Schnitzel የተፈጨ ስጋ፡ የምግብ አሰራር፣ የማብሰያ ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የተፈጨ ስጋ ያላቸው ምግቦች በተለይ ታዋቂ እና በአጠቃላይ እውቅና ያላቸው ፍቅር ከረጅም ጊዜ በፊት ኖረዋል። በ cutlets ፣ የስጋ ጥቅልሎች ፣ zrazy እና meatballs ፣ በራስ መተማመን የተከተፈ schnitzel በአንድ ረድፍ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ዛሬ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ፣ የተፈጨ የስጋ ምርት እንዴት ተመሳሳይ ስም ካለው ክላሲክ እና ከተቆረጠ ምርት እንዴት እንደሚለይ እንነጋገራለን ። እንዲሁም ከተጠበሰ ስጋ ከተሰራ ቁርጥራጭ እንዴት እንደሚለይ።

የታወቀ እና የተፈጨ ስጋ schnitzel፡ ልዩነታቸው

እንደ እውነቱ ከሆነ እነዚህ ምርቶች የሚለያዩት ዋናውን ንጥረ ነገር በማዘጋጀት ላይ ብቻ ነው። ክላሲክ schnitzel የተሰራው ከጥሩ ሙሉ የአሳማ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ (የበሬ) ለስላሳ ወይም ከዶሮ ነው። ከዚያም በአጠቃላይ ተቀባይነት ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ይዘጋጃል. የተቆረጠ ሾት የተሰራው በትንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ ስጋ ነው. የተፈጨ የስጋ ምርት በዋናነት የሚዘጋጀው ከተለያዩ የስጋ አይነቶች ድብልቅ ነው።

ብዙውን ጊዜ ሸማቾች በተፈጨ schnitzel (በሥዕሉ ላይ) እና በተቆረጠ ቁራጭ መካከል ያለውን ልዩነት አይመለከቱም።

ነገር ግን፣ ልዩነቶቹ ጉልህ ናቸው፣ በመጀመሪያ፣ ኦቫል፣ ትንሽ የበለጠ ጠፍጣፋ ቅርጽ አለው። ከሙቀት ሕክምና በፊት, በሌዞን (የወተት እና የእንቁላል ድብልቅ) ውስጥ ይጣበቃል እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይሽከረከራል. ብዙ ጊዜ፣ schnitzel፣ ከ cutlets በተቃራኒ፣ የሚከተሉትን ምርቶች አያካትትም፡

• ድንች፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቀስት፤
• ዳቦ።

ምንም እንኳን አንዳንድ ሼፎች በምርቱ ውስጥ ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ጥቂቶቹን ያካተቱ ቢሆንም።

የንግዱ ብልሃቶች

እንደሚያውቁት የተጠናቀቀው ምርት ጥራት በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው። schnitzels ስናዘጋጅ ስለ አንዳንድ ረቂቅ የምግብ አሰራር ጥበብ እንነጋገራለን::

1. ባለሙያዎች የተፈጨ ስጋን እራስዎ ለማብሰል ይመክራሉ። በዚህ አጋጣሚ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች ለስኬት ዋስትና ይሆናሉ።
2. ለ schnitzel፣ ላስቲክ የተፈጨ ስጋ የተሻለ ነው፣ ምርቱን ከእሱ ለማብሰል ቀላል እና የበለጠ ምቹ ነው። ይህንን የተፈጨ ስጋ ጥራት ለማግኘት በትክክል መምታት አለበት። ከዚያም ጅምላውን እስከ 90 ግራም የሚመዝኑ ወደተከፋፈሉ ክፍሎች ይከፋፍሉት።
3. የሚጣፍጥ ጥርት ለማግኘት፣ዳቦ መጠቀም ያስፈልግዎታል። በ schnitzel ላይ ያለው ኮት የበለጠ ጥርት ያለ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ድርብ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ በከፊል የተጠናቀቀው ምርት በቅመማ ቅመም ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይሰበራል ፣ ከዚያ በኋላ አሰራሩ አንድ ጊዜ ይደገማል።

ሹኒዝል የተፈጨ የስጋ አሰራር

የምግብ ማብሰያ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን መጠቀም ትችላለህ። ይህ ምግብ እንደ ጀርመን-ኦስትሪያዊ ይቆጠራል, እና በእነዚህ አገሮች ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነውየአሳማ ሥጋ ነው. በውስጡም ከስጋ በተጨማሪ ስብም አለ, እሱም ስጋን በሚመታበት ጊዜ, የበለጠ ፕላስቲክ ያደርገዋል እና በትክክል ይጣበቃል. ስለዚህ ከእንደዚህ አይነት ስጋ ሾት እናዘጋጃለን. ለስራ እኛ እንፈልጋለን፡

• የተፈጨ የአሳማ ትከሻ - 600 ግ፤
• በርበሬ፣ ለመቅመስ የባህር ጨው፤
• አንድ እንቁላል፤
• የላም ወተት - 100 ml;
• ክራከር ለዳቦ - 100 ግ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

በተዘጋጀው ምግብ ላይ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ጅምላውን መምታት እንጀምራለን. የተከናወነው ተግባር የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ታዛዥ እና አጣብቂኝ ያደርገዋል፣ይህም የተወሰነ viscosity ይሰጠዋል። ወደ 90 ግራም የሚመዝኑ ቁርጥራጮች እንከፋፈላለን ፣ ትንሽ ተጨማሪ እንመታቸዋለን እና ትንሽ ውፍረት ያላቸውን ሹራብ እንሰራለን። የተጠናቀቀውን ምርት በቅድሚያ በተዘጋጀው ወቅት ውስጥ እናስገባዋለን እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እንጋገራለን ። በተመጣጣኝ ሙቀት, ሾጣዎች በሁለቱም በኩል ለ 15 ደቂቃዎች ይጠበባሉ. የምድጃው ዝግጁነት በሹካ ወይም በጥርስ ሳሙና ሊረጋገጥ ይችላል: ምርቱን በሚጫኑበት ጊዜ ቀለል ያለ ግልጽ ፈሳሽ ከታየ, ይህ ማለት የተፈጨ የስጋ ሾት ዝግጁ ነው ማለት ነው. ውጤቱም ተፈጥሯዊ schnitzel - ጣፋጭ እና ጭማቂ, ስጋን ብቻ የያዘ, እውነተኛ ጣዕሙን የሚያቋርጡ ምርቶች የሉም. ለዋናው የስጋ ምግብ እንደመሆንዎ መጠን ፓስታ፣ የተለያዩ አትክልቶችን ወይም የእህል ገንፎን በእፅዋት ያጌጡ ማቅረብ ይችላሉ።

የዶሮ ሽኒትዘል

መታወቅ ያለበት ይህ የስጋ ምርት በመጀመሪያ የተዘጋጀው ከተለያዩ ስጋዎች ብቻ ነው። ትንሽ ቆይቶ ተወዳጅነት አገኘ እና ተቀበለከተፈጨ ስጋ ውስጥ እንዲህ ያሉ ምርቶች ሰፊ ስርጭት. የተፈጨ የዶሮ ሾት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. የተጠናቀቀው ምርት ልክ እንደ ዶሮ መቁረጫ ጣዕም አለው, የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ብቻ ነው. ለሁሉም የ schnitzel ዓይነቶች የማብሰያ ቴክኖሎጂ ፍጹም ተመሳሳይ ነው። ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እንሂድ፣ ይውሰዱ፡

• የተፈጨ ዶሮ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ፤
• ራስ። ዘይት፤
• 3 እንቁላል፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ትንሽ ቱርሜሪክ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ - 100ግ

ምግብ ማብሰል

የተቀቀለውን ስጋ በበርበሬ እና በጨው ያሽጉ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። እንቁላሎቹን ወደ የተቀቀለ ዶሮ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። በማደባለቅ ሂደት ውስጥ የጅምላውን ግድግዳ እና የታችኛውን ክፍል በመጠቀም መደብደብ አለበት. እንዲህ ባለው ቀላል አሰራር ፕሮቲን ያለው ጭማቂ ይለቀቃል, ይህ ደግሞ የተፈጨውን ስጋ የበለጠ viscosity ይሰጠዋል. ለሌዞን እንቁላሎቹን ይምቱ ፣ ወተት እና በርበሬ ይጨምሩባቸው ። ይህን ቅመም መጠቀም የተጠናቀቀውን schnitzel ጥሩ ወርቃማ ቢጫ ቀለም ይሰጠዋል::

ምርቶችን ከመፍጠር ጀምሮ፡ ከተፈጨ ስጋ ላይ ኳሶችን ያንከባልሉ፣ ከዚያ የኬክ ቅርጽ ይስጧቸው፣ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት ውፍረት ከ1 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለበትም። ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ቀድሞውንም የዳቦ ስኒትሎችን ወደ ውስጥ ያስገቡ። ዳቦ መጋገር በእጥፍ ወይም በሦስት እጥፍ ሊከናወን ይችላል። ምን ያህል ውፍረት እንደሚፈልጉ ይወሰናል. የተፈጨ ስጋ schnitzel በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተጠበሰ ነው. በጣም የሚያምር መልክ ያለው በጣም ጣፋጭ ጭማቂ ምግብ ሆኖ ተገኝቷል።