ዶሮ ከማር ጋር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዶሮ ከማር ጋር ከብዙዎቹ የዶሮ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው። በተወሰነው የምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት, ለመሥራት ቀለል ያለ መጥበሻ, ጥብስ, ምድጃ እና ሌላው ቀርቶ ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ. በማንኛውም ሁኔታ ውጤቱ በጣም ጥሩ ይሆናል. ከሁሉም በላይ ማር በጥሩ ሁኔታ ከጣፋጭነት እና አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ደረቅ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ዶሮ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. በተጨማሪም, የስጋውን የአመጋገብ ዋጋ ያሻሽላል. ለምሳሌ፣ በርካታ ኦሪጅናል አማራጮችን ግምት ውስጥ ማስገባት ትችላለህ።

ዶሮ በነጭ ሽንኩርት እና ማር

ዶሮ ከማር ጋር በምድጃ ውስጥ ቢጋገር ይሻላል። ለዚህ የስጋ ማቀነባበሪያ ዘዴ በጣም ምቹ ሁኔታዎች የሚፈጠሩት በውስጡ ነው. ይህን ማድረግ በጣም ቀላል ነው። ከዚህም በላይ ዶሮው በመጀመሪያ ሬሳውን ወደ ክፍሎች ሳይከፋፍል በአጠቃላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ለእንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር፣ የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• 1 ወደ 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን የዶሮ ሥጋ፤
• 100-110 ግራም ማር፤
• ጨው፤
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• የጣሊያን ዕፅዋት ተዘጋጅተዋል።

ዶሮን ከማር ጋር እንደሚከተለው ማዘጋጀት፡

1. በመጀመሪያ አስከሬኑ መታጠብ አለበት ከዚያም ግማሹን (ሙሉ በሙሉ አይደለም) ከጡቱ ጋር ተቆርጦ ጠፍጣፋ።
2. ዶሮውን በሁሉም በኩል በደንብ በጨው ይቅቡት።
3. marinade ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቅቡት እና ከማርና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ያዋህዱት።
4. ማሪናዳውን በዶሮው ላይ ያሰራጩ እና መልሰው በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡት።
5. ትንሽ (ወደ 150-170 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በጋለ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ስጋውን ለአንድ ሰአት ያህል በ180 ዲግሪ መጋገር። እንደ አስከሬኑ ክብደት፣ ጊዜው በ10 ደቂቃ አካባቢ ሊረዝም ወይም ሊያንስ ይችላል።

የስጋ ዝግጁነት ወፉን በጣም በስጋ ቦታዎች በመበሳት መወሰን አለበት። በዚህ ሁኔታ, ጎልቶ የሚወጣው ጭማቂ በእርግጠኝነት ግልጽ መሆን አለበት. ይህ አሰራር ያስፈልጋል. ከሁሉም በላይ, ከማር, የሬሳው ገጽ በጣም በፍጥነት ይጠበሳል. ምንም እንኳን ስጋው አሁንም ጥሬ ሊሆን ይችላል. ከዚያ በኋላ ወፉ ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና በሹል ቢላ ወደ ክፍልፍሎች መቁረጥ አለበት።

ዶሮ በፎይል ከብርቱካን ጋር

ከማር ጋር ያለው ዶሮ በጣም እንዳይቃጠል በፎይል ማብሰል ይቻላል:: እና ተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት, ማንኛውንም የሎሚ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. የተነገረውን ለመደገፍ፣ የሚፈልጉትን አማራጭ ማቅረብ ይችላሉ፡

• 1 ዶሮ፤
• 2 ብርቱካን፤
• 30 ግራም ፈሳሽ ማር፤
• 60 ግራም ሰናፍጭ፤
• ማናቸውም ቅመሞች፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት።

የማብሰያው ዘዴ እንዲሁ አይደለም።በተለይ ከባድ ነው፡

1. ስራ ከመጀመርዎ በፊት ምድጃውን በማብራት እስከ 200 ዲግሪ በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
2. የመዓዛ ድብልቅ ለማዘጋጀት ሰናፍጩን በሳህን ላይ ያድርጉት። ከዚያ ማር ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቀሉት።
3. ሬሳውን በውጪም ሆነ ከውስጥ የሚገኘውን በዚህ የጅምላ መጠን ይቅቡት።
4. Citrus በ2 ክፍሎች ተቆርጦ ጭማቂውን ከነሱ ውስጥ ጨምቀው። ከዚያ በኋላ ልጣጩን አውጡና ዶሮውን በቀሪው ዱቄት ይሞሉት።
5. የተዘጋጀውን ሬሳ በጭማቂ ይረጩ፣ቅመማ ቅመም ይቀቡ፣ዘይት ይለብሱ እና በፎይል ያሽጉ።

ወፍ ለመጋገር ቢያንስ አንድ ሰአት ይወስዳል። በተመሳሳይ ጊዜ, ስጋው በደንብ የተሸፈነ ይሆናል, እና የብርቱካን ቅርፊት ቀይ እና መዓዛ ይኖረዋል. እና ጥርት ብሎ ለማድረግ፣ ዝግጁነቱ ጥቂት ደቂቃዎች ሲቀሩት፣ ፎይልው ሊከፈት ይችላል።

ዶሮ በጠርሙስ

በምድጃ ውስጥ ያለ ዶሮ ሙሉ እድገትን "ቆመ" ከጋገርከው በጣም ያምራል። በዚህ ሁኔታ አስከሬኑ በጠርሙሱ ላይ ሊቀመጥ ይችላል. እንደ "ሮስተር" ያለ ነገር ያገኛሉ. ለዚህ አማራጭ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ሎሚ፤
• 100 ሚሊር ማር፤
• 1 የዶሮ ሥጋ፤
• ጨው፤
• 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 100 ግራም የዝንጅብል ሥር፤
• በርበሬ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ።

ዶሮን በምድጃ ውስጥ የማብሰል ዘዴ፡

1. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡና በግማሽ ዝንጅብሉ በደንብ ይቁረጡት።
2. የታጠበውን እና የደረቀውን የዶሮ ሬሳ ጥልቅ በሆነ ኮንቴይነር ውስጥ አስቀምጡ እና የተከተፈ ምግብ ይረጩ።
3. ሎሚ ንጹህወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ዶሮውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ። በሎሚ ሽፋኖች ይሸፍኑት እና በደንብ ያሽጉ. በዚህ ቦታ ላይ ወፉ ለ4 ሰአታት ያህል ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባት።
5. ለመጠበስ ጥብስ መጠቀም ይችላሉ። ካልሆነ መደበኛ የቢራ ጠርሙስ ይሠራል. ሬሳው በላዩ ላይ መቀመጥ አለበት, ቆዳውን ከአንገቱ ውስጥ በጥንቃቄ ወደ ውስጥ በማስገባት. አንድ ጠርሙስ በብዙ ውሃ ሞልተው በቡሽ መዝጋት ይችላሉ።
6. ዲዛይኑን በእቃ መጫኛ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ምድጃ ይላኩት። በተመሳሳይ ጊዜ፣ አስቀድሞ መሞቅ አለበት።
7. የተጋገረ ዶሮ ከማር ጋር በምድጃ ውስጥ ለ60 ደቂቃ በ160-170 ዲግሪ።
8. መቀዘቀዙን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ማርን በድስት ውስጥ ይቀልጡት እና ከዚያ ጨው ፣ ፓፕሪክ ፣ የቀረውን ዝንጅብል ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። መጠኑ ትንሽ መጠጣት አለበት።
9. ከ40 ደቂቃ በኋላ ምድጃውን ከፍተው ዶሮውን በተዘጋጀው ብርጭቆ ቀባው።

በቀረው ጊዜ አስከሬኑ በተፈጠረው ጭማቂ በየጊዜው መጠጣት አለበት። ይህ ሽፋኑ ለስላሳ፣ ወርቃማ ቡኒ እና ጥርት ያለ ያደርገዋል።

ዶሮ ጥሩ መዓዛ ባለው ማርኒዳ

የሚፈሩ ለምሳሌ በጨው ብዙ ርቀት መሄድ በእርግጠኝነት ዶሮን በአኩሪ አተር ከማር ጋር ይወዳሉ። "በዓይን" ወይም "ለመቅመስ" ምንም መደረግ የለበትም. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግባቸዋል. ለስራ የዶሮ ክንፎችን መጠቀም የተሻለ ነው. ሆኖም ግን, ከበሮዎች, ጭኖች እና ልክ የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው. የንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

• 1 ኪሎ ግራም ክንፍ (ወይም ሌላ የዶሮ ሥጋ)፤
• 35 ግራም ማር፤
• 110-120 ሚሊር አኩሪ አተር፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

ዶሮን በአኩሪ አተር ከማር ጋር በተለያዩ ደረጃዎች ማብሰል፡

1. በመጀመሪያ marinade መስራት ያስፈልግዎታል። ለማዘጋጀት, ማር በአኩሪ አተር ውስጥ መሟሟት እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር አለበት. አስፈላጊ ከሆነ መጠኑ በትንሹ ሊሞቅ ይችላል።
2. ክንፎቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ካጠቡ በኋላ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ማሪኒዳውን ያፈሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉ ። ይህ ጊዜ ስጋው በደንብ ለመቅዳት በቂ ይሆናል።
3. የተቀነባበሩትን ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና የቀረውን ማርኒዳ ላይ ያፈሱ።
4. በእያንዳንዱ ጎን በ200 ዲግሪ ለ20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር።

ቀይ ጥርት ያሉ ክንፎች በሰፊ ሳህን ላይ ለየብቻ ለማገልገል ጥሩ ናቸው። በጠረጴዛው ላይ በጣም ቆንጆ ሆነው ይታያሉ. ከተፈለገ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተስተካክለው ከጎን ዲሽ ጋር ሊሟሉ ይችላሉ, ከተጋገሩ በኋላ የቀረውን ሾት በስጋው ላይ በማፍሰስ.

የመቃም ሚስጥሮች

ስጋውን ጣፋጭ ለማድረግ በመጀመሪያ ትንሽ ቀቅለው ቢያጠቡት ይሻላል። በእርግጥም, በመጋገር ወቅት, ስጋው አንዳንድ ጊዜ ጥሩ መዓዛዎችን ለመመገብ ሁልጊዜ ጊዜ አይኖረውም. ይህ ጊዜ ይወስዳል. በተጨማሪም ማርናዳ ለዶሮ ከማር ጋር በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. የመጨረሻው ውጤት በአብዛኛው የተመካው በዚህ ላይ ነው. ለምሳሌ፣ መውሰድ ያለብዎትን አማራጭ መጠቀም ይችላሉ፡

• 1 ሬሳ ወደ 1.3 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• 35 ግራም ማር፤
• 10 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የቲማቲም ፓኬት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው፤
• ማንኛውም የአትክልት ዘይት።

የማብሰያው ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል፡

1. የዶሮ ሬሳ በደንብ ታጥቦ ከጡቱ ጋር ግማሹን ተቆርጦ መታጠፍ አለበት።
2. ነጭ ሽንኩርት (6 ቅርንፉድ) ተላጦ በስጋ የተሞላ። ለስጋ ክፍሎች (ጡት እና ጭን) ልዩ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል።
3. አሁን የዶሮውን ማርኒዳ ከማር ጋር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህን ማድረግ ቀላል ነው። የቀረውን 4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ መቀንጠጥ እና እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ (ከዘይቱ በስተቀር) ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል. የማሪናዳ ወጥነት በተቻለ መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት።
4. ሬሳውን በተዘጋጀው የጅምላ መጠን ከሁሉም ጎራዎች ቀባው።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ውስጡን በዘይት ያሰራጩ። ወፉን በላዩ ላይ አስቀምጠው ለ 60 ደቂቃዎች ያህል ይተውት. በዚህ ጊዜ ስጋው በደንብ ይታጠባል።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ መጋገሪያው ይላኩ እና ዶሮውን እዚያው ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር።

የተጠናቀቀው ወፍ ገጽታ በእያንዳንዱ የማሪናዳ ክፍል ይጎዳል። ስለዚህ ማዮኔዝ ስጋውን በደንብ ይለሰልሳል. የቲማቲም ፓኬት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች የበለጠ መዓዛ ያደርጉታል. እና ማር ሙሉውን የዶሮ ስጋ ጣዕም ያሳያል እና የሚያምር ልጣጭ ለማግኘት ያስችላል።

ዶሮ ሰናፍጭ እና ማር

እያንዳንዱ ልምድ ያላት የቤት እመቤት የራሷ የሆነ የዶሮ የምግብ አሰራር ከማር ጋር ሊኖራት ይገባል። ብዙውን ጊዜ የሚመረተው በዓመታት ውስጥ ነው, ከዚያም የቤተሰብ ልዩ ዝግጅት ለማዘጋጀት በቋሚነት ጥቅም ላይ ይውላል. ጀማሪ ማብሰያዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል, ግን በጣም ጣፋጭ አማራጭ ሊያቀርቡ ይችላሉ. ለእንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር፣ የሚከተለው የምርት ጥምርታ ያስፈልጋል፡

• 1 የዶሮ ጡት (ወይምfillet);
• 70 ግራም ማር፤
• ጨው፤
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ፤
• የተፈጨ በርበሬ እና ማንኛውም ቅመም።

ስጋ የሚበስለው በሶስት ደረጃዎች ነው፡

1. በመጀመሪያ ጡቱ መታጠብ አለበት፣ከመጠን በላይ እርጥበት እንዳይኖር መድረቅ እና ከዚያም ርዝመቱ በሁለት ክፍሎች መቁረጥ አለበት።
2. ማርን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ከሰናፍጭ ጋር ይቀላቅሉ። የስጋ ቁርጥራጮቹን በሁሉም ጎኖች ላይ ከዚህ የጅምላ ሽፋን ጋር ቀባው እና ለ15 ደቂቃ ያህል በሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው።
3. የተቀነባበሩትን ጡቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በ 220 ዲግሪ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ። ለማስኬድ ከግማሽ ሰዓት በላይ አይፈጅም።

የስጋ ዝግጁነት በቀላሉ በሚጣፍጥ የማር ጠረን እና በቀይ ለስላሳ ቅርፊት ሊወሰን ይችላል።

የዶሮ ሬሳ መጋገር

በማር የተጋገረ ዶሮ እውነተኛ የጠረጴዛ ማስዋቢያ ሊሆን ይችላል። በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው ነገር የባለሙያዎችን ምክር ግምት ውስጥ በማስገባት ሁሉንም ነገር በትክክል ማከናወን ነው. በመጀመሪያ የመነሻ ክፍሎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• 1 ዶሮ በግምት 2.5 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• 30-45 ግራም ጨው፤
• 70 ግራም ማር፤
• 5 ግራም ጥቁር በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተዘጋጀ ፈሳሽ ሰናፍጭ፤
• 25 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በመጀመሪያ አስከሬኑ ታጥቦ በደንብ መድረቅ አለበት።
2. ማር፣ጨው፣ሰናፍጭ እና በርበሬ ይቀላቅላሉ፣ከዚያም በዶሮው ላይ (ከውስጥም ከውጪም) ይቀቡ። ስጋው ቢያንስ ለሶስት ሰአታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
3. የተዘጋጀውን ዶሮ በቅጹ ላይ ያስቀምጡ (ወይም በየመጋገሪያ ወረቀት). በዚህ ሁኔታ እግሮቹ በወፍራም ክር (ወይም ጥንድ) ሊታሰሩ ይችላሉ, ክንፎቹም በፎይል ይጠቀለላሉ (እንዳያቃጥሉ).
4. አስከሬኑን በላዩ ላይ በሶር ክሬም ቀባው እና ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት ወደ ምድጃ ይላኩት በ175-180 ዲግሪ። በየጊዜው፣ ወፏ ከውስጡ በሚፈስ ስብ ውሃ መጠጣት አለበት።

በዚህ አሰራር መሰረት የሚበስል ዶሮ ጭማቂ፣ ገር፣ ቀላ እና በጣም ጣፋጭ ነው።