው።

ሁለተኛው ቁልፍ ነጥብ፡- ሁሉም ካሮቶች አይሸፈኑም ነገርግን ከጠቅላላው የድምጽ መጠን ግማሽ ያህሉ ናቸው። የሳህኑ ይዘት ይደባለቃል እና እስከ ምልክቱ ድረስ ይቀራል. በዚህ ደረጃ የፒላፍ በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ያለው የማብሰያ ጊዜ ግማሽ ሰአት ነው ስለዚህ ጊዜ ቆጣሪውን ለሚፈለገው ጊዜ ወዲያውኑ ያዋቅሩት።

ሁለተኛ ደረጃ

አትክልቶቹ በበቂ ሁኔታ ቡናማ ሆነዋል፣ነገር ግን ስጋው ገና አልደረሰም። ስለዚህ የሰዓት ቆጣሪው ምልክት በኋላ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ ይፈስሳል እና ፕሮግራሙ ወደ “ማጥፋት” ይለወጣል። በዚህ ደረጃ በፖላሪስ መልቲ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ማብሰል ቀላል ነው ፣ በመሳሪያው ውስጥ የተቀቀለውን ምርት መምረጥ ይችላሉ (ስጋ እንፈልጋለን)።

በሌላ በኩል፣ በብዙ የሬድሞንድ ሞዴሎች ውስጥ የ"Pilaf" አቀማመጥ አለ፣ ይህም ደግሞ ተግባራችንን ቀላል ያደርገዋል፣ ምክንያቱም የማብሰያ ሁነታውን ብዙ ጊዜ መቀየር አያስፈልገዎትም።

የሰዓት ቆጣሪው ለሃያ ወይም ለአርባ ደቂቃዎች ተቀናብሯል። ፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከዶሮ ጋር እየተበሰለ ከሆነ የመጀመሪያው የጊዜ ልዩነት አስፈላጊ ነው።

ይህ ስጋ እንደሚያውቁት በፍጥነት ያበስላል፣ እና ማንም ሂደቱን ለማዘግየት ፍላጎት የለውም። በተጨማሪም, ከመጠን በላይ የሙቀት ሕክምና, የዶሮ ሥጋ ለመቅመስ ይደርቃል. የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ማለትዎ ከሆነ ስጋን ለማብሰል ጊዜው ማራዘም አለበት። ግማሽ ሰዓት - ቁርጥራጮቹ በጣም ትንሽ ከሆኑ, ረዘም ላለ ጊዜ - ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ከመረጡቁርጥራጮች።

ሦስተኛ ደረጃ

የሩዝ ጊዜ። እህሉ መታጠብ አለበት. ይህንን ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ፡

• ውሃ በአንድ ሰሃን ሩዝ ውስጥ ይፈስሳል እና ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይደርቃል።
• እህል ያለው ኮላንደር በምንጭ ውሃ ስር ይቀመጣል፣እህሉ እየተናወጠ ነው። ለዚህ ሶስት ደቂቃ፣ ምንም ያነሰ፣ በቂ ይሆናል።

የሰዓት ቆጣሪው ያለፈው የማብሰያ ደረጃ ማብቃቱን ሲጠቁም ሁለተኛው ግማሽ የተከተፈ ካሮት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል ፣ በላዩ ላይ ሩዝ በእኩል ይከፋፈላል።

አንድ ሙሉ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት በስላይድ መሃል ይቀመጣል። የላይኛው የላይኛው ሻካራ ሽፋን ብቻ ከእሱ ይወገዳል, እና ከዚያ በኋላ በደንብ እንዲታጠብ ይመከራል. በመቀጠልም ሙቅ ውሃን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, ይህም ብዙውን ጊዜ ሁለት ብርጭቆዎችን ወደ አንድ መደበኛ ጎድጓዳ ሳህን እና ለ 45 ደቂቃዎች "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁ. የ"Pilaf" ፕሮግራም በእርስዎ ሞዴል ካልቀረበ ይህ ነው።

በተመሳሳይ ደረጃ ቅመሞች ይጨመራሉ, አስፈላጊ ከሆነም ጨው. ቅንብሩ የእርስዎ ነው። በሐሳብ ደረጃ, በገበያ ላይ ከኡዝቤኮች ዝግጁ የሆነ ስብስብ መግዛት አለብዎት. ይህ የማይቻል ከሆነ, ድብልቁን እራስዎ ያዘጋጁ. ዋናው ነገር ባርበሪውን ማግኘት ነው, ያለ እሱ ፒላፍ ሊስተካከል በማይችል መልኩ ጣዕሙን ያጣል.

ልምድ ያካበቱ የሼፍ ትንንሽ ሚስጥሮች

ፒላፍን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል እውነተኛ ጥበብ ነው፣ ስለዚህ የእርስዎን የምግብ አሰራር ማብራት በጣም ይመከራል። ለምሳሌ፣ የሰዎች ምርጫ ምርጫ ስለሚለያይ የምርት ግምታዊ ሬሾን አንሰጥም።

አንድ ሰው ስጋን የበለጠ ያደንቃልአካል ፣ አንድ ሰው ሩዝ የበለጠ ይወዳል ። መሠረታዊው መርህ ከካሮድስ ጋር በሽንኩርት ላይ ማዳን አይደለም. በምግቡ ላይ ያለው የምድጃው ጉድለት በማይመች ሁኔታ ያድጋል።

አንድ ተጨማሪ ነገር፡ ሰዓት ቆጣሪው ከተጮህ በኋላ ወዲያውኑ ፒላፍን በጠረጴዛው ላይ አታቅርቡ። በድስት ውስጥ እንደ ምግብ ማብሰል ፣ ሳህኑ መከተብ አለበት። ብልህ እርምጃ ተአምረኛውን ክፍል ወደ ማሞቂያ መቀየር እና ፒላፍን በዚህ ሁነታ ለአስር ደቂቃ ያህል ማብሰል ነው። ያኔ ነው በእውነት የሚያምረው፡ ከሩዝ እስከ ሩዝ፣ እና የሚያምር ወርቃማ ቀለም፣ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ያለው፣ እና አጠቃላይ ጅምላው በአትክልትና ቅመማ ቅመም የተሞላ ነው።

ቀደም ሲል የተገለጹት "ፈሳሽ" አሽፓዝ ጌቶች እንኳን ስለ ማብሰያው ምንም ቅሬታ አይኖራቸውም። እና የቤተሰብ አባላት እርስዎን ለማመስገን፣ ለማመስገን እና ምናልባትም እርስዎን አምላክ ለማድረግ ዝግጁ ይሆናሉ። ለማንኛውም፣ በእርግጠኝነት ሁሉንም ነገር ከጣፋዎቹ ላይ ጠራርገው ለተጨማሪ ይጠይቃሉ።