ከፀጉር ኮት በታች ሄሪንግ ማን ፈጠረው? የሰላጣ ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሄሪንግ ከፀጉር ኮት በታች የሁሉም ሰው ተወዳጅ ሰላጣ ነው ፣ይህም ብዙውን ጊዜ የዜጎቻችንን የበዓል ጠረጴዛ ያስውባል። የጨው እና ቅባት ዓሳ ከጣፋጭ አትክልቶች ጋር መቀላቀል ምግቡን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ቀደም ሲል በሶቪየት ኅብረት ውስጥ የምግብ አሰራር ዋና ስራዎችን ለመፍጠር ጥቂት ምርቶች ከነበሩ እና ሰዎች ለሁሉም ሰው የሚገኙትን ድንች ፣ ካሮት እና ድንች ይጠቀሙ ነበር ፣ አሁን ምርጫው በጣም ትልቅ ነው። በበይነመረቡ የተሞሉ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገርግን እንደዚህ አይነት ቀላል ሰላጣ አሁንም በሁሉም ድግሶች ላይ ይገኛል።

በተጨማሪም ከጊዜ በኋላ ይህ ምግብ በወላጆቻችን ጠረጴዛዎች ላይ በወጣበት ጊዜ ይህ ዲሽ ከፀጉር ኮት በታች ያለውን ሄሪንግ ማን እንደፈጠረ ብዙ አፈ ታሪኮችን አግኝቷል።

የኖርዌይ ሥሮች

በፀጉር ኮት ስር ያለው ሄሪንግ ታሪክ ከሀገራችን ርቆ እስከ ሰሜናዊው ስካንዲኔቪያን አገሮች ድረስ ይሄዳል፣ በዚህ ጣፋጭ አሳ በብዛት ይታወቃሉ።

በ1851 የኖርዌጂያን የምግብ ዝግጅት መምሪያ ገፅ፣ ሲልስላድ የሚባል ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ትችላለህ፣ ትርጉሙም በሩሲያኛ ሄሪንግ ሰላጣ ማለት ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ከታች የተቀመጠው ሄሪንግን ያካትታልበላዩ ላይ አንድ ትልቅ ሰሃን ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ በቀጭኑ የተከተፉ ካሮት እና እንቁላሎች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል ። ሆኖም፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አልተቀላቀሉም።

እንግሊዘኛ አቻ

በርካታ የምግብ አሰራር ታሪክ ተመራማሪዎች ከፀጉር ኮት በታች ሄሪንግ ማን ፈጠረ ለሚለው ጥያቄ መልስ ለማግኘት እየፈለጉ ነው። ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት በ 1845 በእንግሊዝ የስዊድን ሰላጣ በተባለው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ተገኝቷል. የዚህ ሰላጣ ክፍሎች ከምናጠናው ምግብ ጋር ተመሳሳይነት አላቸው. ይህ የኖርዌይ ሄሪንግ ነው, የተላጠው, ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ እና ዲሽ ላይ አኖሩት ነበር. በተቆራረጡ ባቄላ፣ ድንች፣ በጥሩ የተከተፉ እንቁላሎች፣ እና የተከተፈ በርበሬ እና የተከተፈ ፖም ጨምረው።

የምግብ አዘገጃጀት በሩሲያኛ ምንጮች

ከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ እና በሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ ሰው "ሄሪንግ ከሱፍ ካፖርት በታች" ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ታሪክን መከታተል ይችላል። ምንም እንኳን ይህ ምግብ የተፈጠረ ቢሆንም, በእርግጥ, ያለ ማዮኔዝ እና ሌሎችም እንደ ቪናግሬት. በእንደዚህ ዓይነት ሰላጣ ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች በሚያስደንቅ ሁኔታ በፀጉር ካፖርት ስር ከሄሪንግ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ። እነዚህ ተመሳሳይ የተቀቀለ ባቄላ፣ የተከተፈ ድንች እና ካሮት ናቸው።

ከብዙ ቆይቶ በመላው አለም ሰዎች የሚጠቀሙበት ማዮኔዝ ኩስ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል። ይህ ሰላጣ በተጨማሪም ከዚህ ተወዳጅ ኩስ መጨመር አላመለጠውም, እና ከ 1960 ገደማ ጀምሮ የዘመናዊው ልዩነት, ስለዚህ ባህላዊ የሩስያ ድግስ ፓፍ ምግብ ከ mayonnaise ጋር ታየ.

የሶቪየት ጊዜ ቆንጆ አፈ ታሪክ

በፀጉር ኮት ስር ሄሪንግ ማን ፈለሰፈው ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት ካሎት በብዙ የኢንተርኔት ድረ-ገጾች ላይ ስለ ተረት ተረት ማንበብ ይችላሉ።የዚህ ተወዳጅ ምግብ አመጣጥ. ይህን ይመስላል።

በሞስኮ እና በቴቨር፣ በ1918 አናስታስ ቦጎሚሎቭ የተባለ አንድ የእንግዳ ማረፊያ በተቋሙ ውስጥ ስላለው ሁኔታ አሰበ። ብዙ ጎብኝዎች ከጥሩ መጠጥ በኋላ ጠብና መዋጋት ጀመሩ፣በዚህም ግንኙነታቸውን በፖለቲካዊ መልኩ ፈቱ። ለነገሩ፣ የተለያየ ክፍል ያላቸው ሰዎች የመጠጥ ቤቱን ጎብኝተዋል፣ እርግጥ ነው፣ አልኮል በፍጥነት አንደበታቸውን ፈታ እና ዘላለማዊ አለመግባባቶች ጀመሩ።

አንድ አሪስታርክ ፕሮኮፕትሴቭ በአንድ መጠጥ ቤት ውስጥ ምግብ አብሳይ ሆኖ ይሠራ የነበረ ሲሆን ባለቤቱ ገንቢ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሰላጣ እንዲያዘጋጅ ሰጠው ይህም ሰዎች በጣም እንዳይሰክሩ እና በእሱ ውስጥ እንዳይጣሉ. መጠጥ ቤቶች. ለከፋ ኪሳራ ይደርስበታል፣ ምክንያቱም ከተጣላ በኋላ የተበላሹ ምግቦች፣ የቤት እቃዎች፣ መስኮቶች፣ ወዘተ… ሳይጠቅሱ ሰዎች ወደ እሱ ማደሪያው ሄዶ እነሱን ለማለፍ የሚፈሩ መሆናቸው ነው።

አሪስታርክ ፕሮኮፕሴቭ ወደ ጉዳዩ በፈጠራ ቀረበ። የተመረጡትን ንጥረ ነገሮች ስብጥር እንደሚከተለው ፈታ አድርጎታል፡

• ሄሪንግ የፕሮሌታሪያት ምልክት ነው፣ሰራተኞቹ አዘውትረው እንደሚወዱት፣
• ቢትስ የአብዮታዊው ቀይ ባነር ምልክት ነው፤
• ሌሎች አትክልቶች የስር ሰብሎች (ሽንኩርት፣ ካሮት፣ድንች) ናቸው፣ እሱም የመሬቱን ምሳሌ ያሳያል፣ ትርጉሙም ገበሬ ማለት ነው፤
• ማዮኔዝ ለፈረንሣይ አብዮተኞች ክብር የሚሰጥ የፈረንሳይ መረቅ ነው።

"ፉር ኮት" የሚለውን ቃል በማውጣት ላይ

ከፉር ካፖርት በታች ስለ ሄሪንግ ታሪክ የምትፈልጉ ከሆነ "ፉር ኮት" የሚለው ቃል ዓሳውን የሚሸፍነው አባባሎች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ።ሰሃን, ምህጻረ ቃል ሆኖ ይወጣል. እንደሚከተለው ነው ዲኮድ የተደረገው፡

• Ш ማለት ቻውቪኒዝም ማለት ነው።
• U - በቅደም ተከተል ውድቅ ያድርጉ።
• B ቦይኮት ማለት ነው።
• A - በሙሉ ስሪት - አናቴማ።

የቃላት ጥምር ይመስላል፡

"Chauvinism and Decadence - Boycott and Anathema"

አፈ ታሪክ በትክክል ያበቃል። ለ 1919 አዲስ ዓመት ሰላጣውን ከቀመሱ በኋላ ፣ የተቋሙ ጎብኚዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ረክተዋል ፣ ማንም ሰከረ ፣ ሁሉም ሰው ተወዳጅ ሰላጣ በሆነው ፀጉር ካፖርት ስር ሄሪንግ በልቷል ፣ እና በመጠለያው ውስጥ ያሉ ነገሮች ተሻሽለዋል።

አፈ ታሪክን መደበቅ

ከእነዚያ ጊዜያት ጀምሮ ብዙዎች “በፀጉር ካፖርት ስር ያለውን ሄሪንግ በእውነቱ የፈጠረው ማነው?” ለሚለው ጥያቄ ፍላጎት ነበራቸው። የምግብ አሰራር ታሪክ ሊቃውንት የድሮ የሩሲያ እና የሶቪየት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አጥንተዋል እናም አንድ አሳዛኝ መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል-ቆንጆው አፈ ታሪክ ስለ እውነተኛነቱ ምንም ማረጋገጫ የለውም። የእንግዳ ማረፊያው አናስታስ ቦጎሚሎቭ እና ምግብ አዘጋጅ አሪስታርክ ፕሮኮፕትሴቭ አልነበሩም። እና በሶቪየት ሩሲያ ውስጥ የመጀመሪያው የማብሰያ መጽሐፍ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር አልያዘም።

እንዲህ አይነት ሰላጣ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ1960ዎቹ መጨረሻ እና በ1970ዎቹ መጀመሪያ ላይ ነው። በዚህ ወቅት ነው ማዮኔዝ ኩስ ተወዳጅነት ያተረፈው, በብዙ አገሮች ውስጥ ተራ ሰላጣዎችን በንብርብሮች በመተካት መጠቀም ጀመሩ. እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ተፈጭቷል፣ ለብቻው ተከምሮ እና በ mayonnaise ተቀባ።

በቀረበው ቪዲዮ ላይ ከፀጉር ኮት በታች ያለው ሄሪንግ የት እንደተፈለሰ፣ ከመልኩ በፊት ምን አይነት ምግቦች እንደነበሩ ያያሉ።

የምግብ አሰራር

በኋላየዚህን ምግብ አመጣጥ በዝርዝር እንዳወቅን, እንዴት መዘጋጀት እንዳለበት እንመልከት. ይህ የተሸፈነ ሰላጣ ነው, እሱም ከሄሪንግ በተጨማሪ, ሌሎች በርካታ አካላትን ያካትታል. ቢትስ ጣፋጭ፣ ማሮን፣ ትኩስ፣ ቀርፋፋ መሆን የለበትም።

ቀላል እና ያልጣፈጡ beets የምድጃውን ጣዕም ባህሪ በእጅጉ ይጎዳሉ። በተጨማሪም ካሮትን መቀቀል ያስፈልግዎታል. ድንች የሚመረጠው ተመሳሳይ መጠን እና ዓይነት ነው, እሱም ለስላሳ አይቀልጥም. ሰላጣውን ከመቁረጥዎ በፊት አትክልቶች እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።

እንዴት ጣፋጭ ሄሪንግ መምረጥ ይቻላል?

የተለመደውን "ሄሪንግ ከፉር ኮት" ሰላጣን ከመግዛትዎ በፊት ሄሪንግ እንዴት እንደሚመርጡ መማር ያስፈልግዎታል። በ 3 ዓይነት የጨው ዓይነቶች ውስጥ ይገኛል. የጨው ሄሪንግ ቀይ ዓይኖች አሉት. እሷ ብዙውን ጊዜ ትወፍራለች። መካከለኛ የጨው ዓሦች ለመንካት ጥብቅ መሆን አለባቸው. በላዩ ላይ ምንም "ዝገት" ቡናማ ቦታዎች, ምንም ስንጥቆች ወይም ጭረቶች ሊኖሩ አይገባም. የዓሣው አካል ላይ ከሆኑ, በጨው ውስጥ ከመጠን በላይ ተጋልጧል ማለት ነው, እና የጨው ሙቀት ስርዓት አልተከበረም.

የዓሣው አይን ደመናማ ከሆነ ከካቪያር ጋር ሊሆን ይችላል። ብዙ ሰዎች ይወዳሉ፣ ነገር ግን የስብ እና የስብ ይዘት አነስተኛ እንደሚሆን ይዘጋጁ። ሄሪንግ ህይወቷን ሁሉ ለዘር ብስለት ሰጥታለች። ዓሣው በነጭ ሽፋን ከተሸፈነ, ይህ የሚያሳየው ደካማ ጥራት ያለው ጨው ነው, በውስጡም ጎጂ የሆኑ ቆሻሻዎች ይገኙ ነበር.

በጣም ጣፋጭ የሆነው ሄሪንግ ወንዶች ናቸው። በጠባቡ እና በተራዘመ አፋቸው ሊታወቁ ይችላሉ. እነሱ የበለጠ ወፍራም እና ስጋ ናቸው. ሄሪንግ ክብ አፍ ካለው -ይህች ሴት ናት። በሆዷ ውስጥ ካቪያር ሊኖራት ይችላል ይህም ማለት በዋነኛነት በጀርባው ላይ ስጋ በጣም ትንሽ ይሆናል. እና ከላይ እንደተገለፀው ሴቶች ያን ያህል ወፍራም አይደሉም።

እንዲሁም ሄሪንግ ሲገዙ በጨው የተቀመመበትን የጨው መጠን ሁኔታ ትኩረት መስጠት አለብዎት። ግልጽ መሆን አለበት. ደመናማ ፈሳሽ ካዩ እና ደስ የማይል ሽታ እንኳን ቢሸቱት ለአደጋ አያድርጉ ነገር ግን ሌላ ሱቅ ውስጥ ይፈልጉት።

የሰላጣ የምግብ አሰራር "ሄሪንግ ከሱፍ ኮት"

አስፈላጊዎቹን ምርቶች፣ በደንብ የተጨማለቀ ሄሪንግ፣ ድንች፣ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ጥቁር ባቄላ ከገዙ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። በመጀመሪያ ሄሪንግውን በደንብ ማጽዳት, ቆዳውን ማስወገድ, ሁሉንም አጥንቶች መምረጥ እና በቆሻሻ ፍሳሽ ውስጥ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ንጹህ አጥንት የሌላቸው ሙላዎች ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው. ይህ የእኛ የተነባበረ ሰላጣ የመጀመሪያው ንብርብር ይሆናል።

ሽንኩርት በሄሪንግ አናት ላይ ተቀምጧል። አንዳንድ እንደ ትኩስ አረንጓዴ ሽንኩርት, ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ. ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ወይም ኩብ ላይ ተቆርጦ በአሳዎቹ ላይ ፈሰሰ. ሽንኩሩን በውሃ፣ ኮምጣጤ እና አንድ ማንኪያ ስኳር በመጠቀም ቀድመህ መቀስቀስ ትችላለህ ወይም በቀላሉ ከውስጡ ያለውን መራራነት ለማስወገድ በቀላሉ በሚፈላ ውሃ ማቃጠል ትችላለህ። ማዮኔዝ በአሳ እና በሽንኩርት ንብርብር ላይ ተዘርግቷል።

ከዚህም በተጨማሪ ድንች፣ ካሮት፣ እንዲሁም በ mayonnaise የተቀባ። Beets በባህላዊ መንገድ ከላይ ይቀመጣሉ። አንዳንድ ሰዎች በጥሩ የተከተፈ እንቁላል ወይም አረንጓዴ ሽንኩርቱን በ mayonnaise ንብርብር ላይ ይረጫሉ።

ሰላጣው በተለያየ መንገድ ተዘጋጅቷል፡ አንዳንዶቹ አትክልቶችን ወደ ኪበሎች እና ጥቂቶች ይቆርጣሉበግሬተር ላይ ይቅፏቸው. ሄሪንግ በጥቅልል መልክ በፀጉር ቀሚስ ስር ቆንጆ ሆኖ ይታያል. ከወይራ ወይም ከአትክልት ምስሎች ጋር ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣውን ያጌጡ ፣ ፍርግርግ ከ mayonnaise ጋር ይሳሉ ፣ አረንጓዴ ይጨምሩ።

በጽሁፉ ውስጥ ሄሪንግን ከፀጉር ኮት በታች ማን እንደፈለሰፈው እና በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር መርምረናል።