የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ፡ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከእውነተኛ ጣፋጭ ትኩስ ምግብ ውጭ የተሟላ የበዓል ጠረጴዛ መገመት ከባድ ነው። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፣ ከአትክልትና ከዕፅዋት የተቀመመ፣ በሙቀት የሚፈነዳ፣ ታይቶ የማይታወቅ የስጋ እና የቅመማ ቅመም ጠረን የሚያወጣ፣ በእውነቱ በጋላ ድግስ ላይ ማዕከላዊ ምግብ ይሆናል። እንግዶቹ እና ቤተሰቡ በመጨረሻ የሚጣፍጥ ስጋውን ቀምሰው በአግባቡ እስኪዝናኑ ድረስ ሁሉም የተመልካቾች ትኩረት አፍን ወደሚያጠጣ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ይስባል።

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ እንዴት ይጋገራል? አንድ ቁራጭ ወይም በመጀመሪያ የተቆረጠ አኮርዲዮን ፣ በፎይል ፣ በወረቀት ፣ በእጅጌ ወይም በልዩ መጋገሪያ ፣ ከአትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ የተለያዩ ቅጠላ ቅጠሎች እና ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች ጋር - ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ድንበራቸው የተቀመጠው በማብሰያው ሀሳብ እና ችሎታ ነው።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፡የማብሰያ ባህሪያት

ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ዋና ዋና የአሳማ ሥጋ ዓይነቶች በባህላዊ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ: አንገት, ካም, ትከሻ እና ቾፕ. ከዚያየትኛው ክፍል ጥቅም ላይ እንደሚውል እንደ የተጋገረ ስጋ ጣዕም ይወሰናል።

ካርቦኔት ስስ ነው፣ስለዚህ ሲጋገር ደረቅ ሊመስል ይችላል። ከእሱ ውስጥ በጣም ጥሩ ጥቅልሎችን በማድረግ እሱን ለመሙላት ወይም ለመቅመስ ይመከራል። የበለጠ ለስላሳ እና የሰባ አንገት በሚያስደንቅ ሁኔታ በአንድ ሙሉ ቁራጭ ይጋገራል። የሰባ ጭረቶች በመኖራቸው ምክንያት, ደረቅነት ምንም አያስፈራራትም. ነገር ግን, በመጋገር ጊዜ, መጠኑን በእጅጉ ይቀንሳል, ምንም እንኳን ጭማቂውን ቢይዝም. በበቂ ሁኔታ ዘንበል ያለ ሥጋ ተጨማሪ ምግብን በማራናዳ መልክ የሚፈልገው ካም ነው። ይህ ቁራጭ እንዴት እንደተጋገረ ላይ በመመስረት ጭማቂነቱን እና ያልተለመደ ጣዕም ይይዛል። የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ (ካም) የሚጋገረው ምርቱ የራሱ የሆነ የስጋ ጭማቂ በነፃነት እንዲተን በማይፈቅድ ሁኔታ ውስጥ ነው - በታሸገ ዕቃ ውስጥ ወይም ስጋ ለማብሰል ልዩ ዓይነት መጠቅለያዎች ሁሉ።

ስጋን በምድጃ ውስጥ መጋገር፡የምግብ አሰራር

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ የሚበስል ተስማሚ ዕቃዎች፣ ፎይል ወይም እጅጌ፣ ቅመማ ቅመም እና መረቅ ያስፈልገዋል። በተጨማሪም ስጋን (ማሪንቲንግ) ቅድመ ዝግጅት ለማዘጋጀት ጊዜ ማግኘት ያስፈልጋል. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ከመግባቱ በፊት በአንድ ምሽት ከተጠበሰ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል ከሚለው እውነታ ጋር ማንም አይከራከርም. ምንም እንኳን ያልተጠበቁ እንግዶች በመግቢያው ላይ ቢታዩ አስተናጋጇ ፊቷን እንዳያጣ የሚፈቅዱ ፈጣን የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም. ብዙ የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ልዩ የምርት ምስጢሮች ፣ ውጤቶች እንዳላቸው ምስጢር አይደለምለእንግዶች በኩራት የሚያሳዩት. ጣፋጭ ስጋን ለማብሰል በተለያዩ መንገዶች እራስዎን በደንብ እንዲያውቁ እና የሚወዱትን በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ አሰራርን ወደ ስብስብዎ ውስጥ እንዲያክሉ እንጋብዝዎታለን።

Buzhenina

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ትልቅ የአሳማ ሥጋ ከዲጆን ሰናፍጭ ፣ማር ፣ባርቤኪው መረቅ እና ሌሎችም መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ይባላል። ይህ ምግብ በሙቅ የሚበላ ፣ እንደ ዋና ምግብ ፣ እና እንዲሁም ቀዝቃዛ - እንደ ሳንድዊች ንጣፎች አንዱ በጣም ጭማቂ እና ጣፋጭ ሥጋ ነው። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል (በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ) ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ የሚከተሉትን እንዲጠቀሙ ይጠቁማሉ-

• አሳማ (ካርቦናዴ፣ ካም፣ አንገት) - 1.5 ኪሎ ግራም፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• paprika - 1 tsp;
• ባርቤኪው ኩስ - 3 tsp;
• ማር - 2 tsp;
• Dijon mustard - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ጨው (ሁለት የሾርባ ማንኪያ)።

ምግብ ማብሰል

በዚህ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ጭማቂ የበዛ የአሳማ ሥጋ የማብሰል ሚስጥሩ ስጋው በልዩ ፈሳሽ ብሬን በቅድሚያ መቀቀል ይኖርበታል። ይህ በተሻለ ጨው እና እርጥበት እንዲሞላ ያደርገዋል. በዚህ ምክንያት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከተጋገረ በኋላ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል, ምንም እንኳን በቂ ደረቅ ስጋ (ካም ወይም ካርቦንዳይድ) ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ቢውልም.

ስጋን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር የአሳማ ሥጋ በመጀመሪያ በደንብ ታጥቦ ይደርቃልየወረቀት ፎጣ. አሁን, ስጋው በውጭም ሆነ በውስጥም በጥራት ጨው እንዲሆን, መበሳት አለበት. ይህ የሚከናወነው በልዩ መሣሪያ - ጨረታ ወይም ቀጭን እና ረዥም ቢላዋ ነው. ከላይ ወደ ታች ብዙ ተደጋጋሚ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን እንዲያደርጉ ይመከራል ነገር ግን በሌለበት። አሁን ስጋው በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ተጭኖ በማርኒዳ (1 የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ሊትር ውሃ) ፈሰሰ, ተሸፍኖ ወደ ቀዝቃዛው ይላካል. ከሁለት ወይም ከሶስት ሰአታት በኋላ የአሳማ ሥጋ ከጨው ውስጥ ይወሰዳል, በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል እና በቅመማ ቅመም ይቀባል. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኑን ከማር እና ከደረቁ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ. ነጭ ሽንኩርት እዚያም ይጨመቃል ወይም በግሬተር (ደህና) ላይ ይቀባል. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. የተገኘው የጅምላ መጠን በሁሉም የስጋው ጎኖች ላይ ተሸፍኗል እና በደንብ ይቀባል. በመቀጠልም ስጋው ወደ ታች በስብ ንብርብር ውስጥ ይቀመጣል እና የላይኛው ጎን በዲጆን ሰናፍጭ ይቀባል።

ከዚያም የአሳማ ሥጋ በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ይቀመጣል። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ወደ ውስጥ እንዲጋገር እና በተመሳሳይ ጊዜ ከውጭው እንዳይደርቅ, ተዘግቷል (የዳቦ መጋገሪያው በክዳን የተሸፈነ ነው). በማይኖርበት ጊዜ ስጋው በሸፍጥ የተሸፈነ ነው, ጠርዞቹን በጥብቅ በማጠፍ. የአሳማ ሥጋ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ t=180 ° ሴ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር አለበት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ስጋው ይወጣል, ይከፈታል እና በሾላ ወይም ቢላዋ ይወጋዋል. በተመሳሳይ ጊዜ የተጣራ ጭማቂ ብቅ ማለት የስጋውን ዝግጁነት ያሳያል. ከስጋው ውስጥ ሮዝማ ፈሳሽ ከወጣ, ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት. ከዚያም ሽፋኑን መቀቀል ያስፈልግዎታል, ከዚህ ስጋው ይታያልበጣም የምግብ ፍላጎት. ይህንን ለማድረግ በቀላሉ ፎይል ወይም ክዳኑን ያስወግዱ እና ሳህኑን ወደ ምድጃው ውስጥ ይመልሱት።

የአሳማ ሥጋ ግሪሉን ወይም ኮንቬክሽኑን በመጠቀም በፍጥነት ቡናማ ይሆናል። በሌሉበት, የሙቀት መጠኑ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ይነሳል. በዚህ ሁኔታ, ስጋው እንደማይቃጠል በጥንቃቄ መከታተል አለብዎት. ቅርፊቱ ቡናማ ከሆነ በኋላ የአሳማ ሥጋ ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት. የተጠናቀቀው ምግብ በክዳኑ ስር ትንሽ ትንሽ መተኛት አለበት. ስጋው ትንሽ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ቀላል ይሆናል. የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአረንጓዴ ያጌጡ. ቀዝቃዛውን ማገልገል ይችላሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ, ከመቁረጥዎ በፊት, ስጋው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለብዎት.

የአሳማ ሥጋን በፎይል መጋገር፡ የስጋ እንጀራ ከሮማን መረቅ፣ ጣፋጭ በርበሬና ነጭ ሽንኩርት ጋር

በምድጃ ውስጥ በፎይል (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) የተጋገረ የጨረታ የአሳማ ሥጋ የግድ በአንድ ትልቅ ቁራጭ አይበስልም። ከእሱ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ጥቅል ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የአሳማ ሥጋ አንገት በስፒል ውስጥ ተቆርጧል, መሙላቱ ተጨምሮ ወደ ጥቅል ውስጥ ይሽከረከራል. ስጋው የተቀዳበት ቅመማ ቅመሞች ብቻ ሳይሆን የመሙላት ጣዕም ይሰጠዋል. የኋለኛው ደግሞ ከ እንጉዳይ, አይብ, አትክልት, ቤከን, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ነው. ቀላል በሆነ የምግብ አሰራር መሰረት የተሰራው ይህ ምግብ (በምድጃ ውስጥ በፎይል በጥቅል መልክ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ) ማንኛውንም የበዓል ድግስ ማስጌጥ ይችላል።

ግብዓቶች

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋን በፎይል ለማብሰል፣ ይጠቀሙ፡

• የአሳማ አንገት - 2 ኪግ፤
• 1ደወል በርበሬ;
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 100 ግራም ማዮኔዝ፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። የሰናፍጭ ዘር፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 2 ሠንጠረዥ። ማንኪያዎች የሮማን መረቅ;
• ለመቅመስ - በርበሬ እና ጨው።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ማብሰል

በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ ስጋ (አሳማ) በፎይል ውስጥ በጥቅልል መልክ ለመጋገር በመጀመሪያ መሙላቱን መንከባከብ አለብዎት። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ሙሌት ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር (ጣፋጭ ቡልጋሪያኛ) ለመጠቀም ይመከራል. ነጭ ሽንኩርት በቢላ የተፈጨ ነው. ቃሪያዎቹ ተቆርጠው ተጨፍጭፈዋል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአሳማ ሥጋ በደንብ መታጠብ, በወረቀት ፎጣዎች ወይም በናፕኪኖች መድረቅ አለበት. አንድ ትልቅ ቁራጭ በመጠምዘዝ ተቆርጧል, ሲገለበጥ, ጠፍጣፋ ይሆናል. ሁለቱም ወገኖች በሮማን መረቅ, ጨው እና በርበሬ ይቀባሉ. ከዚያም ወደ ጥቅልል ተመልሶ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ (ወይንም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት) አለበት. ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል ይቀመጣል።

ሾርባውን በተለየ መያዣ ውስጥ አዘጋጁ: 2 tsp ይቀላቅሉ. ሰናፍጭ, 1 tsp. የሰናፍጭ ዘር, 100 ግራም ማዮኔዝ እና 2 የበሶ ቅጠሎች, በእጅ የተሰበሩ. ከዚያ ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ከአንድ ሰአት በኋላ ስጋው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይወሰዳል, ጥቅሉ ይገለጣል እና ውስጡ በተዘጋጀ ሾርባ ይቀባል. ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት በሳባው ንብርብር ላይ እኩል ይሰራጫሉ. ጥቅሉ ከውስጥ ካለው እቃ ጋር በደንብ ይንከባለል፣ ውጭው በሁሉም ጎኖች በሶስ ይሰራጫል።

የአሳማ ሥጋን በሁለት ንብርብር ፎይል ይሸፍኑት። በመቀጠልም ጥቅሉ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል። ምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ይሞቃል, ስጋ እዚያው ይቀመጣል እናለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት ለመጋገር ይውጡ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ሳህኑ ዝግጁ መሆኑን ማረጋገጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ በቢላ ወይም በሾላ የተወጋ ነው. ንጹህ ጭማቂ ብቅ ማለት በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ዝግጁነት ያሳያል. የላይኛው የፎይል ሽፋን ተቆርጧል እና ስጋው ወደ ምድጃው ሌላ አስር ደቂቃዎች ይላካል ይህም የላይኛው ሽፋን ቡናማ እንዲሆን ለማድረግ ነው. የተጠናቀቀው ስጋ ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ቁራጭ ተቆርጦ ለእንግዶች ይታከማል።

የአሳማ ሥጋን ከፕሪም ጋር በፎይል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ከተቆረጠ ፎይል ጋር መጋገር ለምትፈልጉ የምግብ አዘገጃጀቱን ጭማቂ፣ መዓዛ ያለው፣ ቅመም የበዛበት ምግብ ከፕሪም ጋር እንዲጠቀሙ እንመክራለን። በተመሳሳይ ጊዜ ስጋው በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ጋር ሲወዳደር በጣም ወፍራም አይሆንም ። Prunes የተወሰነውን የሰባ ጭማቂ ያጠፋል ፣ ስለዚህ ሳህኑ መጠነኛ ከፍተኛ-ካሎሪ ይሆናል። ይህ የአሳማ ሥጋ በሙቅም ሆነ በቀዝቃዛ፣ በቀጭኑ የተከተፈ ለሳንድዊች ይቀርባል።

ግብዓቶች

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋን በፎይል ለማብሰል፣ ይጠቀሙ፡

• 0.3 ኪሎ ግራም ፕሪም (ጉድጓድ)፤
• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የአሳማ አንገት፤
• ወቅቶች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 8 ቅርንፉድ።

እርምጃዎች

1. አንድ ቁራጭ ስጋ ቀድመው ይቅቡት ፣ቅመሞችን ይቀቡ ፣በፊልም ይሸፍኑ እና ለአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. በጧት የአሳማ ሥጋ ተወስዶ ከፊልሙ ነፃ ሆኖ በጨው ይቀባል። ከዚያም በሸፍጥ የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይደረጋል. በነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ ተሞልቷል, በስጋው ውስጥ ንክሻዎችን ካደረጉ በኋላ(ጥልቀት የሌለው)። ፕሪም በላዩ ላይ ያድርጉ፣ ሳህኑን በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይረጩ።
3. በተጨማሪ ምርቶቹ በተቻለ መጠን በፎይል ተጠቅልለዋል።
4. በመጀመሪያዎቹ 45 ደቂቃዎች። ስጋው በ 200 ዲግሪ ይጋገራል, ከዚያም መጠቅለያው ይገለጣል እና የአሳማ ሥጋ በ 170 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 40 ደቂቃዎች ይቀቀላል.

በተፈጠረው ጭማቂ ስጋው ላይ ብዙ ጊዜ ማፍሰስ ይመከራል።

ስጋን እንዴት ማራስ ይቻላል?

ማሪናድ ዘይት (አትክልት)፣ ቅመማ ቅመም እና አሲድ የያዙ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ነው። ለዚህ ሾርባ ምስጋና ይግባውና ስጋው በተቻለ መጠን ለስላሳ ይሆናል, በመዓዛ ይሞላል እና ጭማቂው እንዲወጣ ያስችለዋል. በፎይል ውስጥ ለመጋገር የታሰበውን ስጋ ሲያጠቡ አንዳንድ ህጎችን መከተል አለብዎት፡

• በማርናዳ ውስጥ ጨው መጨመር አይመከርም፡ ከፋይሉ ውስጥ ያለውን ጭማቂ በማውጣት ሳህኑን እንዲደርቅ ያደርጋል።
• የአሳማ ሥጋ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ የራሱን ጭማቂ ስለሚለቅ መረቅ ብዙ አታበስል።
• ምግብ በአሉሚኒየም ማሰሮ ውስጥ መቅዳት የለበትም፡ ኦክሳይድ ያደርጋሉ እና የብረታ ብረት ጣዕም ያገኛሉ። የተቀቡ ማሰሮዎች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ተስማሚ ናቸው።
• የአሳማ ሥጋ በትልቁ፣ ረዘም ያለ የአሳማ ሥጋ ማርባት አለባቸው፤
• ቁርጥራጮቹን ከቃጫዎቹ ጋር ለመቁረጥ ይመከራል - ከዚያም በሚሰበስቡበት ጊዜ አይቀንሱም።

የአሳማ ሥጋን በእጅጌው ውስጥ መጋገር

ሌላው ቀላል መንገድ ለስላሳ እና ጭማቂ ስጋን ለማብሰል በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ አሰራር ላይ ተገልጿል. እጅጌው ሁሉንም የስጋ ጭማቂዎች በስጋው መካከል በትክክል ይይዛል, ምክንያቱም ምርቱን ከመድረቅ ይከላከላሉ. ሁሉም መዓዛዎች እንዲሁ ናቸውከውስጥ ይቆዩ፣ በስጋው ውስጥ እየነከሩ።

ቅንብር

የአሳማ ሥጋን በእጅጌው ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የአሳማ አንገት፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 3 tsp ኮሪደር (መሬት);
• 3 tsp ጨው;
• 3 tsp ፕሮቨንስ ዕፅዋት።

የማብሰያ ደረጃዎች

የአሳማ ሥጋ እንዲለሰልስ እና ጨዋማ እንዲሆን፣ እርጥብ የጨው አሰራር የሚባለው ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ስጋን በትልቅ ቁራጭ ሲጠበስ ትክክል ነው፣ ምክንያቱም በአሳማ ውስጥ ያለውን ከመጠን በላይ ድርቀት ያስወግዳል።

ስጋው ታጥቦ በፎጣ ይደርቃል። ከዚያም ወደ ማራኒዳ (የምግብ አዘገጃጀቱን ይመልከቱ). ሁለት ቅጠላ ቅጠሎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምራሉ, እና ሁሉም ነገር በደንብ ይንቀሳቀሳል. ሙቅ ውሃ የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ እና ጣዕም ያመጣል. ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ በሳሙና ውስጥ ይጠመዳል, አለበለዚያም ሊበስል ይችላል. ለብዙ (ከ 3 እስከ 10) ሰአታት ጨው ይፈቀድለታል. ከዚያ በኋላ የአሳማ ሥጋ ተወስዶ በደንብ በፎጣዎች ይደመሰሳል. ከዚያም ቁርጥራጮቹ በጨው ድብልቅ (ሁለት ፒንች), 1 tsp. ኮሪደር እና 1 tsp. የተረጋገጠ ዕፅዋት. ይህ ሲጋገር ተጨማሪ ጣዕም ይሰጠዋል::

በመቀጠል የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ርዝመቱ በ 4 ክፍሎች ተቆርጧል። እነዚህ ሹል ቁርጥራጮች በስጋ መሞላት አለባቸው. ይህንን ለማድረግ አንድ ረዥም ቀጭን ቢላዋ ወስደህ ስጋውን ከላይ ወደ ታች ብዙ ጊዜ ውጋው. በእያንዳንዱ ቀዳዳ ላይ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይለብሱ. በመቀጠልም የአሳማ ሥጋ በወፍራም ክር ይታሰራል. በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባልበመጠን ሊቀንስ እና በትንሹ ሊበላሽ ይችላል. አንገት በተለይ ለዚህ የተጋለጠ ነው. ካልታሰረ አንገቱ ጠፍጣፋ ሊሆን ይችላል. ያልተቀለበሰ ወፍራም የጥጥ ክር ወስደህ ቁርጥራጭን እንደ መረብ ማሰር እና ጥቂት ቀለበቶችን በመወርወር እና መሃሉ ላይ ያሉትን ክሮች በማለፍ።

ከዚያ የዳቦ መጋገሪያውን እጀታ ይውሰዱ። መጠኑ ከሥጋው እስከ ፊልሙ ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ጥቂት ሴንቲሜትር እንዲቆይ መሆን አለበት። ስጋው ከውስጥ ውስጥ ይቀመጣል, ከሳምባው ውስጥ የበርች ቅጠሎች ተጨምረዋል, የእጅጌው ጫፎች ይታሰራሉ. በእጀጌው አናት ላይ ሶስት ወይም አራት ትንንሽ ጉድጓዶች መቁረጥ ወይም መወጋት አለባቸው, ይህም በመጋገር ጊዜ እንፋሎት እንዲያመልጥ አስፈላጊ ነው.

በመቀጠል ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ይሞቃል። ይህ የስጋውን ገጽታ በፍጥነት እንዲጋግሩ እና በውስጡም ጭማቂውን እንዲቆልፉ የሚያስችልዎ በጣም አስፈላጊ ህግ ነው. በእጅጌው ውስጥ ያለው ስጋ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሻጋታ ላይ ተቀምጧል እና ለመጋገር ይዘጋጃል. የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ይህ አንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ይወስዳል. የምርት ዝግጁነት በቢላ ወይም በጥርስ ሳሙና, እጅጌውን በመቁረጥ እና የተጋገረውን ስጋ መበሳት. ከቅጣቱ የሚፈሰው ጭማቂ ሮዝ መሆን የለበትም, ግን ግልጽ ነው. የስጋውን የምግብ ፍላጎት ለማሻሻል ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም መፍቀድ አለብዎት ። የምድጃው ፊት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ክፍት የሆነ እጅጌ ባለው ምድጃ ውስጥ።

ከዚያም የአሳማ ሥጋ ነቅሎ በማጠፊያው ተጠቅልሎ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ በሳጥን ላይ ተዘርግቷል, ተቆርጦ በጠረጴዛው ላይ ሰላጣ, ትኩስ አትክልቶች እና ያገለግላል.የተለያዩ የጎን ምግቦች።

የአሳማ ሥጋ ከአይብ ምርቶች ጋር

በምድጃ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ከአይብ ጋር ከ፡

• 1 ኪሎ ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ (fillet);
• 100 ግ ጠንካራ አይብ፤
• 100g ማዮኔዝ፤
• 1 አምፖሎች፤
• ሦስት ወይም አራት ድንች፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• ለመቅመስ - በርበሬ እና ጨው።

የአሳማ ሥጋን ከቺዝ ጋር በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የአሳማ ሥጋ ታጥቦ ከአንድ እስከ አንድ ሴንቲ ሜትር ተኩል ውፍረት ባለው ክፍል ተቆርጧል። ስጋው ልዩ በሆነ መዶሻ ወይም በትልቅ ቢላዋ ጀርባ ብቻ ይደበድባል. በአንድ ሳህን ውስጥ ማይኒዝ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅላል ከዚያም የተቆራረጡ የአሳማ ሥጋዎች በሁለቱም በኩል በዚህ ድብልቅ ተሸፍነዋል.

በመቀጠል ቁርጥራጮቹ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ዘይት ካፈሰሱ በኋላ በላዩ ላይ እኩል ያከፋፍላሉ። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ, ስለዚህ የአሳማ ሥጋ በ mayonnaise ኩስ ውስጥ እንዲፈስስ ያድርጉ. ከዚያም አትክልቶቹ ታጥበው ይላጫሉ. ድንች እና ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, ትንሽ ጨው. በእያንዳንዱ የአሳማ ሥጋ ላይ ግማሽ ቀለበቶች የሽንኩርት እና የድንች ገለባ ተዘርግተዋል. ክፍሎች በተናጠል ተፈጥረዋል. ምግቡን ከሜዮኒዝ ቀሪዎች በጨው እና በርበሬ ይሙሉት።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ተቀምጧል። የአሳማ ሥጋ ለግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጋገራል. ስጋው ጭማቂውን እንዳያጣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምግብ ፎይል መሸፈን ይችላሉ።

በመቀጠል አይብውን ቀቅለው በተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ ይረጩት። የዳቦ መጋገሪያው ወደ ምድጃው ይመለሳል እና አይብ እንዲቀልጥ እና በላዩ ላይ እንዲሰራጭ ይፈቀድለታል።አቅርቦቶች. ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል. በምድጃ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ከአይብ ጋር በአትክልት (ትኩስ ወይም የታሸገ) ወይም ሰላጣ የቀረበ።

የአሳማ ሥጋ በፎይል ምድጃ ውስጥ

ይህ ምግብ ያለ መረማመጃ የሚዘጋጅ ቾፕ ነው። እንጀራ በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም, እንዲሁም ሌዞን. ለምድጃው, ትንሽ ህይወት ያለው እና ስብ ያለው ማንኛውም የአሳማ ሥጋ አካል ተስማሚ ነው. ለስላሳው ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል, ቁርጥራጮቹ ግን ቅርጽ ያላቸው እና የተጠጋጉ ጠርዞች ሊኖራቸው ይገባል. በምድጃ ውስጥ የሚጋገረው የአሳማ ሥጋ በፎይል ውስጥ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት-ለዚህም በትንሹ በትንሹ በትንሹ ሊደበድቡ ይገባል (የስጋ ቁርጥራጮችን መዋቅር ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው)።

ግብዓቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• አራት ሸለቆዎች፤
• የተቀቀለ እንቁላል፤
• 100 ግ እንጉዳይ፤
• ቲማቲም፤
• አምፖል፤
• ማዮኔዝ - 1 tsp እያንዳንዳቸው;
• የአትክልት ዘይት፤
• ሰናፍጭ።

የማብሰያ ዘዴ

የተቆረጠው ፋይሉ ጠብሷል፣ ጥልቀት የሌላቸው ኖቶች በስጋው ላይ በሚጋገርበት ጊዜ እንዳይታጠፍ ይደረጋል። ምርቱ የተቀመመ እና በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል። ሽንኩርት, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ, ከ እንጉዳይ ጋር የተጠበሰ. ቲማቲም ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል, በአሳማ ሥጋ ላይ ተዘርግቷል, ሽንኩርት እና እንጉዳዮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ. የተቀቀለው እንቁላል በሾላ ላይ ይጣላል, ከሰናፍጭ እና ማዮኔዝ ጋር ይቀላቀላል. በዳቦ መጋገሪያው ላይ ያሉት ንጥረ ነገሮች ከተፈጠረው ኩስ ጋር ይፈስሳሉ። በመቀጠል ሳህኑን በፎይል ሸፍነው ለግማሽ ሰዓት ያህል በ180 ° ሴ መጋገር።

የበዓል ኦሪጅናል የምግብ አሰራር፡በአሳማ የተጋገረዕንቁ

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ትኩስ ጭማቂ ካላቸው የፒር ፍሬዎች ጋር መጋገርም ይችላሉ። ዛሬ, በሱቅ ውስጥ ወይም በገበያ ላይ, በክረምት ውስጥ እንኳን, ጭማቂው ትኩስ እንክብሎችን መግዛት ችግር አይደለም. ለአዲሱ ዓመት የአሳማ ሥጋን ከፒር ጋር መጋገር በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። በተጨማሪም, ይህ ወሳኝ ጊዜ ወጪዎችን አይጠይቅም. የአሳማ ሥጋን ከፒር ጋር ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የአሳማ ሥጋ አንገት ወይም መቁረጥ፤
• 2 pears፤
• 100ml ጣፋጭ ወይን (ቀይ)፤
• 2 ሠንጠረዥ። ኤል. ጣፋጭ ቺሊ መረቅ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። የበለሳን ኮምጣጤ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። curry;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ደረቅ ኦሮጋኖ፤
• ለመቅመስ - በርበሬ እና ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ትኩስ የታጠበ እና በደንብ የደረቀ የአሳማ ሥጋ በአኮርዲዮን መልክ ተቆርጧል (ያልተሟሉ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ከላይ እስከ ታች ተቆርጠዋል - ስጋው እንደ መጽሐፍ ይከፈታል)። ከዚያም በሁሉም ጎኖች ላይ በጥቁር ፔይን (መሬት) በጨው እና በደረቁ ኦሮጋኖ ይቀባል. ስጋው በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል, በ 100 ሚሊ ሜትር ወይን (ቀይ) ይፈስሳል እና ለማራባት ይቀራል, በምግብ ፊልም ወይም ክዳን ተሸፍኗል, ለአንድ ሰአት. የተሻለ፣ ጊዜ ከፈቀደ፣ ሌሊቱን በሙሉ።

ፒር ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። የዳቦ መጋገሪያ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ። የታችኛው ክፍል በሁለት ሽፋኖች የተሸፈነ ነው, ስጋው ተዘርግቷል. በአንድ የአሳማ ሥጋ ውስጥ በተዘጋጁት ቁርጥራጮች ውስጥ በበርካታ የፒር ቁርጥራጮች ውስጥ እኩል ያድርጉት። ከዚያም ስጋው በፎይል ተጠቅልሎ ለአንድ ሰአት በt=200°C ይጋገራል።

በቀጣይ ሾርባውን አዘጋጁ። በትንሽ ኮንቴይነር ውስጥ ጣፋጭ ቺሊ (ሾርባ) ከበለሳን ኮምጣጤ ጋር ቀላቅሉባት እና ካሪ ይጨምሩበት።ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ከአንድ ሰአት በኋላ ስጋው መወገድ እና ዝግጁነት በሾላ ወይም ቢላ ማረጋገጥ አለበት. የተጠናቀቀው የአሳማ ሥጋ በሾርባ ተቀባ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃው ተመልሶ ሽፋኑ ቡናማ እንዲሆን ያድርጉ።

የተጠናቀቀው ምግብ በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም አለው። Curry ያልተለመደ ፣ ልዩ የሆነ መዓዛ ይሰጠዋል ፣ እና በደንብ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ጣዕም በሚያስደንቅ ሁኔታ በፒር ተዘጋጅቷል። ከማገልገልዎ በፊት ስጋው እንዲያርፍ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል. ይህ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!