የተቀቀለ ካርፕ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዓሣን መቃም በስካንዲኔቪያ አገሮች፣ ጃፓን፣ ኮሪያ፣ አውሮፓ ለዘመናት ሲተገበር ቆይቷል። ይህ ታላቅ መንገድ አንድ ትልቅ መያዝን ሙሉ በሙሉ እንዲያድኑ ያስችልዎታል። በተጨማሪም, የተቀቀለ ዓሳ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ከድንች ወይም ከሩዝ ጋር አብሮ ይሄዳል. ጽሑፋችን እንደ ምሳሌ በመጠቀም ዓሦችን ለማርባት በጣም የተሻሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያቀርባል ። እንዲሁም እነሱን በመጠቀም ማንኛውንም ሌላ አሳ ማሰስ ይችላሉ።

ካርፕን በብራይን እንዴት እንደሚለቅም

ካርፕን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማራባት ገደላማ በሆነ የጨው መፍትሄ ቀድመው መንከርን ያካትታል። ይህ እርጥብ መቃም ተብሎ የሚጠራው ነው።

መፍትሄውን ለማዘጋጀት አንድ ብርጭቆ ጨው በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያም የዓሳዎቹ ቁርጥራጮች በዚህ መፍትሄ ይፈስሳሉ እና ለሶስት ሰዓታት ይሞላሉ. የጨው ጊዜ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ በቁራጭ ውፍረት ላይ ይወሰናል።

የበሰለ ካርፕ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠባል ፣ከዚያም አሳው በድስት ውስጥ በንብርብሮች ይቀመጣል። እያንዳንዱ ሽፋን በቅመማ ቅመም, በሆምጣጤ እና በአትክልት ዘይት መረጨት አለበት. በመጨረሻው ላይ አንድ ጠፍጣፋ ሳህን አሳው ላይ አድርጋችሁ ጭቆናን አድርጉ።

በቤት ውስጥ የተቀቀለ ካርፕ በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ደረቅ ማሪንቲንግ ካርፕ

የሚከተለው ዘዴ ምንም አይነት ፈሳሽ ሳይጨምሩ ጨው ውስጥ ያለውን ካርፕ ቀድመው ማጠብን ያካትታል፡

• ለዚህ ሁለት ኪሎግራም የካርፕ ካርፕ ተሞልቶ አከርካሪውን እና ሁሉንም አጥንቶችን በማውጣት ቆዳን ብቻ ይቀራል።
• ከዚያም ቁርጥራጮቹ በኮንቴይነር ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በደንብ በጨው ይረጩ እና ለ 3 ሰዓታት ጭቆና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ።
• ከተወሰነው ጊዜ በኋላ ዓሳው በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል። ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ለማድረግ ጥሩ ወንፊት መጠቀም ይችላሉ።
• ከዚያም ቁርጥራጮቹን በሆምጣጤ አፍስሱ ፣ ጭቆናን እንደገና ይጭኑ እና ካርፕውን ወደ ማቀዝቀዣው ለሌላ 3 ሰዓታት ይላኩ ፣ ከዚያ በኋላ እንደገና መታጠብ አለበት።
• በወረቀት ፎጣ የደረቀው ካርፕ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ እየተፈራረቁ የአሳ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ቅጠላ ቅጠልና የቅመማ ቅመም ተደርገዋል። የተቀቀለ ካርፕ ከላይ በአትክልት ዘይት ይፈስሳል።

ከሦስት ሰዓታት በኋላ ዓሳውን ማቅረብ ይቻላል።

የካርፕ መቃም ከሆምጣጤ እና ቅመማ ቅመም ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካርፕ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ዓሳውን ወደ ሙላ ተቆርጦ ለአንድ ቀን በልዩ ማሪኒዳ ውስጥ እንዲጠጣ ይደረጋል።

የኋለኛውን ለማዘጋጀት 0.5 ሊትር ውሃ በምድጃ ላይ ቀቅሉ። ከዚያ 50 ግ ጨው እና ስኳር ፣ አሎጊስ እና ጥቁር በርበሬ (½ የሻይ ማንኪያ) ፣ ኮሪደር (½ የሻይ ማንኪያ) ፣ የበርች ቅጠል ይጨምሩ። ማራኒዳው ለ 5 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ከዚያ በኋላ ከሙቀት ይወገዳል. ተጨማሪከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ኮምጣጤ (100 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. የተገኘው መፍትሄ ወደ ማሰሮ ውስጥ በታጠፈ የፋይሌት ቁርጥራጮች ላይ ይፈስሳል።

ማሪንየድ ካርፕ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ የተገለጸው በአንድ ቀን ውስጥ በአትክልት ዘይትና በሽንኩርት ይቀመማል። ዓሳውን በተፈጨ የተፈጨ ድንች በጎን ምግብ ያቅርቡ።

ካርፕ በአንድ ማሰሮ ውስጥ የተቀቀለ

ካርፕ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለ ፣በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጣሳ ቁልፍ ተጠቅልሎ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ እስከ ሶስት ወር ድረስ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ ይችላል። ዓሣው ለማቆየት የታቀደ ካልሆነ, ማሰሮው በሲሊኮን ክዳን ተሸፍኖ ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት. ከዚያ በኋላ ብቻ ነው መቅመስ የሚቻለው።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የካርፕ ዝግጅት ለማድረግ 1 ኪሎ ግራም የዓሳ ጥብስ ያለ አጥንትና ቆዳ ቆርጦ ማውጣት ያስፈልግዎታል። ዓሳውን በጨው (5 የሻይ ማንኪያ) ውስጥ ይንከባለል እና ከዚያ ለ 2 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

በዚህ ጊዜ ማርኒዳውን ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ 1 ሊትር ነጭ ኮምጣጤ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው (2 የሻይ ማንኪያ) እና ቡናማ ስኳር (3-4 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩበት ። ሁሉም ቅመማ ቅመሞች በቀጣይ ይጨመራሉ-የሰናፍጭ ዘር ፣ ኮሪደር ፣ fennel እና ጥቁር በርበሬ (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ 1 የሻይ ማንኪያ) ፣ እንዲሁም የዝንጅብል ሥር (2 ሴ.ሜ) እና የደረቀ ቺሊ በርበሬ (2 pcs.)። ማርናዳውን ቀቅለው ከዚያ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት ፣ 4 ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለ 1 ሰዓት ይተዉ ።

ከዚያ በኋላ ዓሳውን ወደ ውጭ ማውጣት ፣ ከጨው ማጽዳት ፣ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት እና በቀዝቃዛው ማርኒዳ ማፍሰስ ያስፈልጋል ።ከዚያ በኋላ ካርፕ ሊቆይ ይችላል. በቤት ውስጥ የተቀዳ ካርፕ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ወር በተከፈተ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል ። ግን በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለበትም።

ካርፕን እንዴት እንደሚለቅ፡ የምግብ አሰራር ከአኩሪ አተር ጋር

ካርፕ የሚቀዳው በኋላ ላይ እንደ መክሰስ ብቻ አይደለም። የዓሳ ማጥመጃው ደረጃ ለቀጣይ የሙቀት ሕክምና አስፈላጊ አይደለም, ለምሳሌ በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር. ያም ሆነ ይህ፣ የካርፕ ስጋ በማርኒዳው ውስጥ የበለጠ መዓዛ፣ ጭማቂ እና ርህራሄ ይሆናል።

አሳን ለማብሰል የሚከተለው ማሪንዳ በእስያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፡

1. በትንሽ ሳህን ውስጥ የተፈጨ የዝንጅብል ስር (1.5 ሴ.ሜ ውፍረት)፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (2 pcs.)፣ ቺሊ በርበሬ፣ ጣፋጭ ፓፕሪክ እና ስኳር (½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)።
2. ከዚያም የማሪናዳ ዋና ግብአት - አኩሪ አተር ማከል ትችላለህ። በአጠቃላይ 50 ሚሊ ሊትር መረቅ ያስፈልግዎታል።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ተቀላቅለው በተፈጠረው የዓሣ ቅልቅል በሁሉም በኩል መታፈን አለባቸው። ከዚያም በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ እና ለ 1 ሰአት ማራስ ያስፈልጋል።

ካርፕ በአኩሪ አተር የተቀዳ፣ ለመጠበስ ምርጥ። ስጋው ለስላሳ፣ ጭማቂ ያለው፣ ከቅመም በኋላ ጣዕም ያለው ነው።

Citrus marinade ለካርፕ

በተለምዶ የሎሚ ጭማቂ ወይም የሊም ጁስ ካርፕን ለማራስ ይጠቅማል። ይህንን ለማድረግ በቀላሉ በትንሽ መጠን የወይራ ዘይት ያዋህዱት እና ዓሣውን በሁሉም ጎኖች ይለብሱ. ያንን አትርሳበመጀመሪያ ከውስጥም ከውጪም ጨውና በርበሬ መቀቀል እንዳለበት እና ከዛ በኋላ ብቻ ካርፕ መቀስቀስ አለበት።

የሌላ citrus marinade የምግብ አሰራር እንግዳ የሆኑትን አድናቂዎች እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። ለዝግጅቱ, የሎሚ ጭማቂ ብቻ ሳይሆን ብርቱካንማ ጥቅም ላይ ይውላል. እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ከአትክልት ዘይት ጋር ይደባለቃሉ, ከዚያም ማርኒዳው በአሳ ላይ ይተገበራል.

Marinating carp በ mayonnaise

ሙሉ ካርፕን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር በ mayonnaise ውስጥ ቀድመው እንዲቀቡ ይመከራል። ከእንዲህ ዓይነቱ ማሪንዳድ በኋላ ዓሳው ጭማቂ ይሆናል እና የምግብ ፍላጎት ያለው ቀይ ቅርፊት ያገኛል።

በማዮኔዝ ውስጥ ከመታጠብዎ በፊት ምንጣፉ መጀመሪያ መነጠል እና ጉረኖቹን ማስወገድ አለበት። ከዚያም ዓሦቹ በጨው, በርበሬ እና በተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይቀባሉ. ከዚያ በኋላ ካርፕ በሎሚ ጭማቂ መፍሰስ እና በሆድ ውስጥ የሮማሜሪ ቅርንጫፎችን መጨመር አለበት. አሁን በተለየ መያዣ ውስጥ ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም በእኩል መጠን መቀላቀል እና በተፈጠረው የጅምላ መጠን ዓሳውን መቀባት ያስፈልግዎታል። በማሪናዳ ውስጥ፣ አስተናጋጁ ምን ያህል ጊዜ እንዳላት የሚወሰን ሆኖ ካርፕ ከ30 ደቂቃ እስከ 4 ሰአት “ማረፍ” አለበት።

ካርፕ በሜዮኒዝ የተቀዳ፣ በ180 ዲግሪ ለ35 ደቂቃ የተጋገረ። ከሎሚ እና ሰላጣ ጋር በአንድ ሳህን ላይ አገልግሏል።

የቃርሚያ መቃም ባህሪዎች

የሚከተሉት ጠቃሚ ምክሮች ዳይነር ካርፕን በሚያስደስት ሁኔታ ለማራስ ይረዱዎታል፡

1. ትኩስ ያልቀዘቀዘ አሳ ብቻ ለመቃም ተስማሚ ነው። የካርፕ ሚዛኖች ከቆዳው ጋር በትክክል መገጣጠም አለባቸው፣ እና ጉንጮቹ ሮዝ እና ንጹህ መሆን አለባቸው።
2. ከታቀደmarinate fish fillets, ቢያንስ 2 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ትላልቅ አጥንቶች ያሉት እና በቀላሉ ከአከርካሪ አጥንት ጋር በቀላሉ የሚነጣጠሉ ካርፕ መምረጥ ይሻላል።
3. የካርፕን የማጥመቂያ ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከአንድ ቀን አይበልጥም ነገር ግን የዓሳውን ጣዕም የበለጠ እንዲረካ ቢያንስ ከ2-3 ቀናት ውስጥ በማራናዳ ውስጥ እንዲቆይ ይመከራል ። በዚህ ጊዜ ካርፕ በተሻለ ጨዋማ ይሆናል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።