ሄሪንግ ከእንቁላል ጋር ከፀጉር ካፖርት በታች። ክላሲክ የምግብ አሰራር. የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት አንድም የቤተሰብ ስብሰባዎች፣ በዓላት እና ከጓደኞች ጋር በጸጥታ የቤት ውስጥ ከባቢ አየር ውስጥ ያሉ ስብሰባዎች ያለተወዳጅ ሰላጣ “ሄሪንግ ከእንቁላል ጋር ያለ ፀጉር ካፖርት” ማድረግ አይችሉም። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀቱ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ስለዚህ አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ተግባሩን ይቋቋማል። ልምድ ያካበቱ አስተናጋጆች የምግብ አሰራርን ሚስጥሮች ሁሉ ያውቁ ይሆናል ነገር ግን የምግብ አሰራር ጉዟቸውን ገና ለጀመሩ ሰዎች የሩስያ ምግብን ክላሲክስ ለመማር ለሚሞክሩ ምክራችን በጣም እና በጣም ጠቃሚ ይሆናል.

ዛሬ ሁለቱን በጣም ተወዳጅ አማራጮችን እንመለከታለን፡

• ሄሪንግ ከፀጉር ኮት በታች (የሚታወቀው የምግብ አሰራር) ያለ እንቁላል፤
• የዶሮ እንቁላል የያዘ ምግብ።

ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀት የሚሆን ቦታ አላቸው። የትኛው የማብሰያ አማራጭ እንደ እውነተኛው የዘውግ ክላሲክ ተደርጎ እንደሚቆጠር በትክክል መናገር አይቻልም። አንድ ሰው በዚህ ሰላጣ ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ወይም ድርጭትን እንቁላል ማከል ይወዳል, ምክንያቱም ለሰላጣው ልዩ ጣዕም እና ለስላሳ ሸካራነት ይሰጣሉ. ሌሎች ሙሉ በሙሉ እንደሆኑ በማመን ወደዚህ መክሰስ አይጨምሩም።ያልተሰማ፣ ከጨው የሄሪንግ ወይም የሽንኩርት ጣዕም ዳራ አንፃር ጠፍቷል።

አማራጭ 1

የተለመደው የምግብ አሰራር ከእንቁላል ጋር "ሄሪንግ ከፉር ኮት" ጋር በጣም ተወዳጅ የሰላጣ አማራጭ ነው። የመመገቢያው ጣዕም በጣም ጭማቂ, ርህራሄ እና አየር የተሞላ ነው. የዚህ ሰላጣ “ፉር ኮት” የተቀቀለ እንቁላል በመጠቀም ምስጋና ይግባውና በቀላሉ የቅንጦት ሆኖ ተገኝቷል።

የሰላጣ ግብዓቶች

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 4 ትላልቅ ድንች፤
• 3 መካከለኛ beets፤
• አንድ ትልቅ ሄሪንግ፤
• 3 ካሮት፤
• 4 የዶሮ እንቁላል፤
• 9% ኮምጣጤ - ሶስት ጠረጴዛዎች። ማንኪያዎች;
• ማዮኔዝ - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል። "ሄሪንግ ከፀጉር ካፖርት በታች" (የሚታወቀው የምግብ አሰራር) ደረጃ በደረጃ

አስታውስ ሰላጣ ባለ ብዙ ሽፋን ያለው ምግብ ነው። ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት በዚህ ምግብ ውስጥ ትክክለኛው የንብርብሮች ዝግጅት ለምግብነት ስኬት ቁልፍ ነው። ስለዚህ እንዲህ ያለው ሰላጣ እንግዶችን ለማቅረብ አያፍርም።

በመጀመሪያ አትክልቶቹን አዘጋጁ። ካሮት, ድንች እና ባቄላ እስኪዘጋጅ ድረስ ማብሰል አለባቸው. የድንች ቆዳ ገና ያልተሰነጠቀ, እና ካሮቶች ለመዋሃድ ጊዜ ባላገኙበት ጊዜ አትክልቶችን ማብሰል ማቆም አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ድንቹ ለመቦርቦር በጣም ለስላሳ ይሆናል፣ እና ካሮት ወይም ቤጤው "ውሃውን ይተዋል" እና ሰላጣው ያለ ተስፋ ይበላሻል።

አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ አንድ ሰሃን እንቁላል በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል, ጥልቀት ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሶስት የሾርባ ማንኪያ ላይ ይፈስሳሉኮምጣጤ ማንኪያዎች. መራራው እንዲጠፋ ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ. እንቁላል ከተበስል በኋላ, እንደተለመደው, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. በተቀቀሉት ድንች፣ ባቄላ እና ካሮት ተመሳሳይ ነገር ያደርጋሉ።

ከሄሪንግ ጋር መገናኘቱ ይቀራል። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች አንድ ሚስጥር አግኝተዋል-ከእንቁላል ጋር በፀጉር ካፖርት ስር ያለ ሄሪንግ የአትክልት ዘይትን አይታገስም ። ስለዚህ መደምደሚያው-በአትክልት ዘይት ውስጥ ከተዘጋጁ ሄሪንግ ቁርጥራጮች ጋር የተገዙ ማቆያዎች መግዛት ዋጋ የላቸውም! ለምግብ አሰራር አንድ ሙሉ የሂሪንግ ሬሳ መውሰድ ይሻላል።

ዓሣን መቁረጥ ሐሰት አይደለም። ለመጀመር ያህል, የዓሳውን ጭንቅላት ያስወግዳሉ, ሆዱን ይሰብራሉ እና ውስጡን ያስወግዳሉ. ከዚያ በኋላ ዓሣው በደንብ ይታጠባል. አጥንትን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ቆዳውን ያስወግዱ. አሁን የሚፈለገውን መጠን ያላቸውን የዓሳውን ሙሌት መቁረጥ ብቻ ይቀራል።

የተቀቀለ አትክልቶች እና እንቁላል ወደ ተለያዩ ኮንቴይነሮች ይፈጫሉ። ሽንኩርት በቅድሚያ ተዘጋጅቷል. ሰላጣው በሚዘጋጅበት ጊዜ መቆረጥ እና መቆረጥ አለበት. እንደ ማዮኔዝ, ጥሩው አማራጭ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ምግብ ለማብሰል ጊዜ ወይም ፍላጎት ከሌለ የተገዛውን ይወስዳሉ።

የሰላጣውን "እንቆቅልሽ" በትክክል ለማጣጠፍ ይቀራል። የመጀመሪያው የታችኛው ሽፋን የተሸከመ ሽንኩርት ነው. በላዩ ላይ አንድ ወፍራም የዓሳ ሽፋን ተዘርግቷል. በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ, የመጀመሪያው ሽፋን ሄሪንግ ነው. ነገር ግን ሰላጣ በሚመገብበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ ሄሪንግ ከታች የሚቆይበት ጊዜ አለ ፣ እና “የፀጉር ቀሚስ” በሹካ ይወሰዳል። ስለዚህ፣ ቢያንስ አንድ የአትክልት ሽፋን ከዓሳው ቀድመው መሄድ አለባቸው።

ትንሽ ማዮኔዝ በሄሪንግ ላይ ጨምሩ እና የተቀቀለውን ድንች ያሰራጩ። በመቀጠል ካሮት, ከዚያም እንቁላል እና ማዮኔዝ ይመጣሉ. የመጨረሻውን የ beets ንብርብር ለማስቀመጥ እና በ mayonnaise ላይ ለመቀባት ብቻ ይቀራል። ሰላጣውን በግማሽ እንቁላል ወይም በአረንጓዴ ቡቃያ ማስዋብ ይችላሉ።

አማራጭ 2

አሁን "ሄሪንግ ከሱፍ ኮት በታች" ያለ እንቁላል እናበስል። የደረጃ በደረጃ ሰላጣ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ ይመስላል። አትክልቶች ቀቅለው፣ ሽንኩርቶች ተደርገዋል፣ ሄሪንግ ወደ ሙላ ተቆርጧል።

የሰላጣ ስብሰባ፡

• የተቀቀለ ድንች፤
• ሄሪንግ፤
• ሽንኩርት፣
• ካሮት፤
• beets።

ማዮኔዝ በንብርብሮች መካከል ይተገበራል። ከእንቁላል (የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ባለው ፀጉር ካፖርት ስር ያለው ሄሪንግ በንብርብሮች ውስጥ ብቻ የሚዘጋጅ ከሆነ ፣ የቤት እመቤቶች እንደሚሉት ፣ ሁለተኛው የሰላጣ ስሪት “ሻጊ” ወይም “የተበጠበጠ” ፀጉር ኮት ሊሆን ይችላል። ሁሉንም የሰላጣ ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ አትፍሩ. ያነሰ ጣፋጭ አያደርገውም።