Fuet (ቋሊማ)፡ ጣዕም፣ ምግብ ማብሰል ባህሪያት፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እስፔን ልትጎበኝ ነው፣ነገር ግን ከዚህ አስደናቂ ሀገር ምን እንደምታመጣ አታውቅም? ባህላዊውን የፍሪጅ ማግኔቶችን እና ሌሎች የመታሰቢያ ዕቃዎችን ይዝለሉ እና በቀጥታ ወደ ቋሊማ ሱቅ ይሂዱ። ከስፔን ሊያመጡ የሚችሉት በጣም ጥሩው ነገር የጋስትሮኖሚክ ማስታወሻ ነው ፣ ማለትም ፉት። ሶሴጅ፣ በተግባር የማይመሳሰል፣ ቀጭን፣ ደረቅ እና በጣም ጣፋጭ፣ ለቤተሰብ እና ለጓደኛዎች ታላቅ ስጦታ ይሆናል፣ እና በጉዞው ላይ ትልቅ ስሜት ይፈጥራል።

ስፓኒሽ fuet ቋሊማ፡ መግለጫ እና ጣዕም

የዚህ በደረቅ የተፈወሰ ቋሊማ ታሪካዊ አገር ካታሎኒያ ነው። ከስፓኒሽ የተተረጎመ, "fuet" የሚለው ስም እንደ "ጅራፍ" ተተርጉሟል, እሱም ከምርቱ ገጽታ ጋር ሙሉ በሙሉ ይዛመዳል. እውነተኛው የስፔን ቋሊማ በእውነቱ ረጅም እና ቀጭን ፣ ከ 3 ሴ.ሜ የማይበልጥ ዲያሜትር ፣ ከተመጣጣኝ ቅርፅ የራቀ እና በጠንካራ ነጭ ሻጋታ የተሸፈነ ነው። በቆርጡ ላይ፣ በደረቁ የተፈወሰው ቋሊማ ደማቅ ሮዝ ቀለም ያለው መካከለኛ መጠን ያላቸው የቦካን ቁርጥራጭ እና በጥቁር በርበሬ የተጠላለፉ ናቸው።

ቋሊማ ሲቆርጡ የሚሰማው መዓዛ በጣም ደስ የሚል ነው፣የደረቀ ስጋ ባህሪይ ነው፣ነገር ግን ሻጋታ በሚሰጥ ቅመማ ቅመም የተሞላ የእንጉዳይ ማስታወሻዎች። በምርቱ ብስለትን የሚያፋጥኑ አሲዶችን አይጠቀምም. የምርቱ ጣዕም - ለስላሳ ፣ ተፈጥሯዊ እና እርስ በርሱ የሚስማማ - ለሌሎች የሾርባ ዓይነቶች መደበኛ ዓይነት ነው። የምርት ጥራት አመልካች ተመሳሳይ ሻጋታ ነው, እሱም ደረቅ እንጂ የሚያዳልጥ እና እርጥብ መሆን የለበትም. ይህ ቋሊማ በእርግጠኝነት መግዛት ተገቢ አይደለም።

የማብሰያ ባህሪያት

ይህ በስፔን ውስጥ ያለው ቋሊማ በሁሉም መደብር ውስጥ ሊገኝ ይችላል፣ይህ በጣም ተወዳጅ ነው። Sausage fuet የሚዘጋጀው ከብዙ ጥቁር በርበሬ ጋር ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ ነው። የተፈጨ ስጋ ወደ ትንሹ አንጀት በጥብቅ ተሞልቶ በጨው ይቀባል። ከዛ በኋላ, ቋሊማው ሻጋታ እስኪፈጠር ድረስ ዝቅተኛ እርጥበት ባለው በደንብ አየር በሚገኝ ክፍል ውስጥ ለማድረቅ እና ለመብሰል የተንጠለጠለ ነው, ይህም ምርቱን የእንጉዳይ መዓዛን ያመጣል. የማድረቅ ጊዜ - ከ1 እስከ 2 ወር፣ ምርቱ በምን ትኩስነት ደረጃ ላይ እንደሚገኝ ይወሰናል።

እንዴት በትክክል ማገልገል እንደሚቻል

የሶሴጅ ጣዕም እና ግንዛቤዎች በአብዛኛው የተመካው በትክክለኛው አቀራረብ ላይ ነው። በስፔን ውስጥ ፉት በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የወይን ጠጅ ምግቦች አንዱ ነው። ቋሊማ ብዙውን ጊዜ ለምሳ ወይም ለእራት ከዋና ዋና ኮርሶች በፊት እንደ አፕሪቲፍ ያገለግላል። ሳንድዊች ለመሥራት ፊውትን መጠቀም እውነተኛ አረመኔያዊነት ነው። ይህ የምግብ አሰራር ልዩ፣ ስስ ጣዕም ያለው እና የደረቀ ስጋ ባህሪ ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ነው።

የፉቱ መቁረጡ ውፍረት እንደ ቋሊማ ትኩስነት መጠን ይወሰናል። በዚህ ላይ ተመርኩዞ ምርቱ በጣም ለስላሳ ወይም ጠንካራ ሊሆን ይችላል, በከፍተኛ ደረጃ መቀነስ. ጠንካራ እና ደረቅ ቋሊማበጣም ቀጭን, በጥሬው 1 ሚሜ ውፍረት. እንደዚህ አይነት ለስላሳ እግር መቁረጥ አይችሉም. ለእንደዚህ ዓይነቱ ቋሊማ በጣም ጥሩው ውፍረት 5 ሚሜ ነው። በጣም ውድ በሆኑ የስፔን ሬስቶራንቶች ውስጥ እንኳን ቋሊማ ከቆዳ እንደማይላቀቅ ልብ ሊባል ይገባል።

በቤት ውስጥ ፊውትን መፍጠር ይችላሉ?

ከጥሩ ሻጋታ ጋር የሚጣፍጥ ቋሊማ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል። እርግጥ ነው፣ የመጀመሪያውን ጣዕም መድገም ይቻል ይሆናል ተብሎ አይታሰብም ነገር ግን ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ሆኖ ተገኝቷል።

Fouet - የአሳማ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ እና ቦከን ብቻ የሚያጠቃልለው፣ እና ምንም አይነት የስጋ አይነት የለም። በቤት ውስጥ፣ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ይዘጋጃል፡

1. ዝቅተኛ ቅባት ያለው የአሳማ ሥጋ፣ አንገት (እያንዳንዳቸው 300 ግ) እና ቦኮን (200 ግ) 5 ሚሜ ውፍረት ባለው ኩብ ተቆርጠዋል።
2. Bactoferm T-SPX ማስጀመሪያ ባህል በሞቀ ውሃ ውስጥ (38°C) ለ7 ደቂቃ ይንቀሳቀሳል፣ከዚያም በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨመራል።
3. ዴክስትሮዝ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ (3 ግራም እያንዳንዳቸው)፣ ፓፕሪካ (4 ግ)፣ ናይትሬት ጨው (2.5 ግ) እና የገበታ ጨው (28 ግ) በተፈጨ ስጋ ውስጥ ይጨመራሉ። ምጥጥነቶቹ በግልጽ መታየት አለባቸው፣ስለዚህ ለትክክለኛነቱ፣የኩሽና መለኪያን ለመጠቀም ይመከራል።
4. ማይንስ በእጅ በደንብ ተቦክቶ በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ተሞልቷል።
5. በተጨማሪም ቋሊማ በ20° ሙቀት ለ3 ቀናት ይፈለፈላል ከዛ በኋላ በሻጋታ ተሸፍኗል። ለዚህም የሻጋታ ባህል M-VK-4 Bactoferm ጥቅም ላይ ይውላል።
6. ከፍላጎት በኋላ ቋሊማ በታገደ ሁኔታ ከ12-16 ° ሙቀት እና ከ 80% በማይበልጥ እርጥበት ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ይደርቃል.በሁለት ወራት ውስጥ።

Sausage "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT)፡ የደንበኛ ግምገማዎች

ስለ እውነተኛው የስፔን ፊውት ቋሊማ፣ እዚህ የደንበኞች ግምገማዎች እጅግ በጣም አወንታዊ ናቸው። መጀመሪያ ላይ የራሱ የሆነ ጣዕም ያልተለመደ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን በአፍዎ ውስጥ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ከያዙ, አስተያየቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል. Fuet በጣም ጣፋጭ እና የላቀ ጣፋጭ ምግብ ነው, እሱም በሩሲያ ውስጥ በ CASADEMONT ብራንድ ውስጥም ይመረታል. ከሀገር ውስጥ አምራች በደረቅ የተፈወሰ ቋሊማ፣ እንዲሁም በጣም ጣፋጭ፣ በስፔን ቴክኖሎጂ መሰረት የተሰራ፣ ምንም እንኳን ከመጀመሪያው ያነሰ ቢሆንም።

በሩሲያ ገበያ ላይ ካሉት በርካታ የሳሳጅ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር Fuet Extra ከ CASADEMONT የበለጠ ተፈጥሯዊ ቅንብር አለው። የአሳማ ሥጋ, ቤከን, ጨው, ላክቶስ, dextrose, መሬት ጥቁር በርበሬ, antioxidant, የተፈጥሮ ምግብ ቀለም, ነጭ ሽንኩርት, ማስጀመሪያ ባህሎች, ሻጋታ ባህል, preservatives ፖታሲየም ናይትሬት እና ሶዲየም nitrite: ቋሊማ በማምረት ውስጥ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የሩሲያ ደንበኞች ይህን ቋሊማ ይወዳሉ እና በ150 ግራም 230 ሩብል ዋጋ እንኳን አይጨነቁም።