በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የአሳማ ሥጋ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ምግቦችን የሚያበስሉበት ምርጥ ምርት ነው። የእሱ ጥቅም በልዩ ርህራሄ ላይ ነው, ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው, ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መድረቅ አይደለም. ይህ በምድጃ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ሙሉ ቤተሰብን እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው።

የታወቀ የፎይል አሰራር

የዚህ ምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በትክክል ከተከተሉ ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። በፎይል መጋገሪያ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ሙቀቱ በጠቅላላው የስጋው ገጽታ ላይ በእኩል መጠን በመሰራጨቱ ምክንያት በጣም ጭማቂ ይሆናል.

ለምግብ ማብሰያ አንድ ትንሽ ለስላሳ ቅባት መውሰድ ያስፈልግዎታል (ክብደቱ ከ 1 ኪሎ ግራም በላይ መሆን የለበትም). ስጋን ለማራስ, መውሰድ አለብዎት: 1 የሾርባ ማንኪያ Dijon mustard, 2 የሾርባ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ማዮኔዝ እና አኩሪ አተር. ነጭ ሽንኩርት ከወደዱ ስጋውን በስጋው መቀባት ይችላሉ. ከቅመማ ቅመም ቲም መጠቀም ይመከራል።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ስጋ ከደም ስር እና ፊልም በጥንቃቄ መታጠብ አለበት ከዚያም በደንብ መታጠብ አለበት።



2. የዳቦውን ስጋ ወደ ጥልቅ ሳህን በማሸጋገር ሰናፍጭ፣ ማዮኔዝ፣ የአትክልት ዘይት፣ አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡት፣ በተቀሩት ምርቶች ላይ ይጨምሩ።
4. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ስጋውን ለ 1-2 ሰአታት እንዲራቡ ይተዉት። ከተቻለ የጨረታው ፍሬ በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል::
5. ከጨረታው በኋላ በጥንቃቄ በፎይል ተጠቅልለው።



6. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር።
7. የጨረታውን ወገብ አውጥተው፣ ፎይልውን ሳያስወግዱ ለ15 ደቂቃ ጠረጴዛው ላይ ይተውት።
8. ስጋ ተቆርጦ መቅረብ ይችላል።

የምርጫ እና የዝግጅት ባህሪዎች

በጣም ትልቅ የሆነ የዳቦ አይገዛም ማለት አሳማው አርጅቷል እና የስጋው ጥራት ምርጥ አይደለም ማለት ነው። ትክክለኛው ክብደት ከ600-800 ግ አካባቢ መሆን አለበት።

ስለማስወገድ ሂደት በጣም መጠንቀቅ አለብዎት። ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ፊልም ለማኘክ በጣም አስቸጋሪ ናቸው, እና ስለዚህ የዚህ ውድ ምርት ጣዕም ሊበላሽ ይችላል. እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ያለውን ስጋ ከመጠን በላይ ማጋለጥ አያስፈልግም, ከደረቀ, በጣም ስስ የሆነው ስጋ እንደ "ብቸኛ" ይሆናል. ስለዚህ በምንም አይነት ሁኔታ በምድጃ ውስጥ ከ 50 ደቂቃዎች በላይ መቀመጥ የለበትም, የማብሰያው ጊዜ ሊጨምር የሚችለው ለስላሳው ክብደት ከ 1 ኪሎ ግራም በላይ ከሆነ ብቻ ነው.

የአሳማ ሥጋ በምድጃ የተጋገረ ከተጠበሰ ቤከን ጋር

የዚህ ምግብ መነሻነት ስጋውን ለመጠቅለል የሚጨስ ቤከን መጠቀሙ ላይ ነው። ስቡ ከውስጡ ሲወጣ፣ ልስላሴው ይበልጥ ጭማቂ ይሆናል እና ልዩ የሆነ የተጨሱ ስጋዎች መዓዛ ያገኛል።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ - 800 ግ፤
• የቤከን ቁርጥራጭ - 200ግ፤
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ኤል. (የተለመደውን መጠቀምም ይችላሉ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ ምንም ለውጥ አያመጣም፤
• ትኩስ thyme - 1 sprig;
• ከሙን - ½ tsp;
• ባሲል - ½ tsp;
• ጨው (የእሱ መጠን በግል ምርጫ ብቻ ነው የሚወሰነው)፤
• የተፈጨ በርበሬ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ንፁህ እና በመቀጠል የተሸከመውን ወገብ በደንብ ያጠቡ። በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
2. ስጋ በቅመማ ቅመም ይቅቡት እና በወይራ ዘይት ያፈሱ።
3. በጠረጴዛው ላይ የቦካን ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ እርስ በርስ አስቀምጡ, የተቀዳ ስጋን በላያቸው ላይ ያድርጉ. አሁን የጨረታው ወገብ በቦካን መጠቅለል አለበት።
4. ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከቲም ቅጠል ጋር ያድርጉ እና በፎይል ይሸፍኑት። ምድጃውን ያብሩ እና ሙቀቱን ወደ 190 ዲግሪ ያዘጋጁ።
5. በሞቀ ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት አስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር ከዚያም ፎይልውን አውጥተው ቦኮን አብዛኛውን ስብ እስኪያልቅ ድረስ ይጋግሩ።
6. የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ በሙሉ ቁራጭ የተጋገረ ፣የተከተፈ እና በሚያምር ሁኔታ ሳህን ላይ ያድርጉ። እንደ ማስዋቢያ አረንጓዴ መጠቀም ወይም አንድ ቁራጭ ቤከን ወስደህ በድስት ውስጥ በጥልቅ መጥበሻው ስጋ ቺፕስ እስኪሆን ድረስ ትችላለህ።

የማብሰያ ባህሪያት

ስጋን በምታጠበበት ጊዜ ትንሽ ጨው መጨመር አለብህ ምክንያቱም ባኮን በቅመም ስላለ እና ሳህኑ ሲበስል ስቡን ብቻ ሳይሆን ጨውንም ይሰጣል። ቤከን በሚገዙበት ጊዜ ለስላቶቹ ርዝመት ትኩረት መስጠት አለብዎት, በቂ ርዝመት ሊኖራቸው ይገባል ስለዚህ ስጋውን ያለ ምንም ችግር መጠቅለል ይችላሉ.

ስጋውን ቀቅለው ስጋውን አብዛኛው ስብ እስኪያልቅ ድረስ ያለበለዚያ የምድጃው ጣዕም በትንሹ ይበላሻል።

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ መጋገር ይቻላል፡ ጠቃሚ ምክሮች

ማንኛውንም ስጋ መቅዳት ይወዳል፣ስለዚህ ጊዜ ካሎት በአንድ ጀንበር ውስጥ እንዲተው ይመከራል። ቅመሞች እና ጨው በቃጫዎቹ ውስጥ ይለፋሉ, ይህም የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል. ቀድሞውኑ የቀዘቀዘ ስጋን በጭራሽ አይግዙ። ለስላሳው የአሳማ ሥጋ በጣም ለስላሳው ክፍል ነው, እና ማቀዝቀዝ ሁሉንም ጭማቂዎች ከእሱ ያስወጣል, በውጤቱም, በጠረጴዛው ላይ ያለው ውድ ምርት ከተለመደው ደረቅ ቢትኮይን አይለይም.

በምድጃ ውስጥ የተጋገረው የአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም መጠቀም ያስፈልግዎታል። በጣም ተስማሚ የሆኑት፡ ናቸው።

• thyme፤
• ሮዝሜሪ፤
• ኦሬጋኖ፤
• ሁሉም አይነት በርበሬ፤
• ከሙን፤
• ኮሪደር።

ምግቡ ጥርት ያለ ቅርፊት እንዲኖረው በመጀመሪያ ስጋው በፎይል ውስጥ በግማሽ ተዘጋጅቶ ከዚያ ያለእሱ መጋገር አለበት። በዚህ ጊዜ ዘይት: የአትክልት ወይም የወይራ መጠቀም አስፈላጊ ነው. ማዮኔዜ በማራናዳ ውስጥ ካለ, ከዚያም ጥርት አድርጎ አያድርጉእንደ ተለወጠ ፣ የጨረታው ሉክ በፎይል ውስጥ በሙሉ ጊዜ መጋገር አለበት ፣ አለበለዚያ ማዮኔዜ ይቃጠላል እና ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል። ብዙ ሰዎች “የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?” የሚለውን ጥያቄ ይጠይቃሉ። መልሱ በጣም ቀላል ነው, እና በቀጥታ በዋናው ምርት ክብደት ላይ የተመሰረተ ነው. የጨረታው ክፍል የሚመዝን ከሆነ፡

• 600-800 ግ የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች።
• 800-1000g የማብሰል ጊዜ 50-55 ደቂቃ
• ከ1 ኪ.ግ በላይ። የማብሰያ ጊዜ - 60-70 ደቂቃዎች።

በዚህ ሁኔታ በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ180-190 ዲግሪ መሆን አለበት።

የምድጃ ጥፍጥፍ ከእንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር

በሚገርም ሁኔታ ቀላል እና ጣፋጭ ስጋን ለማብሰል በጣም ፈጣን የምግብ አሰራር።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ - 1 ቁራጭ፤
• እንጉዳይ - 250 ግ (ትንሽ መጠኖችን መውሰድ ተገቢ ነው፣ የበለጠ የማያቋርጥ ጣዕም አላቸው)።
• ሽንኩርት - 1 pc. (አምፖል በቂ መጠን ያለው መሆን አለበት)፤
• ቅቤ - 50 ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 30 ግ፤
• ቅመሞች፤
• ጨው።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ስጋውን አዘጋጁ። ያጽዱ፣ ያጠቡ፣ በናፕኪን ያድርቁ።
2. እንጉዳዮቹን እጠቡት እና ግማሹን ይቁረጡ። ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት፣ ትንሽ ቅቤ ጨምሩ።
3. ሽንኩርቱን ይላጡ እና ~ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቀለበት ይቁረጡ።
4. እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጥሉ እና እስኪበስሉ ድረስ ይቅቡት ፣ በሙቀት ሕክምናው መጨረሻ - ጨው።
5. ስጋውን በሚወዱት ቅመማ ቅመም እና በአትክልት ዘይት ይቅቡት።
6. ፎይል ወስደህ የተከተፈ ሽንኩርቱን ከታች አስቀምጠው ስጋን ከላይ አስቀምጠው አፍስሰውበላዩ ላይ እንጉዳይ. በፎይል መጠቅለል።
7. እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ክብደት በምድጃ ውስጥ መጋገር (የምግብ ማብሰያ ጊዜ ትንሽ ከፍ ብሎ ይታያል)።
8. ከዛ በኋላ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሽንኩርት እና እንጉዳዮች ያቅርቡ። የሚጣፍጥ ጣዕም ለማግኘት፣ ከተቆረጠ ቂላንትሮ ጋር ይክሉት (አማራጭ)።

ማጠቃለያ

አሁን የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ እና ጭማቂ እንዲሆን በምድጃ ውስጥ እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ያውቃሉ። የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በትክክል ከተከተሉ, በከፍተኛው ደረጃ ላይ ይሳካልዎታል. ለመሞከር በፍጹም አትፍሩ፣ ምክንያቱም ይህ የሁሉም ዘመናዊ የምግብ አሰራር መሰረት ነው።