የወይራ ዘይት የትኛው ብራንድ ነው ለሰላጣ ምርጥ የሆነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሩሲያውያን ከወይራ ዘይት ጋር በቅርብ ይተዋወቃሉ፣ ምድቦቹ፣ የደረጃቸው እና የመምረጫ መስፈርቶቹ ለብዙዎች አይታወቁም። ይህ ጽሑፍ በተወሰኑ ተመሳሳይ ምርቶች ውስጥ የትኛው የወይራ ዘይት ምርት የተሻለ እንደሆነ ለሚለው ርዕስ ተወስኗል። ከደረጃ ግምገማው በተጨማሪ ይዘቱ የወይራ ዘይትን ጥቅሞች፣ የማግኘት ዘዴዎች፣ የጥራት ደረጃዎች እና የመምረጫ መስፈርቶች ላይ መረጃ ይሰጣል።

የወይራ ዘይት ዋጋ እና ከሌሎች የሚለየው

የወይራ ዛፍ ልዩ ባህሪው በአማካይ ለ500 ዓመታት ያህል በማደግ በህይወቱ በሙሉ ፍሬ ማፍራቱ ነው። ከዚህም በላይ የአንዳንድ ዛፎች ዕድሜ 1500 አልፎ ተርፎም 2000 ዓመት ነው. በኢየሩሳሌም በደብረ ዘይት ላይ የሚበቅሉት እነዚህ ናቸው።

የወይራ ዘይት ብራንድ ለሰላጣ የተሻለ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም ጠቃሚ ጥያቄ ነው በተለይ በአትክልት ወቅት ዋዜማ። ከእሱ ጋር ሰላጣዎች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው. የወይራ ዘይት ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. በተለይም ቫይታሚን ኤ, ኢ, ዲ, ኬ, እንዲሁም ፖሊፊኖልዶች ይዟል. ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋልየካርዲዮቫስኩላር ሲስተም፣ የምግብ መፈጨት እና የቆዳ ሁኔታ።

ከሌሎች የዘይት አይነቶች ጋር ሲወዳደር የወይራ ዘይት በከፍተኛ መጠን በሰው አካል ውስጥ ዋና ፋቲ አሲድ በሆነው ኦሊይክ አሲድ ስላለው በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል።

የወይራ ዘይት የማግኘት ዘዴዎች

ጥሬ የወይራ ፍሬዎች በጣም መራራ ጣዕም ስላላቸው ለመመገብ የማይቻሉ እና ለመመገብ የማይመቹ ናቸው። እሱን ለማስወገድ, ፍሬዎቹ በልዩ መፍትሄ ውስጥ ይጣላሉ. ይህ ቢሆንም, የወይራ ዘይት ምርጥ ምርቶች ብዙውን ጊዜ የተለየ መራራ ሽታ እና ጣዕም አላቸው, ሁሉም ሰው አይወደውም. ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ ይህ ግምት ውስጥ መግባት ይኖርበታል።

ምርቱን የማምረት ሂደት የጉድጓድ ፍሬዎች በደንብ ተጭነው በብዛት በብዛት መጨመራቸው ነው። ከዚህ አሰራር በኋላ ዘይት ከወይራዎቹ ውስጥ ልዩ ሴንትሪፍሎችን በመጠቀም ይጨመቃል. የመጀመሪያው የመጭመቂያ ዘይት የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው. ሁልጊዜም ትንሽ መራራ ነው።

የቀረው የዘይት ኬክ እንደገና ጥቅም ላይ ይውላል፣የሁለተኛውን ተጭኖ ዘይት በማውጣት። በኬሚካል ሬጀንቶች በመታገዝ ከቆሻሻ እና ከመራራነት ስለሚጸዳ ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አይኖረውም።

የዘይት ዓይነቶች በምርት ዘዴዎች

በምልክቱ ላይ ባለው ምልክት ላይ በመመስረት ዘይቱ በሚዘጋጅበት መንገድ ይለያያል። ሊሆኑ የሚችሉ ምልክቶች፡ ድንግል፣ የነጠረ፣ Pomace.

• ድንግል በመጀመሪያ በብርድ የተገኘ የተፈጥሮ ዘይት ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች, ማዕድናት ይይዛልእና ቫይታሚኖች. አንድ ሲቀነስ ብቻ ነው ያለው - የተወሰነ የመቆያ ህይወት አለው። በዓለም ዙሪያ ያሉ እመቤቶች ድንግል በጣም ጥሩ የወይራ ዘይት እንደሆነ እርግጠኛ ናቸው. የምርት ስሙ (ግምገማዎች ይህን ያረጋግጣሉ) በጣም ተፈላጊ ነው።
• የተጣራ - እንዲሁም የተፈጥሮ የወይራ ዘይት፣ነገር ግን አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደቶችን በመጠቀም የተጣራ። ማጣራት የሚከናወነው እንደሚከተለው ነው-የወይራ ዛፍ ፍሬዎች መሬት ላይ እና በኬሚካል መሟሟት የተሞሉ ናቸው, የቤንዚን አናሎግ, - ሄክሳን. በእሱ ተጽእኖ ስር ዘይት ከፍራፍሬው ውስጥ ይለቀቃል, እሱም ይቀላቀላል. የሄክሳን ቅሪቶች በውሃ ትነት, ከዚያም በአልካላይን ይወገዳሉ. በሚቀጥለው ደረጃ ምርቱ ይጸዳል እና ይጸዳል።
• Pomace - አካላዊ እና ኬሚካላዊ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም በሁለተኛ ደረጃ ተጭኖ የተገኘ የወይራ ምርቶች።

ድንግል የወይራ ዘይት

• የድንግል የወይራ ዘይት - በዚህ ስያሜ በብርድ መጀመሪያ ተጭኖ የተገኘ ምርጡ የተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ብራንዶች ይመረታሉ። የእነዚህ ዘይቶች አሲዳማነት ከ0.8/100 ግራም አይበልጥም።
• ድንግል የወይራ ዘይት የአሲድ ይዘት ከ2/100 ግራም የማይበልጥ የድንግልና የወይራ ዘይት መለያ ነው። እንዲህ ያለው ምርት የሙቀት መጠንን ጨምሮ በሜካኒካዊ ወይም በአካላዊ ጭንቀት ከተጋለጡ የወይራ ፍሬዎች የተገኘ ነው. እንደነዚህ ያሉ ዘይቶች የሚነጹት በተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች እና በተወሰኑ ቴክኖሎጂዎች ብቻ ነው - ውሃ, ማጣሪያ, መበስበስ, ሴንትሪፍጌሽን.
• የድንግል የወይራ ዘይት እንዲሁ የድንግል የወይራ ዘይት ሲሆን አሲዳማነቱ አይበልጥም።የ 3, 3/100 ግራም አመልካች. በአምራችነቱ ወቅት የተፈጥሮ (ድንግል) ዘዴዎች ብቻ ጥቅም ላይ ውለዋል።

የተጣራ የወይራ ዘይት

ይህ ዘይት የሚገኘው በመጀመሪያ ከተመረቱ ጥሬ ዕቃዎች በማጣራት ነው። አሲድነቱ 0.3/100 ግራም ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሚገኘው ሽታ, አሲዳማ እና መራራ ጣዕም ለማስወገድ የታለመ ፊዚኮኬሚካል ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም ነው. እነዚህ ዘይቶች ዝቅተኛ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

Pomace የወይራ ዘይት

• የወይራ-ፖማስ ዘይት - የተጣራ እና የድንግል ዘይት ድብልቅ የሆነ ምርት። የእሱ አሲድ 1/100 ግራም ነው. ተመሳሳይ ባህሪ ፈሳሾችን እና ሌሎች አካላዊ ሂደቶችን በመጠቀም ፖምፑን በመጫን በሚያገኙት ዘይቶች ላይም ይሠራል።
• የተጣራ የወይራ-ፖማስ ዘይት - አካላዊ እና ኬሚካል ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም በማጣራት የተገኘ የፖም ዘይት። የዚህ ምርት አሲድነት 0.3/100 ግራም ነው።

የጥራት መስፈርት

በምድባቸው ውስጥ እንኳን ዘይቶች በጥራት ሊለያዩ ይችላሉ። በሚቀምሱበት ጊዜ እንደያሉ መለኪያዎች

• አሲድነት - ማለት በ100 ግራም ምርት ውስጥ የሚገኘው የኦሌይክ አሲድ መጠን ነው። ይህ አመላካች ጣዕሙን አይጎዳውም. የአሲድ መጠኑ ዝቅተኛ በሆነ መጠን የዘይቱ ጥራት ከፍ እንደሚል ይታመናል።
• ቀለም። የዘይት ጥላዎች በቢጫ እና አረንጓዴ ክልል ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ - እንደ የተለያዩ ፍራፍሬዎች ፣ ብስለት እና የአቀነባበር ዘዴ።
• መዓዛ። ለረጅም ጊዜ ለፀሃይ የተጋለጠ ዘይትጨረሮች, መዓዛውን ያጣሉ. በተለምዶ፣ የእሱ ሽታ የሚወሰነው በበርካታ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች - አልኮሆል ፣ ሃይድሮካርቦን ፣ አልዲኢይድ ፣ አስተሮች።
• ቀምስ። የተፈጥሮ ዘይት በጣም ሀብታም, ኃይለኛ, መራራ ወይም ጨዋማ ጣዕም አለው. መጥፎ ምልክት መጥፎ ጣዕም ፣ ውሃ ፣ ኮምጣጤ ወይም ብረት ነው።
• የሚያበቃበት ቀን። እዚህ ላይ ትኩረት መስጠት ያለበት መለኪያ የጠርሙስ ቀን ነው. "ትኩስ" ነው, የምርቱ ጥራት የተሻለ ይሆናል. ለዚህም ነው የወይራ ዘይት በመጠባበቂያነት ፈጽሞ የማይገዛው. ጠርሙሶችን ከእሱ ጋር በጨለማ መስታወት መያዣዎች ውስጥ በጨለማ ካቢኔቶች ውስጥ ያከማቹ. የዘይቱ የመቆያ ህይወት ከ1 አመት መብለጥ የለበትም።

ሌላው የእውነተኛ የወይራ ዘይት አመልካች መለኪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲከማች በትልልቅ ፍሌክስ ከታች ይወድቃል። ይህ በጣም ትክክለኛ የጥራት አመልካች ስለሆነ ምርቱ ተበላሽቷል ብለው አያስቡ። ዘይቱ ከተሞቀ በኋላ, ቅርፊቶቹ ይጠፋሉ. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ አይመከሩም. ለደረቁ ጥላ ቦታዎች ምርጫ መሰጠት አለበት።

የጠርሙሱ ክዳን በጣም በጥብቅ መዝጋት አለበት። በጣም አስፈላጊ: ዘይት በመስታወት ወይም በብረት ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. አንድ እውነተኛ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በፕላስቲክ ውስጥ ፈጽሞ አይሸጥም, ምክንያቱም የላይኛውን የፕላስቲክ (polyethylene) ንጣፍ መከፋፈል ስለሚችል, በዚህ ምክንያት ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ወደ ምግቡ ውስጥ ይገባሉ. ተመሳሳይ, በአጋጣሚ, በሌሎች የአትክልት ዘይቶች ላይም ይሠራል. ምርጡ የወይራ ዘይት ብራንዶች ያልተጣራ ናቸው፣ይህን ምርት ሲገዙ ማስታወስ ያለብዎት የመጀመሪያው ነገር ነው።

የኦርጋኖሌቲክ የጥራት ግምገማ

ዘይት በሚቀምሱበት ጊዜ ባለሙያዎች እንደ ትኩስ ወይራ መቅመስ እንዳለባቸው ያስተውላሉ። በተጨማሪም, አዲስ የተቆረጠ ሣር, የተቀዳ የሰላጣ ቅጠሎች ሽታ ይቻላል. የቸኮሌት እና የአኒስ ሼዶች ሽታ እንኳን ተፈቅዷል።

የዚህን ምርት የጣዕም ብልጽግና ለመረዳት በ + 200 ° ሴ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ ከተደረገ በኋላ በቀጭኑ ሽፋን በመስታወት ሳህን ላይ ይተገበራል እና ከጀርባው ጋር ይቀባል። እጅ. ምርጡ የወይራ ዘይት (ብራንድ እዚህ ምንም ለውጥ አያመጣም) ከላይ ያሉትን ባህሪያት ያሟላል።

ቀለሙን በሚገመግሙበት ጊዜ ዘይቱ በ 50 ሚሊር ውስጥ ወደ ብርጭቆ ውስጥ ይፈስሳል እና በነጭ ጀርባ ላይ በሚያንጸባርቅ ብርሃን ይታያል። ቀለም ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የቀለም ጥላዎች መገምገም አስፈላጊ ነው. ምርቱ አረንጓዴ በጨመረ መጠን ጥራቱን እንደሚጨምር ይታመናል. እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ ከፊል እውነት ነው፣ ምክንያቱም የዘይቱ ቀለም የሚመረኮዘው ከየትኛው የፍራፍሬ ዓይነት እንደሆነ ነው።

ስለዚህ፣ እዚህ በአመላካቾች ስብስብ ላይ ማተኮር ተገቢ ነው፡ ቀለም፣ ሽታ፣ ጣዕም። ዘይቱ ቢጫ ቀለም ካለው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ መዓዛ ካለው እና ጥሩ ጣዕም ካለው ፣ ይህ የሚያመለክተው ምናልባት ፣ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች ምርቱን ለማምረት ያገለገሉ እንጂ የወይራ ፍሬ አይደሉም።

የወይራ ዘይቶች ደረጃ

የወይራ ዘይት የትኛው ብራንድ ምርጥ ነው ለሚለው ጥያቄ በማያሻማ መልኩ መመለስ ቀላል አይደለም። ስፔሻሊስቶች ይህንን ጥያቄ ለመመለስ ውስብስብ ጥናቶችን ያካሂዳሉ. የአንደኛው ውጤት እነሆ። በ 2014 ታዋቂው የጥራት ግምገማ ኤጀንሲየምርምር እና የምርት ኢንተርፕራይዝ የምርምር ማዕከል "ፈተና" በ 11 የታወቁ ድንግል የወይራ ዘይት ብራንዶች ላይ የንፅፅር ጥናት አድርጓል። ምርቶችን በሚገመግሙበት ጊዜ እንደያሉ መለኪያዎች

• ትክክለኛ የምርት ስም፤
• ከተገለጸው ቅንብር ጋር ማክበር፤
• አልትራቫዮሌት መምጠጥ፤
• የኦርጋኖሌቲክ ንብረቶች ግምገማ።

ምርጥ የወይራ ዘይት (ብራንድ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በተለይ የቀረበው ፎቶ) ከላይ ያሉትን ሁሉንም መስፈርቶች ማሟላት አለበት። የሚከተሉት ብራንዶች በጥናቱ ላይ ተሳትፈዋል፡ ማና ጊያ፣ "ፕሪሚያ"፣ ቦርጅስ፣ ማይስትሮ ዴ ኦሊቫ፣ "ኤላዳ"፣ ABEA፣ ኮስታ ዲኦሮ፣ አይቲኤልቪ፣ ሞኒኒ፣ ኦስካር እና ራቪካ።

የማና ጌአ ዘይቶች፣ "ፕሪሚየም"፣ ቦርገስ "በጣም ጥሩ" ደረጃ ይገባቸዋል። Maestro de Oliva በመሪዎቹ ተሸንፏል, "ጥሩ" ደረጃ አግኝቷል. እነዚህ ሁሉ ምርቶች የተጨማሪ ድንግል መለያን ሙሉ በሙሉ ያከብራሉ። ስለዚህ በዚህ ተከታታይ ውስጥ የትኛው የወይራ ዘይት ብራንድ የተሻለ ነው ለሚለው ጥያቄ መልሱ ግልጽ ነው፡ በሁሉም ረገድ ከምድቡ ጋር የሚዛመድ ነው።

ሌሎች 7 ብራንዶችም ተቀባይነት ያላቸው የወይራ ዘይቶች መሆናቸውን ቢያረጋግጡም መሪዎቹ በተለያዩ መለኪያዎች ጠፍተዋል በዚህም ምክንያት ደረጃቸው "ደሃ" ነው። ይህ ማለት እንደ ኤክስትራ ድንግል አልተሰየሙም።

ትክክለኛውን ዘይት መምረጥ

የወይራ ዘይት የትኛው ብራንድ የተሻለ ነው ለሚለው ጥያቄ መልስ መስጠት ይህ ዘይት ለተወሰኑ የምግብ አሰራር ስራዎች ተስማሚ ስለመሆኑ እንደማያብራራ ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ, ለምሳሌ, ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች በጠረጴዛቸው ላይ ያስቀምጣሉየበርካታ ዝርያዎች የወይራ ዘይት. ከመካከላቸው የትኛው ለአንዳንድ ምግቦች በጣም ተስማሚ እንደሆነ እንወቅ።

ስለዚህ ለሰላጣ ምርጡ የወይራ ዘይት ያልተለመደ የወይራ ዘይት ነው። እንዲሁም የምርቱን ጣዕም እንዲሰማዎት ለሚያደርጉ ለፒዛ፣ ፓስታ፣ የወተት ገንፎ እና ሌሎች ምግቦች ጥሩ "ጓደኛ" ይሆናል።

ነገር ግን፣ ለመጥበስ በፍጹም ተስማሚ አይደለም። ለመብሰል፣ ለመጋገር እና ለመጥበስ ምን ዓይነት የወይራ ዘይት ምርጥ ነው? የተጣራ ዘይት. እውነታው ግን ኤክስትራ ድንግል በማዕድን የበለፀገ ነው, እሱም በሚበስልበት ጊዜ ይሰበራል, ካርሲኖጂንስ እና ጭስ ይፈጥራል. የተጣራ ዘይት ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ይጸዳል፣ ስለሆነም ከፍተኛ ሙቀት ካለው ሂደት ጋር የተያያዙ ሌሎች ምግቦችን ለመጥበስ እና ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።