Squid - ምንድን ነው? የማብሰያ ባህሪያት, ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ፣ ስኩዊድ በሱፐር ማርኬቶች፣ በአሳ መሸጫ መደብሮች እና ተራ ገበያዎች መደርደሪያ ላይ በቀላሉ ሊገኝ የሚችል በአግባቡ ተወዳጅ እና የተለመደ ምርት ነው። በዋጋው ተደስቻለሁ፣ በችግር ጊዜም ቢሆን በጣም ተመጣጣኝ ነው። እና ከዚህ ምርት ምን ያህል ማብሰል ይቻላል - አይቁጠሩ።

ስኩዊድ ለዕለታዊ አመጋገብ እንኳን ተስማሚ ነው። ግን አብዛኛዎቹ የስኩዊድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የበአል ምግብ አካል ናቸው።

የምርት ባህሪያት

ብዙዎች የሚያሳስባቸው ስለ ጣዕም ጥያቄዎች ብቻ ሳይሆን የምርቱ ጥራትም ጭምር ነው። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ስለ ምርቱ ባህሪያት ማወቅ ጠቃሚ ይሆናል: የአመጋገብ ዋጋ, የስኩዊድ የካሎሪ ይዘት, ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች. የማንኛውም የባህር ምግቦች ጥቅሞች በዋነኛነት ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘት ላይ ነው. ስኩዊድ አዮዲን, ሴሊኒየም, ፎስፈረስ, ብረት, መዳብ ይዟል. ልክ እንደ ብዙ የባህር ምግቦች, ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6 ቅባት አሲዶች ይገኛሉ. አብዛኛዎቹ እነዚህ ሞለስኮች እና ቫይታሚኖች የቡድን B፣ C፣ E፣ PP።

ነገር ግን ዋናው እሴቱ፣ ምናልባት፣ ሙሉ በሙሉ በሚባል ደረጃ በሰውነት ውስጥ በሚይዘው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ውስጥ ነው። የስኩዊድ ስጋ 20% ፕሮቲን, 2.2% ቅባት እና 2% ካርቦሃይድሬትስ ብቻ ይዟል. የምርቱ የካሎሪ ይዘት - 122 kcal.

ስኩዊድ በአለም ህዝቦች ምግቦች ውስጥ

ይህን ምርት በጣም የሚወዱት ሀገራት የትኞቹ እንደሆኑ መገመት ቀላል ነው። እርግጥ ነው, በባህር-ውቅያኖስ አጠገብ የሚኖሩ. የሩቅ ምስራቅ ሀገራት ብሄራዊ ምግቦች እንደ ስኩዊድ ከሽሪምፕ ፣ ሙስሎች ፣ ኦክቶፐስ ያሉ ምርቶች ከሌሉ በቀላሉ የማይታሰብ ናቸው። በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ የባህር ምግቦችም የተለመዱ ናቸው።

ስኩዊዶች ከትልቅ ውሃ ርቀው በሚኖሩም ይወዳሉ። እና ይሄ ሁሉ ምክንያቱም ይህ ምርት በፍፁም የተከማቸ እና በበረዶ መልክ ስለሚጓጓዝ ጣዕሙን አያጣም።

የምርት ዓይነቶች

ስኩዊዶች ከሴፋሎፖድስ ክፍል (ባለ አስር የታጠቁ ቅደም ተከተሎች) የሆኑ የማይበረዝ እንስሳት ናቸው። በአለም ላይ ብዙ አይነት የስኩዊድ አይነቶች አሉ።

ኮማንደር ስኩዊድ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ሞለስክ (ከ20-30 ሳ.ሜ አካባቢ ከድንኳኖች ጋር) ብዙውን ጊዜ ወደ ሩሲያውያን ዓሣ አጥማጆች መረብ ውስጥ ይገባል። ብዙውን ጊዜ ግራጫ-ሮዝ የቆዳ ቀለም እና ለስላሳ ነጭ ሥጋ አለው. ብዙውን ጊዜ ያለ ጭንቅላት እና ድንኳኖች ይሸጣል።

Loligo በአውሮፓ በጣም ተወዳጅ ዝርያ ነው። የጦሩ አዛዥ ስኩዊድ ይመስላል፣ እናም በውቅያኖስ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በባህር ውስጥም - ሜዲትራኒያን እና አድሪያቲክ ተይዟል።

የፓስፊክ ስኩዊድ በሩቅ ምስራቅ ይገኛል፡ ጃፓናውያን እና ቻይናውያን ብዙ ጊዜ አስገራሚ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙበታል።

በመደርደሪያዎቹ ላይ የበረዶ ነጭ ሥጋ ያላቸው የፔሩ ስኩዊድ ሬሳዎች አሉ። ለብዙዎች, ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ማራኪ ይመስላሉ. ነገር ግን የፔሩ ስኩዊድ ልዩ ባህሪ አለው - ያለምክንያትስጋን ማቀነባበር በቀላሉ የአሞኒያ ሽታ አለው። መያዣው በቻይና የተገዛ ሲሆን ሬሳዎቹ የሚጸዱበት፣ የሚቀዘቅዙበት፣ በልዩ ብሬን የሚታጠቡ እና ከዚያም እንደገና የሚቀዘቅዙበት ነው። እርግጥ ነው፣ ከእንዲህ ዓይነቱ አሠራር በኋላ ምንም ዓይነት መጥፎ ሽታ የለም፣ እና የምርቱ ጣዕም በጣም ስስ ነው።

እነዚህ ዋና ዋና የስኩዊድ ዓይነቶች ናቸው፣ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ይወከላሉ። ነገር ግን ብዙዎች ለተለየ ዝርያ የሚሳሳቱ ሌላ የምርት ምድብ አለ. ይህ የሕፃን ስኩዊድ ተብሎ የሚጠራው ነው. የሬሳው መጠን ከዶሮ እንቁላል አይበልጥም, እና በኪሎግራም ውስጥ አንድ ደርዘን ተኩል ሕፃናትን መቁጠር ይችላሉ (ሙሉ ስኩዊድ ከአንድ ኪሎ ግራም ሊመዝን ይችላል). ግን ይህ በጭራሽ ንዑስ ዝርያ አይደለም ፣ ግን ወጣት እንስሳት ፣ በተፈጥሮ መኖሪያቸው ብዙውን ጊዜ ወደ ላይ ይወጣሉ እና በአሳ አጥማጆች መረብ ውስጥ ይወድቃሉ። ሕፃኑ ቀጭን ጣዕም እና ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ የስጋ መዋቅር አለው. እንደ መደበኛ ስኩዊድ በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይቻላል።

የምርት ተዛማጅ

ስኩዊድ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል፡- አፕታይዘር፣ ሰላጣ፣ ግሬቪ፣ መረቅ። እንደ የጎን ምግብ፣ የተቀቀለ ሩዝ፣ ፓስታ፣ ፈንቾስ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ለእነሱ ተስማሚ ናቸው።

ስኩዊዶች ተስማምተው ከትኩስ እና ከተጠበሱ አትክልቶች፣የተቀቀሉ እንቁላሎች እና እንቁላል፣የተቀቀለ እንጉዳዮች፣ወይራ፣ወጣት አረንጓዴ፣የባህር ጎመን. እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ከስኩዊድ ፣ ከትልፊሽ ፣ ሽሪምፕ ፣ አሳ ፣ ካቪያር ጋር - በአንድ ቃል ፣ ባህሩ ለሰው የሰጠውን ሁሉ ።

የጌጦሽ ባህሪያት

የስኩዊድ ድንኳኖች ብዙ ጊዜ በሀገር ውስጥ ይቆያሉ-አስመጪ, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ "የተሟላ ስብስብ" በሽያጭ ላይም ይገኛል. እንደ ኦክቶፐስ ጣዕም እና መዋቅር ሳቢ ከመሆን በጣም የራቁ መሆናቸውን መገንዘብ ጠቃሚ ነው, ለዚህም ነው ብዙ የዓሣ አምራቾች ወዲያውኑ ይለያቸዋል. ነገር ግን እነሱ እንደሚሉት፣ ያለ ዓሳ…

በሀገራችን ብዙ ጊዜ አይደለም በድንኳን ያጌጠ ምግብ ማየት ይችላሉ። ስለዚህ, ይህንን ክፍል ለጌጣጌጥ ዓላማዎች በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ, ድንኳኖቹ በቆርቆሮ ወይም በኩብስ የተቆራረጡ እና በምድጃው ላይ ተዘርግተዋል. የሚዘጋጁት እንደ ሬሳ በተመሳሳይ መንገድ ነው።

ቅድመ-የተቆረጠ

ከዚህ ቀደም እንዳወቅነው ስኩዊዶች የማይበገሩ ናቸው። ነገር ግን በሰውነታቸው ውስጥ ለየት ያሉ "ጠንካራ የጎድን አጥንቶች" አሉ, እነሱም የውስጠኛው ሽፋን ሽፋን ናቸው. እነሱ ግልጽ የሆነ የሽመና መርፌዎች ይመስላሉ. ከማብሰልዎ በፊት ያስወግዷቸው።

ሙሉ ያልተላጠ ስኩዊድ ከገዙ ጭንቅላትን በአይን እና በድንኳን ይቁረጡ። ውስጡን አውጣ. አይኖች እና አፍ-ምንቃር አይበሉም. ድንኳኖቹን ከመሠረቱ ይቁረጡ።

አስከሬኖቹ በቆዳ ከተሸፈነ፣በፈላ ውሃ ካቃጠሉት በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ይንከሩት ሁሉም ነገር በቀላሉ ይወገዳል::

ስኩዊድ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ብዙ ሰዎች ያውቃሉ፣ግን አሁንም እናስታውስዎታለን፡እነዚህ ክላምች በፍጥነት ያበስላሉ! ሬሳዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጫኑ እና በትክክል 2 ደቂቃዎችን ይወቁ. አንዴ መደወያው እጁ ሁለተኛው ክበብ ላይ ከደረሰ በኋላ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙት።

የበሰለ ስኩዊድ አወቃቀር ዝቅተኛ ጥራት ያለው ጎማ እንጂ የሜዲትራኒያን ወይም የሩቅ ምስራቃዊ ምግብን በጭራሽ አይመስልም።

ኔፕቱን ሰላጣ

የተቀቀለ ስኩዊድ፣ ተቆርጦ -ለብዙ ሰላጣ ምርጥ አማራጭ።

ግን በጣም ታዋቂው ምናልባትም የኔፕቱን ሰላጣ ነው። ማሸነፍ ብቻ ነው። ለዝግጅቱ, 1-2 ዓይነት ትኩስ አትክልቶች እና የባህር ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንደ አትክልት መሰረት, የቻይና ጎመን, ቀይ ሽንኩርት, ቡልጋሪያ ፔፐር, የዱር ነጭ ሽንኩርት, ስፒናች, ዱባዎች መጠቀም ይችላሉ. በድምጽ ውስጥ ያለው "የባህር" ክፍል ከአትክልት ክፍል ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. የተቀቀለ ሽሪምፕ፣ ሙሴስ እና ስኩዊድ፣ የክራብ እንጨቶች፣ ካቪያር፣ አንቾቪዎች ለእሷ ተስማሚ ናቸው። በተለምዶ እነዚህ ሰላጣዎች በ mayonnaise የተቀመሙ ናቸው, ነገር ግን የበለጠ ጤናማ እና ጣፋጭ ልብስ ማብሰል ይችላሉ. ቅልቅል 2 tbsp. ኤል. ያልተጣመመ የተፈጥሮ እርጎ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማይኒዝ፣ በጥሩ የተከተፈ ዲል (1-2 tsp) እና ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።

ስኩዊድ በምድጃ ውስጥ መጋገር እችላለሁ?

ከረጅም ጊዜ በፊት አይደለም፣ ከተጨናነቁ ስኩዊድ ሬሳዎች የተሰራው የ"አሳማ" አሰራር ተወዳጅነት አግኝቷል። የሕፃን ስኩዊድ ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ ነው፣ ምክንያቱም ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ወደ ክፍልፍል እንኳን መቁረጥ አያስፈልግዎትም።

አይብ፣ የጎጆ ጥብስ፣ እንጉዳይ፣ ሩዝ ወይም የተፈጨ ድንች እንደ የተፈጨ ስጋ ያገለግላሉ። ምግቡን በሚከተለው መንገድ ማብሰል ይችላሉ።

ሽንኩርቱን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሁለት ካሮትን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት። አትክልቶቹን አንድ ላይ ይቅቡት, 100 ግራም እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ. ከተጠበሰ ሩዝ (1 ኩባያ) ጋር ይቀላቅሉ። ከተፈለገ 2-3 የተቀቀለ እንቁላል ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ማከል ይችላሉ።

8-10 አስከሬኖች ይጸዳሉ፣ታጠቡ፣ጅራት ይቁረጡ። ከሩዝ እና ከአትክልት ድብልቅ ነገሮች ጋር እና ያስቀምጡዲኮ ከጅራት ቁርጥራጭ ላይ ጆሮዎችን እና ስፖንቶችን ይስሩ እና ዓይኖችን ለማስጌጥ ክሎቭስ ወይም በርበሬ ይጠቀሙ. "አሳማዎችን" በ mayonnaise ይቀቡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ለመጋገር ይላኩ. የታሸገ ስኩዊድ በጣም የሚያምር እና ጣፋጭ ምግብ ነው።

የተጠበሰ የስኩዊድ ቀለበት

ይህ ምግብ ከጓደኞች ጋር ለመሰባሰብ ጥሩ አማራጭ ነው። ከቢራ ወይም ነጭ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ነገር ግን በጣም አስፈላጊው ነገር እንዲህ ዓይነቱን ህክምና ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ እና ጥረት ታሳልፋላችሁ. ስኩዊዶች ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው፣ ጥቂት ልዩነቶችን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል።

ሬሳዎቹን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ቀለበት በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ, ከዚያም በጥሬ እንቁላል ውስጥ እና ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት. በእያንዳንዱ ጎን ለ 1.5 ደቂቃዎች በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የአየር መጥበሻም መጠቀም ይቻላል።

ማግባት

የኮሪያ ስኩዊድ ምን እንደሆነ ታውቃለህ? ይህ የምግብ አሰራር በመላው አለም ታዋቂ ነው እና ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

100 ግራም ካሮትን በኮሪያ ግራር ላይ ቀቅለው ጨው ከባህር ጨው ጋር ይቁሙ እና ይቁሙ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በዘይት ይቀቡ እና ቀዝቃዛ. የተቀቀለ ስኩዊድ (600 ግራም) ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ከአትክልቶች ጋር ይደባለቁ, 40 ሚሊ ሊትር የአኩሪ አተር ይጨምሩ. ቅመማ ቅመም ከወደዳችሁ፣ ምግቡን በሁለት ትኩስ የፔፐር ቀለበት እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ሳህኑ ቢያንስ ለ12 ሰአታት መጠጣት አለበት።

ካቪያርን እንዴት ማብሰል ይቻላል

በአንዳንድ አስከሬኖች ውስጥ ካቪያር ይመጣል፣ እና በመጠኑም ቢሆን። ድመቷን ለማከም አትቸኩል! ስኩዊድ ካቪያር ጨው እንደ ዓሳ ካቪያር ወይም የተቀቀለ እና እንዲሁም ወደ ሰላጣ መጨመር ይችላል።

ልብ ለደከመ አይደለም፡ የዳንስ ስኩዊድ

ጃፓን ሄደው ያውቃሉ? ለመጀመሪያ ጊዜ ወደዚያ የሚሄዱ ከሆነ በአካባቢው ምግብ ቤቶች ውስጥ ይጠንቀቁ. ለምሳሌ, "Squids ዳንስ" በፀሐይ መውጫ ምድር ነዋሪዎች ተወዳጅ ምግብ ነው, ነገር ግን ያልተለመደ ሰው ሊያስደነግጥ ይችላል. ሁሉም ስለ ስኩዊድ ጉቶ (ራስ፣ አይኖች እና ድንኳኖች) በምድጃው ላይ ስለተቀመጠው ነው። ምግብ ማብሰያው, በእንግዶች ፊት ለፊት, እዚያው ላይ ድስ ያፈስበታል, ለዚህም ነው ስኩዊድ "ዳንስ" ይጀምራል. ከዳንስ በኋላ ክላም በቀላሉ ተቆርጦ ይበላል።

በእርግጥ በ"ዳንስ" ወቅት ያለው ስኩዊድ በህይወት የለም፣ድንኳኖቹ የሚንቀሳቀሱት በኬሚካላዊ ምላሽ ብቻ ነው። ግን ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ትርኢት አይወድም። እና ጥሬ ድንኳኖችም እንዲሁ።

Squids በልጆች እና የአመጋገብ ምናሌ

ብዙ እናቶች ልጃቸውን መቼ ከጤናማ የባህር ምግቦች ጋር ማስተዋወቅ እንዳለባቸው ያሳስባቸዋል። የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ስኩዊድ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ምርት ቢሆንም ከሶስት አመት በኋላ ወደ አመጋገቡ ማስተዋወቁ ጠቃሚ እንደሆነ ይስማማሉ።

የስኩዊድ የካሎሪ ይዘት፣ ባህሪያት፣ ከፍተኛ የንጥረ ነገሮች ይዘት አትሌቶችን ይስባል። በጡንቻ ግንባታ ላይ ላሉ ይህ በፕሮቲን የበለፀገ ምርት የግድ ነው።

ስኩዊዶች በቀዶ ጥገና ፣ ረጅም የመድሃኒት ኮርስ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ህመም ለታካሚዎች አመጋገብ በጣም ጥሩ ናቸው። ይህ ምርት ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ, ደሙን ያድሳል, መርዛማዎችን ይዋጋል. እና ታላቅ ጣዕሙ ከመደሰት በቀር አይችልም።