የጣሊያን ወይኖች፡ ምደባ፣ ምድቦች፣ ስሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣሊያን ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን ከሚያመርቱ አገሮች አንዷ ነች። በዚህ የአልኮል መጠጥ አመራረት ደረጃ ከአለም ሁለተኛ ደረጃ ላይ ተቀምጧል። ጣሊያን አንዳንድ ጊዜ የዓለም መሪን ትበልጣለች - ፈረንሳይ። ይህች አገር በጥንት ባህል መሠረት የአልኮል መጠጦችን ይሰበስባል እና በወይን ጓሮው ውስጥ ያከማቻል። በጣሊያን ውስጥ ወይን ማምረት በአየር ንብረት እና በምርቶች ጥራት ምክንያት ያድጋል. ባለፉት አስርት ዓመታት ጣሊያን ወደ ውጭ የምትልከውን ወይን በደርዘን የሚቆጠሩ ጊዜያት ጨምሯል።

አመቺው የአየር ንብረት በሚያስደንቅ መጠን ወይን ምርት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። የጣሊያን ወይን በመቶዎች የሚቆጠሩ ስሞች አሉት. ይህች ሀገር ርካሽ እና ውድ ወይን ታመርታለች። ወይን በሁሉም የአገሪቱ ክፍሎች ማለት ይቻላል ይበቅላል፤ ወደ 255 የሚጠጉ የወይን ዝርያዎች አሉ። Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው. በአማተሮች መካከል በጣም ታዋቂጠንካራ መጠጦች የጣሊያን ቀይ ወይን. ከሌሎች የወይን ጠጅ መጠጦች ጋር ሲነፃፀሩ በተለያየ ዓይነት ይለያያሉ. ከተለያዩ ዝርያዎች የተሰራ እና በሁሉም አይነት እቅፍ አበባዎች የሚታወቅ።

የነጭ ዝርያዎች ከዕፅዋት የተቀመሙ ኖቶች ይይዛሉ፣እንዲሁም ልዩ ጣዕም አላቸው። ይህ መጠጥ ከዓሳ ወይም ከሌሎች የዓሣ ምግቦች ጋር ለማቅረብ ይመረጣል. ነጭው ምርት በአለም ላይ ሁለተኛው ትልቁ ነው።

የወይን አፈ ታሪክ

ባኮስ የተባለው አምላክ ወደ ምሥራቃዊ አገሮች እንደደረሰ በናክሶስ ደሴት ላይ አንድ ተክል እንዳየ የሚናገር አፈ ታሪክ አለ። ወደ ቤት ሊያመጣው ወሰነና አንድ ቡቃያ ይዞ ሄደ። ባልታወቀ ነገር ግን በሚገርም ምክንያት ቡቃያው በባከስ እጅ ማደግ ጀመረ። ይህን አይቶ በወፍ አጥንት ውስጥ አስቀመጠው. ከዚያም ወይኑ ማደግ ሲጀምር ወደ አንበሳ አጥንት ተከለው። ዛፉም ሲያድግ የአህያ አጥንት ተራ መጣ። ከዚያ በኋላ ከጭማቂው ሰብስቦ የሚያሰክር መጠጥ አዘጋጀ። ወይን በአንድ ሰው ላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ ተጽዕኖ አሳድሯል ተብሏል። በመጀመሪያ እንደ ወፍ ዘፈነ፣ ከዚያም እንደ አንበሳ በረታ፣ በመጨረሻ ግን አህያ ሆነ።

በአንዳንድ ምንጮች መሰረት ወይን ከክርስቶስ ልደት በፊት ከስድስት ሺህ ዓመታት በላይ ተመረተ። ይህ መጠጥ ብዙ ታሪክ አለው, በጥንት አፈ ታሪኮች እና ጥንታዊ ታሪኮች ውስጥ ተጠቅሷል. ወይን ቬና ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን ወደ ሩሲያኛ "ተወዳጅ" ተብሎ ተተርጉሟል።

የጥንቱ ግብፃውያን አፈ ታሪክ እንደሚለው፣ በአንድ ወቅት የፀሐይ አምላክ ራ ወይንን ለብዙ ትዕግስት ላለች ምድር በስጦታ አቀረበ። ይህ የተደረገው የሃቶርን ጣኦት ቁጣ ለመከላከል ነው ተብሎ ይገመታል። በአፈ ታሪክ መሰረት, ወይን ጠጅ ይችላልሰዎችን አስነሳ።

ሌላ አፈ ታሪክ በጥንቷ ግሪክ ምንጮች ተረጋግጧል። መንጋውን ትቶ የማይታወቅ የእፅዋትን እንግዳ ፍሬ ስለበላ በግ ይናገራል። እረኛውም ይህን አስተውሎ ለጌታው ኦይኒስ ሊወስዳቸው ወሰነ። ኦይኒስ ከቀመሰው በኋላ ከቤሪ ጭማቂው ትንሽ ሰክሮ እንደነበረ ተገነዘበ። ከዚያም ያልተለመደ መጠጥ ለዲዮኒሰስ በስጦታ አቀረበ።

በዚህም ዳዮኒሰስ የወይን አምላክ ሆነ። ለእርሱ ክብር ሙሉ በዓል ተፈጠረ። በዚህ ዝግጅት ላይ ዳዮኒሰስ ማንኛውንም ነገር መግዛት ይችላል። በሰዎች መካከል ያለውን የክፍል አጥር መስበር ችሏል።

ወይን ካለፈው

የወይን ጠጅ አሰራርን ወጎች ወደ አፔንኒን ባሕረ ገብ መሬት በግሪኮች ያመጡ ነበር፣ የሮማ ነገዶች ወደ አንድ ትልቅ ግዛት ከመዋሃዳቸው በፊት እንኳን። ከዚያም የሮማ ግዛት ግሪክን አሸንፏል, ሁሉንም የወይን ጠጅ ልማዶችን ተቆጣጠረ. ይህ የወይኑ ዘመን መጀመሪያ ነበር. የጣሊያን አገሮች ብዙ ገዥዎች ነበሯቸው። እና እያንዳንዳቸው በወይን አመራረት ጥራት ከሌሎች ጋር ተወዳድረዋል።

በጣሊያን ታዋቂው ኦሪጅናል መጠጥ የሚመረተው ከአንድ ሄክታር የማይበልጥ አነስተኛ መሬት ባላቸው በተወሰኑ የስራ ፈጣሪዎች ምድብ ነው። ስለዚህ ከአስር ሺህ በላይ ንብረቶች ያሏት ሀገሪቱ ጥሩ ጥራት ያለው ወይን በማምረት ሁለተኛ ደረጃ ላይ ትገኛለች።

የተለያዩ የወይን ዝርያዎች

Merlot የወይኑን ብልጽግና እና ጥልቅ ቀይ ቀለም ከሮማን ጋር የሚመሳሰል ዝርያ ነው። ዋናው ጣዕም ማስታወሻዎች ቼሪ፣ ፕለም፣ ቸኮሌት ናቸው።

Cabernet ፍራንክ ክላሲክ ወይን ለመስራት የሚያገለግል ጥቁር ወይን ነው። የእጽዋት፣ የፍራፍሬ፣ የቫዮሌት እና የቤሪ መዓዛዎች በብዛት ይገኛሉ።

Cabernet Sauvignon የበርበሬ እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ያለው ቀይ ወይን አይነት ነው። ከዚህ ዓይነት የተሠሩ ሁሉም ወይኖች የተለያዩ ናቸው. በሀገሪቱ አምራች ክልል ላይ የተመሰረተ ነው. ይህ ዝርያ ጥሩ የጣሊያን ወይን ያደርገዋል።

በ1963 በጣሊያን የወይን ምርትን ለመጨመር እና ጥራቱን ለማሻሻል የሚረዱ ህጎች ተፈጥረው ነበር። በፈረንሣይ ውስጥ ተመሳሳይ ደንቦች ቀርበዋል. ስለዚህም ጣሊያን በመጠን ብቻ ሳይሆን በወይን ምርት ጥራትም መለየት ጀመረች።

የጣሊያን ወይን በአራት ምድቦች ይከፈላል, ምንም አይደለም. ይህ ክፍል በህግ ጸድቋል። ከታች ያለው ምደባ ነው. የጣሊያን ወይን በጣዕም ጥሩ ነው።

ቪኖ ዳ ታቮላ

ቪኖ ዳ ታቮላ በቤት ውስጥ ከሚሰራ የጠረጴዛ እና ርካሽ ወይን ምድብ አንዱ ነው። የሚመረተው ውድ ባልሆኑ ማሸጊያዎች፣ አብዛኛውን ጊዜ የወረቀት ኩባያ ወይም ቦርሳ ነው። በሬስቶራንቶች እና ተራ ርካሽ ተቋማት ውስጥ አገልግሏል. የረቂቅ ክፍል አባል። ከ 1996 ጀምሮ እነዚህ ምርቶች የታሸጉ ናቸው, ይህም የአምራቹን ስም እና የወይኑን ቀለም ያመለክታሉ. እንደ የሀገር ውስጥ የምርት ስም በግል ሱቆች እና ሬስቶራንቶች መሸጥ ጀመረ።

DOC

ወይን DOC (Denominazione di Origine Controllata) ቀጣዩ ምድብ ነው። የዚህ ስም ትርጉም "የይግባኝ ቁጥጥር በትውልድ ቦታ" ነው. ይህ በጣም ውድ የሆኑ ወይን ያካትታል. ከተመረጡት የወይን ዘሮች የተሠሩ ናቸው. ለወይኑ ለዚህ ምድብ ክብር አግኝቷል, በተለያዩ የተከበሩ ጣዕምዎች ይሞከራል. ይህ ምርት ከተፈቀደ እና በጣዕም ውስጥ ካለው ጥራቶች በላይ ከሆነ ምርቱ ወደ ቀጣዩ የ DOCG ክፍል ውስጥ ይወድቃል። የDOC ወይኖች ቀላል እና በትንሹ ካርቦናዊ ናቸው።

DOCG

DOCG ወይን፣ ምንድን ነው? እሱም ይቆማል ቁጥጥር እና አመጣጥ ይግባኝ ዋስትና. የጣሊያን ወይኖች መካከል አንዱ ምደባዎች. ይህ ውድ ምርቶች ምድብ ውስጥ ነው. ይህ ምድብ ሌሎች ወይኖች መካከል ቦታ ኩራት አትርፏል. አንድ ቁንጮ ይቆጠራል, ዝግ ምደባ የጣሊያን ወይን በ 1996 የዝርያዎቹ ቁጥር ከ 14 አይበልጥም ዛሬ ቁጥራቸው ወደ 35 አድጓል አሁን DOCG ለሊቆች ወይን እንደሆነ ታውቃላችሁ.

እነዚህ መጠጦች ጥብቅ የመንግስት ሙከራ ተካሂደዋል። ከቀመሱ በኋላ ተቆጥረዋል, እያንዳንዱ ጠርሙስ የራሱ የሆነ የግል ቁጥር አለው. ቁጥር መስጠት ሁለት ቀለሞች አሉት. ለቀይ ወይን - ሮዝ፣ ለነጮች - አረንጓዴ።

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) ወደ ሩሲያኛ የተተረጎመ እንደ “የተለመደ የጂኦግራፊያዊ ስም”፣ ይበልጥ በትክክል፣ ከመጀመሪያዎቹ የወይን ዘሮች የተሰራ የአገር ውስጥ ወይን። ከተመለከቱ, እነዚህ ተመሳሳይ የጠረጴዛ ወይን ናቸው. ነገር ግን ርካሽ ከሆኑ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ መካከል, የተከበሩትም ሊያዙ ይችላሉ. የዚህ ዓይነቱ ምርት ቁጥጥር ሙሉ በሙሉ አይደለም, ግን አሁንም አለ. ይህ የዲሞክራሲያዊ ወይን ምድብ ነው. የትኛውንም የአምራች ምርት ስም አያመለክትም። ምርት ልዩ ቴክኖሎጂዎች እና ዝርያዎች የሉትም. ምርት የሚካሄደው በጥያቄ ብቻ ነው። የወይን ምድብ IGT ጣሊያን ከጠቅላላው የወይን ምርት 20% ይይዛል። ይህ በቅርብ ጊዜ በሚታየው ምክንያት ነው።የአገሪቱ ገበያዎች።

የጣሊያን የወይን ብራንዶች

ምንድናቸው?

1. ባርዶሊኖ (ባርዶሊኖ)። ደረቅ ቀይ ወይን ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ: የዶሮ እርባታ, ፓስታ በሾርባ, አሳማ, ጥጃ. የምርቱ ዋጋ በአንድ ጠርሙስ ከ3 እስከ 5 ዩሮ መካከል ነው።
2. ባሮሎ። ሮያል ወይን, በጣም ታዋቂ. በኦክ በርሜል ውስጥ ለ 3 ዓመታት ወይም ከዚያ በላይ ያረጀ ነው. የምርቱ ዋጋ በበርሜሎች ውስጥ ባሳለፉት አመታት ብዛት ላይ የተመሰረተ ነው, ማለትም, ረዘም ያለ, የበለጠ ውድ ነው. በአንድ ጠርሙስ ከ 50 እስከ 200 ዩሮ. ለስጋ እና አይብ ምርጥ።
3. ቺያንቲ። ታዋቂ ቀይ ወይን. በፍሎረንስ ተመረተ። ከካቪያር እና ጥብስ ጋር አገልግሏል። ቺያንቲ የሚመረትባቸው ሰባት ክልሎች አሉ, እያንዳንዱም የተለየ ያደርገዋል. የአንድ ጠርሙስ ዋጋ ከ10 እስከ 50 ዩሮ መካከል ነው። ለካቪያር እና ለስጋ።
4. ቻርዶናይ። ነጭ ወይን የሚመረተው በፍሪዩሊ ትሬንቲኖ ነው። ልዩ ጣዕም አለው. በዓለም ገበያ ውስጥ በጣም ታዋቂ. ከዓሣ ምርቶች ጋር አገልግሏል።
5. Frascati (Frascati)። ከደቡብ ጣሊያን የመጣ ደረቅ ነጭ ወይን. በሞቃት የአየር ሁኔታ ጥማትን ለማርካት ጥሩ ነው።
6. Barbaresco (ባርባሬስኮ)። ምርቱ የቡና ቀለም አለው. የዱር ፍሬዎች እና ፕለም ጣዕሙ ልዩ ያደርገዋል. በመደብሮች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ወይን መግዛት ፈጽሞ የማይቻል ነው. የሚመረተው በቤት እና በፈቃዱ ነው።

ማጠቃለያ

ስለዚህ ስለጣሊያን ወይኖች፣ ምደባ፣ ባህሪያት ተምረናል። እያንዳንዱ ምርት እና ጣዕም ፍላጎቶቹን እና ጥራቱን ያሟላል. ይህች ሀገር ወይን እንዴት እንደሚሰራ ያውቃል. ጥሩ የጣሊያን መጠጥ ለመቅመስ;በእሱ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ገንዘብ ማውጣት ያስፈልግዎታል።

የጣሊያን ምርቶች በአለም ገበያ ሁሌም ዋጋ እና አድናቆት አላቸው። በነፍስ የተሰራ ጥሩ የጣሊያን ወይን እስካሁን ካልሞከርክ፣ ቀድመሃል።