2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ምን ያህል የቾክስ ኬክ አሰራር ያውቃሉ? ቅዠት ስሱ የትርፋሜሮልስ ወይም ግርማ ሞገስ የተላበሱ ተንሸራታቾች ይሳበናል። ነገር ግን የ choux pastry ምርቶች በዱቄት ሱቆች ውስጥ ብቻ ሳይሆን ሊገኙ ይችላሉ. ከእሱ ውስጥ ፓንኬኮች ይጋገራሉ, ዱባዎች እና ዱባዎች ይሠራሉ. እርግጥ ነው, የእነዚህ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ናቸው, ግን አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ - በዚህ ሊጥ ውስጥ ያለው ዱቄት የሚፈላ ውሃን በመጨመር ነው. ይሄ ዱቄቱን ማስተዳደር የሚችል፣ የሚለጠጥ፣ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል።
የሙከራ ባህሪያት
ይህ ዓይነቱ ሊጥ በተለይም ለጀማሪ አብሳዮች ለመዘጋጀት ቀላል አይደለም። እውነታው ግን የመጨረሻው ውጤት ምን እንደሚሆን ለመተንበይ አስቸጋሪ ነው. በጣም ብዙ እንቁላል ውስጥ ካስገቡ ፈሳሽ ሊሆን ይችላል, ለማብሰል ከባድ ሊሆን ይችላል, ወይም ምድጃው ሙቀት ስለሚፈስ ዱቄቱ እንዳይነሳ ይከላከላል. ስህተቶችን ለማስወገድ ሁልጊዜ ትክክለኛውን ንጥረ ነገር መጠን ይከተሉ. እና ከዚያም ምርቶቹ አየር የተሞላ, የተጣራ ቅርፊት ይሆናሉ. የዱቄት ጠመቃው ይህ ሊጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ የመያዝ ችሎታ ይሰጠዋል. ዱቄት ያብጣል, በውጤቱም, በመጋገር ጊዜ, ይሠራልቅርፊት. እና ባዶዎች የሚገኙት በውሃ ምስጋና ይግባውና ይህም በከፍተኛ ሙቀት ወደ እንፋሎት ይለወጣል እና መውጫ መንገድ ለማግኘት ይሞክራል። እያንዳንዷ የቤት እመቤት የራሷ የሆነ የኩስታርድ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት, ለዓመታት የተረጋገጠ ነገር ግን ሁሉም ሰው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት ያለባቸውን ልዩነቶች ማወቅ አለበት:
- በምድጃው ውስጥ ትክክለኛ የሙቀት መጠን - በትንሹ ዱቄቱ ይሰራጫል፣ ከፍተኛ ላይ ይደርቃል፣
- በጣም ብዙ ዘይት የተቀባ አንሶላ - ዱቄቱ ይሰራጫል፤
- እንቁላሎች ከተቀያየሩ ወይም በጣም ብዙ ውሃ ከተጨመሩ ሊጥ አይነሳም።
የኮውቸር ሊጥ አሰራር ለ eclairs እና ለትርፍ ኢሮሌሎች
ጥሩ ዳቦ ከውስጡ ጥርት ባለ ቅርፊት፣ አየር የተሞላ፣ በክሬም፣ በኩሽ ወይም በማንኛውም ሌላ ክሬም የተሞላ፣ ጥቂት ሰዎች ግዴለሽ ሆነው ሊቆዩ ይችላሉ።
እንዴት choux pastry መስራት ይቻላል?
በአንድ ብርጭቆ (200 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ መቶ ግራም ቅቤ (ቅቤ) ይቀልጡ። ለረጅም ጊዜ እንዲፈላ አንፈቅድም, አለበለዚያ ውሃው ይተናል እና ዱቄቱ የተሳሳተ ወጥነት ያለው, በጣም ወፍራም ይሆናል. ልክ እንደፈላ, አንድ ብርጭቆ ዱቄት ይጨምሩ እና ወዲያውኑ በስፖን ወይም በማቀቢያው መቦካከር ይጀምሩ. በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ከሶስት እስከ አራት (በመጠን ላይ በመመስረት) እንቁላል ይጨምሩ. በጣም በደንብ ይቀላቀሉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በማዘጋጀት ላይ።
በጣም በቀጭን የቅቤ ቅባት ይቀቡት እና በትንሹ በውሃ ይረጩ። የሲሊኮን ንጣፍ መጠቀም ይችላሉ - ከዚያም ዘይት አያስፈልግም. በውሃ በተሸፈነ ማንኪያ ወይም በጣፋጭ መርፌ መርፌ ሰፊ አፍንጫ በመታገዝ ማሰራጨት ይችላሉ። eclairs ማድረግ ከፈለጉ ከዚያ ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። መርፌ በሌለበት, ቦርሳ ብቻ ይስሩከወረቀት ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ጥግ ቆርጠህ ዱቄቱን በቆርቆሮ ላይ ይትከሉ. እነሱ በፍጥነት ይጋገራሉ - በ 180 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች በቂ ነው. በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን በር አይክፈቱ, አለበለዚያ ኬኮች ይወድቃሉ. ካስፈለገዎት በምድጃው ውስጠኛው ክፍል ላይ ትንሽ ውሃ ይረጩ፡ እንፋሎት ኬኮች እንዳይበላሹ ያደርጋቸዋል።
የ choux pastry ለዳምፕሊንግ ሚስጥር ምንድነው?
ስሙን ያገኘው ዱቄት የሚቀላቀለው በቀዝቃዛ ውሃ ሳይሆን በሙቅ ውሃ በመሆኑ ነው። ግሉተን በፍጥነት ይለቀቃል, ዱቄቱ በመጀመሪያ የበለጠ ተጣብቋል, እና ከዚያም በጣም የመለጠጥ እና በእጆች ላይ ፈጽሞ አይጣበቅም. ብዙውን ጊዜ, ትኩስ የተቀቀለ ውሃ ጥቅም ላይ ይውላል. ዱቄቱ በጥሩ ሁኔታ እና ለረጅም ጊዜ መፍጨት አለበት - በዚህ መንገድ ብቻ ልዩ ባህሪያቱን ያገኛል-ወደ ቀጭን ሁኔታ ለመጠቅለል ቀላል ይሆናል እና አይቀደድም ፣ የሚፈልጉትን ቅርፅ ይውሰዱ እና ለስላሳ አይቀቅሉም ፣ እና እንዲሁም ከጠረጴዛው እና ከእጆች ጋር አይጣበቁም።
ለቆሻሻ መጣያ እና ዱፕሊንግ
የ choux pastry ለዱፕሊንግ ማብሰል ጨርሶ ከባድ አይደለም ነገርግን ከተለማመዱ በኋላ ወደ ተለመደው ሊጥ መመለስ አይችሉም።
ስለዚህ የሚያስፈልግህ፡
- 150 ሚሊ ሊትል ውሃ፤
- 250 ግራም የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት፤
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (ይመረጣል ያልተሸተተ የሱፍ አበባ ዘይት)፤
- ጨው።
እንቁላል ማከል ይችላሉ፣ነገር ግን ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ እና ብዙም የማይመች ይሆናል።
የቾውክስ ፓስታ ለዶምፕሎች እና ዱምፕሊንግ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ዱቄቱን ያንሱት እናከእሱ ኮረብታ ይፍጠሩ. በመሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ እና ዘይቱን ያፈስሱ. ቅቤ እና ዱቄትን በቀስታ ቀላቅሉባት (በተቻለ መጠን ከእንጨት ማንኪያ ጋር)።
ውሃ በጨው ቀቅለው። ሙቅ ውሃን በዱቄት ውስጥ ቀስ ብለው ማፍሰስ ይጀምሩ, ወዲያውኑ ያነሳሱ. በመጀመሪያ ማንኪያ ይጠቀሙ, አለበለዚያ እርስዎ ሊቃጠሉ ይችላሉ. መፍጨት ሃያ ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በዚህ ጊዜ ዱቄቱ ለማቀዝቀዝ ጊዜ አለው. ልክ ዱቄቱ ለስላሳ ከሆነ እና ከእጆችዎ ጋር መጣበቅን ካቆመ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉት ፣ ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑት። ስለዚህ ግሉተን የበለጠ ያብጣል፣ እና ዱቄቱ የበለጠ ፕላስቲክ እና ለስላሳ ይሆናል።
ከጣፋጭ አሞላል ጋር ቾውክስ ኬክ ለመስራት ካቀዱ ዱቄቱ ላይ የተወሰነ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ። ስለዚህ ዱቄቱ ስስ እና የተጣራ መዓዛ ይኖረዋል።
choux pastry ለፓንኬኮች ከወተት ጋር
እነዚህ ፓንኬኮች በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ናቸው። የ choux pastry አዘገጃጀት ሚስጥር የፈላ ውሃን ወደ ውስጥ በማፍሰስ በፍጥነት መፍጨት ያስፈልግዎታል ። በፍጥነት እና በቀላሉ ተዘጋጅተው በፍጥነት ይበላሉ።
የሚያስፈልግህ፡
- ግማሽ ሊትር ወተት፤
- ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
- ግማሽ ከረጢት መጋገር ዱቄት፤
- አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ፤
- ሰባት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የአትክልት ዘይት፤
- ሁለት ተኩል ኩባያ የፕሪሚየም ዱቄት።
እንዴት ማብሰል ይቻላል?
አልጎሪዝም ቀላል ነው፡
- ዱቄት መበጠር አለበት። ይህ በኦክስጅን እንድትበለጽግ እና እብጠቶችን ያስወግዳል. ይህ የሚሠራው በወንፊት ወይም ልዩ መሣሪያን በማጣራት ቅርጽ ነው. በጣም ጥሩውን ዱቄት ይምረጡ- ይበልጥ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ነው።
- እንቁላሎቹን ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሰባብሩ እና በማቀላቀያ ይምቱ።
- ወተት እና የተገረፈ እንቁላል ወደ ማሰሮ ወይም ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በማወዛወዝ ጊዜ, በተመሳሳይ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ይረጩ። ሊጡ እንደ ፓንኬኮች ወፍራም ይወጣል. እብጠትን ለማስወገድ ይሞክሩ. ድብደባውን በመቀጠል አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ዱቄው ዝግጁ ከሆነ, ቅቤን ይጨምሩ. ዱቄቱ ከምጣዱ ጋር እንዳይጣበቅ ይረዳዋል።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁበት፣ ትንሽ ዘይት ያፈሱበት፣ ሊጡን አፍስሱ እና በእኩል ያከፋፍሉ።
- ዝግጁ ፓንኬኮች በመሙላት ሊሞሉ ይችላሉ፣ወይም በቀላሉ ከሻይ ጋር ከጃም ፣ ማር ወይም ከተጨመመ ወተት ጋር ማገልገል ይችላሉ።
የሚመከር:
ለጾም ምን ይበስላል? ምርጥ ልኡክ ጽሁፍ: የሊነን ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ጣፋጭ የአብነት ምግቦች - የምግብ አዘገጃጀት
ዋናው ነገር በጾም ወቅት የተወሰነ አመጋገብ መከተል ብቻ ሳይሆን በመንፈስም ራስህን መንጻት ያስፈልጋል፡ አትሳደብ፣ አትቆጣ፣ ሌሎችን አታዋርድ። ስለዚህ, በጾም ውስጥ ምን ማብሰል, ሞልቶ ለመቆየት? ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እንሂድ
ሙፊንስ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር። ምርጥ 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የሚጣፍጥ፣ መዓዛ ያላቸው፣ አፍ የሚያጠጡ ሙፊኖች፣ የበለጠ ምን ጣፋጭ ሊሆን ይችላል? እስካሁን ምንም የተሻለ ነገር አልመጣም። እና ስንት ቶፕስ እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ምርጥ የቱርክ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከዝርዝር መግለጫዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር
የቱርክ ስጋ በጣም በፍጥነት ያበስላል እና በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው። እና ግን የቱርክ ምግቦችን ለማብሰል ሚስጥሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. በእኛ ጽሑፉ ለቤት እመቤቶች ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉትን የዶሮ እርባታ ምግቦችን ለማቅረብ እንፈልጋለን
በቱርክ፣ ኩባያ ወይም በቡና ማሽን የተፈጨ ቡና እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አንዳንድ ሰዎች ፈጣን ቡና እና ከተፈጨ ባቄላ በሚዘጋጅ አበረታች መጠጥ መካከል ያለውን ልዩነት አይመለከቱም። በቀላሉ ሁለት ማንኪያ የደረቁ ጥራጥሬዎችን ወደ ኩባያ ያፈሱ እና የፈላ ውሃን ያፈሳሉ። ነገር ግን እውነተኛ የቡና አፍቃሪዎች ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያነቃቃ መጠጥ ስለመፍጠር ብዙ ያውቃሉ። በእኛ ጽሑፉ በሴዝቭ ፣ ቡና ሰሪ ፣ ማይክሮዌቭ ፣ ድስት ወይም በጣም ተራውን ኩባያ በመጠቀም የተፈጨ ቡና እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን ። በእነዚህ እና በሌሎች ዘዴዎች ላይ በዝርዝር እንኖራለን
ፓንኬኮች በ GOST መሠረት፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ መጠኖች፣ ንጥረ ነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
GOST ፓንኬኮች በእርግጠኝነት የምግብ አሰራር ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ። ለየትኛውም ነገር የማይወዳደር ልዩ ጣዕም ያላቸው ናቸው. እና ከተጨመቀ ወተት ወይም ፖም ጃም ጋር በማጣመር, ያለማቋረጥ ሊበሉ ይችላሉ
