የውስኪ ታሪክ፡ የመንፈስ አመጣጥ እና አመጣጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ውስኪ" የሚባል ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ወደ ህይወታችን ገብቷል። በታዋቂው ባህል ውስጥ ጥሩ ቦታ ወሰደ. የማይታጠፍ እና ማራኪ ወኪል ጄምስ ቦንድ ሁል ጊዜ በፊታችን ይታያል በአንድ እጁ ውበቱን አቅፎ በሌላኛው የዊስኪ ብርጭቆ ያሞቃል። "የብረት እመቤት" ማርጋሬት ታቸር ፖሊሲዋን ስትከተል ከአንድ ጊዜ በላይ መነሳሻን የምታቀርብበትን ይህን የወንድ መጠጥ በጣም ትወደው ነበር ተብሏል።

ብዙ ጊዜ ውስኪ እንዴት እንደሚታይ ጠይቀህ ታውቃለህ? ጥንታዊ ነው ወይስ ዘመናዊ? ከጥራጥሬ ዳይትሌት የመሥራት ሐሳብ ማን አመጣው? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ውስኪ አመጣጥ አስደናቂ እና ትንሽ ምስጢራዊ ታሪክ እንነግራለን። የጠጣው ገጽታ በአፈ ታሪኮች ተሸፍኗል. ብዙዎቹም አሉ እና ምክንያቱ እዚህ ጋር ነው፡ በዊስኪ ፈጠራ ውስጥ ያለው መዳፍ በስኮትላንድ እና አየርላንድ ይወዳደራል። እና እያንዳንዱ ሀገር ስለ መጠጥ አመጣጥ የራሱ እይታ አለው።

Distillate ቴክኖሎጂ

ለየዊስኪን ታሪክ ለመረዳት ቢያንስ ቢያንስ የጠንካራ የአልኮል መጠጦችን የማምረት ሂደት መሰረታዊ ነገሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ማንኛውም ነገር ለእነሱ እንደ ጥሬ እቃ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል-ቤሪ, ፍራፍሬ, ድንች, ጥራጥሬዎች, ወተት, ስኳር ወይም ሞላሰስ, beets, cacti, እና እንጨት እንኳን, በትክክል አስቀድሞ ከተያዘ. ዋናው ነገር የመጀመሪያው ምርት ካርቦሃይድሬትን ይይዛል. ነገር ግን አልኮሎችን ከጥሬ ዕቃዎች ለማውጣት የማጣራት ሂደት ያስፈልጋል።

የመጀመሪያው አለም የፈለሰፈው በአረቦች ነው። ወይን የሚቀዳበት የመዳብ ማሰሮ ነበር። ምግቦቹ በእሳቱ ላይ ተንጠልጥለው, ፈሳሹ ቀቅለው እና እንፋሎት በቧንቧው ውስጥ ወደ ሌላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ገባ, ከዚያም እንደገና ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ተቀላቀለ. አረቦች እንደዚህ አይነት የዲቲሌት ጠብታዎች "ራኪ" ብለው ይጠሯቸዋል, ትርጉሙም "ላብ" ማለት ነው. ስለዚህ የመጀመሪያው ጠንካራ መጠጥ ስም - ራኪያ. Distillates በጥንታዊው ዓለም አይታወቅም ነበር. አውሮፓውያን በመጀመሪያ ያገኟቸው በክሩሴድ ወቅት ነው፣ በተመሳሳይ ጊዜ ከአረቦች እና የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ እያዩ ነው።

የዊስኪ ዝርዝር

ለረዥም ጊዜ፣ በአውሮፓ ውስጥ ያሉ ሁሉም ዳይሬቶች ከወይን mustም ነበር የተሰሩት። የላቲን ስም ተሰጥቷቸዋል aqua vitae, ትርጉሙም "የሕይወት ውሃ" ማለት ነው. የሰሜኑ አገሮች ነዋሪዎች ዲትልት ለመግዛት ተገድደዋል, ከደቡብ አገሮች ያስመጡ ነበር, ወይን ያበቀሉ እና, በዚህ መሰረት, መመረት አለባቸው. እርግጥ ነው, ሁሉም ሰው አልወደደውም. ወይንን በሌሎች ፍራፍሬዎችና ፍራፍሬዎች ለመተካት ሙከራ ተደርጓል። ነገር ግን የዊስኪ ታሪክ የሚጀምረው እህል እንደ ጥሬ ዕቃ ሲወሰድ ነው። የመጠጫው ስም የሴልቲክ ሥሮች ያሉት ሲሆን ትርጉሙም … ሁሉም ተመሳሳይ "የሕይወት ውሃ" ማለት ነው.

ውስኪ፡ ድርብ ሆሄያት ታሪክ

ይህን መጠጥ የፈለሰፈው ስኮትላንዳውያን ወይም አይሪሽ፣ አዲስ ስም አልፈጠሩም፣ ነገር ግን በቀላሉ aqua vitae የሚለውን የላቲን አገላለጽ ወደ ቋንቋቸው ተርጉመዋል። ሁለቱ ስሞች የተፈጠሩት በዚህ መንገድ ነው። አየርላንድ ውስጥ uisce beatha ነው እና በስኮትላንድ ውስጥ uisge beatha ነው. በመጀመሪያው እትም "ኢሽኬ በያሃ" እና በሁለተኛው "ኢሽኬ በያሃ" ተብሎ ይጠራ ነበር. መጠጡን የሞከሩት እንግሊዛውያን የቋንቋውን ውስብስብነት ስላልተረዱ የስሙን የመጀመሪያ ክፍል ብቻ ዳይትሌት ለመሰየም ወሰዱ።

ስለዚህ ተከሰተ ያ ስኮት ከስኮትላንድ እንደ ውስኪ እና ከአየርላንድ (እንዲሁም ከአሜሪካ) - ውስኪ ይባላል። ሁለቱም እነዚህ ሆሄያት ሰዋሰው ትክክል እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ቃሉ ወደ ራሽያኛ "ውስኪ" ተብሎ ተተርጉሟል። ነገር ግን በፊሎሎጂስቶች ዘንድ፣ ይህ መጠጥ ምን ዓይነት እንደሆነ አሁንም ክርክር አለ - ወንድ ወይም አማካኝ።

የዳይትሌት አመጣጥ የስኮትላንድ ስሪት

ሁለቱን የውስኪ ታሪኮች በየተራ ለማንበብ ጊዜው አሁን ነው። በስኮትላንድ እንጀምር። እዚህ አገር ወይንን በገብስ ቢራ ለመተካት አስደናቂ፣ ካልሆነም ድንቅ ሐሳብ የነበራቸው እነሱ ናቸው ይላሉ። ቀደም ሲል እንደተገለፀው የመስቀል ጦርነቶች በመስቀል ጦርነት ወቅት በምስራቅ ውስጥ የማጥቂያ ዘዴን ወስደዋል. "የሕይወት ውሃ" በዋነኝነት የሚመረተው በመነኮሳት ነው። በመካከለኛው ዘመን ሚስዮናውያን ስኮትላንድ ደረሱ። በዚች ሀገር የውስኪ ምርትን አስመልክቶ የመጀመሪያው ታሪካዊ ሰነድ በ1494 ዓ.ም. እንዲህ ይነበባል፡- "… "የሕይወትን ውሃ" ለማድረግ ለመነኩሴው ጆን ኮርን ብቅል ለመስጠት።

ነገር ግን ምናልባት፣ - እና በንግድ ደብተሩ ውስጥ ያለው የዕለት ተዕለት ባህሪ ያረጋግጣልይህ ግምት - ውስኪ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ ከረጅም ጊዜ በፊት ማምረት ጀመረ. ነገር ግን በመካከለኛው ዘመን ሁሉ, ይህ መጠጥ ለመድኃኒትነት አገልግሎት ብቻ ይውል ነበር. በ1505 የኤድንበርግ ፀጉር አስተካካዮች እና የቀዶ ጥገና ሀኪሞች ማህበር በስኮትላንድ ውስጥ የዊስኪ ምርትን በብቸኝነት መያዙን ያረጋግጣል።

የአይሪሽ ውስኪ ታሪክ

የመጠጡ የመጀመሪያ ዶክመንተሪ ማስረጃ በኤመራልድ ደሴት ላይ ታየ። ከ1405 ዓ.ም. እና በእርግጥ፣ መጠቀሱ የመጣው ከቤተ ክርስቲያን ዜና መዋዕል ነው። አየርላንዳውያን ግን ውስኪ ከቅዱስ ፓትሪክ በስተቀር በማንም እንዳልተፈጠረ ያምናሉ። ሚስዮናዊው ሦስት ታላላቅ ግቦችን በማሰብ ወደ ደሴቲቱ ደረሰ። የመጀመሪያው እና በጣም አስፈላጊው ነገር አስደናቂ የሆነ የዊስክ መጠጥ መፍጠር ነው. ሁለተኛው ግብ ሁሉንም እባቦች ከአየርላንድ ማስወጣት ነበር. በመጨረሻም የአካባቢውን ህዝብ ወደ ክርስትና መልሱ።

ቅዱስ ፓትሪክ ሶስቱንም ተግባራት በተሳካ ሁኔታ አጠናቋል። ግን ይህ, ሳይንቲስቶች እንደሚሉት, ውብ አፈ ታሪክ ብቻ ነው. ቅዱስ ፓትሪክ ከመስቀል ጦርነት በፊት ይኖር ነበር እና ስለ አለምቢክ እና ስለ "የህይወት ውሃ" ዘዴ ምንም ሊያውቅ አልቻለም. ምናልባትም ወይንን በገብስ ቢራ የመተካት ሀሳብ ወደ ሁለቱ ህዝቦች ተወካዮች መጣ ። እና የተከሰተው በ10ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ነው።

የመጠጡ ተጨማሪ ታሪክ

ውስኪ በስኮትላንድ ውስጥ በመድኃኒትነት ሲሸጥ ቆይቷል። ነገር ግን ብዙ ነዋሪዎች ፈውሱን ብቻ ሳይሆን "የሕይወትን ውሃ" የሚያስደስት ውጤትንም አድንቀዋል. ብዙ እርሻዎች ገብስን እንደ ጥሬ ዕቃ ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥ ዲትሌት ማምረት ጀመሩ.ግን ደግሞ አጃ እና ስንዴ. እና በብሪትኒ (በሰሜን ፈረንሳይ) ከ buckwheat ተመሳሳይ መጠጥ መንዳት ጀመሩ። ይህ ሁሉ አማተር እንቅስቃሴ፣እንዲሁም ፍጽምና የጎደለው የአመራረት ዘዴ የውስኪ ጣዕም እንዲበላሽ አድርጓል።

የስኮትላንድ ታሪክ ግዛቱ ትናንሽ ፋብሪካዎችን ለመዋጋት እንዴት እንደሞከረ በርካታ ምሳሌዎችን ይሰጣል። ነገር ግን ይህ ሁልጊዜ እንደዚህ ያሉ እርሻዎች ከመሬት በታች መግባታቸው ብቻ ነው. በ19ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በስኮትላንዳዊው ሮበርት ስታይን በቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ ትልቅ ለውጥ ተደረገ። የዳይሬሽን ኩብ አሻሽሏል, በዚህም ምክንያት መጠጡ የፊውዝ ሽታውን አስወገደ. ነገር ግን የስታይን መሳሪያ የተሰራው ለጥሬ ገብስ ብቻ ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ ውስጥ, አየርላንዳዊው ኤኔስ ኮፊ, የስኮትላንዳዊውን የቀድሞ መሪ ስኬቶችን በመጠቀም, ቀጣይነት ያለው የሱቢሚንግ ሂደትን አሻሽሏል. በዚህ ምክንያት ማሽኑ ከማንኛውም እህል ጋር መስራት ችሏል።

የስኮትላንድ ቅርንጫፍ። የስኮች መምጣት

ከ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ ግዛቱ አነስተኛ ጥራት ያለው ውስኪ መሥራታቸውን በመጥቀስ ትናንሽ ዳይሬክተሮችን ለማጥፋት ሞክሯል። ታሪክ እንደሚያስተምረን እንዲህ ያሉት እገዳዎች አብዛኞቹ ኢንተርፕራይዞች ወደ "ጥላ" እንደሚሄዱ ብቻ ነው. ባላባቶች ብቻ ውስኪ ማምረት የሚችሉት ሕጎች ከትላልቅ ከተሞች ርቀው የሚፈልቁ ትናንሽ የምድር ውስጥ የውሃ ማጠራቀሚያዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል (እና የበጀት ባለሥልጣኖች በንቃት ይከታተላሉ)።

መጠጡን ለመስራት ያገለገለው ንፁህ የምንጭ ውሃ፣የባህሩ ንፋስ በዲስታሌት የሚውጠው ጠረን ይህ የከርሰ ምድር ምርት ህጋዊ ከሚፈቀደው አልኮሆል በላይ ዋጋ መስጠት ጀመረ። ባለስልጣናት. ከዚህም በላይ በትንሹእርሻዎች ትንሽ ቫት ይጠቀሙ ነበር. የዊስኪን ምርት ለማፋጠን አምራቾች ገብሱን በፔት ጭስ ማድረቅ ጀመሩ። ይህም አልኮል "የተጨሱ ስጋዎችን" ጣዕም ሰጠው. ነገር ግን የስኮትላንዳዊው ውስኪ ዋነኛ ስኬት መናፍስት በኦክ በርሜሎች ውስጥ ማርጀት ነው። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ፣ መዓዛ ፣ ባህሪ እና ጠንካራ ፣ ስኮች ተብሎ ይጠራ ነበር።

የአየርላንድ ልማት ቅርንጫፍ

በኤመራልድ ደሴት፣ የውስኪ ምርትም እንዲሁ አልቆመም፣ ነገር ግን በሚቻለው መንገድ ሁሉ ተሻሽሏል። የዚህ መጠጥ የአየርላንድ አምራቾች እንደ ስኮትስ ባሉ የህዝብ አገልግሎቶች ላይ እንደዚህ አይነት ችግሮች አላጋጠማቸውም. ነገር ግን ሌላ መጥፎ ዕድል አጋጠማቸው፣ እሷም የሬቨረንድ አባ ቴዎባልድ ማቴዎስን ስም ወለደች። ለሁለት ዓመታት በዘለቀው እሳታማ ስብከት ውስጥ፣ አንድ የካፑቺን መነኩሴ በወቅቱ በአየርላንድ ከኖሩት ስምንት ሚሊዮን ሰዎች መካከል አምስቱን አልኮል ሙሉ በሙሉ እንዲተዉ ማሳመን ችሏል።

ነገር ግን ሰዎች በደሴቲቱ ላይ የውስኪ ገጽታ ታሪክ እንደ ቅዱስ ከሚባሉት ፓትሪክ ጋር የተገናኘ መሆኑን አስታውሱ ይህም ስለ ሬቨረንድ ማቴዎስ ሊባል አይችልም። ስለዚህ መጠጡ ከአስቸጋሪው ጊዜ ተርፎ የብሔራዊ ባህል አካል ሆነ። የአየርላንድ ዊስኪ በፊደል አጻጻፍ ብቻ ሳይሆን በአምራችነት ዘዴ እንዲሁም በጣዕም ከስኮት ጋር ፈጽሞ አይመሳሰልም. ገብስ ለመጠጥ በፔት ጭስ አይጨስም, እና የብቅል ማሰሮዎች በቀላሉ ግዙፍ ናቸው. አይሪሽ ዊስኪ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ ጥልቅ እና ባለ ብዙ ገጽታ ያለው እቅፍ አበባ ነው።

የመጠጡ ማስተዋወቅ

ለረጅም ጊዜ ውስኪ እና ውስኪ ከሚያመርቱት ሀገራት አልፈው አልሄዱም። ነገር ግን በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ አውሮፓን ተመታች።የ phylloxera ወረራ. ይህ አፊድ ሁሉንም የወይን እርሻዎች ከሞላ ጎደል አጠፋ። እርግጥ ነው, አዳዲስ የወይን ተክሎች ተክለዋል. ነገር ግን የመጀመሪያውን ምርት እንዲሰጡ ቢያንስ አምስት ዓመታት ማለፍ ነበረባቸው. በዚህ ጊዜ እንግሊዛውያን የሚወዷቸውን ብራንዲ በማጣት በሰሜን እና በምዕራባዊ ጎረቤቶቻቸው ለሚመረቱት መጠጦች ትኩረት ለመስጠት ተገድደዋል። ዊስኪ "ማክግሪጎር" ተወዳጅ ሆነ. የዚህ ብራንድ መስራች የመጠጥ ስሙን ከስኮትላንድ ጎሳ ወሰደ, በፅኑ አቋም እና በክልሉ ከእንግሊዝ ነገሥታት ነፃ የመውጣት ትግል. ይህ ቤተሰብ ለጠንካራ የቤተሰብ ትስስር ምስጋና ይግባውና በሕይወት ተርፏል። የዚህ መጠጥ አዘጋጆችም ታዋቂዎች ነበሩ።

የማክግሪጎር፣ ጃክ ዳኒልስ፣ ጆኒ ዎከር፣ ዋይት ሆርስ እና ሌሎች የታወቁ የስኮትላንድ ብራንዶች ታሪክ እንደሚያሳየው በእነዚያ አስቸጋሪ አመታት ውስጥ እነዚህ ፋብሪካዎች ብቅ ያሉ ወይም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። ከኤመራልድ ደሴት ወደ ሰሜን አሜሪካ የድሆች የጅምላ ፍልሰት የአየርላንድ መጠጡን የማምረት ዘዴ በአሜሪካ እና በካናዳ ስር ሰድዷል። በአዲሶቹ አገሮች ግን የራሱን ባህሪያት ተቀብሏል።

ሌሎች የመጠጥ ልማት ቅርንጫፎች

በዩናይትድ ስቴትስ የዊስኪ አመጣጥ ታሪክ የሚጀምረው በ18ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። ፓስተር ኤሊያስ ክሬግ የፓሪስ፣ ቡርቦን ካውንቲ፣ ኬንታኪ፣ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ላይ በደንብ የማይበቅል ገብስ በቆሎ ለመተካት ወሰነ። ሌላው የተከበረው አዲስ ፈጠራ ቀደም ሲል ከውስጥ በተቃጠለ የኦክ በርሜል ውስጥ ውስኪውን ያረጀው ነው። መጠጡ የተሰራው እንደ ስኮች በማጣራት ሳይሆን በቀጣይነት በማጣራት ነው። በውጤቱም, ዊስኪበቦርቦን ካውንቲ የተሰየመ፣ ጠንካራ ቢሆንም ንጹህ ነበር።

አሜሪካኖችም እንዲሁ ከስንዴ እና አጃው ተመሳሳይ ድስት ማዘጋጀት ጀመሩ። የመጨረሻው የእህል ምርት በዋናነት በካናዳውያን ተወስዷል። ሂራም ዎከር ከወንዶች በተጨማሪ ሴቶችም በደስታ የሚጠጡትን ንፁህ ፣ ቀላል ፣ ጠበኛ ያልሆነ እና ባላባታዊ አጃን መጠጣት ችሏል። ውስኪ በዓለም አቀፍ ደረጃ እውቅና ሲሰጥ በጃፓንም ማምረት ጀመረ። እርስዎ እንደሚገምቱት ዋናው ጥሬ እቃው ሩዝ ነው. እና ጃፓን ትንሽ የገብስ ብቅል ከስኮትላንድ ታመጣለች።