የተቀቀለ ወይን ኮክቴል "የሚቃጠል ወይን"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ በጀርመንኛ ቃል "የሚቃጠል ወይን" ማለት ነው። የታሸገ ወይን ኮክቴል ልዩ በሆኑ ኩባያዎች መያዣ ውስጥ ብቻ የሚቀርብ ኮክቴል ነው። መሰረቱም ሁሌም ወይን ነው።

ትንሽ ታሪክ

የመጠጡ ምሳሌዎች ለመጀመሪያ ጊዜ የተገለጹት በጥንቷ ሮም ነው። ይሁን እንጂ በዚያን ጊዜ ወይኑ አልሞቀም ነበር, ምንም እንኳን እዚያ ቅመማ ቅመሞች እና ውሃ ቢጨመሩም. ትኩስ ወይን ጠጅ በመካከለኛው ዘመን በአውሮፓ ግዛቶች ውስጥ የታየ ኮክቴል ነው። በገና ገበያዎች ውስጥ ዋነኛው መጠጥ ነበር። ወይን ከውሃ ጋር ቀላቅለው፣ አሞቀውና በጋለላ አጣጥመው ከሰማይ በታች አዘጋጁት። ይህ ሥር ከዝንጅብል ጋር የተያያዘ ነው, ነገር ግን ብስባሽ አይደለም እና ብዙ ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ጊዜ የሚተካ የሽቶ መዓዛ አለው. በኋላ ብቻ ማር ወይም ስኳር በተቀቀለ ወይን - ትኩስ የታሸገ ኮክቴል እና ጋላንጋል በ ቀረፋ፣ ካርዲሞም፣ ስታር አኒስ እና ክሎቭስ ተተካ ይህም ቀድሞውንም ተመጣጣኝ ሆነዋል።

አስፈላጊ ህግ

ምንም አይነት የቅመማ ቅመም ስብስብ ቢጠቀሙም የዝግጅቱ መርህ ጠቃሚ ሆኖ ይቆያል፡ ወይን መቀቀል አይቻልም።ግን ይሞቃል። ስለዚህ, በቅመማ ቅመም ድርጊት የተሻሻሉ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ይቀራሉ, እና በመፍላት ምክንያት ደረጃው አይጠፋም. ነገር ግን በመጠጫው ውስጥ ያለው ዲግሪ ዋናው ነገር አይደለም, ይልቁንም ደካማ ነው. ዋናው ነገር የመፈወስ ባህሪያቱ ነው: ከሁሉም በላይ, በመካከለኛው ዘመን, መጠጡ መሞቅ ብቻ ሳይሆን ብዙ በሽታዎችን ይፈውሳል ተብሎ ይታመን የነበረው በአጋጣሚ አይደለም.

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ለእንደዚህ አይነት መጠጦች ምርጥ መሰረት (እና ብዙ አይነት ዝርያዎች አሉ) እንደ ደረቅ ወይም ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይን ይቆጠራል (ቦርዶ ተስማሚ ነው). እንደ ኮኛክ ወይም ሮም ያሉ ጠንካራ መጠጦችን እንደ ንጥረ ነገሮች የሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እና ምግብ ማብሰል በሁለት ዋና መንገዶች ሊከናወን ይችላል-ውሃ ከሌለ እና ከወይን በስተቀር ተጨማሪ ፈሳሽ ተሳትፎ. እያንዳንዱን እንይ።

1. ውሃ ከሌለ የተቀቀለ ወይን (ኮክቴል) እንደሚከተለው ይዘጋጃል-በተገቢው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለው ወይን ፣ ከስኳር እና ቅመማ ቅመም ጋር ፣ ወደ 70 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ይሞቃል (ከእንግዲህ በኋላ አይመከርም ፣ ፈሳሹ ይጀምራል ። መፍላት, እና የመፈወስ ባህሪያት ጠፍተዋል), ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳት. ከዚያም ማሰሮው ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና በክዳን ተሸፍኗል. ከ 15 ደቂቃዎች እስከ ግማሽ ሰአት እንዲጠጣ መተውዎን ያረጋግጡ - ከዚያም መዓዛው ሙሉ በሙሉ ይከፈታል.
2. በውሃ። ለ 0.7 ሊትር ወይን አንድ ብርጭቆ ውሃ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል (ነገር ግን ደካማ ዲግሪ ላላቸው አፍቃሪዎች, ትልቅ መጠን ማስገባት ይችላሉ). ቅመማ ቅመሞችን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ይህ የቅመማ ቅመሞች አስፈላጊ ዘይቶች እንዲወጡ ያስችላቸዋል, መጠጥ የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል. ከዚያም ስኳር ወይም ማር ወደ ሳህኑ ውስጥ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ያነሳሱ. እና ከዚያ በኋላ ብቻበክፍል ሙቀት ውስጥ ቀይ ወይን ይጨምሩ. ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲፈላ ያድርጉ።

የተቀቀለ ወይን ቢፈላ ምን ይከሰታል?

በሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቱ ፣እንደምናየው ፣በዝግጅት ጊዜ መጠጡን መቀቀል አይመከርም (በሁለተኛው ዘዴ ፣ እርስዎ እንዳስተዋሉት ፣ እኛ የምንቀቅለው ውሃ ብቻ ነው) ። መጠጡ ከፈላ ወዲያውኑ ስውር እና እርስ በርሱ የሚስማማ ጣዕም እና አብዛኛው የአልኮሆል ደረጃ ይጠፋል። ጠቃሚ ምክር፡ ላይ ላይ ያለው ነጭ አረፋ ሲጠፋ ሳህኖቹን ከእሳት ላይ አውጡ።

የቅመም ጥያቄ

ብዙ ሰዎች ለሞቅ ወይን ኮክቴል ዝግጅት ምን አይነት ቅመማ ቅመሞች በተለምዶ እንደሚጠቀሙ ይጠይቃሉ። ከሁሉም በላይ, ጋላንጋል ምንድን ነው, ጥቂቶች ብቻ ያውቃሉ. የታሸገ ወይን ኮክቴል (ከላይ ያለው ፎቶ) በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል. ዋናዎቹ፡ ቀረፋ ዱላ፣ የደረቀ ቅርንፉድ ቡቃያ፣ የሎሚ ልጣጭ፣ ዝንጅብል (እዚህ ጋላንጋል አለ)፣ ማር። አልስፒስ እና ጥቁር ፔፐር, አኒስ, ላውረል, ካርዲሞም መጠቀም ይቻላል. ከፍራፍሬዎች: ዘቢብ እና ፖም. አንዳንድ ጊዜ ፍሬዎች. እና አንድ ተጨማሪ ነገር: የተጣራ ወይን ሲዘጋጅ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች መፍጨት የለባቸውም, አለበለዚያ መጠጡ በጥርሶች ላይ ይንጫጫል.

የተሞላ ወይን ኮክቴል። ክላሲክ የምግብ አሰራር

ቀደም ሲል እንደምታውቁት ጋላንጋልን ያካትታል ነገር ግን በተሳካ ሁኔታ በዝንጅብል ስር ተተካ። የቀረው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው (ዋናውን ህግ አስታውስ፡ አትቀቅል)!

እኛ ያስፈልጉናል-አንድ አቁማዳ ደረቅ ቀይ ወይን (ከተቻለ - በርገንዲ ፣ ግን ተራ የጠረጴዛ ወይን እንዲሁ ተስማሚ ነው) ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ፣ 5 አተር በርበሬ ፣ 5 ቅርንፉድ ፣ ትንሽ ቀረፋ (ዱቄት አይደለም) ነገር ግን የታለመ በትር)1/8 ያህል ሙሉ የለውዝ ፍሬ (በቢላ ይምረጡ)፣ ጥቂት የዝንጅብል ሥር መላጨት።

ውሃ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ አፍስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ያፈሱ። ወደ ድስት አምጡ (ማፍላት አያስፈልግም). ወይኑን ወደ 60-70 ዲግሪ እናሞቅለን እና ከውሃ ጋር በቅመማ ቅመም እንቀላቅላለን. እሳቱን እናጥፋለን. በክዳን ይሸፍኑ እና እንዲበስል ያድርጉት። በደንብ ሙቅ ይጠጡ።

ማስታወሻ፡ ማር፣ እና ከዚህም በላይ ስኳር ወደ መጠጡ ብዙ ቆይቶ ስለተጨመረ፣ በዚህ የመጀመሪያ የምግብ አሰራር ውስጥ የለም። የሎሚ ጣዕምን በተመለከተም ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን ጣፋጭ ጣዕም ወዳዶች, አንድ ሁለት የሾርባ ማር (ወይም ስኳር), ጥቂት shavings ትኩስ የሎሚ ሽቶዎችንና, ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ. የመጠጡ መዓዛ እና ስምምነት በዚህ አይጎዳም።

የተሞላ ወይን ኮክቴል። የገና አሰራር

የተቀቀለ ወይን መጀመሪያ የተጠመቀው በገና በዓላት ላይ በመሆኑ፣ለዚህ አይነት መጠጥ የሚሆን የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

ግብዓቶች-አንድ ጠርሙስ ቀይ ደረቅ ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ (የበለጠ ይቻላል - ደካማ ዲግሪ ላላቸው አፍቃሪዎች) ፣ 1 ፖም ፣ 1 ብርቱካንማ ፣ ማር - ጥቂት ማንኪያዎች ፣ ጥቁር ደረቅ ሻይ - 1 የሻይ ማንኪያ ፣ ቅመማ ቅመም: ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ ካርዲሞም፣ ቅርንፉድ - ትንሽ ብቻ።

ውሃ በድስት ውስጥ አፍልቶ አምጡ። በቅመማ ቅመም (የተፈጨ አይደለም) እና ሻይ ያፈስሱ. ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ፍሬውን ቆርጠን ወይኑን እናስወግዳለን. ምግቦቹን እንደገና በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጣለን. ወይን ውስጥ አፍስሱ እና ፍራፍሬ ይጨምሩ. ማር እንጨምራለን. ቀስቅሰው እና ወደ ድስት ሳያስከትሉ, ከሙቀት ያስወግዱ. በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ይህ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው።ሽቶ ተገለጠ።

ጠንካራ ነገር ለሚወዱ

እንዲሁም የተቀቀለ ወይን በጠንካራ አልኮል መስራት ይችላሉ።

1. ለምሳሌ ለደረቅ ወይን ጠርሙስ አንድ ብርጭቆ ቡና፣ ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ ነትሜግ፣ ግማሽ ብርጭቆ ኮኛክ፣ አንድ ሁለት ማንኪያ ስኳር እንወስዳለን። የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ አይነት ነው, ዋናው ነገር መቀቀል አይደለም. በጣም ጥሩ የሚያበረታታ እና ጠንካራ መጠጥ ሆኖ ይወጣል፣ እነሱም ትኩስ ይጠጡታል።
2. ከነጭ ወይን እና ከሮም ጋር። ከቀይ ይልቅ ነጭን እንጠቀማለን (nutmeg መጠቀም ይችላሉ) እና ትንሽ ሮም እንጨምራለን.

በእውነቱ፣የተቀቀለ ወይን የደራሲ መጠጥ ነው፣ስለዚህ ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎት እና የራስዎን የምግብ አሰራር ምናብ ያሳዩ።