Plum ወይን በቤት ውስጥ፡ ቀላል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፕለም ወይን ያልተለመደ ጥሩ መዓዛ ያለው ልዩ የአልኮል መጠጥ ነው። አማተር፣ ግን ብዙ ሰዎች ይወዳሉ። በከፊል-ደረቅ ስሪት ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል, እና ጣፋጭ ወይን ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ጥሩ ይመስላል. ቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም አስቸጋሪ አይደለም፣ እንደውም አሁን የምንናገረው ስለዚያ ነው።

ንዑስ ጽሑፎች

በመጀመሪያ ደረጃ የየትኛውም አይነት ፍሬዎች ፕለም ወይን ለመስራት ተስማሚ መሆናቸውን በጥንቃቄ መያዝ አለቦት ነገርግን ለጨለማዎች መምረጥ የተሻለ ነው። እና በእርግጥ, እነሱ የበሰሉ መሆን አለባቸው. አንድ ሰው ራሱ ፍሬዎቹን ለመሰብሰብ ከወሰነ ፣ ከዚያ እርስዎ ራሳቸው ከቅርንጫፉ መውጣት እስኪጀምሩ ድረስ የበሰሉትን ብቻ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ።

ከማብሰያዎ በፊት ፍሬውን ለብዙ ሰዓታት በፀሐይ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል። ነገር ግን በእነሱ ላይ የተጣበቀ ቆሻሻ ከሌለ በስተቀር እነሱን ማጠብ አያስፈልግዎትም።

ብዙዎች በጣፋጭነት ምክንያት የተሳሳተውን ዝርያ ለመምረጥ ይፈራሉ። በእርግጥም, በጣም ጣፋጭ ፕለም አሉ. ግን አይጨነቁ - የስኳር ይዘትምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቀላሉ የሚስተካከል።

ዋናው ችግር ጭማቂ ማግኘት ነው። ከሁሉም በላይ, ፕለም የፔክቲን ከፍተኛ ይዘት አለው, ይህም የእነሱን pulp Jelly-like ያደርገዋል. ለዚህም ነው በሽያጭ ላይ ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ንጹህ ጭማቂ የለም - የአበባ ማር ብቻ።

ነገር ግን ፕለም በጣም ከፍተኛ የግሉኮስ ይዘት አላቸው። ስለዚህ ትንሽ ነጭ ስኳር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. አዎ፣ እና መፍላት የበለጠ ኃይለኛ ነው።

ግብዓቶች

የፕለም ወይን በቤት ውስጥ ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

• የፕለም ፍሬዎች - 10 ኪሎ ግራም።
• ውሃ። አንድ ሊትር በኪሎ ግራም ፕለም ፑልፕ።
• ስኳር። መጠኑ ግለሰቡ በመጨረሻ ሊያገኘው በሚፈልገው ጣፋጭ ወይን ላይ ይወሰናል. ዝቅተኛው መጠን 100 ግራም በአንድ ሊትር ጭማቂ ሲሆን ከፍተኛው 350 ግ ነው።

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የፍራፍሬ "መስፈርቶች" ዝቅተኛ ናቸው። ብቸኛው ነገር የሻጋታ, የበሰበሱ እና የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ወዲያውኑ መጣል ያስፈልግዎታል. ከአንድ መጥፎ ፕለም ውስጥ ያለው ብስባሽ እንኳን ሙሉውን ወይን ሊያበላሽ ይችላል. ስለዚህ ፍሬዎቹን በጥንቃቄ መደርደር አለቦት።

ጭማቂ ማግኘት

ይህ የመጀመሪያው እርምጃ ነው። በመጀመሪያ, ካልታጠበ ፕለም በፎጣ ከተጸዳ, አጥንትን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ለማግኘት ብስባሽውን በጥንቃቄ ይሰብስቡ. በመልክ፣ መጠኑ የተፈጨ ድንች መምሰል አለበት።

ከዚያ ውሃ ማከል እና በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል። ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ሚዛኖቹ በ 1:1 ሬሾ ውስጥ ይከበራሉ ።

የተፈጠረው ጭማቂ ለሁለት ቀናት ወደ ጨለማ ቦታ መላክ አለበት።የሙቀት መጠኑ ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 25 ° ሴ. መያዣውን በበርካታ እርከኖች ውስጥ በማጠፍ በጋዝ መሸፈንዎን ያረጋግጡ. ይህ የግድ ዝንቦች እንዳያገኙ ይከላከላል።

በየ 6-8 ሰአታት ውስጥ በውሃ የተበጠበጠ ንፁህ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል። ንጹህ የእንጨት ዱላ ለመጠቀም ይመከራል. በእያንዳንዱ ጊዜ, ብስባሽውን በፈሳሽ ውስጥ ማጥለቅ ያስፈልግዎታል - በላይኛው የንብርብር ንጣፍ እና ልጣጭ. 48 ሰአታት ካለፉ በኋላ ይህ ብዛት ከጭማቂው ይለያል።

ይህን ሂደት አለማስተዋሉ አይቻልም ምክንያቱም በአረፋ እና በአረፋ መልክ ላይ ላዩን ስለሚታጀብ። ይህ የሚያመለክተው መፍላት መጀመሩን ነው። ምን ይደረግ? ዎርትን ያጣሩ! ድፍጣኑን ማስወገድ አለብን. ቀላል ነው - ይዘቱን ወደ ሌላ ኮንቴይነር በቺዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ መረብ ውስጥ ማፍሰስ ብቻ ያስፈልግዎታል።

ጁስ የመርከቧን 3/4ኛ ክፍል መሙላት አለበት፣ከአሁን በኋላ። ቦታን መተው አስፈላጊ ነው. ደግሞም መፍላት ከካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አረፋ መለቀቅ ጋር አብሮ ይመጣል እና ቦታ ያስፈልጋቸዋል።

መፍላት

በቤት የተሰራ ፕለም ወይን የማዘጋጀት ቀጣዩ እርምጃ። ጭማቂውን ወደ ማፍላቱ እቃ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ወደ ፈሳሽ ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. ምን ያህል መጠን? በፍሬው የመጀመሪያ ጣፋጭነት እና ማግኘት በሚፈልጉት ወይን አይነት ይወሰናል. ግምታዊ መጠኖች እዚህ አሉ (የስኳር መጠኑ በ1 ሊትር ጭማቂ ይገለጻል)፡

• ደረቅ ወይን - 100ግ
• ከፊል-ደረቅ - 250ግ
• ከፊል-ጣፋጭ - 200ግ
• ጣፋጭ - 350ግ

ሁሉንም ስኳር በአንድ ጊዜ ማከል አይችሉም። በመጀመሪያ - ከጠቅላላው ድምጽ 50%, ወዲያውኑ ጭማቂውን ወደ ዕቃ ውስጥ ካፈሰሰ በኋላ. ብዙ ጊዜ ይወስዳል እናለመሟሟት በደንብ ይቀላቀሉ. ብዙ ጊዜ ይወስዳል፣ ምክንያቱም ስኳር ቀድሞውኑ ጣፋጭ በሆነ ፈሳሽ ውስጥ መሰባበር ከባድ ነው።

ከዚያም በመያዣው ላይ የውሃ ማህተም መጫን ያስፈልግዎታል። በጣም ቀላሉ አማራጭ ጣት ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያለው የጎማ ጓንት በመርፌ የተሰራ ነው።

እና አዎ፣ፕለም ወይን ከ18-26°C የሙቀት መጠን ባለው ጨለማ ክፍል ውስጥ መፍላት አለበት።

የቀረውን ስኳር እንዴት እጨምራለሁ?

አስፈላጊ ጥያቄ። በቤት ውስጥ ለሚሰራ ፕለም ወይን የምግብ አሰራር ሲጽፉ፣መልስ ከመስጠት በስተቀር ማገዝ አይችሉም።

የቀረው ስኳር በየአምስት ቀኑ እኩል መጠን አራት ጊዜ ወደ መያዣው ውስጥ መጨመር አለበት። እንደዚህ ማድረግ ያስፈልግዎታል፡

• መጀመሪያ ጓንትውን ያስወግዱ።
• ትንሽ ጭማቂ በገለባ ወደ ሌላ ኮንቴይነር አፍስሱ። የተጨመረው የስኳር መጠን የፈሳሹ መጠን ሁለት እጥፍ መሆን አለበት።
• በጥልቀት ያንቀሳቅሱ።
• ሲሮፕ ወደሚፈላ ፕለም ወይን መልሰው አፍስሱ።
• የውሃ ማህተሙን ይመልሱ።

ስኳር ለመጨመር ስንት ጊዜ እንዳንረሳ፣በኮንቴይነር ላይ ሰሪፍ እንዲሰራ ይመከራል።

ጊዜ

በዚህ ቀላል አሰራር መሰረት ፕለም ወይን በቤት ውስጥ ለ60 ቀናት መፍላት አለበት። ነገር ግን የሂደቱ ሙሉነት በተሸፈነው ጓንት ሊወሰን ይችላል. "ሰመጠ" የሚለው እውነታ አንድ ነገር - ጋዝ መለቀቅ አቁሟል. በነገራችን ላይ የባህሪ ደለል ከታች ይታያል።

ቀጣዩ እርምጃ ምን መሆን አለበት? ወጣት ወይን ወደ ሌላ ንጹህ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. እዚያም ይበስላል።

በነገራችን ላይ መጠጡን መሞከር ትችላላችሁከዚያ በፊት. ጣፋጭ ያልሆነ የሚመስል ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ስኳር ማከል ይችላሉ. አንዳንዶች 40-45% አልኮል ወይም ቮድካ በመጨመር ወይኑን "ያስተካክላሉ". ግን እዚህ ያለው ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም. የሚፈቀደው ከፍተኛው ጠንካራ አልኮል - ከጠቅላላው የወይን መጠን 15%. እና መጠጡ ከባድ ጣዕም እንደሚያገኝ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው።

መፍላት አንዳንድ ጊዜ ከ55 ቀናት በላይ እንደሚቆይ ልብ ማለት ያስፈልጋል። ከዚያም ምሬት ሊኖር ይችላል. ይህንን ለማስቀረት ከወይኑ ውስጥ ያለውን ወይን ወደ ሌላ ዕቃ ውስጥ ማስወጣት አስፈላጊ ነው. የውሃ ማህተም በተመሳሳይ መልኩ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የሚበስል

የፕለም ወይን ለመጥረግ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ቢያንስ 2-3 ወራት. ቅንጣቶች በፍጥነት ለማጣራት ፈጽሞ የማይቻል ነው፣ ስለዚህ ብቸኛው አስተማማኝ መውጫ መጠበቅ ነው።

በወጣት መጠጥ እስከ ጫፍ መሞላት ያለባቸው ኮንቴይነሮች በሄርሜቲክ መንገድ የታሸጉ ናቸው። ስኳር ለበለጠ ጣፋጭነት ከተጨመረ በመጀመሪያው ሳምንት በውሃ ማህተም ስር መያዝ ያስፈልግዎታል።

ከዚያ የተዘጉ ኮንቴይነሮች መብራቱ ወደማያልፍበት ቦታ ይተላለፋሉ። እና እዚያ ያለው የሙቀት መጠን ከ 6 ° ሴ እስከ 16 ° ሴ መሆን አለበት. ፍሪጅ ወይም ሴላር ይሠራል።

በየ15-20 ቀናት መጠጡን ከደለል ማጣራት ያስፈልግዎታል። ቀስ በቀስ ወደ ሌላ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ። ረቂቁን ሳትነኩ በርግጥ።

በዚህ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ የተሰራ የፕለም ወይን በፍጥነት ይሰክራል። ነገር ግን በመደበኛነት በማጣራት ቢያንስ ሁለት ጠርሙሶችን ለ 2-3 ዓመታት ማቆየት በጣም ይመከራል. እያንዳንዱ ጥሩ አልኮሆል ጠንቅቆ የሚያውቅ እውነተኛ ወይን በገዛ እጁ ከፕለም የተሰራውን ወይን የመሞከር ግዴታ አለበት።

ይህ ሁሉንም አይፈልግም።ይህንን አሰራር ለማከናወን 2-3 ሳምንታት. በየ 2 ወሩ አንድ ጊዜ በቂ ነው. ሆኖም ግን, ሙሉ ግልጽነት አሁንም አይሳካም. ሁሉም በፕለም ልዩነታቸው ምክንያት. ነገር ግን ይህ በጣም ጥሩውን ባለብዙ ገፅታ ጣዕም አይጎዳውም።