የታይላንድ ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የታይላንድ ሬስቶራንቶች ከዝናብ በኋላ እንደ እንጉዳዮች በአለም ላይ ባሉ ትላልቅ ከተሞች ብቅ አሉ። እና ሁሉም ለምን? ለአንዳንዶች፣ ፓድ ታይ ወይም ቶም ዩም ሾርባ በKoh Samui፣ Phuket ወይም Koh Phangan ላይ ያሳለፉትን የዕረፍት ጊዜ አስደሳች ትዝታ ያስነሳሉ። እና ወደ ፈገግታ መንግሥት ሄደው የማያውቁ በቀላሉ የታይላንድ ምግቦችን ላልተለየ ጣዕም ይወዳሉ። ነገር ግን በእስያ ምግብ ቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን እነሱን መደሰት ይችላሉ. በአውሮፓ ውስጥ እንደ ሎሚ ወይም ናም ፍርክ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ካልቻሉ አይጨነቁ። በደቡብ ምስራቅ እስያ አገሮች ውስጥ ያሉ አንዳንድ ምግቦች ለሁሉም ሰው ተደራሽ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘጋጃሉ። እነዚህም የታይላንድ ሰላጣ ከስጋ ጋር ያካትታሉ. ዛሬ እንዴት ማድረግ እንዳለብን እንማራለን።

ነገር ግን ምግብ ማብሰል ከመጀመራችን በፊት ከአንዳንድ የታይላንድ ምግብ መርሆዎች ጋር እንተዋወቅ። ከእነርሱ የመጀመሪያው በሁሉም ነገር ስምምነት ነው. አውሮፓውያን ሊስማሙ አይችሉም: ቅመማ ቅመሞች, በአስተያየታቸው, በጣም ብዙ ናቸው. ግን እንደ ጣዕምዎ ሊያደርጉት ይችላሉ.ሰላጣ ምርጫዎች. በሌሎች በሁሉም ጉዳዮች የታይላንድ ምግብ ከጤናማ አመጋገብ እይታ አንጻር የምርቶች ተስማሚ ጥምረት ነው። እና ሰላጣ በተለይ ጠቃሚ ነው።

የታይላንድ ምግብ

በዚህ ህዝብ ቋንቋ "ምግብ" እና "ሩዝ ብላ" የሚሉት ቃላት አንድ አይነት ናቸው። የተቀቀለ ነጭ እህል በማንኛውም ምግብ ላይ ይገኛል. እና ቀድሞውኑ ታይስ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለሩዝ ያገለግላሉ። በጥንት ጊዜ ዓሳ, የባህር ምግቦች, ስጋ በተለያዩ ድስ ውስጥ ነበር. ነገር ግን ያልቦካው የሩዝ ሰላጣ ጎን ለጎን መሆንዎን እርግጠኛ ይሁኑ፣ አንደኛው ቅመም ነው። የግሎባላይዜሽን ዘመን የታይላንድ ምግቦችን በብዙ ቀደምት የማይታወቁ አትክልቶች አበለጽጎታል። እነዚህ ጎመን, እና የታሸገ አተር በቆሎ, የሰላጣ ቡቃያዎች, ዕፅዋት, ቲማቲም, ካሮት, ዞቻቺኒ እና ሌሎች የአትክልት ስጦታዎች ናቸው. የታይላንድ ስጋ ሰላጣ የምዕራባውያን እና የምስራቅ ምግቦች ድብልቅ አይነት ነው። በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች በጣም የተለመዱ ናቸው. በማንኛውም የአውሮፓ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. ግን እነዚህ ክፍሎች የእስያ ሂደትን ብቻ ነው የሚከናወኑት ፣ ማለትም ፣ አነስተኛ። ለዚህ አካሄድ ምስጋና ይግባውና ሰውነታችን በካሎሪ ብቻ ሳይሆን በጤንነትም ለማርካት ሁሉም የንጥረቶቹ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ደህና እና ጤናማ ሆነው ይጠበቃሉ።

የእራት ምትክ

የታይላንድ ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ ምግብ በጣም አጥጋቢ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በካሎሪ አይበልጥም. እና ምሽት ላይ ከመጠን በላይ መብላት ካልፈለጉ, ነገር ግን በብርሃን ነገር እራት ለመብላት ከፈለጉ, ለእንደዚህ አይነት ሰላጣ ሞቅ ያለ እይታ ያዘጋጁ. ስጋው ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንዳይኖረው በመጨረሻው ላይ ይዘጋጃል. ለእንደዚህ አይነት እንግዳ ምርቶችዲሽ፣ አኩሪ አተር (115 ግራም) እና ኦይስተር መረቅ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) ብቻ እንፈልጋለን።

በታይላንድ ሰላጣዎች ውስጥ አትክልቶች ያለምክንያት ወደ ቁርጥራጭ አይቆረጡም። ይህ ቅፅ ንጥረ ነገሮቹ ኬክ እንዳይሰሩ ያስችላቸዋል. ሰላጣው "ለስላሳ" ሆኖ ይወጣል, እና የክፍሎቹ የበለፀገ የቀለም ቤተ-ስዕል እንዲሁ ውብ ያደርገዋል. ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን ይቁረጡ. ሰላጣ ሳህን ውስጥ አስቀምጥ. የበሬውን ለስላሳ (325 ግራም) እናጸዳለን, እጥበት እና እንደ ስጋ ስትሮጋኖፍ እንደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ትኩስ እንጉዳዮች (ምርጥ ምርጫው ሻምፒዮና ነው)፣ ንፁህ፣ ታጥበው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አንዳንድ የአትክልት ዘይት ወደ ዎክ አፍስሱ። ቀቅለን ስጋውን እናስቀምጠዋለን። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይቅቡት. በእሱ ላይ እንጉዳይ እና አኩሪ አተርን ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። ከቲማቲም ጋር በኩሽ ላይ ያሰራጩ. በጨው, በፔፐር እና በኦይስተር መረቅ. ወዲያውኑ ያቅርቡ።

የታይላንድ ሰላጣ ከበሬ ሥጋ እና ደወል በርበሬ ጋር

ትኩስ ዱባው ይህንን ምግብ በጣም ቀላል ያደርገዋል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ, በጣም የሚያረካ ነው. እና ጣፋጭ ፔፐር "ጥልቅ ጥብስ" ቴክኖሎጂን (ጥልቅ ጥብስ) በመጠቀም የበሰለውን ስጋ ጣዕም በትክክል አፅንዖት ይሰጣል. ሶስት መቶ ግራም የበሬ ሥጋ ወደ ረዥም ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በዎክ (ወይም በመደበኛ መጥበሻ) ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት ያሞቁ። ቁርጥራጮቹን የስጋ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ይቅሉት ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ የበሬ ሥጋውን ወደ ኮሊንደር ያዛውሩት።

አትክልቶችን እንንከባከብ። ዘሮቹን ከጣፋጭ ቢጫ በርበሬ ያውጡ ። ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡእንዲሁም የተላጠ ትልቅ ኪያር. ነገር ግን ስድስት የቼሪ ቲማቲሞች በቀላሉ በግማሽ መከፋፈል አለባቸው. በዚህ ሰላጣ ውስጥ ብዙ አረንጓዴዎች አሉ. አንድ ትንሽ የሲላንትሮ, አራት የሽንኩርት ላባዎች, ጥቂት የአዝሙድ ቅጠሎችን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልገናል. በአንድ ወይም በሁለት የሰላጣ ቅጠሎች አንድ ጠፍጣፋ ምግብ እንሸፍናለን. ስጋውን በዚህ አረንጓዴ ምንጣፍ ላይ ያድርጉት. አትክልቶችን - በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ እናስቀምጠዋለን ። አረንጓዴዎችን ከላይ ይረጩ።

አሁን የምድጃውን ጣዕም የሚወስነውን ዋናውን ነገር እያዘጋጀን ነው - መልበስ። ሶስት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል ወይም በፕሬስ ውስጥ አለፉ. ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ከግማሽ የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ የወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. ይህን ድብልቅ በአኩሪ አተር ይቀንሱ. ልብስ መልበስ የታይላንድ ሰላጣ በስጋ እና ደወል በርበሬ ላይ አፍስሱ እና በላዩ ላይ በሰሊጥ ዘር ይረጩ ፣ ወዲያውኑ ያቅርቡ።

አፕቲዘር ከኪያር ጋር

ቀላል፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ - ይህ ምግብ እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። አስቀድመን ሾርባውን እናሰራው. ይህንን ለማድረግ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ በአምስት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቡናማ (አገዳ) ስኳር ይቀልጡት። ዶልም 4 tbsp. ኤል. አኩሪ አተር እና ሁለት - የሰሊጥ ዘይት. ሁሉንም የአለባበስ እቃዎች ለመደባለቅ ክዳኑ ላይ ይንጠቁጡ እና ማሰሮውን በብርቱ ያናውጡት።

በዚህ የታይላንድ የበሬ ሥጋ ሰላጣ ውስጥ ሙሉ ስቴክ እንጠቀማለን። ስለዚህ, ሳህኑን የምግብ አበል መጥራት የበለጠ ተገቢ ይሆናል. ስቴክዎቹን በፈለጉት መጠን ይቅሉት። የምድጃውን ግማሽ ያሰራጩ. ትክክለኛውን ሰላጣ ከጎኑ እናስቀምጠዋለን።

የቻይንኛ ጎመንን ይቁረጡ። ልጣጩን ከዱባው ላይ ያስወግዱት, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት. ከሁለት አቮካዶዎች እናወጣለንአጥንቶች. ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. ዘሮቹን ከቺሊ ውስጥ ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ. ካሮት እና ሁለት ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. የሲላንትሮ አረንጓዴዎችን በደንብ ይቁረጡ. ሶስት የሾርባ ማንኪያ እንፈልጋለን. አትክልቶችን እና ሴላንትሮን ይቀላቅሉ. ከስቴክዎቹ አጠገብ ተኛ. ሶስቱን በሙሉ ዲሽ ላይ አፍስሱ።

የታይላንድ ሰላጣ ከበሬ ሥጋ እና አረንጓዴ ባቄላ ጋር

ስቴክን ቀቅለው ከዚያ እስኪዘጋጅ ድረስ መጋገር፣ ቁርጥራጭ። ስጋውን ከስድስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር, ሶስት - የበለሳን ኮምጣጤ, ሁለት - የአትክልት ዘይት, 1 ሳርፕ በተሰራ ማራናዳ ውስጥ አስገቡ. ማር እና የተፈጨ ቺሊ ፔፐር ያለ ዘር. እዚያም በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ ጣፋጭ ሽንኩርት እና 0.5 ኪሎ ግራም የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ እንልካለን. ሳህኑን በትንሹ በሲላንትሮ ይረጩ።

ጠቃሚ ምክሮች

እንደምታየው የታይላንድ ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ጋር ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ዋናው ነገር በፍጥነት እርምጃ መውሰድ ነው. የታይላንድ ምግብ ዋና ሚስጥር የእቃዎቹ ትኩስነት ነው። ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከደንበኛው ፊት ለፊት ይዘጋጃሉ. ስለዚህ, ኮምጣጤ-አኩሪ አተር ቀሚስ ለስላሳ አረንጓዴዎች "ከመፍሰሱ" በፊት ሰላጣውን ለማቅረብ ጊዜ ሊኖረን ይገባል.