የታይላንድ ሾርባ "ቶም ያም"፡ የምግብ አሰራር፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ታይላንድን የጎበኟቸው የታይላንድ ሾርባ ከኮኮናት ወተት ቶም ያም ጋር ቀምሰዋል። ይህንን ምግብ የማያውቁት ከሆነ ፣በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ስለ እሱ ይማራሉ ።

የታይላንድ ሾርባ ቶም ዩም ከሽሪምፕ ጋር በመላው አለም ላይ በጣም ቅመም የሆነ ሾርባ ነው። ምግቡ በጣም ጥሩ የካንሰር መከላከያ መሆኑን የሚያሳዩ ብዙ ጥናቶች ተካሂደዋል. በዚህ ምግብ ምክንያት ነው ታይላንድ በእንደዚህ አይነት በሽታ እምብዛም የማይሰቃየው።

ይህ የታይላንድ ሾርባ በታይላንድ ውስጥ በማንኛውም ካፌ እና ሬስቶራንት እንዲሁም በሌሎች የደቡብ ምስራቅ እስያ አገሮች ይቀርባል። በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዱ ሼፍ በምግቡ ላይ የተወሰነ ማስተካከያ ያደርጋል፡ አንድን ንጥረ ነገር ይጨምራል ወይም ያስወግዳል፣ የአንዳንድ ክፍሎችን መጠን ይጨምራል ወይም ይቀንሳል።

በርካታ የሾርባ አይነቶች አሉ፡ከሽሪምፕ፣ አሳ፣ዶሮ እና የባህር ምግቦች ጋር።

ቅመም የታይላንድ ሾርባ መሰረት

ዳሽውን ለማዘጋጀት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው። የሾርባው መሠረት በቅመም የቺሊ ጥፍጥፍ ነው። እርስዎ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. በሩሲያ ውስጥ መግዛት አስቸጋሪ ነው. ከታይላንድ ብቻ ሊመጣ ይችላል. በከረጢቶች ወይም በቆርቆሮዎች ይሸጣል. ፓኬጆቹ ብዙውን ጊዜ በከፊል የተጠናቀቀ ምርትን ይይዛሉ, በውስጡም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ሊጨመሩ ይችላሉ, ለምሳሌ: ክፋር, ጋላንጋል, ሎሚ. ባንኮች የተጣራፓስታ ማብሰል።

ግብዓቶች

አሁን ወደ ሾርባው የሚገቡትን ንጥረ ነገሮች መግለፅ አለብን። እንዲሁም ከሌሉ ምን ሊተካ እንደሚችል እንነግርዎታለን።

ስለዚህ ወደ ታይላንድ ሾርባ የሚገቡ ንጥረ ነገሮች፡

• ጋላንጋል የዝንጅብል አይነት ነው። እንደ እንጨት ጠንካራ እና ስለታም ጣዕም አለው. ጋላንጋል በተለመደው ዝንጅብል ይታያል. ሁለቱንም ትኩስ እና የተፈጨ ከረጢት፣ የደረቀ መጠቀም ይችላሉ።
• የሎሚ ሣር - አረንጓዴ ግንዶች (ዲያሜትር 1 ሴንቲ ሜትር) የሎሚ ሽታ ያላቸው። ይህንን አካል በሎሚ ሳር ወይም በሎሚ ወይም በሎሚ ልጣጭ መተካት ይችላሉ።
• ካፊር (ካፊር) - ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ካለው የኖራ ዛፍ ቅጠሎች። ይህ ዛፍ የሚበቅለው በእነሱ ምክንያት ብቻ ነው። ክፋርን በቤት ውስጥ የሎሚ ቅጠሎች መተካት ይችላሉ።
• ሲላንትሮ (ቆርቆሮ)። ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል. በክረምት ወቅት የቀዘቀዘ ሣር ይጨመራል. እንዲሁም ዘሮችን እንደ ምትክ መጠቀም ይችላሉ።
• የአሳ መረቅ። የተወሰነ ሽታ እንዲሰጠው ወደ ታይ ሾርባ ተጨምሯል, እና እንዲሁም ጨው አይጨምርም. ሾርባው በጣም የመጀመሪያ መዓዛ አለው ፣ ግን በምድጃው ውስጥ በአዲስ መንገድ ይከፈታል። ለእያንዳንዱ ምግብ አዲስ ጣዕም ይጨምራል. አኩሪ አተር በአሳ መረቅ ሊተካ ይችላል።
• የሊም ጭማቂ። በቀላሉ በሎሚ ጭማቂ ሊተካ ይችላል።
• ገለባ እንጉዳዮች። እንደ ሺታክ፣ ሻምፒዮንስ ወይም የኦይስተር እንጉዳዮች ባሉ ሌሎች ዓይነቶች ሊተኩ ይችላሉ።
• ሽሪምፕ። አስፈላጊ አካል. እሱን ለመተካት አይመከርም. ከሽሪምፕ በተጨማሪ እንደ ኦክቶፐስ፣ ስኩዊድ እና ሌሎች የባህር ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ።ሌሎች።
• የኮኮናት ወተት (ወይም የኮኮናት ክሬም)። ይህ አካል አማራጭ ነው። ለአውሮፓውያን የታሰበውን ቀለል ያለ የታይላንድ ሾርባ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ከተፈለገ ይህ ንጥረ ነገር በተለመደው ክሬም ወይም ወተት ሊተካ ይችላል. እንዲሁም እንደዚህ ያለውን አካል ከምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ይችላሉ።
• የዶሮ ሥጋ። ይህ ንጥረ ነገር አማራጭ ነው. በወጭቱ ውስጥ ትንሽ የባህር ምግቦች ሲኖሩ ምግቡን የበለጠ የሚያረካ ለማድረግ ወደ ሽሪምፕ ይጨመራል።

እንደምታየው የታይላንድ ሾርባን ከማብሰልህ በፊት አስፈላጊ የሆኑትን እቃዎች ማከማቸት አለብህ። ሁሉም በጣም የተወሰኑ ናቸው፣ ነገር ግን ከተፈለገ በሚታወቅ አማራጭ ሊተኩ ይችላሉ።

ለቶም ዩም ፓስታ ምን ይፈልጋሉ?

ኦሪጅናል ፓስታ ካልገዛህ ራስህ መሥራት ትችላለህ።

ፓስታውን ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ቺሊ በርበሬ (ወይም ሌላ ትኩስ)፤
• አንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• shallots (በተለመደው ሽንኩርት ሊተካ ይችላል)፤
• ዝንጅብል (ንጥረ ነገር አማራጭ ነው፣ነገር ግን አሁንም ወደ ድስሹ ሊጨመር ይችላል)።

ፓስታን ለሾርባ ማብሰል

የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ከሶስት እስከ አራት የሾርባ ማንኪያ። ፓስታው በጣም ወፍራም የሚመስል ከሆነ ሲበስል ተጨማሪ ማከል ይችላሉ።

ዘይቱ ሲሞቅ ጥቂት የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ቀጭኑ ተቆራርጦ ይጣሉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት. ዓሣ ከወጣ በኋላነጭ ሽንኩርት፣ ለየብቻ ያስቀምጡት።

ከቆይታ በኋላ አንድ መካከለኛ ጭንቅላት የተከተፈ ሽንኩርት (ሻሎት ወይም ቀይ ሽንኩርት) ወደ ዘይት ውስጥ ጣሉት። እንዲሁም ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። አሳ ካወጡት በኋላ ነጭ ሽንኩርት ላይ ያድርጉት።

በተጨማሪም በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ከአራት እስከ አምስት የሚደርሱ ቺሊ በርበሬን ጨምሩበት በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዘይት ውስጥ ትንሽ ማድረቅ (አንድ ደቂቃ በቂ ይሆናል). ከዚያም ቀደም ሲል የተጠበሰውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. እዚያም የተጠበሰ ዝንጅብል ማከል ይችላሉ. ግን ይህ አማራጭ ነው።

ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ በጥቂቱ ያዙት፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ. በመቀጠል ሁሉንም ነገር በብሌንደር ውስጥ በደንብ መፍጨት. ያ ነው ፣ የእኛ ፓስታ ዝግጁ ነው። ወጥነት ወፍራም መሆን አለበት. የበሰለው ስብስብ ለረጅም ጊዜ አይበላሽም, በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

የታይ ቶም ዩም ሾርባ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

አሁን ይህ ምግብ እንዴት እንደሚዘጋጅ እንነግርዎታለን። ውጤቱም የቅመም ምግብ ወዳዶችን የሚያስደስት ሁለት የታይላንድ ምግብ ነው።

በጽሁፉ ውስጥ የሚታየው ፎቶው የታይላንድ ሾርባ የተዘጋጀው በአሳ ወይም በዶሮ መረቅ ላይ ነው። ምንም እንኳን ቀላሉ መንገድ እርግጥ ነው, በዶሮ ላይ ምግብ ማብሰል ነው. እንደ ተፈጥሯዊ መረቅ ወይም በኩብስ መጠቀም ይቻላል።

መረቁን የበለፀገ ለማድረግ፣ የተላጡ፣ የታጠቡ ዛጎሎች እና ሽሪምፕ ጭንቅላትን ይጨምሩበት። ሁለት ምግቦች በግምት 0.5 ሊትር ሾርባ ያስፈልጋቸዋል. ጨው አይጨምሩት፣ የዓሳ መረቅ ብቻ (1 tbsp ይጨምሩ)።

በተጠናቀቀው መረቅ ውስጥ ሰባት ሚሊሜትር ውፍረት ያለው ጋላንጋል (ወይንም አንድ ሴንቲ ሜትር ተኩል ውፍረት ያለው ዝንጅብል) ይጨምሩ።በመቀጠል ክፊርን (ሁለት ቅጠሎችን)፣ አሥር ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያለው የሎሚ ሳር እንጨት (ወይንም ከአንድ ሎሚ የሚገኘውን ዝቃጭ) ጣለው።

የተከተለውን ድብልቅ ለአራት ደቂቃ ያህል ቀቅለው ቅመሞች ጣዕምና መዓዛ እንዲኖራቸው ያድርጉ። ከዚያ ሁሉንም ቅጠሎች ፣ ቁርጥራጮች እና እንጨቶች ያውጡ ፣ ጣልቃ እንዳይገቡ በሳህን ላይ ያድርጓቸው።

የሚቀጥለው እርምጃ ቅመም ሾርባ የማዘጋጀት

በመቀጠልም መረቁን ከእሳቱ ውስጥ ሳያስወግዱ ፓስታውን ይጨምሩ። የሱ መጠን የሚወሰነው በመጨረሻው ላይ ምን ያህል ቅመማ ቅመም እንደሆነ ይወሰናል. አንድ የተከመረ የሾርባ ማንኪያ ለሁለት የሾርባ ጊዜ ይበቃል።

ቀድሞውኑ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ የታይላንድ ሾርባ ሲጨመሩ ሳህኑን ይሞክሩ፣ ካስፈለገም ትንሽ ተጨማሪ ፓስታ ወደ ድስ ውስጥ ይጣሉት።

ስለዚህ ወደ ምግብ ማብሰል ተመለስ። አሁን ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ወደ ታይ ሾርባ መጣል የሚያስፈልግበት ጊዜ መጥቷል-እንጉዳዮች (4 pcs) ፣ አንድ ቺሊ በርበሬ ፣ የተቀቀለ ሽሪምፕ እና ሌሎች የባህር ምግቦች (400 ግራም) ፣ የዶሮ ሥጋ (100 ግራም) ፣ ቅድመ- ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዲሁም የዓሳ መረቅ (1 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ድስ ውስጥ አፍስሱ። እርግጥ ነው, አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማከል አይችሉም, ምክንያቱም እያንዳንዱ ሰው የራሱ ጣዕም አለው, ነገር ግን ያለ እንጉዳይ እና ሽሪምፕ, የእኛ ሾርባ በእርግጠኝነት አይሰራም.

ሳህኑ ትንሽ እንዲለሰልስ ከፈለክ በተለይ ብዙ ፓስታ ካስቀመጥክ የኮኮናት ክሬም ወይም ወተት (100 ሚሊ ሊትር አካባቢ) ጨምር። ከዚያ ምግቡን ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ሾርባ የማዘጋጀት የመጨረሻ እርምጃ

ከማስወገድ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ይጨምሩአንድ ትንሽ ሽንኩርት በግማሽ ተቆርጧል (በእርግጥ የተላጠ), አንድ ነጭ ሽንኩርት. ጣዕሙን የበለጠ ለማራባት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሌላ ቲማቲም ይጣሉ። አንድ ሁለት የመደበኛ ቲማቲሞችን ወይም በሁለት ግማሽ የተቆረጠ የቼሪ ቁራጭ መጠቀም ትችላለህ።

ያ ነው፣ የታይ ቶም ዩም ሾርባ ዝግጁ ነው። የዚህ ምግብ አሰራር ቀላል አይደለም. ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት ከተፈለገ ይቋቋማል።

የተጠናቀቀው ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ በላዩ ላይ በእፅዋት ይረጫል። በመቀጠል አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

እኔም መናገር እፈልጋለሁ የበሰለ ፓስታ በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ሌሎች ምግቦችን ለመፍጠርም ጭምር። በተጨማሪም ፓስታ ወደ ተዘጋጁ ምግቦች ለምሳሌ ፓስታ ላይ መጨመር ተፈቅዶለታል።

አነስተኛ መደምደሚያ

አሁን የቶም ያም ታይ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ፣ በአንቀጹ ውስጥ የቀረበው የምግብ አሰራር ይረዳዎታል። በኩሽናዎ ውስጥ ቅመም የተሞላ ምግብ ማዘጋጀት እንደሚችሉ ተስፋ እናደርጋለን።