በቤት ውስጥ በአውቶክሌቭ ውስጥ የታሸጉ አሳ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ የሚበስል በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ምግብ መቼም እንደ አውቶክላቭ አይጣፍጥም። ይህ ማሽን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የታሸጉ ዓሳ ፣ አትክልቶች እና ስጋ ለማምረት ብቻ ሳይሆን በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥም በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ። በዚህ መሣሪያ ውስጥ የሚዘጋጁ የቤት ውስጥ የታሸጉ ዓሦች (አውቶክላቭ) ፣ በእኛ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ሙሉ በሙሉ ይይዛሉ ። በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኖች ከምድጃው በበለጠ ፍጥነት ይበስላሉ።

ዓሣን በራስ ክላቭ ውስጥ የማብሰል ባህሪዎች

ከአውቶክላቭ ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ከመሳሪያው ጋር ሲሰሩ ችግርን ለማስወገድ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ አሳ ለማዘጋጀት የሚረዱዎትን አንዳንድ ልዩነቶች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት:

1. በአውቶክላቭ ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ማዘጋጀት በከፍተኛ ግፊት እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል። ለዚህም ነው ከሱ ጋር ሲሰሩ ሁሉም ጥንቃቄዎች መከበር ያለባቸው።
2. በመሳሪያው ስር እሳት ከማቀጣጠልዎ በፊት መጀመሪያ ተጫኑ እና የአውቶክላቭን ጥብቅነት ያረጋግጡ።
3. ማሽኑን መክፈት የሚችሉት ከውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ወደ 30 ዲግሪ ሲወርድ ብቻ ነው።
4. በአውቶክላቭ ውስጥ የታሸጉ ዓሳዎች በ100-120 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይበስላሉ። የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው የመጨረሻውን ውጤት እንዴት ማየት በሚፈልጉት ላይ ነው፡ የተቀቀለ ወጥ ወይም ሙሉ ቁርጥራጭ ለስላሳ አጥንት።
5. ጥሬ እቃዎችን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ወደ ላይ ማድረግ የለብዎትም ፣ ከጫፉ ሁለት ሴንቲሜትር መተው ያስፈልግዎታል። ያለበለዚያ ከማሰሮው ውስጥ ያለው ክዳን ሊቀደድ ይችላል።
6. በአውቶክላቭ ውስጥ ያሉ ማሰሮዎች ሙሉ በሙሉ በውሀ ተሞልተዋል፣ከሽፋኑ 2 ሴ.ሜ እንኳ ቢሆን።

በዘይት ውስጥ ያለ የተፈጥሮ አሳ፡ አውቶክላቭ ውስጥ ለታሸጉ አሳዎች የሚሆን የምግብ አሰራር

በቅመም ዘይት ውስጥ ከተቀመጡት አሳዎች የሚበልጥ ምንም ነገር የለም። ልዩ ሁኔታዎች በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የታሸጉ ዓሳዎች ብቻ ናቸው፣ ምን ያህል እና ምን ያህል ማሰሮ ውስጥ እንደሚያስቀምጡ የሚያውቁት።

የተፈጥሮ ዓሳ ከዘይት ጋር የሚዘጋጀው በሚከተለው ቴክኖሎጂ መሰረት ነው (በ0.5 ሊትር ማሰሮ)፡

• ማሰሮዎችን እና ክዳኖችን ማምከን፤
• ዓሳውን በትንሹ 50 ግራም እና ጨው በመቁረጥ ቆርጠህ መጠኑን በመመልከት: 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ያለ ስላይድ በ 500 ግራም ጥሬ እቃ;
• ከእያንዳንዱ ማሰሮ ግርጌ ላይ ሶስት ቁርጥራጭ የቅመማ ቅመም ጥቁር በርበሬ እና የበርች ቅጠል ያድርጉ።
• ዓሳውን በቅመማ ቅመም ላይ ያድርጉት ፣ ከጃሮው ጠርዝ 2 ሴ.ሜ ይተዉታል ፤
• የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ፤
• ማሰሮዎች ላይ ክዳን ያድርጉ እና ያንከባልሏቸው፤
• በአውቶክላቭ ውስጥ ማሰሮዎችን ማምከን ጀምር። ይህንን ለማድረግ መሳሪያውን በምድጃው ላይ ይጫኑት, በጠርሙሱ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያመጣሉየሙቀት መጠን እስከ 110 ዲግሪዎች. በአውቶክላቭ ውስጥ የታሸጉ ዓሦች 1 ሰዓት ይወስዳል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የታሸጉ ምግቦችን በምታዘጋጁበት ጊዜ 0.5 ኪሎ ግራም አሳ 1 ግማሽ ሊትር ቆርቆሮ በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ምግብ እንደሚገኝ ያስታውሱ።

የታሸገ አሳ እቤት ውስጥ በአውቶክላቭ (ጎቢ በቲማቲም)

በአውቶክላቭ ውስጥ የሚጣፍጥ ሲሆን ዓሳውን በቲማቲም ያበስላል። ለታሸጉ ምግቦች በጣም የበጀት አማራጮች አንዱ በቲማቲም ውስጥ ጎቢስ ነው, ይህም ከፋብሪካ ምርቶች በምንም መልኩ ያነሰ ጣዕም የለውም. ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት 8 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች የታሸጉ አሳዎችን ማብሰል ይችላሉ።

ይህን ለማድረግ 5 ኪሎ ግራም አሳን አስቀድመው ገዝተው በማጽዳት ጭንቅላትንና የሆድ ዕቃን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ ጎቢዎችን ጨው እና ለ 2 ሰአታት በአንድ ሳህን ውስጥ ይተውት ስለዚህም በቂ ጨው ይስቡ. ከዚያም ዓሳው እስኪዘጋጅ ድረስ በዱቄት ዳቦ ውስጥ ይጠበሳል።

የሚቀጥለው እርምጃ የቲማቲም መሙላትን ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ በአትክልት ዘይት ውስጥ ሽንኩርት (0.5 ኪ.ግ) ይቅሉት, ከዚያም የቲማቲም ፓቼ (150 ግራም) እና 6 የሾርባ ስኳር ስኳር ይጨምሩ. ጥብስ ሲዘጋጅ, ወደ ማሰሮው የፈላ ውሃ (1.7 ሊ) እና ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨመራል. የቲማቲሙ ሙሌት እንደፈላ ድስቱ ከእሳቱ ይወገዳል።

አሁን የታሸጉ ዓሳዎችን በልዩ መሣሪያ (ቤት አውቶክላቭ) ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ጥብስ በተዘጋጁት ማሰሮዎች የታችኛው ክፍል ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ ከዚያም ጎቢዎቹ በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። ሁሉም ዓሦች በሚበሰብሱበት ጊዜ, የፍሬው ቅሪቶች በሁሉም ማሰሮዎች ላይ በእኩል መጠን መፍሰስ አለባቸው. በኋላይህንን ለማድረግ በላያቸው ላይ ክዳን አደረጉ እና በቆርቆሮ ቁልፍ ይንከባለሉ. የቤት አውቶክላቭ በጋዝ ምድጃ ላይ ተጭኗል እና በመሳሪያው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በከፍተኛው ሙቀት ወደ 110 ዲግሪዎች ይደርሳል, ከዚያም ለ 1 ሰዓት ተይዟል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ምድጃው ይጠፋል እና ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በመሳሪያው ውስጥ ይቀመጣሉ።

የታሸገ ካርፕ በአውቶክላቭ

በቤት ውስጥ የተሰራ ክሩሺያን የታሸገ ምግብ እንደማንኛውም በዘይት ውስጥ ያሉ አሳዎች ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ይዘጋጃል። በመጀመሪያ ማሰሮዎችን እና ሽፋኖችን ያዘጋጁ. ከዚያ ወደ ዓሳ ማቀነባበር ይቀጥሉ. በካርፕ ውስጥ, ጭንቅላት, ጉልቶች, አንጓዎች እና ሁሉም ክንፎች ይወገዳሉ. ከዚያም ዓሦቹ በሸንበቆው ላይ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, እና ክሩሺያኖች ትልቅ ከሆኑ, ከዚያም አብሮ. ከዚያ በኋላ ለመቅመስ ጨው ያስፈልገዋል።

በዚህም መሃል በርበሬ (ጥቁር እና አሊል) ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል ፣የባህር ዛፍ ቅጠል ከገባ በኋላ አሳው መጠቅለል ይጀምራል። በአውቶክላቭ ውስጥ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጥሬ እቃዎቹ በደንብ ይቀመጣሉ ፣ ስለሆነም ክሩሺያን ካርፕ በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ተተክለዋል ፣ ግን አሁንም ከጫፍ 2 ሴ.ሜ ያለውን “ሕጋዊ” መተው ያስፈልግዎታል ። ዓሣው በሚታጠፍበት ጊዜ በአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ላይ ይፈስሳል እና ማሰሮዎቹ በአውቶክላቭ ውስጥ ይቀመጣሉ. የማብሰያው ጊዜ 25-45 ደቂቃዎች ነው. የዓሣው አጥንት ባነሰ መጠን በፍጥነት ያበስላል።

የዓሳ ሙሌት በአውቶክሌቭ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የታሸጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ማንኛውንም ትኩስ የዓሳ ቅጠል ያስፈልግዎታል። እያንዳንዳቸው በ 80 ግራም ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, ጨው እና በጠርሙሶች ውስጥ ከአልፕስ እና የበሶ ቅጠል ጋር. ግን የበለጠ ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸው የታሸጉ ዓሦች በአውቶክላቭ ውስጥ ፣ በበሰሉአትክልቶች. ይህንን ለማድረግ ጥሬ ዕቃዎችን ወደ ማሰሮው ሲጠቀሙ 30 ግራም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. አትክልቶች በትናንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይችላሉ።

በአውቶክላቭ ውስጥ ያሉ የዓሳ ቅርፊቶችን የማብሰያ ጊዜ ከ25 ደቂቃ መብለጥ የለበትም። ያለበለዚያ የዓሣው ቁርጥራጮች ወደ ጥሩ መዓዛ ያለው ገንፎ ይቀየራሉ።

ስፕራቶችን በቲማቲም መረቅ በአውቶክሌቭ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በቲማቲም መረቅ ውስጥ በብዙ የታሸጉ ስፕሬቶች የተወደዳችሁ፣ አውቶክላቭን በመጠቀም እራስዎን ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ዓሣውን በተለይም ትንሽ ከሆነ ማጽዳት አስፈላጊ አይደለም. የታሸጉ ዓሦች በኢንዱስትሪ ሚዛን ውስጥ በአውቶክሌቭ ውስጥ የሚዘጋጁት በዚህ መንገድ ነው - ልክ በራሳቸው ጭንቅላቶች ላይ ስፕራትን ይይዛሉ። ከዓሳ በተጨማሪ ቲማቲም መሙላት ያስፈልግዎታል. ለማብሰል, በድስት ውስጥ የተጠበሰ የቲማቲም ጨው (400 ሚሊ ሊትር) በሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ጥቁር በርበሬ (3 pcs.) ፣ ቤይ ቅጠል (2 pcs.) ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል ። ሾርባው በሱቅ ውስጥ ሊገዛ ይችላል ወይም የቲማቲም ፓቼ ፣ ውሃ እና ቅመማ ቅመም በመጠቀም እራስዎ ማምረት ይችላሉ ።

መሙላቱ ዝግጁ ሲሆን ጨው ያለው ስፕሬት (500 ግራም) ይጨመራል, ሁሉም ነገር በደንብ ይደባለቃል እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይዘጋል. የታሸገ ምግብን ለ1.5 ሰአታት በ110 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማዘጋጀት እና በ4 ከባቢ አየር ውስጥ ባለው አውቶክላቭ ውስጥ ግፊት።