ከፎቶዎች ጋር ጉበትን ለማብሰል የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ምግብ ውስጥ ጉበት አይከበርም። እንደ "ውስጥ" ተብሎ ይተረጎማል, እንደ ሆድ, ልብ, ኩላሊት, አንጎል ያሉ ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ስጋ. ነገር ግን በሌሎች አገሮች ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ጉበት (ጉበት ተብሎ የሚጠራው) ጣፋጭ ምግብ ነው. ከእሱ ያልተዘጋጀው! ፓቴስ፣ ፓንኬኮች፣ mousses፣ meatballs እና ኬክ እንኳን። ታዋቂው የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ፎይ ግራስ በተለየ መንገድ የበሰለ ጉበት ብቻ እንዳልሆነ ያውቃሉ? ጉበት በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው. ነገር ግን ጉበትን የማብሰል ሚስጥር የማያውቁ ብዙ ምግብ ሰሪዎች በዚህ ምርት ውስጥ ቅር ተሰኝተዋል. ልምድ የሌለው የምግብ ማብሰያ ጉበት ወደ ደረቅ ፣ ጠንከር ያለ ፣ ጠንካራ ፣ ልክ እንደ ስኒከር ጫማ ፣ እና በሚገርም ሁኔታ መራራ ሊሆን ይችላል። እነዚህ ሁሉ ደስ የማይል ባሕርያት ጉበት በተገቢው ሂደት ምክንያት ያገኛል. ነገር ግን ነገሮችን በጥበብ ካቀረብክ ጉበት በሚያስደንቅ ጣዕም እና የማይረሳ የባህርይ መዓዛ ያስደንቅሃል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫን አዘጋጅተናልጉበት. በእሱ እርዳታ ምናሌዎን እንደሚያበለጽጉ እና የሚወዷቸውን በሚጣፍጥ የጉበት ምግቦች እንደሚያስደስቱ ተስፋ እናደርጋለን።

የጉበት ጥቅምና ጉዳት

ከጥንት ጀምሮ ሰዎች ይህንን ምርት ለደም ማነስ መድኃኒት አድርገው ይመለከቱት ነበር። እና ይህ ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም ማንኛውም ጉበት ብዙ ብረት ስላለው, ጉበት ትንሽ የብረት ጣዕም ይሰጠዋል. እና ይህ ማዕድን የሂሞግሎቢን ባዮሲንተሲስ እና የደም ሴሎችን ለማምረት አስፈላጊ ነው. የበሬ ጉበት እና ስፒናች አሁንም ለደም ማነስ ምርጡ መድሀኒት ናቸው። ጉበት በተጨማሪም ጠቃሚ arachidonic, docosahexaenoic እና eicosapentaenoic ጨምሮ አሚኖ አሲዶች, ይዟል. የተዳከመ ፀጉር፣የተሰባበረ ጥፍር እና ጤናማ ያልሆነ የቆዳ ቀለም ካለህ ጉበትን የማብሰል ሚስጥሮችን መማር ብቻ ነው ያለብህ ምክንያቱም ይህ ምርት የሚጎድልዎትን የቪታሚኖች መስመር በሙሉ ይዟል።ጉበት የተሰባበረ ነርቭ ላለባቸው ሰዎችም ጠቃሚ ነው። ቫይታሚን B12 ይረጋጋል, መንስኤ የሌለው ጭንቀትን እና እንቅልፍ ማጣትን ለመቋቋም ይረዳል. ጠቃሚ ከሆኑት ማዕድናት ውስጥ, ከብረት በተጨማሪ, ጉበት በመዳብ የበለፀገ ነው, ይህም ለሴሎች መደበኛ ተግባር ተጠያቂ ነው. ጉበት ስለታም ዓይን እንዲኖራቸው ለሚፈልጉ ሰዎች መደገፍ ተገቢ ነው። ከሁሉም በላይ, ምርቱ ሬቲኖል (ቫይታሚን ኤ) ይዟል. ተመሳሳይ ንጥረ ነገር በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል. ነገር ግን ጉበትን በጥንቃቄ መጠቀም ያለበት ማን ነው የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች. ጉበት ኮሌስትሮልን ይይዛል፣ ይህም የአተሮስክለሮቲክ ፕላኮችን መልክ ያነሳሳል።

ጉበት እንዴት እንደሚመረጥ

ከቀዘቀዘ ምግብ ይልቅ የቀዘቀዘ ምግብ ለመግዛት ይሞክሩ። በመጀመሪያ ቀለምን እንይ. በስጋ ጉበት ላይልክ እንደ ቼሪ ነው, የአሳማ ሥጋ ቀይ-ቡናማ ቀለም አለው. የወፍ ጉበት ቀለል ያለ ነው. የዶሮ ጉበት ቀላል ቡናማ ነው, እና የቱርክ ጉበት የበለጠ ቀይ ነው. በጣም ጣፋጭ የሆነው የጥጃ ሥጋ ጉበት ነው. ቀለሙ ከጨለማ beige ወደ ቀይ ይለያያል።

አንዳንዴ የጉበት ዝግጅት በቀላሉ ሊከሽፍ ይችላል ምክንያቱም የእንስሳው ሐሞት በሬሳ ቆዳ ወቅት የተቀደደ ሲሆን ጉበቱም መራራ ይሆናል። ጥሩ ምርት የደም መርጋትም ሆነ በላዩ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች የሉትም። በጉበት ላይ ትንሽ ይጫኑ. ለስላሳ, ግን የመለጠጥ, እርጥብ የሚያብረቀርቅ መሆን አለበት. አሁን እንሽተት። ጥሩ ጉበት የብረታ ብረት ሽታ አለው. ጎምዛዛ መንፈስ የምርቱን መበላሸትን ያሳያል። የቀዘቀዙ ጉበቶችን መግዛት ካለብዎት ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቦታዎች እንደሌላቸው ያረጋግጡ። ምርቱ ቀልጦ እና በስህተት መቀመጡን ያመለክታሉ። ጉበቱ በራሱ "ማሸጊያ" ማለትም በተፈጥሮ ፊልም ላይ ያለምንም ጉዳት እና ጭረት እንዲያርፍ ይፈለጋል.

የምርት ሂደት

በየትኛውም የእንስሳት ጉበት ቢገዙ እና የመረጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የጉበት ቅድመ ዝግጅት በማድረግ የምግብ አሰራር ሂደቱን መጀመር ያስፈልግዎታል። ፎቶዎች መመሪያዎቻችንን የበለጠ ለመረዳት ያደርጓቸዋል። በመጀመሪያ ደረጃ ጉበትን ከፊልሙ ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. በጣም የተወሳሰበ አሰራር ነው። ይልቁንም በስጋ ጉበት ማድረግ ቀላል ይሆናል. ፊልሙ ጠንካራ እና ከናይሎን ክምችት ጋር ይመሳሰላል። ጉበትን ለማንሳት ቀላል ለማድረግ, ሙሉውን ቁራጭ ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. እና ምግብ ማብሰያዎች, በተቃራኒው, የአሳማ ጉበትን ለ 20 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንዲይዙ ይመክራሉ. የወፍ ጉበት በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ሊቆይ ይችላልሙቅ ውሃ. ከዚያ በኋላ ድንገተኛ እንቅስቃሴዎችን ሳያደርጉ የቀጭኑን ፊልም ጫፍ በቢላ ጫፍ ማንሳት እና ወደ እርስዎ ይጎትቱት, በተቀላጠፈ ግን በእርግጠኝነት. ጉበትን ካጸዱ በኋላ ሁሉንም መርከቦች እና የቢል ቱቦዎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ጉበት የባህሪውን መራራነት እንዲያጣ፣ አብሳሪዎች የሚከተሉትን ዘዴዎች ይጠቀማሉ፡-

• በወተት ውስጥ ለሁለት ሰአት ያህል በመንከር። ዋይ፣ ቅቤ ወተት፣ kefir እንዲሁ ይሰራል።
• በሎሚ ጭማቂ የተቀዳ።
• በቤኪንግ ሶዳ በመርጨት። ከዚህ ሂደት በኋላ ጉበት በደንብ መታጠብ አለበት.

ግን የጥጃ ሥጋ እና የአእዋፍ ጉበት እንደዚህ ዓይነት ቅድመ ማባበያዎች አያስፈልጋቸውም። በተለይ በሱፍ ክሬም ውስጥ ለማብሰል ከወሰኑ።

ቀላል አሰራር

የጉበት ከባህር ምግብ ጋር ያለው መመሳሰሉ በረዘሙ መጠን እየጠበሱ ሲሄዱ እየጠነከረ ይሄዳል። በድስት ውስጥ ጉበትን ለማብሰል በጣም የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን አስቡበት። አራት መቶ ግራም ጉበት ይታጠቡ ፣ በናፕኪን ያድርቁ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሁለት ቀይ ሽንኩርቶችን ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን, እና ካሮቹን በደንብ እንቀባለን. በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት እና የቅቤ ቅልቅል ይሞቁ. የጉበት ቁርጥራጮችን በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ. በእያንዳንዱ ጎን ከአንድ ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ይቅሏቸው. ማስታወሻ: ጨው አታድርጉ! ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ. አትክልቶቹ በትንሹ እንደተቀቡ ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ መራራ ክሬም ያፈሱ። በዚህ ደረጃ, አስቀድመው ሳህኑን ጨው እና በቅመማ ቅመም መጨመር ይችላሉ. ለ 5-7 ደቂቃዎች መበስበሱን እንቀጥላለን. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, እና በተመሳሳይ መጠን ክዳኑ ስር አጥብቀው ይጠይቁ. ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጡ ትኩስ ዕፅዋት ይረጩ። ይህ ምግብ ከማንኛውም ጉበት ሊሠራ ይችላል. ግንየበሬ ጉበት ከመጠበሱ በፊት ቢያንስ ለአንድ ሰአት በወተት ውስጥ መታጠብ አለበት።

በጣም ቀላል የሆነውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተረዳህ በኋላ ሌሎች ምርቶችን በመጨመር ጉበትን በድስት ውስጥ ማብሰል ትችላለህ። በጣም ጣፋጭ ጉበት ከ እንጉዳዮች ጋር በቅመማ ቅመም. በአትክልት ዘይት ውስጥ 4-5 የአሳማ ሥጋን ይቅቡት. ግሪኮችን እናወጣለን, ጉበቱን በቦታቸው ላይ እናስቀምጠዋለን. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩበት. በሚጠበሱበት ጊዜ የተመረቁ እንጉዳዮችን ማሰሮ ይዘቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ (ወደ 300 ሚሊ ሊትር)። ሩብ ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስጋ መረቅ አፍስሰው. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ሽፋኑን ያብሱ። በትንሽ መጠን መራራ ክሬም ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቀንሱ. ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ፍንጣቂዎቹንም ወደዚያ እንመልሳለን።

የጉበት ኬክ

ምንም የዩክሬን ሰርግ ያለዚህ ምግብ አይጠናቀቅም። እና ኬክ መስራት በጣም ቀላል ነው - በእጅዎ ላይ ውጤታማ የሆነ ማደባለቅ ካለ. ለምድጃው, የዶሮ ጉበት በጣም ተመሳሳይ ነው. የኬክ አዘገጃጀቶች አንዳቸው ከሌላው በጣም የተለዩ ናቸው. እዚህ የሚታወቀውን ስሪት እናቀርባለን. ግማሽ ኪሎ የዶሮ ጉበት በብሌንደር መፍጨት። እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌልዎት ጉበቱን ሁለት ጊዜ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ማለፍ ብቻ ነው. በተቀቀለ ስጋ ውስጥ 300 ሚሊ ሜትር ወተት, ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት, ሁለት እንቁላል, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. እንቀላቀል። ዱቄቱ እንደ መራራ ክሬም መሆን አለበት። አስፈላጊ ከሆነ ዱቄትን ይረጩ. 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ። በድስት ውስጥ ፓንኬኮችን እንጋገራለን. እነዚህ የኬክ ሽፋኖች ናቸው. አሁን ወደ ክሬም እንሂድ. ሶስት ቀይ ሽንኩርት እና አራት ካሮትን በብሌንደር መፍጨት.ዘይት በመጨመር በብርድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያሽጉ። አንድ ጥቅል (250 ግራም) ማዮኔዝ በሁለት ወይም በሦስት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ኬክን ማጠፍ እንጀምራለን. እያንዳንዱን ፓንኬክ ከ mayonnaise ጋር ያሰራጩ። የተጠበሰ አትክልቶችን በላዩ ላይ ያሰራጩ. የላይኛውን ኬክ በ mayonnaise ብቻ ያሰራጩ። በጥንካሬ የተቀቀለ እንቁላል እና ትኩስ ዕፅዋት ያጌጡ። ኬክ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲሰርግ እንልካለን።

የጉበት pate

አጠራጣሪ የሆነ በሱቅ የተገዛ ምርት ለምንድነው የሚጣፍጥ የጉበት ሙስ እራስዎ መስራት ሲችሉ? እና ከአንድ የስጋ ቁራጭ ብዙ ፓኬት ያገኛሉ። ለምድጃው, ከስጋ በስተቀር ማንኛውንም ጉበት መውሰድ ይችላሉ. ነገር ግን በጣም ጣፋጭ የሆነው ፓት ከጥጃ ጉበት ውስጥ ይወጣል. ዝይ ከመታረዱ በፊት ባሉት ሶስት ሳምንታት ውስጥ በተለይ የሰባ ምግቦችን ስለሚመገብ ፎይ ግራስን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እዚህ አንመለከትም። አዎ, እና በቤት ውስጥ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል በጣም ከባድ ነው. የፓቼ የምግብ አዘገጃጀቶች, የተለያዩ ቢሆኑም, በሁለት ምድቦች ሊመደቡ ይችላሉ. በመጀመሪያው ላይ, ጉበቱ የተጠበሰ እና የተጋገረ ነው. እና ከዚያ ቁርጥራጮቹ ወደ ፓት ቋሚነት ይጣላሉ. በሁለተኛው ቡድን ውስጥ ጉበቱ መጀመሪያ ወደ ብስባሽ ሁኔታ ይደቅቃል, ከዚያም የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በምድጃ ውስጥ ይጋገራል.

በፈረንሳይ የምግብ አሰራር መሰረት ጉበትን የማብሰል የመጀመሪያውን አማራጭ እናስብ። ግማሽ ኪሎ የተሰራ የጥጃ ሥጋ ጉበት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቀይ ሽንኩርቱን እንቆርጣለን, ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ እንቆርጣለን. በድስት ውስጥ አትክልቶችን በቅቤ እና በአትክልት ዘይት ድብልቅ ውስጥ እናልፋለን. ጉበቱን አስቀምጠው. ቁርጥራጮቹ ወደ ውስጥ እንዲገቡ ይቅቡትጥሬው ቀረ። ግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን ያፈስሱ. ጨው, በርበሬ, ኮሪደር, nutmeg ጨምር. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, ግማሽ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ያፈስሱ. ጅምላው እንደፈላ እሳቱን ያጥፉት። የቀዘቀዘውን ጉበት በብሌንደር ውስጥ አጽዳ. ብዙሃኑን ወደ ሻጋታዎች እናስቀምጣለን. በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ አፍስሱ. አሪፍ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሙሴ በምድጃ ውስጥ

የቱርክ ወይም የዶሮ ጉበት ማብሰል የማብሰያ ጊዜ እና ጉልበት ይቆጥባል። የዚህ ጠፍጣፋ ፊልም በጣም ቀጭን ነው, እሱን ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም. በብሌንደር ውስጥ 250 ግራም ጉበት ወደ ቁርጥራጮች እና ንጹህ እንቆርጣለን. በዚህ ጥራጥሬ ውስጥ 30 ሚሊ ሊትር ወተት እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ አፍስሱ። በእንቁላል ውስጥ እንነዳለን, ቅመማ ቅመሞችን (ፔፐር, ፕሮቬንካል ዕፅዋት, nutmeg, ኮሪደር) እና ጨው ይጨምሩ. በፕሬስ አማካኝነት አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጭመቁ. ጅምላውን በጥንቃቄ እንጨፍራለን. 30 ግራም የተቀቀለ ቅቤን ይጨምሩ. እንደገና ያሽጉ እና ጅምላውን በመጋገሪያ መጋገሪያዎች ላይ ያሰራጩ። ከፍ ያለ ጎኖች ባለው መጋገሪያ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. የውሃው ደረጃ የሻጋታዎቹ ቁመት ግማሽ ላይ እንዲደርስ የፈላ ውሃን ወደ ውስጥ ያፈስሱ. ምድጃውን ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በ 160 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት (የጥጃ ሥጋ ጉበት) መጋገር. የዶሮ ጉበት ማብሰል ትንሽ ጊዜ ይጠይቃል - 15-20 ደቂቃዎች. ትንሽ ረዘም ያለ (20-25 ደቂቃዎች) የቱርክ ጉበት ይጋገራል. ፓቴው ሲቀዘቅዝ እና ያበጠው የላይኛው ክፍል ሲወድቅ፣ የተቀላቀለ ቅቤን ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ከመጠምዘዝ የተጠበቀ ሽፋን ይፍጠሩ። ፍሪጅ ውስጥ አስገባ።

የአሳማ ጉበት፡የምግብ አሰራር

ይህ አይነት ጉበት በጣም ርካሹ ነው። ጉበቱን በተቆረጠ ሎሚ ከቀባው ፊልሙ በቀላሉ ይለያል። ስለዚህ ኦፋል መራራ እንዳይቀምስ እና ምግብ ከማብሰያው በኋላ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል በወተት ውስጥ ማጠጣቱን ያረጋግጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ጉበትን ወደ ኮላደር እንወረውራለን. በብርድ ፓን ውስጥ, ቅልቅል ዘይቶችን ይሞቁ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይለፉ. በ 400 ግራም ጉበት አንድ ጭንቅላት ያስፈልጋል. ሽንኩርቱ ግልጽ ሆኖ ሲገኝ የጉበት ቁርጥራጮቹን አስቀምጡ. የአሳማ ጉበት ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም. አልፎ አልፎ በማነሳሳት በአማካይ ለአስር ደቂቃዎች ይቅቡት. በአንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝግጁ-የተሰራ ሰናፍጭ እና ዱቄት ይቀላቅሉ። ይህንን ሾርባ ወደ ድስቱ እንልካለን. ለአስር ደቂቃዎች ተሸፍነው ያነሳሱ. ከዚያ በኋላ ብቻ ጉበቱን ለመቅመስ ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁለተኛውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ደረቅ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን እፅዋት (ሲላንትሮ ፣ ፓሲስ) በፕሬስ ውስጥ አፍስሱ ። የተቀቀለ ድንች፣ ሩዝ፣ የባክሆት ገንፎ፣ ፓስታ ይህን ጣፋጭ ምግብ እንደ የጎን ምግብ ይስማማዋል።

ቾፕስ

የበሬ ጉበት ማዘጋጀት፣ ከሌላው ፎል በጣም ከባድ፣ ከማብሰያው የተወሰነ አካላዊ ጥረት ይጠይቃል። ውጤቱ ግን አያሳዝንህም. የበሬ ጉበት ቾፕስ በጣም ጭማቂ እና በጥሬው በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል። በመጀመሪያ, ጉበትን ቀድመን እናስኬድ. ፊልሙን እናስወግድ, የቢል ቱቦዎችን እናስወግድ. የቀዘቀዘ ጉበት ከገዙ ጥሩ ይሆናል. ከዚያም ከ1-1.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች መቁረጥ አስቸጋሪ አይሆንም. ቾፕስ ካደረግን, ጉበትን በወተት ውስጥ ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም. ቁርጥራጮቹን በሁለት የምግብ ፊልሞች መካከል ብቻ ያሰራጩ (ወይም ጥቅል ያድርጉየሴላፎን ቦርሳ) እና በእንጨት መዶሻ ደበደቡት. ያለ አክራሪነት በግማሽ ልብ እንሰራለን። ጉበት ከስጋ በተለየ መልኩ ስስ የሆነ መዋቅር አለው እና ጉድጓዶችን መቅደድ ይችላል። ዱቄቱን ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁለት እንቁላሎችን ወደ ሰከንድ ያሽጉ እና በሹካ ያናውጡ። በሁለቱም በኩል የተዘጋጀውን ሾት, ፔፐር ጨው. በእሳት ላይ አንድ መጥበሻ እናስቀምጠዋለን. የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ሲሞቅ, ቆርጠህ ይውሰዱ, በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉት, ከዚያም በእንቁላል ውስጥ ይንከሩት. እስኪያልቅ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት. የምግብ አዘገጃጀቱ ይህንን ምግብ ከተፈጨ ድንች ወይም ከተጠበሰ ጎመን ጋር ለማቅረብ ይመክራል።

የዶሮ ጉበት ማብሰል። ከሽንኩርት ጋር የተሰባጠረ ጉበት

ፈጣን፣ ርካሽ፣ ጣዕም ያለው፣ ጤናማ - ስለ ዶሮ እርባታ ጉበት ምግቦች ማለት የሚቻለው ያ ነው። እዚህ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን (እንጉዳይ, አትክልት, ወዘተ) በመጨመር ሊያወሳስቡ የሚችሉ አንዳንድ መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንሰጣለን. ለአንድ ፓውንድ የዶሮ ጉበት, ሁለት ሽንኩርት ያስፈልግዎታል. ጉበቱን እጠቡ, ደረቅ, እያንዳንዳቸው ወደ ሩብ ይቁረጡ. አምፖሎችን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ። ሽንኩርቱን እናበስባለን. ወደ ገላጭ ቀለም አናስተላልፍም, ነገር ግን ወደ ሮዝ ቀለም አምጣው. ጉበት መጨመር. ለሰባት ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት. አንድ ቅርፊት እንደተፈጠረ ወዲያውኑ ምግቡን ጨው እና በርበሬ. እሳቱን እንቀንሳለን. ለአምስት ደቂቃዎች ተሸፍኖ ይቅቡት. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የፈላ ውሃ ይጨምሩ።

ሰላጣ

በተለይ ለስላሳ መክሰስ የሚዘጋጀው ከዶሮ እርባታ ነው። ከብዙ ሰላጣዎች ውስጥ አንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ. የድንች እጢ እና ካሮትን ፣ እንደ ኦሊቪየር ፣ በዩኒፎርም ውስጥ ማብሰል ። በተናጠል ቀቅለው300 ግራም የዶሮ ጉበት. ረጋ በይ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች ከኮምጣጤ እና ከሽንኩርት ጋር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን. ማዮኔዜን በሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ይቀላቅሉ። ምግቡን በዚህ ኩስ ውስጥ እንሞላለን, ጨው ለመርሳት አይረሳም. እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የፓፍ ሰላጣ ከዶሮ ጉበት ጋር ማገልገል ይችላሉ. ከድንች እና ካሮቶች ይልቅ በጥንካሬ የተቀቀለ እንቁላል ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እናስገባለን. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ሽንኩርት በመጀመሪያ በቅቤ ውስጥ በጨው እና በርበሬ መቀቀል አለበት ። ሰላጣ ንብርብሮች በሚከተለው ቅደም ተከተል ተቀምጠዋል: ጉበት, ሽንኩርት, ስብ, ኪያር, ማዮኒዝ የተጠበሰ ነበር ውስጥ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በግማሽ መከፋፈል እና ተጨማሪ ንብርብሮችን መደርደር ይችላሉ - ስለዚህ ሰላጣው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ምግቡን ከተጠበሰ እንቁላል እና ከተከተፈ ትኩስ ዲል ጋር ይሙሉት።