ቦርዶ ክልል፣ ወይኖች፡ ምደባ እና መግለጫ። የቦርዶ ምርጥ ምርቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሮማውያን በ6ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሳዮች ላይ የወይን ጠጅ አሰራርን ባህል ጫኑ። ዓ.ዓ ሠ. ጋውልን በእሳትና በሰይፍ ወይን እንዲተክሉ አስገደዷቸው። ከ 500 ዓመታት በኋላ ሮማውያን ለሁሉም የንጉሠ ነገሥታት ንግድ ስጋት በመሆናቸው የጎል የወይን እርሻዎችን በሙሉ አወደሙ። ለዚህ የተከበረ መጠጥ የነዋሪዎች ፍቅር ብቻ ቀድሞውኑ ለማጥፋት የማይቻል ነበር, እንደገና ጀመሩ. በአሁኑ ጊዜ የፈረንሳይ ወይን ተምሳሌት ነው, ከሁሉም አገሮች የመጡ ባለሙያዎች እኩል ናቸው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ Bordeaux ወይን መግለጫ እንሰጣለን, ስለ ታሪካቸው የበለጠ እንማራለን, ምደባን እና ሌሎች ጉዳዮችን እንመለከታለን.

ስለ ታዋቂዎቹ የፈረንሳይ ወይን ክልሎች እንነጋገር።

ቦርዶ

ቦርዶ ጥንታዊው ክልል ነው። በአትላንቲክ የባህር ዳርቻ ላይ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ይገኛል. ከቦርዶ የመጣ ቀይ ወይን ከፍተኛ ጥራት ያለው የዓለም ደረጃ ነው። ወይን ለማምረት በዋናነት 4 የወይን ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ-ሜርሎት ፣ ካበርኔት ሳቪኞን ፣ ካበርኔት ፍራንክ እና ማልቤክ። ዋጋው ምን ያህል ክብር እንዳለው ይወሰናልአምራች, በየትኛው አመት የመኸር ወቅት እና እርጅና, ምክንያቱም በዚህ አካባቢ ለመብሰል እና ወይን ለማምረት ምቹ ሁኔታዎች ሁልጊዜ አይፈጠሩም.

ክልሉ በብዙ ይግባኝ የተከፋፈለ ነው፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም ዝነኞቹ መቃብር፣ ሜዶክ፣ ሳኡተርነስ እና ሴንት-ኤሚሊዮን ናቸው። ከታሪክ አኳያ፣ ከቦርዶ የመጣ ቀይ ወይን በዋነኝነት የሚሸጠው ቻቶ ከሚባሉ አነስተኛ የግል ቤቶች ነው። የአያቶቻቸውን ወግ በመከተል የምርታቸውን ጥራት በጥንቃቄ ይከታተላሉ።

ስታምፖች፡

• ቻቶ ብራይት፤
• Chateau Bellevue la Mongie፤
• ቻቶ ማርጆሴ፤
• Chateau Cavale Blanche፤
• Chateau Memoire።

በርገንዲ

Burgundy በፈረንሳይ ምስራቃዊ ክፍል የሚገኝ የወይን ክልል ሲሆን በአጠቃላይ 200 ኪ.ሜ. ወደ መቶ የሚጠጉ ይግባኞችን ያካትታል። በዋናነት አሊጎት እና ቻርዶናይ የወይን ዝርያዎችን ያመርታል። በተለዋዋጭ የአየር ጠባይ እና በተለያየ አፈር ምክንያት ነጭ የቡርጎዲ ወይን በትልቅ ጣዕም ይታወቃሉ. በጣም የታወቁ ወይን የሚበቅሉ ቦታዎች፡ Haute-Cote፣ Cote and Chablis፣ Chalonnay እና Maconnay።

ሻምፓኝ

ሻምፓኝ የሚያብለጨልጭ ወይን መገኛ ነው። ይህ ክልል በደቡብ ፈረንሳይ ከሉክሰምበርግ እና ከቤልጂየም ጋር ድንበር አቅራቢያ ይገኛል. የመጠጥ ፈላጊው ፒየር ፔሪኖን (የቤኔዲክት መነኩሴ) ሲሆን እሱም በመጀመሪያ ሁለት ጊዜ ወይን ያፈበረቀ ነው።

ሻምፓኝ ሮዝ እና ነጭ የሚያብረቀርቅ ወይን ያመርታል። 2 ቀይ የፒኖት ሜዩኒየር እና ፒኖት ኖይር እንዲሁም ነጭ የቻርዶናይ ወይኖችን ይጠቀማል።

Beaujolais

Beaujolaisበሊዮን አቅራቢያ ያለ ትንሽ ክልል ነው, በአህጉራዊ ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ውስጥ ይገኛል. ወይን አምራቾች የሚጠቀሙት ጋማይ የሚባል 1 ወይን ብቻ ነው። በተፈጥሮ ሁኔታዎች ምክንያት, የቤኦጆላይስ ወይን ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም. በዚያው የመኸር ዓመት በኅዳር 3 ሐሙስ ይከፈታል, ከዚያ በኋላ እስከ ጸደይ ድረስ ይጠጣል. በተመሳሳይ ጊዜ ፈረንሣይ ፈጠረ እና ከዚያም በችሎታ "Beaujolais Nouveau" ታዋቂነትን - የወጣቱ ወይን በዓል. አሁን በመላው ፕላኔት ላይ ይከበራል።

ቦርዶ ቴሮየር

በሚገርም ሁኔታ በደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ በጥሩ ሁኔታ የሚገኝ ሲሆን ይልቁንም በአትላንቲክ ውቅያኖስ ዳርቻ ላይ ቦርዶ የጂሮንዴን ክፍል ይሸፍናል። ወንዞች በቦርዶ በኩል ይፈስሳሉ። Dordogne, Garonne እና የተለያዩ ትናንሽ ጅረቶች. ይህ በተፈጥሮ የበርካታ የክልል የወይን እርሻዎች የማያቋርጥ የእርጥበት ፍላጎቶችን ያሟላል።

የአየር ንብረት

የቦርዶ ሞቃታማ የአየር ንብረት ይሰጣሉ፡

• የጂሮንዴ አፍ እና የውሃ መስመሮች መኖር;
• የባህረ ሰላጤው ዥረት ሞቃታማ የውቅያኖስ ፍሰት ተጽዕኖ፣ የአየር ሁኔታን የሚቆጣጠር እና የክልሉን አየር የሚያሞቀው፣
• የላንዲሽ ደን፣ ከምእራብ ንፋስ ጥሩ ጥበቃ ሆኖ ያገለግላል።

የአፈር ልዩነት

በጂሮንዴ አፍ እና በጋሮኔ ግራ የባህር ዳርቻ ላይ አፈሩ በዋናነት በጋሮኔ የተከማቸ ድንጋያማ አሸዋ ነው። እንዲህ ያሉት ድንጋያማ አፈርዎች (ጠጠር፣ ጠጠር፣ አሸዋ) ሙቀትን በደንብ ያከማቻሉ እና ውሃን ያጣራሉ፣ ይህም የወይኑን ምርጥ ብስለት ይረዳል። በዶርዶግ እና በጋሮን መካከል, አፈሩ በአብዛኛው ሸክላ-ካልካሪየስ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, በዶርዶግ ቀኝ የባህር ዳርቻ ላይ በጣም ማግኘት ይችላሉየተለያየ ስብጥር ያለው ትልቅ የአፈር ንጣፍ: ካልካሪየስ, ሸክላ, ድንጋያማ አሸዋ, አሸዋ - ሁሉም የዝናብ ውሃን የመቆየት ችሎታ አላቸው. ስለዚህ፣ የወይኑ ቦታ ያለማቋረጥ ብዙ እርጥበት ይቀበላል።

ቦርዶ፡ ስታቲስቲክስ በቁጥር

በአጠቃላይ የአካባቢው የወይን እርሻዎች 120 ሺህ ሄክታር አካባቢ ይይዛሉ። ቦርዶ በመላው አገሪቱ ትልቁ ወይን ክልል ነው. 11% የወይን እርሻዎች ነጭ ወይን, 89% - ቀይ ዝርያዎች ናቸው.

በያመቱ በቦርዶ በግምት 6 ሚሊዮን ሄክቶ ሊትር ወይን ይመረታል። ደረቅ, ነጭ, ቀይ, ሮዝ ወይን "ቦርዶ", የሚያብለጨልጭ, ጣፋጭ ነጭዎች በመላው ዓለም ሰክረዋል. እ.ኤ.አ. በ 2007 የአገር ውስጥ ወይን ሽያጭ 3.4 ቢሊዮን ዩሮ ዋጋ ያለው 760 ሚሊዮን ጠርሙስ ነበር። በተመሳሳይ ጊዜ 67% ወይን በቀጥታ የሚበላው በፈረንሳይ ሲሆን ቀሪው 33% ደግሞ ወደ ውጭ ይላካል።

የወይን አብቃይ አካባቢዎች

የክልሉ ዋና ወይን አምራች አካባቢዎች፡

1. Barsac እና Sauternes - የተመረተ ወይን "ቦርዶ" ነጭ ደረቅ፣ ጣፋጭ።
2. መቃብሮች እና ሜዶክ። የወይኑ ቦታዎቹ የሚገኙት በጋሮን በግራ በኩል ነው።
3. Libourne (ሊቦርናይስ) - ፖሜሮል፣ ሴንት-ኤሚልዮን፣ ፍሮንሳክ፣ እንዲሁም ሳተላይቶቻቸው። የወይኑ ቦታዎቹ በዶርዶኝ በቀኝ በኩል ይገኛሉ።
4. Entre-de-Mer - የወይን እርሻዎች በዶርዶኝ እና በጋሮን ወንዞች መካከል ይገኛሉ። ነጭ ወይን "ቦርዶ" ይሠራሉ።
5. ኮት ደ ቦርዶ። የወይኑ ቦታዎቹ በጋሮን፣ ዶርዶኝ እና ጊሮንዴ ዳርቻ ላይ ይገኛሉ።
6. Bordeaux እና Bordeaux Superior (ቦርዶ የላቀ፣ ቦርዶ)። እነዚህ የወይን እርሻዎች በመላው ይገኛሉክልል።

ታሪክ

የፈረንሳይ ወይን "ቦርዶ" በጣም አስደሳች ታሪክ አለው። እዚህ ላይ የወይን ጠጅ ሥራ ታሪክ ወደ 2 ሺህ ዓመታት ገደማ አለው። በደቡብ ምዕራብ የጎል ክፍል በምትገኘው አኪታይን ውስጥ ይኖሩ የነበሩት የቢቱሪጊ ጎሳዎች እዚህ ቢቱሪካ የሚባል እርጥበትን የሚቋቋም የወይን ዝርያ አምርተዋል። የታዋቂው Bordeaux Cabernet Sauvignon ቅድመ አያት ተደርጎ ይወሰዳል። የቢቱሪግስ ዋና ከተማ ቡርዲጋላ ነበረች - የዛሬዋ ቦርዶ። በኋላ፣ የሮማውያን የቢቱሪጅ ወረራ በወይን አሰራር ውስጥ አዲስ እውቀት አመጣ፣ እና የጋሊካ ወይን ብዙም ሳይቆይ ከጣሊያን የወይን እርሻዎች ምርጥ ምርቶች ጋር መወዳደር ጀመረ።

በ1152፣ የአኲቴይን ዱቼዝ እና ሄንሪ II ፕላንታገነት ተጋቡ፣ እና ይህ ግዛት ለሚቀጥሉት ሶስት መቶ ዓመታት የእንግሊዝ ግዛት ሆነ፣ ይህም ዕጣ ፈንታውን ለሁሉም እንግሊዝ ዋና የወይን ጠጅ አቅራቢ እንደሆነ አስቀድሞ ወስኗል። ከመቶ አመት ጦርነት የተነሳ እያበበ ያለው የንግድ ግንኙነት ተቋርጧል እና በ1453 ከካስቲሎን ጦርነት በኋላ አኲቴይን ወደ ፈረንሳይ ተመለሰ።

19ኛው ክፍለ ዘመን በቦርዶ ንቁ የኢኮኖሚ እድገት ታዋቂ ነው። የክልሉ ወይኖች በአዲስ የጥራት ደረጃዎች መገምገም ጀመሩ። ከፍተኛ ፍላጎት ነበራቸው, ይህም ለአምራቾቹ ተጨባጭ ቁሳዊ ጥቅሞችን አመጣ. ታዋቂው የወይኑ ምደባ በ 1855 በቦርዶ ውስጥ ተቀባይነት አግኝቷል. ወይኖች ዛሬም የሚገመገሙት በእሱ ነው።

በቦርዶ ውስጥ ወይኖች ለብዙ ዓመታት ግምገማ መመደብ ጀመሩ፣እናም የተረጋጋ ጥራት ብቻ መጠጡ በአጠቃላይ ተዋረድ ውስጥ ቦታውን እንዲይዝ ዋስትና ሰጥቷል። ስለዚህ፣ እርሻን ወደዚህ ዝርዝር ለማስገባት ብቸኛው መስፈርት የምርቶቹ ከፍተኛ ጥራት እና እንዲሁም የእሱ ነው።ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት የማምረት የማያቋርጥ ችሎታ በብዙ ዓመታት ልምድ የተረጋገጠ።

የቦርዶ ወይን፡ ምደባ

1ኛው ይፋዊ ምደባ በናፖሊዮን III በሚያዝያ 1855 ታትሟል። ይህ የተደረገው በፓሪስ በተካሄደው የዓለም ኤግዚቢሽን ላይ ወይን ለመወከል ነው. በቦርዶ ውስጥ የንግድ ምክር ቤቱ በቦርዶ ቦርስ ለነበረው “የንግድ አማላጆች ሲኒዲኬትስ” ምደባውን እንዲያጠናቅር በአደራ ሰጥቷል። ከዚያም የወይኑን ምደባ ለመፍጠር አንድ ተግባር ነበር, ይህም በብዙ አመታት ልምድ ላይ የተመሰረተ ይሆናል. እሱም የሽብርውን ጥራት እንዲሁም በሚገባ የሚገባውን ዝና አንጸባርቋል። ምደባው 60 አይነት ቀይ ወይን ያካትታል።

ከፍተኛ ስርጭት አግኝቷል። በተመሳሳይ ጊዜ፣ በእሷ የተቋቋመው ተዋረድ፣ አምስቱን የግራንድ ክሩ ክፍሎችን ጨምሮ፣ ከባለሙያ ክበቦች እጅግ የላቀ እውቅና አግኝቷል። በኖረ ከ150 ዓመታት በላይ ውስጥ፣ ይህ ምደባ አንድ ለውጥ ብቻ ነው የተደረገው፡ Chateau Mouton Rothschild በ1973 ከምርጥ ግራንድ ክሩስ አንዱ ነበር።

ወይን "ቦርዶ" ደረቅ ቀይ፣ በመጀመሪያው ምድብ ውስጥ የተካተተ፣ የመጣው ከጋሮኔ ግራ የባህር ዳርቻ ብቻ ነው፣ ምክንያቱም በወቅቱ ገበያውን ይቆጣጠር ነበር። በተጨማሪም ፣ በዶርዶኝ በቀኝ የባህር ዳርቻ ፣ በሊቦርን ፣ የክልል ንግድ ምክር ቤት አልነበረም - የተፈጠረው በ 1910 ብቻ ነው።

የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ወይኖች

የመጀመሪያዎቹ ከጥንታዊ የወይን ተክል የተሰሩ የተከበሩ መጠጦች ናቸው። ትልቅ የእርጅና አቅም እና ኃይለኛ የታኒን መዋቅር አላቸው. በቦርዶ ውስጥ ወይን ያመርታሉ እና ሁለተኛው - እነሱቀለል ያለ እና የበለጠ ፍሬያማ ባህሪ እያለው ከወጣት የወይን እርሻዎች ከወይን ፍሬዎች የተሰራ። በለጋ እድሜያቸው ሊጠጡ ይችላሉ።

የወይን ዝርያዎች

ወይኖች "ቦርዶ" የተወለዱት ከበርካታ የወይን ዓይነቶች ስብስብ ነው። ነጭ ዝርያዎች: ከጠቅላላው የወይኑ ቦታ 11%. ቀይ ዝርያዎች፡ ከጠቅላላው የወይኑ ቦታ 89%።

Merlot

ትልቁን ቦታ ይይዛል፣ ይህም በክልሉ በቀይ የወይን እርሻዎች ከተያዘው አጠቃላይ ግዛት 62% ነው። ይህ ቀደምት የበሰለ ዝርያ ብዙ ሸክላ ያለውን እርጥብ አፈር ይወዳል እና በፖሜሮል እና በሴንት ኤሚሊየን ጥሩ ይሰራል። ለወይኑ ሙላት, ውስብስብነት እና ቀለም ያመጣል. የዚህ አይነት ወይን ጠጅ ለስላሳ ነው፣ ከ Cabernet አይነት ወይን በበለጠ ፍጥነት ወደ ሙላት ይደርሳሉ፣ እና እንዲሁም የእንጨት እና "ዱር" ጣዕም ያገኛሉ።

Cabernet Sauvignon

በመቃብር እና ሜዶክ ውስጥ የተለመደው ሞቃታማ እና ደረቅ አፈር ጋር በተሻለ ሁኔታ የሚጣጣም በኋላ ላይ ያለ ዝርያ ሲሆን ይህም አሸዋ ይዟል. ከእሱ የተወለዱ ወይኖች በበርበሬ እና በቀይ ፍራፍሬዎች መዓዛ ይታወቃሉ ፣ ከተከማቸ በኋላ ይለሰልሳሉ እና ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል።

ካበርኔት ፍራንክ

በዋነኛነት የሚመረተው በሴንት ኤሚሊየን ነው። የክልሉ ነዋሪዎች እዚህ ቡሽ ብለው ይጠሩታል. እጅግ በጣም ጥሩ የጥቁር እንጆሪ መዓዛ ያላቸው፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ጠንካራ ወይን ያመርታል።

ሌሎች ቀይ የወይን ዝርያዎች፡ ኮት (ወይም ማልቤክ)፣ ካርሜኔሬ እና ፔቲት ቬርዶት።

ሴሚሎን

በዋነኛነት የሚገኘው ጣፋጭ ነጭ ወይን በሚያመርቱ ክልሎች፡ ባርካክ፣የተከበረ ሻጋታ (ወይም ፈንገስ Botrytis cinerea) ሕይወት ሁኔታዎች አሉ የት Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont. እነዚህ ጣፋጭ ወይኖች ወርቃማ፣ ጣፋጭ፣ ጭማቂ እና የተጣራ ናቸው።

Sauvignon Blanc

ይህ ዝርያ አስደናቂ ጥሩ መዓዛ አለው። ከሱ የተሰሩ የደረቁ ነጭ ወይን ጠጅ እና ትኩስ ናቸው፣ በሚያስደንቅ የብላክካረንት ቡቃያ እና የቦክስ እንጨት መዓዛ።

ሙስካደል

ይህ የወይን ዝርያ መበስበስን የሚቋቋም የሸክላ አፈርን ይመርጣል። ከዚህ ዝርያ የተሠሩ ነጭ ወይን ጠጅዎች በአበባ መዓዛዎች, ክብነት እና ዝቅተኛ አሲድነት ተለይተው ይታወቃሉ.

ሌሎች የተለመዱ ነጭ የወይን ዝርያዎች ኡግኒ ብላንክ፣ ሜርሎት ብላንክ እና ኮሎምባርድ ናቸው።

Vintages በቦርዶ ውስጥ

የክልሉ ምቹ ጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ በተለያዩ ወቅቶች ከፍተኛ የአየር ንብረት መለዋወጥን የሚወስን ሲሆን ይህም ከሌሎች የፕላኔታችን ወይን አብቃይ ክልሎች ጋር ሲነጻጸር። ይህ አምራቾች በተመረተው ሰብል ጥራት ላይ ተጽእኖ ሊያሳድሩ የሚችሉትን ነገሮች በጥንቃቄ እንዲያጤኑበት፣ እንዲሁም በወይን ፋብሪካው እና በወይኑ እርሻዎች ውስጥ በትክክል እንዲሰሩ እና አስቸጋሪ አመት ሊያስከትሉ የሚችሉትን መዘዞች እንዲቀንሱ የተሻለው ማበረታቻ ነው።

ወይን ሰሪው ትክክለኛውን ውሳኔ በትክክለኛው ጊዜ በማድረግ መቆጣጠር አለበት። እያንዳንዱ ወይን በትርጉም ልዩ ነው. ስለዚህ፣ በየአመቱ ወይኖቹ የእርጅና አቅም እና የተለያዩ ባህሪያት አሏቸው።

ወይን "ቦርዶ"፡ ግምገማዎች

በርግጥከቦርዶ ክልል ስለ ወይን አሉታዊ ግምገማዎችን ማግኘት አይችሉም። ከምርቱ ከፍተኛ ዋጋ ጋር ሊዛመዱ ካልቻሉ በስተቀር. ግን, እንዳወቅነው, ለዚህ ምክንያቶች አሉ. ጥራት ያለው ወይን ወዳዶች የአካባቢ መጠጦችን ጣፋጭ ጣዕም፣ የበለፀጉ መዓዛዎቻቸውን እና የሚያምር እቅፍ አበባዎችን ያስተውላሉ። አንዳንዶች በየቦታው በሚካሄደው የወጣት ወይን ፌስቲቫል በፍቅር ወድቀዋል፣ እና እንዲሁም ጥራት ካለው ምርጥ የወይን ዘሮች የተሰራ ትኩስ ፣ ብቻ የተቀዳ መጠጥ በሚያስደንቅ ጣዕም ይደሰታሉ።