የጣሊያን ወይን Primitivo ("Primitivo")፡ መግለጫ፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ወይን ፕሪሚቲቮ የሚያመለክተው በመጠኑ ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል እና የታኒን ይዘት ያላቸውን ጥቁር ጣፋጭ ወይን ነው። ይህ መጠጥ የሚገኘው ፕሪሚቲቮ ተብሎ ከሚጠራው ከወይኑ ዓይነት ነው. በሁለቱም የአገሪቱ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች እና በልዩ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ለጥሩ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ምስጋና ይግባውና ይህ የአልኮል መጠጥ በወይን አፍቃሪዎች መካከል ብዙ አድናቂዎችን አሸንፏል።

የመጀመሪያ ታሪክ

የፕሪሚቲቮ ወይን ዝርያ ከክሮኤሺያ ፕላቫክ ማሊ ጋር ይዛመዳል። በአሥራ ስምንተኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በገዳሙ ፍራንቸስኮ ኢንዴሊካቲ አበ ምኔት ተወልዷል። የወይኑን ስም የሰጠው እሱ ነው። ከጣሊያንኛ የተተረጎመ ይህ ቃል "መጀመሪያ" ማለት ነው. ለረጅም ጊዜ ከፕሪሚቲቮ ዓይነቶች የወይን ቁሳቁሶች የሌሎችን ወይን ቀለም እና ጣዕም ለመጨመር ብቻ ጥቅም ላይ ውለዋል. የዚህ አይነት ወይን በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ ራሱን የቻለ ብራንድ ሆኗል።

ለዘመናዊ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና ከዚህ ጭማቂ እና መዓዛ ካለው ወይን የተሰራውን የአልኮል መጠጥ እውነተኛ ጣዕም እና መዓዛ ማሳየት ተችሏል። በላዩ ላይዛሬ በመላው አለም የታወቁ ሮዝ፣ ጣፋጭ እና ቀይ የፕሪሚቲቮ ወይን ይመረታሉ።

የወይን ጂኦግራፊ

የወይኑ ዝርያ በክሮኤሺያ ድንበር ላይ ተገኘ። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ከፕላቫክ ዝርያ ጋር ግንኙነት አለው. በጣሊያን ውስጥ በፕሪሚቲቮ እርሻ ላይ በንግድ ሥራ የተሰማሩ ሁለት አካባቢዎች አሉ። እነዚህም ማንዱሪያ እና የባሪ ግዛት ናቸው። ከ 1970 ጀምሮ የመትከል ቦታ ቀስ በቀስ እየቀነሰ መጥቷል. ለምሳሌ በሰባዎቹ ከአርባ ሰባት ሺህ ሄክታር በላይ ቢተከል በ2000 አካባቢው ወደ ስምንት ሺህ ዝቅ ብሏል።

የሚገርመው በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የጣሊያን ዝርያ ወደ አሜሪካ መግባቱ ግን በሌላ ስም ነው። እሱ በዩናይትድ ስቴትስ ነዋሪዎች በጣም ስለወደደው ወዲያውኑ "የአሜሪካ ብሔራዊ ወይን" ማዕረግ ተቀበለ. በታላቅ ጥናት ብቻ የአሜሪካ ዝርያ ዚንፋንዴል ተመሳሳይ የጣሊያን ፕሪሚቲቮ እንደሆነ ተረጋግጧል።

የወይን ዝርያ

ይህ በትክክል ቀደም ያለ የበሰለ ዝርያ ነው። የመጀመሪያዎቹ ጭማቂዎች በነሐሴ ወር መጀመሪያ ላይ ይበስላሉ እና እስከ ሴፕቴምበር አጋማሽ ድረስ መብሰል ይቀጥላሉ. ከዚህ ወይን የፕሪሚቲቮ ወይን እጅግ በጣም ሀብታም ነው, ወፍራም ጥቁር ቀለም እና የዱር ፍሬዎች መዓዛ አለው. የወይን ጠጅ ጠያቂዎች በፕሪሚቲቮ ውስጥ የራስፕሬቤሪ ፣ ክሎቭስ እና የቼሪ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛሉ። ይህ ባልተለመደ የገበሬ ዘይቤ የተሰራ እውነተኛ ጣፋጭ ወይን ነው።

ቤሪዎቹ በጣም ብዙ ስኳር ይይዛሉ፣ መጠኑ አንዳንዴ ሰላሳ በመቶ ይደርሳል።ለዚህ ጥራት ምስጋና ይግባውና እርሾን ሲጨምሩ በአስራ ሰባት ዲግሪ ጥንካሬ መጠጣት ይችላሉ. ፍራፍሬዎቹ መካከለኛ መጠን ያላቸው እና ጥቁር ወይን ጠጅ, ከሞላ ጎደል ጥቁር ቀለም አላቸው. ፍሬዎቹ አጫጭር ፔትዮሌሎች ስላሏቸው በክላስተር ላይ በጣም ጥቅጥቅ ብለው ተጭነዋል።

የዚህ አይነት ድክመቶች መካከል፣ የአተር ዝንባሌ ይታያል። እንዲሁም ፣ በተመጣጣኝ ጥንካሬ ምክንያት ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ የቤሪ ፍሬዎች መበስበስ ይጀምራሉ ፣ ከቁጥቋጦው አንድ አራተኛው አረንጓዴ ሆኖ ይቀራል። ይህ ያልተስተካከለ ብስለት ለአጫጆች እና አብቃዮች እጅግ በጣም የማይመች ነው።

የቤሪ ኬሚካል ጥንቅር

የዚህ አይነት ፍሬዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር፣ታኒን እና ቫይታሚን ይይዛሉ። ወይኖች የእርጅና ሂደቱን ያቀዘቅዛሉ, ጉንፋንን ለመቋቋም እና ጥንካሬን በሚያጡበት ጊዜ አፈፃፀሙን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳሉ. በተጨማሪም የቤሪ ፍሬዎች የደም መፍሰስን (blood clots) መፈጠርን ይከላከላል, በዚህም ምክንያት የስትሮክ ወይም የልብ ድካም አደጋን ይቀንሳል. በተጨማሪም የሆድ ድርቀትን ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላል. ደግሞም ወይን በጣም ሰነፍ የሆነውን አንጀት እንኳን ሊጀምር ይችላል።

የበሰለ የቤሪ ጭማቂ ጉበትን በፍፁም ይፈውሳል እና ሰውነታችንን ከበሽታ ይጠብቃል። ይህ ንብረት በዋነኝነት የተያዘው ፕሪሚቲቮ በያዙት ጥቁር ወይን ዝርያዎች ነው። የሳይንስ ሊቃውንት የሚከተለውን ባህሪ አስተውለዋል፡ ወይን ጠቆር በጨመረ ቁጥር በውስጡ የያዘው ብዙ ፀረ-ኣይ ኦክሲዳንት ነው።

የቀይ ወይን ጥቅምና ጉዳት

ሂፖክራተስ ስለ ጠቃሚ ባህሪያቱ ጽፏል። ታዋቂው ፈዋሽ ወይን ጠጅ እንደ ካንሰር እና የልብ በሽታ መከላከልን መክሯል. በእሱ አስተያየት እ.ኤ.አ.የበለፀገ ቀይ ወይን የማይግሬን ጥቃት ስጋትን ይቀንሳል።

በተመሳሳይ ጊዜ ቀይ ወይን ጠጅ ያላግባብ የሚጠቀሙ ሰዎች ብዙ ጊዜ በከፍተኛ የደም ግፊት እና በድብርት ይሰቃያሉ። ራስን ካጠፉት መካከል፣ በሚያስገርም ሁኔታ፣ ብዙ የቀይ ወይን አድናቂዎች ነበሩ።

የፑግሊያ ወይን

ይህ በጣም ሞቃት እና ደረቃማ አካባቢ በሁለቱም በኩል በባህር ይታጠባል። ለየት ያለ የአየር ሁኔታ ለወይን ፍሬዎች በጣም ተስማሚ ነው. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ፑግሊያ እንደ ወይን ገነት ተደርጋ ትቆጠራለች። ከሮማውያን ዘመን ጀምሮ የወይን እርሻዎች እዚህ ይመረታሉ. ዛሬ ከሰባ በመቶ በላይ የሚሆነው የሀገሪቱ ወይን የሚመረተው በፑግሊያ ነው።

ምናልባት ፕሪሚቲቮ በጣም ዝነኛ እና ቁልፍ ዓይነት ነው። በ1969 የዲሲ ምድብን የተቀበለ የመጀመሪያው ከጣሊያን የመጣው የፕሪሚቲቮ ወይን ነው። በፑግሊያ ውስጥ ለዚህ ወይን, በሸክላ እና በኖራ ድንጋይ የበለፀጉ መሬቶች ተሰጥተዋል. ከፕሪሚቲቮ በተጨማሪ እንደ ኔግሮአማሮ እና አሌቲኮ ያሉ ተወዳጅ ዝርያዎች በፑግሊያ ይበቅላሉ።

ጣዕም እና መዓዛ

ቀይ ወይን ፕሪሚቲቮ በተለየ መለስተኛ ጣዕም እና የፍራፍሬ መዓዛ ይገለጻል። የቫኒላ፣ ፕለም፣ ቼሪ እና ብላክቤሪ ቀለል ያሉ ማስታወሻዎችን ይይዛል። ይህ ወይን አብዛኛውን ጊዜ በስጋ ምግቦች, ሾት, አይብ እና ፓስታ ይቀርባል. ዋጋ እና ጥራት በሁለቱም በእርጅና ዘዴ እና በጊዜ ቆይታ ላይ ይመረኮዛሉ. ስለዚህ, የመጠጥ ዋጋው ተመስርቷል. በጣም ውድ ከሚባሉት አንዱ ቀይ ከፊል-ደረቅ ወይን Primitivo Feudi di San Marzano ነው፣ እና የበለጠ ተመጣጣኝ የሆነው ፌሊን ነው።

ቀይ ከፊል ደረቅ

በወይን ምርት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው አንድ የወይን ዝርያ ብቻ ነው - ፕሪሚቲቮ። እነዚህ የአልኮል መጠጦች የዱር ፍሬዎች, ጥቁር ጣፋጭ, ጃም, ቼሪ, nutmegs እና ኮኮዋ መዓዛ አላቸው. በለበጣ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ሸካራነት እና ደስ የሚል ጣፋጭ ማስታወሻዎች ያለው ይልቁንም ትኩስ ጣዕም አላቸው።

ደረቅ ቀይ ወይን ፕሪሞኔሮ ሊ ቬሊ፣ ከዋነኛው ጥቅም ላይ ከዋለው የፕሪሚቲቮ ወይን ዝርያ በተጨማሪ የኔግሮአማሮ ዝርያን ይዟል። "negroamaro" የተተረጎመ "ጥቁር እና መራራ" ማለት ነው. ጣፋጩን "Primitivo" በትክክል ያሟላል እና አስፈላጊውን ጣዕም ሚዛን ይሰጠዋል. ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይን ፕሪሚቲቮ ፊውዲ ዲ ሳን ማርዛኖ በፈረንሣይ ወይን ዝግጅት በስፋት ጥቅም ላይ በሚውል በጣም በሚታወቅ የሜርሎት ዓይነት ተበርዟል።

በአንድ ቃል፣አምራቾች "Primitivo"ን ያቀፈ መሰረቱን ከሌሎች የወይን ዘሮች ጋር ያሟላሉ እና አዳዲስ ምርጥ መጠጦችን ያገኛሉ።

የወይን ማከማቻ

በዋነኛነት የሚቀመጠው በጣም ምቹ የማከማቻ ሁኔታ ባለባቸው ምድር ቤቶች ውስጥ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ የአየር ሙቀት ከአስራ አምስት ዲግሪ በላይ እና ከአስር በታች መሆን የለበትም. መጠጡ ቢያንስ ለ 24 ወራት እድሜ አለው. ከተመከረው ጊዜ ማብቂያ በኋላ ወይኑ የሩቢ ቀለም ያገኛል ፣ እሱም በመጨረሻ ወደ ሀብታም ሐምራዊ ይሆናል። የትምባሆ እና የዱር ፍሬዎች መዓዛ አለው. የመጠጥ ጠርሙሶች በአግድመት አቀማመጥ ላይ ብቻ በአንድ ማዕዘን ላይ ይያዛሉ።

ግምገማዎች

በግምገማዎቻቸው ገዢዎች ብዙውን ጊዜ የPrimitivo ወይንን ያወድሳሉ እና እንዲያደርጉት ይመክራሉመጠቀም. በአብዛኛዎቹ መሠረት ጣዕሙ እና ይልቁንም ዝቅተኛ ዋጋ ለዚህ ምርት ጥቅሞች ሊቆጠር ይችላል። በሱፐርማርኬት ውስጥ ታዋቂው ቀይ ደረቅ ወይን Messer del Fauno Primitivo Puglia በ 350 ሩብልስ ሊገዛ ይችላል. ትንሽ ሐምራዊ ቀለም ያለው የበለፀገ የቼሪ ቀለም አለው። በሸማቾች ግምገማዎች መሠረት የካፒቺኖ ፣ የቫኒላ እና ጣፋጭ መጋገሪያዎች ማስታወሻዎች በወይን መዓዛዎች መካከል ይሰማሉ። መጠጡ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ከትንሽ ጣዕም ጋር። ከስጋ ምግቦች ወይም ከቀላል አይብ መክሰስ ጋር እንዲጠቀሙ ይመከራል።

Epicuro Primitivo ማንዱሪያ በትንሹ መራራ ጣዕም እና የበለፀገ ቀይ ቀለም አለው። በተጠቃሚዎች መሰረት "Primitivo di Manduria" በጣም ጠንካራ ነው, ስለዚህ በቀዝቃዛ ብቻ መጠጣት አለበት. "ኢል ፖጊዮ ኢ ሚራኒዛና" የሚለው ወይን ጨካኝ እና ትንሽ ጣዕም የሌለው ነው። በጣም ብዙ ታኒን በመኖሩ ምክንያት የጣፋጭ ጣዕም ይሰማል እና የቤሪ ፍሬዎች በተግባር አይሰማቸውም. ባጭሩ ይህ ዓይነቱ ወይን በተለይ በደንበኞች አይወደድም።

ከጣሊያን ወይን ከመጠጣትዎ በፊት ተጠቃሚዎች ለተወሰነ ጊዜ ክፍት አድርገው እንዲይዙት ይመከራል። ከዚያ በኋላ መጠጡ በመስታወት ውስጥ ይፈስሳል እና የእቅፉ መዓዛ ወደ ውስጥ ይወጣል። አንድ ሰው ሽታውን ከአበቦች ጋር ያወዳድራል, እና አንድ ሰው ከፍራፍሬ ጋር ያወዳድራል. ሁሉም ገዢዎች ማለት ይቻላል የፕሪሚቲቮ ዲ ማንዱሪያን በሚያስደንቅ ሁኔታ ደስ የሚል መዓዛ ያስተውላሉ ፣ ጣዕሙ ተነቅፏል። አንዳንድ ጊዜ ለእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ዋጋ በመጠኑ የተጋነነ እንደሆነ አስተያየቶችን ማንበብ ይችላሉ, እና ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይን ገንዘቡ ዋጋ የለውም. ሆኖም፣ እነሱ እንደሚሉት፣ ስንት ሰዎች ብዙ አስተያየቶች አሏቸው።

አብዛኞቹ ግምገማዎች በአጠቃላይ አዎንታዊ ናቸው።ጥቂት የገዢዎች ክፍል ብቻ ወይን በመግዛቱ አልረኩም። ይህ የሚያሳየው የፕሪሚቲቮ ቀይ ወይን ብቁ ምርት ነው፣ይህም ከወይን ወይን በተሰራ የአልኮል መጠጥ አድናቂዎች ዘንድ በከንቱ የማይታወቅ ነው።