ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ? የምርጫ ስውር ዘዴዎች ፣ መመሪያዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የልደት ቀን፣ አዲስ ዓመት፣ ሰርግ ወይስ ተራ አስደሳች ከጓደኞች ጋር ስብሰባ? ከዚያም ወደ ሱቅ ሄደን ከአልኮል መጠጦች ጋር በጠረጴዛው ላይ የሸቀጣ ሸቀጦችን ዝርዝር ይዘን እናመነታለን። የእኛ ተግባር ጥሩ ቀይ ወይን መምረጥ ነው. እንግዳ ቢመስልም ነገር ግን አብዛኛው የአማካይ ገዢ ጠርሙሱን የሚያምር መለያ እና ጎልቶ የሚታይ የባህር ማዶ ስም ያለው ጠርሙስ ይመርጣሉ ወይም ደግሞ ይባስ ብሎ የማስተዋወቂያ ምርትን ይወስዳሉ። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ከጠርሙሱ ማራኪ ገጽታ በስተጀርባ ምንም ጥሩ ነገር የለም።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ዛሬ ብዙዎች ቀይ ወይን መምረጥ ሙሉ ሳይንስ መሆኑን ባለሙያዎች ብቻ ሊረዱት እንደሚችሉ ያምናሉ። ሆኖም ግን, ይህ አይደለም. ጥራት ያለው ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመርጡ ለሚለው ጥያቄ በቀላሉ ለመመለስ ጥቂት የተለመዱ እውነቶችን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል።

የጥሩ ቀይ ወይን አመላካቾችን መገምገም ከመጀመራችን በፊት ስለ ንብረቶቹ፣ ጥቅሞቹ እና ጥቂት ታሪክ እንነጋገር።

የቀይ ወይን ታሪክ

ወይን እንደሌሎች መጠጦች ሁሉ ፈጣሪው ማን እንደሆነ ብዙ አለምአቀፍ ውዝግቦችን ይፈጥራል። እያንዳንዱ የደቡብ አገር ወይን ለመጀመሪያ ጊዜ የተወለደው በግዛቱ ላይ እንደሆነ ይናገራል. የዚህን ጥንታዊ መጠጥ መነሻ ማግኘት የምትችልባቸው እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ አፈ ታሪኮችና ምሳሌዎች አሉ፡- የጥንት ግብፃዊ፣ ጥንታዊ ግሪክ፣ ሮማንኛ፣ ፊንቄያውያን፣ ጀርመንኛ፣ ወዘተ. ነገር ግን የትኛውም መላምት ምንም ማስረጃ የለውም።

አርኪኦሎጂስቶች የወይን ጠጅ ብቅ ማለት ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ5-4ሺህ ዓመት አካባቢ ነው። ከወይን መጠጥ ቅሪት ጋር የሸክላ ቅሪቶች እስከ ዛሬ ድረስ ኖረዋል. በግብፅ፣ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ28ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ፣ ባሮች የወይን ፍሬዎችን የሚሰበስቡ ምስሎች ያላቸው ቤዝ እፎይታ ተጠብቀዋል። የካውካሲያን ህዝቦች በወይኑ መልክ ውስጥ ያላቸውን ተሳትፎ ያረጋግጣሉ, ከካውካሲያን አመጣጥ በስም ሥርወ-ቃል ትንታኔ. በእነዚህ አገሮች መጠጡ የመጣው ከ4,000 ዓመታት በፊት ነው።

በመካከለኛው ዘመን፣ የክርስትና መስፋፋት እያደገ በመምጣቱ ወይን ልዩ ተወዳጅነትን አገኘ። ይህንን መጠጥ ቤተ ክርስቲያኑ ራሷ ያዘጋጀችው ለሥርዓት ዓላማ ነው። ታዋቂ የገዳማውያን ዝርያዎች እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ቆይተዋል. ለአሰሳ ምስጋና ይግባውና ወይን ወደ እስያ፣ እንግሊዝ እና ሌሎች የአውሮፓ አገሮች ተሰራጭቷል።

በቀይ ወይን ጥቅሞች ላይ

ከጥንት ጀምሮ ቀይ ወይን ለመድኃኒትነት ይውል የነበረ ሲሆን በኋላ ላይ ግን የደስታ መጠጥ በመባል ይታወቃል። ቀይ የወይን ጠጅ የፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያት እንዳለው, ከውስጥ አካላት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እንደሚያስወግድ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተረጋግጧል. ይህ ወደ ሰውነት እድሳት ይመራል, የቆዳ እና የፀጉር ሕብረ ሕዋሳትን ያድሳል.ሽፋን. ቀይ ወይን ብዙ ጊዜ እንደ ፓንክረቲን ክኒን ሆኖ ይሰራል፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትን ይሰብራል፣ በዚህም የምግብ መፈጨትን ይረዳል እና ሰውነታችን ከመጠን በላይ ውፍረት እንዳይኖረው ያደርጋል።

በተጨማሪም የወይን ጠጅ የደም ማነስ ወይም የደም ማነስ ላለባቸው ሰዎች ታዝዟል። ቀይ የደም ሴሎችን ለማምረት ሃላፊነት አለበት, የደም ዝውውርን ያሻሽላል. እንዲሁም መጠጡ በጥቃቅን እና በማክሮ ኤለመንቶች ፣ በቪታሚኖች ፣ በአሚኖ አሲድ የበለፀገ ፣ በቫይታሚን እጥረት ጊዜ እና በአንጎል ውስጥ ፣ የመተንፈሻ አካላት ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ላለባቸው በሽተኞች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ።

ነገር ግን ወይን ጠቃሚ የሚሆነው በትንሽ መጠን ብቻ እና የመጠጥ ጥራት ከፍተኛ ከሆነ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው። አለበለዚያ በሰውነት ላይ ጉዳት ብቻ ሊያመጣ ይችላል. በመጨረሻም - ትክክለኛውን ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ ደረቅ ወይም ጣፋጭ።

የቱን መምረጥ ነው?

በአለም ላይ ከአራት ሺህ በላይ የወይን ዝርያዎች አሉ። ለእኛ ተራ ሸማቾች የመጠጡን ግምታዊ ስብጥር ለመረዳት የሚያስችል ቀላል ክብደት ያለው ምደባ ተዘጋጅቷል። በአልኮሆል ይዘት መሰረት ወይኖች በጠረጴዛ፣የተጠናከረ፣የጣዕም እና የሚያብለጨልጭ ናቸው።

እንደ ስኳሩ መጠን የጠረጴዛ መጠጦች ደረቅ፣ ከፊል ደረቅ፣ ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሲሆኑ የተጠናከሩ መጠጦች ጠንካራ፣ ጣፋጭ፣ ከፊል ጣፋጭ፣ ጣፋጮች እና አረቄዎች ናቸው። ደረቅ ቀይ ወይን እስከ 0.3% ስኳር, ጣፋጭ - 15% ወይም ከዚያ በላይ ይይዛል. በመካከላቸው ያለው ማንኛውም ነገር ጥራት ካለው ወይን በጣም የራቀ ነው።

ከፊል-ደረቅ እና ከፊል ጣፋጭ ወይን ብዙ ተጨማሪ መከላከያዎች አሏቸው። በጣፋጭ ዝርያዎች ውስጥ ስኳር እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ይሠራል, ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ወይን አይሰራምጎጂ ነው. ጥሩ ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ ለሚለው ጥያቄ ምንም መልስ የለም. ብዙውን ጊዜ በከፊል ጣፋጭ ወይን ላይ የሚጨመረው ስኳር የተበላሸ ወይም ጥራት የሌለውን ምርት ለማብራት ይረዳል. እና ጥሩ ቀይ ደረቅ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ፣ የበለጠ እንነጋገር።

በመልክ አትፍረዱ

የወይኑን አይነት አንዴ ከወሰኑ አንድ ወርቃማ ህግን ማስታወስ አለቦት፡ ወይንን በመለያው ብሩህነት መፍረድ አይችሉም። ምንም ይሁን ምን አምራቾች የገዢዎችን ትኩረት ይስባሉ: ከድራጎኖች, በሬዎች እና ሌሎች ፍጥረታት ምስሎች, ከ rhinestones ጋር inlays, የሚያብረቀርቅ holograms … እስማማለሁ, ይህ እንደ ቀይ ወይን እንዲህ ያለ ክቡር መጠጥ የሚሆን አይደለም. ትኩረት ሊሰጠው በሚገባው ጠርሙስ ላይ ፣ ምናልባት በትልቁ ህትመት ውስጥ የወይኑ ስም ያለው ጥብቅ ነጠላ መለያ ምልክት ሊኖር ይችላል። ይህ ሁሉ የሚደረገው ገዢው ስሙን እንዲያስታውስ እንጂ በላዩ ላይ የሚታየው ምስል አይደለም።

መለያው ሁሉንም ጠቃሚ መረጃዎች ለተጠቃሚው ይዟል፡-የወይን ዝርያ፣የትውልድ አገር፣የሰብል ዘመን፣የእርጅና ጊዜ፣የአልኮል ይዘት፣አስመጪ እና ሌሎች ብዙ። እና ምንም ነገር ትኩረታችንን ከሱ ማዞር የለበትም, ምክንያቱም ከላይ ከተጠቀሱት ውስጥ አንዱን ካመለጠዎት, በመምረጥ ስህተት ሊሰሩ ይችላሉ. አንዳንድ መረጃ ከጠፋ አምራቹ ሊደብቀው እየሞከረ ነው።

ለምሳሌ ጥራት ያለው ደረቅ ቀይ ወይን እንደ እርጅና ጊዜ እንዴት መምረጥ ይቻላል? የዚህ መረጃ አለመኖር ወይኑ ወዲያውኑ ፈሰሰ ማለት ነው, ይህም ቴክኖሎጂን ይጥሳል. አምራቹ የወይኑን ዝርያ ካልፃፈ ፣ ግን አለመገኘቱን በግጥም ቃላት ብቻ የሚሸፍን ከሆነ ፣እንደ "ምርጥ የፈረንሳይ ወይን ሰሪዎች" ይህ ማለት የዚህ መጠጥ ጥሬ እቃዎች ቆሻሻዎች ናቸው ማለት ነው.

ሌላ ጠቃሚ ምክር ከታዋቂ ሶምሊየሮች፡ ለጠጣው ቡሽ ትኩረት መስጠት አለቦት። በመጀመሪያ, ቡሽ በጠርሙሱ ውስጥ በትክክል መቀመጥ አለበት, በጣም ደረቅ ወይም እርጥብ መሆን የለበትም. በሁለተኛ ደረጃ, የቡሽው ረጅም እና ጠንካራ, ወይን የተሻለ ይሆናል. በሦስተኛ ደረጃ ጥራት ባለው ወይን ቡሽ ላይ የወይኑ ዘመን፣ የወይኑ ቦታ ቁጥር፣ የጠርሙስ ድርጅት ስም፣ ከተማ፣ ኮድ እና የንብረት መለያ ምልክት ይታያል።

የወይኑ አቁማዳ ጥቁር ብርጭቆ መሆን አለበት። በዚህ ሁኔታ, የታችኛው ክፍል ከእረፍት ጋር መሆን አለበት: ጥልቀት ያለው, ወይን የተሻለ ይሆናል.

እና በመጨረሻም ጠርሙሱን መንቀጥቀጥ ያስፈልግዎታል። ጥሩ የወይን ጠጅ ያለ ደለል ይሆናል እና ልክ እንደ ሸፈነው በጠርሙሱ ግድግዳ ላይ ቀስ ብሎ እና እኩል መፍሰስ አለበት.

የትውልድ ቦታ

ስለ ወይን መወለድ ስናወራ የትውልድ ሀገር ማለታችን ነው። ዛሬ ፈረንሳይ የወይን ጠጅ ሥራ መሪ ነች። በጣም ዝነኛዎቹ የፈረንሳይ ቀይ ወይን ዝርያዎች Burgundy, Bordeaux እና Rhone ናቸው.

ሁለተኛው የወይን ጠጅ ላኪ ሀገር ጣሊያን ነው። ለሞቃታማ የአየር ጠባይ ምስጋና ይግባውና ወይኖች ዓመቱን ሙሉ እዚህ ይበቅላሉ, ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን ለማምረት ያስችላል. የቱስካኒ ክልል እንደ ቺያንቲ፣ ብሩኔሎ ዲ ሞንታልሲኖ፣ ቱስካኒ ያሉ ቀይ የደረቁ ወይኖችን ይወልዳል።

ሦስተኛው ቦታ በስፓኒሽ ካንቴኖች፣ በአገር ውስጥ፣ በጥሩ እና በሊቱ ወይኖች ነው የተያዙት። በዓለም ላይ ካሉት በጣም ዝነኛ ወይን አንዱ የስፔን ሪዮጃ ነው፣ እሱም የሚያማምሩ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች እና ጥሩ ጣዕም ያለው።

የአዲሲቷ አለም ሀገራት ወይኖች ክብር ይገባቸዋል፡ አርጀንቲና፣ቺሊ፣ደቡብ አፍሪካ፣ወዘተ በሞቃታማ የአየር ጠባይ እና አመቱን ሙሉ በጠራራ ፀሀይ ምክንያት እዚህ ያሉት ወይኖች ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው። ያልተለመዱ የወይን ዝርያዎች እዚህ ይበቅላሉ፡ ዚንፋንዴል፣ ማልቤክ፣ ሺራዝ፣ ግሬናቼ እና ሌሎችም።

የአብካዚያን እና የጆርጂያ ወይኖች በባሕላዊ ባርቤኪው፣ የተጠበሰ አትክልት፣ ኃይለኛ መዓዛ፣ ጥልቅ ጣዕም እና ብዙ ታኒን በመያዝ በተፈጥሮ ውስጥ ስብሰባዎችን ያስውቡ። ከጆርጂያ ወይኖች መካከል በጣም ዝነኛ የሆኑት ሳፔራቪ ፣ ሙኩዛኒ እና አካሸኒ ናቸው። በጣም ታዋቂው የአብካዚያ ወይን ብራንዶች "አምራ"፣ "የአብካዚያ ቡኬት" እና "Chegem" ናቸው፣ እነዚህም በቤት ውስጥ የተሰሩ ወይን ጠጅ ናቸው።

የዋጋ ጥገኝነት በትውልድ ቦታ

የወይን የትውልድ ቦታ እርግጥ ነው፣ ሁሉንም ነገር ይወስናል፡ የወይኑ ጣዕም፣ ጥሩነት፣ ጥንካሬ። ሆኖም ፣ እዚህ ለአንድ የተወሰነ መጠጥ ለመስጠት ምን ያህል ገንዘብ ለመስጠት ፈቃደኛ ከሆኑ መጀመር ጠቃሚ ነው። ቀይ ደረቅ ወይን መምረጥ, እንደ አንድ ደንብ, በአምራችነት በጣም ቀላል ነው. ከፈረንሳይ ቡርጋንዲ (ፈረንሳይ), ቦርዶ (ፈረንሳይ), ቱስካኒ (ጣሊያን), ሪዮጃ (ስፔን) እና ሪቤራ ዴል ዱዌሮ (ስፔን) መጠጦች እንደ ምርጥ እንደሆኑ ሁሉም ሰው ያውቃል. ይሁን እንጂ የእነዚህ መጠጦች ዋጋ ከሌሎች ጥሩ ወይን በጣም ከፍ ያለ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ?

ለምሳሌ በአዲስ አለም የሚመረተው ጥሩ ቀይ ደረቅ ወይን ከ400-500 ሩብል ሊገዛ ይችላል። በግምት ከፈረንሳይ ወይም ከጣሊያን ተመሳሳይ ጥራት ያለው መጠጥ ከ200-300 ሩብልስ የበለጠ ያስወጣል። ይሁን እንጂ አንድ ሰው ለወይኑ ምርጫ መስጠት የለበትምከላይ ያሉት ሁሉም መስፈርቶች ከተሟሉ 100-200 ሩብልስ. የጠርሙስ፣የማከማቻ፣የጥሩ ጥሬ ዕቃ እና የጉልበት ዋጋ ከእንዲህ ዓይነቱ ዋጋ በእጅጉ ስለሚበልጥ አንድ ጥሩ አምራች ጥራት ያለው መጠጥ በዚህ ዋጋ መሸጥ አይችልም። ለአንድ ጠርሙስ ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ ዋጋ ከ10-12 ዶላር ይሆናል ተብሎ ይታሰባል።

እና በመጨረሻ። በጀቱን ለመቆጠብ ጥሩ ምክንያት ወጣት ወይን ነው, ምክንያቱም የሁለት አመት ወይን በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና በጣም ውድ አይደለም. ለአረጋውያን ዝርያዎች ዝቅተኛ ዋጋ የሚያወጣውን አምራች ማመን የለብዎትም. ምናልባትም ይህ የተበላሸ ምርት ነው።

የሚጣፍጥ ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ

በእርግጥ የወይኑ ጣዕም የተመካው በተመረተበት ወይን አይነት ነው። የጥሬ ዕቃ ዕድገት ደቡባዊ አካባቢዎች መምረጥ, ፀሐይ በተግባር ዓመቱን ሙሉ ያበራል, እኛ አንድ ወይም ሌላ የወይን ዝርያ ወደ ሰሜን እያደገ ተመሳሳይ ዝርያዎች ይልቅ በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን እርግጠኞች መሆን እንችላለን. በዚህ እውቀት ላይ ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ? ለዚህም፣ መጠጡ ከተሰራበት የጥሬ ዕቃ ደረጃ ግምታዊ መመሪያዎች አሉ።

በሜርሎት፣ ቴምፕራኒሎ፣ ፒኖት ኖየር ላይ የተመሰረቱ ወይኖች ሁል ጊዜ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ ያነሱ ጥርት እና ዝልግልግ ናቸው። ቀላል ወይን የሚመረተው በቦርዶ በቀኝ ባንክ፣ በቺሊ ማይፖ እና ማውሌ ሸለቆዎች፣ በኒው ዚላንድ የሃውክ ቤይ ግዛት ውስጥ ነው።

በጣም ተወዳጅ የሆነው የወይን ዝርያ "Cabernet Sauvignon" ነው, ነገር ግን የዚህ አይነት ወይን የበለጠ ቆዳማ, ብሩህ, ጠንካራ ነው.እና ጎምዛዛ. ተዛማጅ ዝርያዎች "ማልቤክ" (አርጀንቲና ወይም ደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይኛ) ያካትታሉ።

በሜርሎት እና በሳውቪኞን መካከል ያሉ ዝርያዎች ሰልፈር፣የአውስትራሊያ ሺራዝ ከካኦሩ ናቸው።

ወይን አይሰክርም ነገር ግን ይበላል

ወይን በመጠጥነት የሚፈጠረው ለምግብነት ብቻ ነው። ምግብ ከሌለ በጣም በፍጥነት አሰልቺ ይሆናል, በአሲድ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ጥርሱን ያስቀምጣል. ስለዚህ ለጠረጴዛው ወይን በሚመርጡበት ጊዜ በእሱ ላይ ምን ዓይነት ምግቦች እንደሚኖሩ ላይ ማተኮር ያስፈልጋል. ትክክለኛውን ደረቅ ወይን እንዴት እንደሚመርጥ, ቀይ ወይም ነጭ ለምግብ, ይልቁንም ከባድ ጥያቄ ነው. ደግሞም የተሳሳተ ምርጫ የበሰለ ምግቦችን ስሜት ሊያበላሽ ይችላል. ይህ መመርመር ተገቢ ነው። ጣፋጭ ደረቅ ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ?

ቀይ ወይን ለስጋ ብቻ ነው የሚል የተሳሳተ ግንዛቤ አለ። ይሁን እንጂ ይህ በጣም እውነት አይደለም. ከቀይ ዓሳ እና ከዶሮ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ግን ለስላሳ ፣ ቀላል የሆኑ የመጠጥ ዓይነቶችን መምረጥ አለብዎት-ፒኖት ኖየር ፣ ሺያቫ ፣ ጋማይ።

አንዳንድ ጊዜ ደረቅ ቀይ ወይን ልክ እንደ Cabernet Sauvignon ለስላሳ ጥጃ ሥጋ ሊያበላሽ ይችላል። በዚህ አጋጣሚ Pinot Noir ወይም Tempranillo መምረጥ የተሻለ ነው።

የበሬ ሥጋ ስቴክ፣ ባርቤኪው ወይም የተጠበሰ ሥጋ ከኃይለኛ፣ ጠንካራ Cabernet Sauvignon፣ Sulfur፣ Malbec፣ ከቦርዶ ግራ ባንክ ወይን፣ ከሪዮጃ ወይን ወይን ጋር መያያዝ አለበት። ቀይ ሥጋ የቸኮሌት እና ጥቁር ፍሬዎች ማስታወሻዎች ካለው ካርሜኔሬ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።

ለአሳማ፣ ዳክዬ፣ በግ፣ ጠንካራ እና ከፊል-ደረቅ አይብ፣ የተጨሱ ስጋዎች፣ ሶምሊየሮች ይመክራሉ።ከፍተኛ አልኮሆል ቀይ ወይን (12.5-13.5% እንደ Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc) ያሉ.

ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ

ከላይ እንደተናገርነው ከፊል ጣፋጭ የወይን ጠጅ ሁል ጊዜ አጠራጣሪ ነው። በአውሮፓ ይህ ዓይነቱ መጠጥ ለረጅም ጊዜ የተተወ ሲሆን በሩሲያ እና በአጎራባች አገሮች ውስጥ ወይን ውስጥ ያለው ጣፋጭነት አሁንም ተወዳጅ ነው.

ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይም ከፊል-ደረቅ ዝርያዎች የሚሠሩት ደረቅ ፍላትን በማቋረጥ ነው። መቆራረጡ የሚረጋገጠው በመጠጥ ውስጥ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ሲሆን ይህም በጤናችን ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ብቻ ሳይሆን የቀይ ወይን ጠቃሚ ባህሪያትን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል.

ከፊል ጣፋጭ ወይን እንዲደርቅ ከመረጥክ በኋላ ጠርሙስ ከከፈትክ እስከ ታች መጠጣት እንዳለብህ ማስታወስ ተገቢ ነው። በሚቀጥለው ቀን መጥፎ ሊሆን ይችላል።

አሁንም ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን የመግዛት ፍላጎት ካለህ እሱን ለመምረጥ አንዳንድ ምክሮች አሉ።

በመጀመሪያ፣ ጠርሙሱን፣ ስያሜውን ከላይ በተጠቀሱት አጠቃላይ ህጎች መሰረት እናጠናለን።

በሁለተኛ ደረጃ፣ የተፈጥሮ ከፊል ጣፋጭ ወይን ከኮምጣጣ ወይን ሊሠራ እንደማይችል ማስታወስ ያስፈልግዎታል። እንደዚህ አይነት መጠጦችን ለማግኘት አምራቾች ጣፋጭ ዝርያዎችን ይመርጣሉ, ሻጋታዎችን ለማግኘት ቤሪዎቹን በፀሐይ ላይ ከመጠን በላይ በማጋለጥ, ወይም በተቃራኒው, በረዶ ያደርጋሉ.

በሦስተኛ ደረጃ፣ ከፊል ጣፋጭ ጥራት ያለው ወይን ለመፈለግ፣ ለደቡባዊው ወይን ዕድገት ትኩረት መስጠት አለቦት። ማለትም የጆርጂያ, ሞልዶቫ, ጣሊያን, ፖርቱጋል ወይን. ለምሳሌ, የታወቁ ዝርያዎች ላምብሩስኮ, አሌክሳንድሩሊ "አላዛኒ ሸለቆ" ናቸው.kandzmarauli፣ የሞልዶቫ አምራች "Cricova" ሜርሎት።

የጥራት ምልክቶች

በአሮጌው አለም ሀገራት ማለትም ፈረንሳይ፣ጣሊያን፣ስፔን፣ጀርመን፣ፖርቱጋል እና ሌሎች የአውሮፓ አምራች ሀገራት የተወሰነ የወይን ጥራት ቁጥጥር አለ። መጠጡ በሁሉም የምርት ደረጃዎች ላይ ምልክት ይደረግበታል፣ እና በምርጥ ሶሚሊየሮች ከተቀመመ በኋላ ምድብ ይቀበላል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ተመጣጣኝ ከፍተኛ ዋጋ ይጠይቃል።

ደረቅ ወይኖች ከሚከተሉት ምድቦች ውስጥ አንዱን መቀበል ይችላሉ፡

• VdT ወይም VdM - ካንቲን ያለ የተወሰነ ቦታ እና የትውልድ ዓመት።
• Vin de Pays - ከተወሰነ የወይን ዝርያ የተገኘ የፈረንሳይ ወይን፣ ሁሉንም የጥራት ቁጥጥር አልፏል።
• IGT - የጣሊያን የሀገር ውስጥ ወይን፣ ከወይኑ ዝርያ ጋር በተያያዘ ቁጥጥር የሚደረግበት። ይህ ምድብ ርካሽ ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ያካትታል።
• AOC - የፈረንሳይ ወይን በጣም ጥራት ያለው፣ ቁጥጥር የሚደረግበት መነሻ እና ወይን።
• DOC - ጥራት ያለው የጣሊያን ወይም የስፓኒሽ ወይን ከተወሰነ የትውልድ ቦታ ጋር፣ በሁሉም የምርት ደረጃዎች ቁጥጥር።
• DO - ስፓኒሽ የሚቆጣጠረው በመነሻ ነው።

የመጨረሻው ምክር፡ ወደ መደብሩ ከመሄድዎ በፊት የወይኑን ደረጃ ማጥናት አለቦት። አንዳንድ መጠጦች እንደ ሮበርት ፓርከር፣ ስቴፋን አስፕሪኒዮ፣ ኦዝ ክላርክ፣ ጄምስ ላውብ፣ ሂዩ ጆንሰን፣ ጃንሲስ ሮቢንሰን እና ሌሎች ብዙ ባሉ ታዋቂ ሶሚሊየሮች እና ወይን ተቺዎች ይገመገማሉ። የእነሱ ግምቶች, ያለምንም ጥርጥር, ሊታመን እና እንዲያውም ሊታመን ይችላል. ታላቅ ሙያ ያላቸው ሰዎችቀማሽ ቦታዎች ቀይ ወይን እንዴት እንደሚመርጡ ከመጠቆም በቀር ሊረዱ አይችሉም።