ሶሊያንካ ያለ ስጋ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ባህሪያት እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ምግብ በብዙ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች የተሞላ ነው። ሶልያንካ ከባህላዊ ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ በሾርባ ውስጥ ያለ ሾርባ ሲሆን እንደ ጎመን ፣ ካፋር ፣ የወይራ ፍሬ ፣ ሎሚ ፣ ኮምጣጤ ፣ እንጉዳይ ፣ ወዘተ. በሆድፖጅ ውስጥ, የጎመን ሾርባ እና ኮምጣጣ እቃዎች ይጣመራሉ. የዚህ ምግብ ሌላው ባህሪ የቅመማ ቅመሞች መኖር ነው. እንደ አንድ ደንብ, ፔፐር, ዲዊች, ፓሲስ, ነጭ ሽንኩርት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. ብዙ የተለያዩ የማብሰያ አማራጮች አሉ።

ሶሊያንካ በገደል መረቅ ላይ የሚበስል ሾርባ ነው። የዚህ ምግብ ሶስት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ - ከእንጉዳይ, ከስጋ እና ከአሳ ጋር. በተጨማሪም, መራራ ጣዕም አለው. ከተፈለገ ጣዕሙን ማበልጸግ እና የተለያዩ ቅመሞችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ. ሊሆኑ የሚችሉ አካላት ዝርዝርን በተመለከተ ማንኛውንም ንጥረ ነገር ወደ እንደዚህ አይነት ሾርባ ማከል ይቻላል-የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣የተጨሱ ቋሊማ ፣ እንጉዳይ ፣ አሳ ፣ እንዲሁም አትክልቶች እና ቅመሞች።

ስጋ የሌለው ሆጅፖጅ ከባቄላ ወይም ከአስፓራጉስ ጋር

ይህ ሾርባ በብዛት የሚዘጋጀው በዐቢይ ጾም ወቅት ለምግብነት ነው። ቢሆንምበዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ለተለመደ የመመገቢያ ጠረጴዛ በጣም ጥሩ ነው።

ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ባቄላ (መደበኛ ወይም አስፓራጉስ) - ግማሽ ብርጭቆ፤
• ወፍራም የቲማቲም ለጥፍ - 1 tbsp፤
• የወይራ ወይም ጥቁር የወይራ ፍሬዎች - 1 ማሰሮ፤
• pickles - 2 ወይም 3 ቁርጥራጮች፤
• capers - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• አንድ አምፖል፤
• የባይ ቅጠል - 3;
• ውሃ - 2 l;
• የአትክልት ዘይት ለመቅፈያ ንጥረ ነገሮች፤
• ጨው፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ።

የማብሰያ ሂደት

ስጋ የሌለው ሆጅፖጅ የማዘጋጀት ሂደት በጣም ቀላል ነው። ይህ የምግብ አሰራር ለማንኛውም የሼፍ የምግብ አሰራር መሳሪያ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።

• ባቄላ በመጀመሪያ በውሃ ተሞልቶ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት። በሌሊት ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ከዚያ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ጨው ለመጨመር ዝግጁነቱ 15 ደቂቃዎች ቀርተዋል።
• ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ በመጠበስ ድስት ውስጥ ትንሽ ቀቅለው። ማለትም አትጠበስ፣ ነገር ግን ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት በመጨመር በትንሹ ሙቀትን ብቻ።
• ከዚያም ሽንኩርቱን ወደ ባቄላዎቹ አስቀምጡት።
• ዱባውን ይላጡ፣ በትንንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ትንሽ ወጥ ያድርጉ። ከዚያም ወደ ባቄላዎቹ ይጨምሩ።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ያሽጉ እና እንዲፈላ ያድርጉ።
• በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ካፋር ፣ ወይራ ወይም ወይራ። ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።

በእንጉዳይ፣ ገብስ እና ቋሊማ

ይህ ሌላ ስጋ የሌለው የሆድፖጅ አሰራር ከቋሊማ ጋር ነው። ሾርባው ገንቢ, ወፍራም እና የማይታወቅ መዓዛ አለው. በመጀመሪያ ሲታይ አስፈላጊዎቹ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር በጣም ብዙ ይመስላል ነገር ግን ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ቀላል እና ተመጣጣኝ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ነው፡

• እንጉዳይ - 200 ግ፤
• ድንች - 5 ቁርጥራጮች፤
• ቀስት - 1;
• ወይራዎች፤
• የሚያጨስ ቋሊማ - 100 ግ፤
• አንድ ቲማቲም፤
• ሁለት ቁራጭ ሎሚ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 2 tbsp፤
• የእንቁ ገብስ - 100 ግ፤
• የባይ ቅጠል፣ጨው፣ በርበሬ፤
• አትክልት ወይም የወይራ ዘይት።

የሆድፖጅ አሰራር ከቋሊማ (ያለ ስጋ) በጣም ቀላል ነው። ሆኖም፣ ሁሉንም ምክሮች በጥንቃቄ መከተል አለብህ፡

• ጉሮሮዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፣የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ ።
• ሽንኩርቱን ይላጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
• ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
• ቋሊሹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• እንጉዳዮቹን ይቁረጡ፣ ነገር ግን በደንብ አይቁረጡ።
• ሽንኩርቱን እና እንጉዳዮቹን በትንሹ ይቅሉት።
• ከዚያም ድንች፣ ቋሊማ፣ አተር፣ የተላጠ ቲማቲም፣ ግሪት (ያለ ውሃ) ይጨምሩ።
• የቅመማ ቅመም ወዳዶች ትኩስ በርበሬ ማከል ይችላሉ።
• ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከእንጨት ማንኪያ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ።
• የእንጉዳይ መረቅ ወይም የአትክልት መረቅ ጨምሩ።
• ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅሉ።
• ነጭ ሽንኩርት፣ የበሶ ቅጠል፣ ጨው እና በርበሬ ወደ ቅርብ ይታከላሉየማብሰያው ሂደት መጨረሻ. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለተወሰነ ጊዜ መቀቀል ይችላሉ. ግማሽ ሰዓት ያህል።
• የሎሚ ቁርጥራጭ ከማገልገልዎ በፊት ይጨመራሉ።
• በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ወይም ትንሽ ከባድ ክሬም ማስቀመጥ ተገቢ ነው።

ይህ የማቀነባበሪያ ዘዴ ልክ እንደ እውነተኛ ምድጃ ውስጥ ሳህኑን ለማብሰል ይረዳል። ሳህኑ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው. ነገር ግን፣ ለሌላ ቀን ከተተወ፣ ልዩ ጣዕም አለው።

የቡድን እንጉዳይ ሆጅፖጅ

ይህ ስጋ የሌለው የሆድፖጅ አሰራር ቀደም ባሉት ሁለት የንጥረ ነገሮች ዝርዝሮች ውስጥ ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተወሰኑትን ያጣምራል። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የደረቀ ቀይ ባቄላ - 100 ግ፤
• እንጉዳይ - 200 ግ፤
• ካሮት - 1 ወይም 2 ቁርጥራጮች፤
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች፤
• አንድ አምፖል፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ውሃ - 2.5 l.

የማብሰያ ሂደት፡

• ቦሎቄን ለተወሰኑ ሰአታት ቀቅለው ከዚያ ቀቅሉ። ከዚያ ያፈስሱ እና ያጠቡ።
• ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ቀቅለው።
• እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ከሽንኩርት ጋር በትንሽ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት አንድ ላይ ይቅቡት።
• ከ5ደቂቃ ከተጠበሰ በኋላ በጥሩ የተከተፈ ካሮት ይጨምሩ።
• የዳይስ ድንች።
• 2 ሊትር ውሃ ወደ ሾርባ ማሰሮ አፍስሱ። ድንች እና ባቄላ ጨምሩ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
• ከዚያም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እናእንጉዳይ።
• ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን አትርሳ።
• 15 ደቂቃ ያህል አብሥል።

ሾርባ ከጎመን ጋር

ይህ ሌላ በጣም ጥሩ ስጋ የሌለው የካካ ሆጅፖጅ አሰራር ነው። የንጥረ ነገሮች ስብስብ በጣም መጠነኛ ነው. ነገር ግን ሳህኑ ከላቁ ባልደረባዎች ያነሰ ጣፋጭ አይሆንም። ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ጎመን - ግማሽ ትንሽ ጭንቅላት;
• ካሮት - 2 ትናንሽ የስር አትክልቶች;
• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት።

የማብሰያው ሂደት በተለይ አስቸጋሪ አይደለም። አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊያደርገው ይችላል. የበሰለው ምግብ ለማንኛውም ምግብ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።

• ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ።
• ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ በትንሹ በዘይት በድስት ውስጥ ቀቅለው።
• ካሮትን በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ።
• በርበሬ፣የሎይ ቅጠል፣ጨው፣ለ10ደቂቃ ይቅሙ።
• ከዚያም የቲማቲም ፓቼውን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት።

ከተፈለገ እንጉዳዮችን ወደዚህ ስጋ ወደሌለው ሆድፖጅ ማከል ይችላሉ። በሎሚ፣ በኖራ ወይም በአንድ ማንኪያ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ያቅርቡ።

Solyanka ጠቃሚ ምክሮች

ማንኛውንም ምግብ ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም ለመስጠት የሚያግዙ ብዙ የምግብ አሰራር ልዩነቶች አሉ። ይህ ምግብ በማንኛውም አፈጻጸም ውስጥ አስደናቂ ጣዕም አለው. በደህና ይችላሉከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ሙከራ ያድርጉ እና በጣም ጥሩውን አማራጭ ይፈልጉ። ሆኖም ግን, ሾርባን ለማብሰል ጥቂት ምክሮች - ሆዶፖጅ ያለ ስጋ - ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ጠቃሚ ይሆናል. ከታች አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች አሉ።

Pickles

የማንኛውም አይነት ሆጅፖጅ (ከስጋ ጋርም ሆነ ያለ ስጋ፣ ከአሳ፣ እንጉዳይ) ጋር ያለው ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በዱባው ላይ ነው። በደንብ በጨው የተቀመመ. ማሪንዲን ላለመውሰድ ይመከራል. እርግጥ ነው፣ ሳህኑ በማንኛውም ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል፣ ግን በርሜል ዱባዎች ልዩ ስሜት ይሰጣሉ።

ዱባዎቹ ትልቅ ከሆኑ ልጣጩን ይመከራል። ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከመጨመርዎ በፊት ትንሽ መቀቀል አለብዎት።

የመቁረጫ ምርቶች ባህሪዎች

የመቁረጥ ዘዴዎችም ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው። ሁሉም ክፍሎች በአንድ የሾርባ ማንኪያ ውስጥ እንዲገቡ መቆረጥ አለባቸው. ይህ የምድጃውን አጠቃላይ ጣዕም ሙሉ በሙሉ እንዲያደንቁ ያስችልዎታል። ጥቂት መሰረታዊ ህጎች አሉ፡

• ዱባዎችን ወደ ኩብ ይቁረጡ፤
• ሽንኩርት በግማሽ ቀለበት ተቆርጧል፤
• ካሮት በክፍል ወይም በትንሽ ኩብ ሊቆረጥ ይችላል፤
• ጎመንን በመቁረጥ ረጃጅም ቁርጥራጭ በማንኪያ እንዳይሰቀል ይመከራል፤
• እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ የተከተፈ ነው።

የማብሰያ ክምችት

ሾርባው አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት። ምንም እንኳን ስለ ሆድፖጅ ያለ ስጋ እየተነጋገርን ቢሆንም. የበለጸገ ጣዕም እና ግልጽነት ሊኖረው ይገባል. ይህ እንጉዳይ እና ዓሳ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማስቀመጥ በቀላሉ ማግኘት ይቻላል. በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ለዚህ የዝግጅት ዘዴ ምስጋና ይግባውና ውሃበምርቱ መዓዛ ውስጥ ለመጥለቅ ጊዜ ይኖረዋል. ከፈላ በኋላ አረፋውን ከስጋው ወለል ላይ ለማስወገድ ይመከራል. በእርግጥ ይህ የጣዕሙን ጥራት አይጎዳውም. ነገር ግን አረፋውን ካላስወገዱ, ሾርባው ደመናማ ይሆናል. የማብሰያው ሂደት ካለቀ በኋላ, ሾርባው መከተብ አለበት.

ተጨማሪ ግብዓቶች

የምግቡን ጣዕም ለማሻሻል ከዋና ዋና ምርቶች በተጨማሪ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በብዛት ይጨመራሉ: ካፋር, የወይራ ፍሬ, ሎሚ, ዕፅዋት እና ሌሎችም. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ከግምት ውስጥ ማስገባት የሚመከርባቸው በርካታ ምክሮች አሉ-

• caper ብዙ ጊዜ መቀቀል የለበትም፣ አለበለዚያ መራራ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ፤
• ጣዕሙን ለማሻሻል የኬፕር ማሪንዳድ ማከል ይችላሉ፤
• ወይራ ወይም ወይራ በመጨረሻው ላይ መጨመር አለባቸው፣ ምግብ ማብሰያው ካለቀ በኋላ፣ ያለበለዚያ ባህሪያቸውን ልዩ ጣዕም ሊያጡ ይችላሉ ፣
• የባይ ቅጠል ወዲያው ከተበስል በኋላ ይወገዳል።
• አንድ የሎሚ ቁራጭ በሳህኑ ላይ ከማቅረቡ በፊት ይቀመጣሉ እንጂ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ አይደለም፤
• ለአረንጓዴ ሽንኩርቶችም ተመሳሳይ ነው፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎችን በቀጥታ ወደ ጠረጴዛው ላይ ማከል ጥሩ ነው፡
• መረጩን ጨው ማድረግ አይመከርም፣ ምክንያቱም አብዛኛዎቹ ምርቶች ቀድሞውኑ የተወሰነ የጨው መቶኛ ይይዛሉ።
• ደረቅ እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ከዋሉ በደንብ መታጠብ አለባቸው, በውሃ ማፍሰስ እና ለብዙ ሰዓታት መተው; የተገኘው መረቅ የበለጠ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና እንጉዳዮቹን በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት ወደ ሾርባው ይጨምሩ።

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብዙ አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።ሆዴፖጅ ያለ ስጋ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጣዕም እና መዓዛ አላቸው. የተወሰኑ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ቢኖረውም, ማንኛውንም የምርት ጥምረት መፍጠር ይችላሉ. ምርጥ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች የተፈጠሩት በመሞከር እና አዳዲስ መንገዶችን በማግኘት ነው።