የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋን እንድንተው የሥነ ምግብ ተመራማሪዎች በአንድ ድምፅ ሊያሳምኑን ቢሞክሩም ከዚህ ሥጋ በወገኖቻችን ጠረጴዛ ላይ ያሉ ምግቦች ሁልጊዜም ከፍ ያለ ግምት ይሰጣሉ። በአሳማ ሥጋ ውስጥ ከመጠን በላይ የሆነ የስብ ይዘት ያለውን ጉዳት ለመቀነስ ዘንበል ያሉ ቁርጥራጮችን እና የበለጠ ጤናማ የማብሰያ ዘዴዎችን እንመርጣለን (ለምሳሌ በእንፋሎት ወይም በምድጃ ውስጥ)። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የአሳማ ሥጋ ሥጋን በከፍተኛ ደረጃ ጠቃሚ ባህሪዎችን ለማብሰል የሚያስችል መንገድ ነው። አዎ፣ እና በዚህ መንገድ የተሰሩ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

ቀላል የአሳማ ሥጋ አሰራር

ቀርፋፋ የአሳማ ሥጋ አዘገጃጀት ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል፣ ስለዚህ የማብሰያው ሂደት የበለጠ አድካሚ ይሆናል።

በቀረበው የምግብ አሰራር ውስጥ አነስተኛ መጠን ያላቸው ናቸው፣ነገር ግን ሳህኑ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይኖረዋል።

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 700 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2መካከለኛ መጠን ያላቸው አምፖሎች;
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ማዮኔዜ (ለመቅመስ ነገር ግን ከ3-5 የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም)፤
• የተለያዩ ቅመሞች (በጣም ቀላሉ አማራጭ ጨው እና በርበሬ መጠቀም ነው።)

የአሳማ ሥጋን ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በመቀጠል ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት ፣ እሱም በትክክል ወደ ትልቅ ግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ። ይህ ደረጃ አንድ ትንሽ ሚስጥር አለው - ሽንኩርት ጭማቂውን ትንሽ "እንዲወጣ" ለማድረግ ስጋውን በእጆችዎ በደንብ በሽንኩርት መፍጨት ያስፈልግዎታል. አሁን ነጭ ሽንኩርት (ለመዘጋጀት በጣም ጥሩው አማራጭ በፕሬስ ውስጥ ማለፍ ነው) እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ስጋውን ከ mayonnaise ጋር ያፈስሱ, ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ. የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ በሚሰራ ሰዓት ቆጣሪ የ"ማጥፋት" ሁነታን ያቀናብሩ።

ከማዮኒዝ ይልቅ የቲማቲም ፓቼ ወይም አኩሪ አተርን በመጠቀም ሳህኑ ቅባት እንዳይቀንስ ማድረግ ይቻላል።

የአሳማ ጎድን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሁል ጊዜ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ይሆናል። የጎድን አጥንቶችን እንሞክር።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 700 ግራም የአሳማ ጎድን፤
• 6 ድንች (መካከለኛ መጠን ያላቸውን ፍራፍሬዎች ይምረጡ)፤
• 2 ካሮት፤
• 2 አምፖሎች፤
• 2 tsp ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፕሮቨንስ እፅዋት (እንዲህ ዓይነቱ ቅመም በማንኛውም ሱፐርማርኬት ዝግጁ ሆኖ ይሸጣል) ፤
• 1 tbsp። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም፣ ሰናፍጭ እና የቲማቲም ፓኬት፤
• ውሃ (ከ1.5 ባለ ብዙ ብርጭቆዎች)፤
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• በርበሬ፤
• ጨው፤
• አረንጓዴዎች፤
• 1 tbsp ኤል. ማንኛውም የአትክልት ዘይት (በአብዛኛውየሱፍ አበባ ጥቅም ላይ ይውላል)።

የአሳማ ሥጋን ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ይጠይቃል፡

• ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
• ካሮትን ይቅቡት።
• በዝግታ ማብሰያው ውስጥ ክዳኑ በተከፈተው በ"Frying" ሁነታ ለ10 ደቂቃ ይጠብቋቸው።

• የተዘጋጁ የጎድን አጥንቶችን ወደ አትክልት ጣለው እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ።
• የተላጡትን ድንች ወደ ኩብ ቆርጠህ በስጋው ላይ ባለው ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው።
• ቅመማ ቅመም፣ መራራ ክሬም፣ሰናፍጭ እና የቲማቲም ፓስታ በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። በውሃ ቀቅለው በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አፍስሱ።
• በ"ማጥፋት" ሁነታ ለአንድ ሰአት ተኩል ያብስሉ። የምድጃው ዝግጅት በንብርብሮች ውስጥ እንደሚከሰት መረዳት አለበት, ስለዚህ መቀላቀል አያስፈልግዎትም.

ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ ጎላሽ፡ አዘገጃጀት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

Goulash ያልተለመደ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ነው። በአፈ ታሪክ መሰረት, ለማብሰያ እሳትን የሚጠቀም የሃንጋሪ እረኛ የተፈጠረ ነው. ዛሬ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው - የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። የሚሰራ ማሽን ሁሉንም ነገር ይንከባከባል።

ምግቡን ለማዘጋጀት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ዝግጅቱ ራሱ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል።

አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማል፡

• 700 ግራም የአሳማ ሥጋ (ሁሉም ዘገምተኛ ማብሰያ የአሳማ ጎላሽ አዘገጃጀት አጥንት የሌለው ስጋ ይጠቀማሉ)፤
• 200 ግራም ደወል በርበሬ፤
• 200 ግራም ቲማቲም፤
• 150 ግራም ሽንኩርት፤
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት (በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥየተለመደው የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል);
• 100 ግራም የኮመጠጠ ክሬም (ለዚህ ምግብ የሚመች በሱቅ የተገዛ ሳይሆን ጥራት ያለው የእርሻ መራራ ክሬም) ነው፤
• 2 tbsp። ኤል. ኬትጪፕ (በተመሳሳይ መጠን በቲማቲም ፓኬት ሊተካ ይችላል);
• 4 tbsp። ኤል. የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 2 ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1 ብርጭቆ ውሃ።

ጎላሽን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

የዚህ ምግብ የማብሰያ ደረጃዎች በሚከተሉት ነጥቦች ሊከፈል ይችላል፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ ስጋውን ለዝግተኛ ማብሰያ ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ የአሳማ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ወይም በትክክል ትላልቅ ኩብ (እያንዳንዳቸው 2 ሴ.ሜ ያህል) ተቆርጧል።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ቆርጠህ በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ በመቀጠል ወደ 3 ተጨማሪ ክፍሎች ቆርጠህ ረጅሙ ደግሞ ከ2 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለበትም።
3. ቲማቲሞችን እጠቡ እና በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ። ገለባው ተቆርጦ ከዚያ ልክ እንደ ሽንኩርት (ማለትም በግማሽ ቀለበቶች እና ከዚያም አልፎ አልፎ) ወደ ቲማቲሞች መቁረጥ አለበት.
4. አሁን ተራው የደወል በርበሬ ነው። በደንብ መታጠብ, ከዘር ማጽዳት እና እንደ ሌሎች አትክልቶች በተመሳሳይ መንገድ መቁረጥ አለበት. አትክልቶቹ ከስጋ ቁራጮች የማይበልጡ መሆናቸው አስፈላጊ ነው።
5. የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ እና “መጥበስ” ሁነታን ያዘጋጁ። ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን, ጨው እና በርበሬን ማስቀመጥ ይችላሉ. ክዳኑ መዘጋት አለበት. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፔፐር እና ሽንኩርት ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ - ዱቄት. እብጠቶች እንዳይታዩ ለመከላከል እና ማቃጠልን ለማስወገድ በዚህ ጊዜ ጎልትን ማነሳሳት አስፈላጊ ነው. ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ማከል ይችላሉቲማቲሞችን በማነሳሳት እና ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ጎምዛዛ ክሬም እና ቲማቲም ለጥፍ አፍስሱ, "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁ. ሰዓት ቆጣሪውን ለ1 ሰዓት ያዋቅሩት።

የአሳማ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• ድንች - 5 pcs.;
• አሳማ - 200 ግ፤
• ጎመን - 150 ግ፤
• ነጭ ዳቦ - 4 ቁርጥራጭ፤
• ወተት - 150 ግ፤
• እንቁላል - 2 pcs.;
• ውሃ - 3/4 ባለብዙ ብርጭቆ፤
• ቅመሞች (የሚፈለገው ጨው፣ የተቀረው ለመቅመስ)።

ደረቅ እንጀራ በወተት ውስጥ መታጠብ አለበት (በአማራጭ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም መጠቀም ይችላሉ) ከዚያም በደንብ ይጭመቁ. በሚቀጥለው ደረጃ ስጋውን, አትክልቶችን እና ዳቦን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት. የተከተፈ ስጋን ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ እና ከዚያ በቅመማ ቅመም ይቅቡት። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያሉ እንደዚህ ያሉ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ከዚያ “መጥበስ” ሁነታን በማዘጋጀት የተጠበሰ መሆን አለባቸው ። ቁርጥራጮቹ በተቻለ መጠን ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጭማቂዎች እንዲሆኑ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ በውሃ ማፍሰስ እና ወደ “ማጥፋት” ሁነታ ማቀናበር አለባቸው።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከደረቀ ፍሬ ጋር

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• የአሳማ ሥጋ አጥንት የሌለው - 800 ግራም፤
• ትልቅ ካሮት፤
• ትንሽ ደወል በርበሬ፤
• ውሃ - 3 ባለ ብዙ ብርጭቆዎች፤
• prunes - 200 ግ (በደረቁ አፕሪኮቶች ሊተካ ይችላል)፤
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.;
• አኩሪ አተር - 3 tbsp. l.;
• ጨው።

ብዙ ዘገምተኛ የማብሰያ የአሳማ ሥጋ አዘገጃጀት ስጋውን ወደ ኩብ መቁረጥን ያካትታል። ይህ ደግሞ የተለየ አይደለም። የደረቁ ፍራፍሬዎችበግማሽ መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ካሮትን ፣ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ቃሪያዎችን መፍጨት - ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አኩሪ አተርን በጨው እና በውሃ ይቀላቅሉ። ስጋን በዘይት በተቀባው የባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ፣ ከዚያም አትክልቶችን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን ያድርጉ ። ማሪንዳዳውን ወደ ሳህኑ ላይ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ይውጡ እና “ማጥፋት” ሁነታን ያብሩ።

የአሳማ ሥጋ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ዝግጁ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ አትክልት ስለሚፈልግ፣ ስለ ተጨማሪ ማስጌጥ ማሰብ የለብዎትም።

የአሳማ ሥጋ ከአትክልት ጋር

የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካሰቡ በእርግጠኝነት ከአትክልቶች ጋር ያለውን አማራጭ ይወዳሉ። ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አሳማ - 0.5 ኪግ፤
• ትንሽ የጎመን ጭንቅላት፤
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 2 ትናንሽ ቁርጥራጮች፤
• የእንቁላል ፍሬ (አማራጭ ተጠቀም)፤
• ቲማቲም - 2 pcs.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• የቲማቲም ለጥፍ (በ ketchup ሊተካ ይችላል) - 2 tbsp. l.;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• ትንሽ የፓሲሌ ጥቅል፤
• ቅመሞች (የሚታወቀው የምግብ አሰራር በርበሬ እና ጨው ይጠቀማል)።

የእንቁላል ፍሬውን ይላጡ እና ይቁረጡ እና ከዚያም በጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት መራራውን ያስወግዱ. በ "መጋገር" ሁነታ ላይ የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ የተጠበሰውን ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት. ከዚያም ስጋውን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. የተከተፉ ዕፅዋት እና አትክልቶች, ፔፐር እና ጨው ምግቡን ይጨምሩ. የቲማቲም ፓቼን በዱቄት ያዋህዱ, በውሃ ይቀንሱ እናወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ። በ"Stew" ሁነታ ላይ የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብስሉት።

የፈረንሳይ አይነት ስጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ግብዓቶች ያስፈልጋሉ፡

• የአሳማ ሥጋ - 600 ግራም (ስጋው ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል)፤
• ቲማቲም - 2 pcs;
• ትንሽ ብሎክ አይብ (ከ150-200 ግራም)፤
• ማዮኔዝ - 4 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ (ካሎሪን ለመቀነስ ይህ አካል በዮጎት ሊተካ ይችላል)፤
• ቅመሞች (ጨው፣ በርበሬ፣ ሌሎች ለመቅመስ)።

ስጋ ቆርጠህ ከቅመማ ቅመም እና ማዮኔዝ ጋር ቀላቅለው። የባለብዙ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና የተዘጋጀውን ስጋ ያስቀምጡ. የሚቀጥለው ሽፋን ቲማቲም ነው, በጥንቃቄ ወደ ክበቦች መቁረጥ አለበት. የመጨረሻው ንብርብር የተጣራ አይብ ያካትታል. "መጋገር" ሁነታን ከመረጡ በኋላ ሳህኑን ለ 45 ደቂቃዎች ክዳኑ ተዘግቶ ያብስሉት።