የሻዋርማ አመጣጥ፡ታሪክ፣የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሻዋርማ በምስራቃዊው ሀገራት ብቻ ሳይሆን በምዕራቡ አለም ተወዳጅ የሆነ የምስራቃዊ ምግብ ነው። የዝግጅቱ እና የመሙላት ዘዴው ሊለያይ ይችላል. በጣም የተራቀቁ የስጋ ወዳጆችን እንኳን ጣዕም ለማርካት ይችላል. ይህ ምግብ ተፈጥሯዊ ምርቶችን ብቻ ስለሚይዝ ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል. በተለያዩ አገሮች ይህ ምግብ በተለየ መንገድ ይባላል. በመቀጠል የሻዋርማ አመጣጥ ታሪክን እንዲሁም የዚህን ምግብ ዝግጅት ገፅታዎች ማወቅ ይችላሉ.

እንዴት ተጀመረ

ይህ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው በደማስቆ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት እንደሆነ ይታመናል። ስለዚህም ሶሪያ የሻዋርማ መገኛ አገር ሆነች። መጀመሪያ ላይ በጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ የተሸፈነ ስጋ ብቻ ነበር. ከዚያም ስጋው ማራስ ጀመረ, ቁርጥራጮቹን ጠብሶ በሰላጣ እና በሾርባ ማገልገል ጀመረ. በአውሮፓ ስለ ሻዋርማ ከቱርክ ስደተኞች ተምረዋል። እዚህ የዲሽ "shawarma" አመጣጥ ከ ጋር የተያያዘ ነውየቱርክ የምግብ አሰራር ባለሙያ Kadyr Nurman. በጀርመን ውስጥ፣ በጉዞ ላይ እያሉ ፈጣን ንክሻ ለሚፈልጉ በባቡር ጣቢያ ኪዮስክ ከፈተላቸው፣ እዚያም ለመጀመሪያ ጊዜ አደረገ። በምራቅ ላይ የተጠበሰ የተጠበሰ ሥጋ እና ሰላጣን ያቀፈ ነው። እንደ ሳንድዊች ነው የቀረበው።

የሻዋርማ ምስራቃዊ አመጣጥ የአውሮፓውያን ተወዳጅ ምግብ ከመሆን አላገደውም። በትልልቅ ከተሞች፣ ሰዎች በብዛት በሚቆዩባቸው ቦታዎች፣ ሻዋርማ ያላቸው ኪዮስኮች ታዩ። ይህ ምግብ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ የኬባብ ካፌዎች የሚባሉት በጀርመን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመላው አውሮፓ ታይተዋል. በአሁኑ ጊዜ ሻዋርማ በትናንሽ ካፌዎች እና በታዋቂ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊበላ ይችላል።

Shawarma በሩሲያ

ካውካሰስ በሩሲያ ውስጥ የሻዋርማ የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል። በመቀጠልም ይህ ምግብ በመላው አገሪቱ ተስፋፍቷል. ለዝግጅቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በመጀመሪያ ደረጃ፣ የዕቃዎቹ አቀማመጥ ደንቦቹ ይለያያሉ።

በሞስኮ እና በሴንት ፒተርስበርግ የሚመረተው ሻዋርማ በንጥረ ነገሮች መጠን እና ስብጥር ይለያያል።

ሞስኮ ሻዋርማ

ስጋ ለእሷ አስቀድሞ በምራቅ መቀቀል አለበት። ከዚያ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ እንዲደክም ይደረጋል. የተቀቀለ የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ ከኩከምበር ፣ ቲማቲም ወይም ጎመን ቁርጥራጮች ጋር ይደባለቃል። አንዳንድ ጊዜ ጎመን ከኮሪያ ዓይነት ካሮት ጋር ይደባለቃል. በበጋ ወቅት, ከጎመን ይልቅ የሰላጣ ቅጠሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በክረምት, ትኩስ ዱባዎች ከተመረጡት ጋር ይደባለቃሉ. በሞስኮ ውስጥ Shawarma sauce - ማዮኔዝ ወይም ኬትጪፕ። ይህ ድብልቅ በሙሉ ተሸፍኗልላቫሽ።

Shaurma በሴንት ፒተርስበርግ

ይህ ምግብ የሚጠቀመው የዶሮ ሥጋ ብቻ ነው። ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በአግድም ጥብስ ላይ የተጠበሰ ነው. ሁሉም የአትክልት ንጥረ ነገሮች ሳይለወጡ ይቀራሉ. ይሁን እንጂ ሾርባው የተለየ ነው. ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከኮምጣጤ ክሬም ነው, እሱም ነጭ ሽንኩርት እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይጨምራሉ. ምንም እንኳን ሌሎች አማራጮች ቢፈቀዱም. ሌላው ጉልህ ልዩነት ይህ ድብልቅ በፒታ ተጠቅልሎ በፍርግርግ ላይ ቀድሞ በማሞቅ ነው።

በእጅዎ እንዲህ አይነት ሻዋርማ መመገብ በጣም ስለማይመቸኝ አንዳንዴ የዶሮ ስጋ እና አትክልት ቅይጥ በሳህን ላይ ይቀርባል። በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተናጥል ሊቀመጡ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ በሌሎች ምርቶች ይሟላል: ለምሳሌ የሎሚ ወይም የተጠበሰ ድንች ቁርጥራጭ. ሆኖም፣ እነዚህ ተጨማሪዎች ከባህላዊ shawarma የተለየ ያደርጉታል።

በምስራቅ ውስጥ shawarma የማብሰል ባህሪዎች

የሻዋርማ አመጣጥ ምስራቃዊ ስለሆነ እዚህ የሚዘጋጀው ከበግ ሥጋ ወይም ከቱርክ ሥጋ ነው። የግድ በአረብኛ ቅመማ ቅመሞች ተጥሏል. ስጋው የሚዘጋጀው በልዩ ቴክኖሎጂ መሰረት ነው: የተቆራረጡ ቀጭን ቁርጥራጮች አንድ ላይ ተጭነው በምራቁ ላይ ይጠበሳሉ. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ከጫፉ ጋር ተቆርጦ ከተቀረው ንጥረ ነገር ጋር ይደባለቃል. ድብልቁ በፒታ ተጠቅልሏል. ስጋን የመሙላት አማራጭ ብቻ ነው ያለው ፣ አትክልቶች ግን ለየብቻ እንደ ተጨማሪ ይቀርባሉ ።

በፍልስጤም እና በእስራኤል ሽዋርማ ተብሎ የሚጠራው በጣም ተወዳጅ ፈጣን ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል።

Shawarma sauce

ምክንያቱም ይህ ምግብ በጣም ሆኗል።ታዋቂ ፣ በሁለቱም ፈጣን የምግብ መሸጫ መደብሮች እና በሬስቶራንቶች ውስጥ ይዘጋጃል። በመደብሮች ውስጥ, ማዮኔዝ እና ካትችፕ ብዙውን ጊዜ እንደ ድስ ይጠቀማሉ. ምግብ ቤቶች በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ. ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት, kefir ወይም ቀይ ቲማቲም ነው. የሚመረጡት ብዙ ዓይነት የሾርባ ዓይነቶች አሉ። እያንዳንዱ ሼፍ ማለት ይቻላል የራሱ የምግብ አሰራር አለው።

ስጋ የማብሰል ባህሪዎች

አንዳንድ ሬስቶራንቶች የሻዋርማ ምስራቃዊ አመጣጥን በሚያመጣው የስጋ ሙሌት ዝግጅት ላይ ወጎችን ይከተላሉ። ለእዚህ ምግብ, ስጋ ቢያንስ ለአንድ ቀን በማራናዳ ውስጥ ይጣላል. ማሪናድ በሆምጣጤ፣በከፊር፣በሎሚ ጭማቂ እና በግዴታ ቅመማ ቅመም የተሰራ ነው።

በዚህ ምግብ ውስጥ የሚገኘውን ስጋ በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል፡- ቱርክ፣ ዶሮ፣ በግ፣ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የግመል ሥጋ እና አሳ ሳይቀር። በአሁኑ ጊዜ, በመደበኛ መንገድ ይዘጋጃል: የስጋ ቁርጥኖች በማሞቂያው ክፍሎች አጠገብ በሚገኘው ቀጥ ያለ ስኪት ላይ ተጣብቀዋል. ስጋው ሲያበስል ጠርዞቹ ተቆርጠው ከዚያ ይፈጫሉ።

የአታክልት ዓይነት

ዱባ፣ ቲማቲም እና ጎመን ባህላዊ ናቸው። የሻዋርማ የትውልድ ክልል ላይ በመመስረት, ሰላጣ ለማዘጋጀት ተጨማሪ አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ. እንጉዳይ፣ የኮሪያ አይነት ካሮት፣የተጨማለቀ አትክልት እና ሰላጣ አንዳንዴ አትክልት ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል።

ፒታ ወይስ ቶርቲላ?

እንደ ዝግጅቱ ክልል የስጋ እና የአትክልት ቅልቅል ለመጠቅለል ላቫሽ መጠቀምም ይለያያል። እንደ ባህላዊ ይቆጠራል, ግን ፒታ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህም በተጨማሪ እ.ኤ.አ.በደቡባዊ አውሮፓ ስጋ እና አትክልት በፎካሲያ መጠቅለል ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል፣ ጣሊያኖች ለፒዛ የሚጠቀሙበት ቀጭን፣ እርሾ የሌለበት ጠፍጣፋ ዳቦ።