ብስኩት፡ አይነቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ባህሪያት እና የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

የስፖንጅ ኬክ በዱቄት (በተለምዶ በስንዴ)፣ በስኳር እና በእንቁላል ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ ምግብ ሲሆን አንዳንዴም ከመጋገር ዱቄት ጋር። ከባህር ስፖንጅ ጋር የሚመሳሰል ጠንካራ ነገር ግን በደንብ የተቦረቦረ ሸካራነት አለው። ብስኩት ከላጣ ወይም ለስላሳ ሊጥ ሊገኝ ይችላል።

በባትር ዘዴ የሚሠራ ኬክ የቪክቶሪያ ብስኩት በመባል ይታወቃል፣ ለስላሳ ሲሆን የስፖንጅ ኬክ በመባል ይታወቃል። ብስኩት, እርስ በርስ በጣም የሚለያይ, በተለይም በአውሮፓ ውስጥ የተለመደ እና ብዙውን ጊዜ በጣሊያን መጋገሪያዎች ውስጥ ይገኛል. ይህ ጣፋጭ ለመጀመሪያ ጊዜ የተፈለሰፈው በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ነው, እና ዘመናዊ ስሙን ያገኘው ለጣሊያን ጣፋጭ ጆቫኒ ባቲስታ ካርቦና ምስጋና ይግባው. በ16ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ አካባቢ ጣፋጩ "ብስኩት" ይባል ነበር።

እንዴት ይለያል

ብስኩት ከመጀመሪያዎቹ የእርሾ ካልሆኑ ሊጥ መጋገሪያዎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ኬክ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በእንግሊዛዊው ገጣሚ ጌርቫሴ ማርክሃም በ 1615 በተጻፈ መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል ። ጣፋጭ የማዘጋጀት ዘዴ ጥሩ የቤት እመቤት ሊኖራት ከሚገባው ችሎታዎች ውስጥ አንዱ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, የተለያዩ አይነት ብስኩት በሌሎች የአውሮፓ ምንጮች ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ይገለፃሉ. ስለዚህ በስፔን ውስጥ "ጣፋጭ ዳቦ" ተብሎ ይጠራ ነበር, በጣሊያን ውስጥበርካታ የክልል ስሞች፣ ወዘተ

የማግኘት ዘዴዎች

በአሁኑ ጊዜ አይነቱ የተለያየ የሆነው ብስኩት፣ ክላሲክ የምግብ አሰራርም አለው። እንቁላል, ስኳር እና ዱቄት ይጠቀማል. ለማዘጋጀት በመጀመሪያ እንቁላሎቹን መምታት እና ከስኳር ጋር በደንብ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. እንደ አንድ ደንብ, ምርቶች መቀላቀል ቀላል እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይከሰታል. ከዚያም ዱቄቱ በጥንቃቄ ይጣራል እና ዱቄቱ ቀስ በቀስ ይጨመራል (በአሰራሩ ላይ በመመርኮዝ በትንሽ መጠን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር መቀላቀል ይቻላል). ዛሬ ብዙ አይነት ብስኩቶች ስላሉ ዝግጅቱ የተለያዩ ቴክኒኮችን ያካትታል።

ስለዚህ እርጎዎቹ በቅድሚያ በስኳር ይፈጫሉ፣ ነጮቹ ግን ለየብቻ ወደ ሜሪንግ አይነት አረፋ ይቀጠቀጣሉ እና ከዚያም ይቀላቀላሉ። የተፈጠረው ድብልቅ በሻጋታ ውስጥ ይጣላል እና ይጋገራል. የዝግጅቱ ዘዴ ምንም ይሁን ምን, ሲደበድቡ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር ሲደባለቁ በእንቁላል ውስጥ አየር መተው አስፈላጊ ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባውና በጣም ቀላል እና አየር የተሞላ ሊጥ ተገኝቷል. ይሁን እንጂ ኬክ ሙሉ በሙሉ ሳይበስል ከምድጃ ውስጥ ከተወሰደ ይህን የተከማቸ አየር ማጣት በጣም ቀላል ነው።

ሊጡ ከተጋገረ በኋላ እስካልቀዘቀዘ ድረስ በቀላሉ ተለዋዋጭ ይሆናል። ይህ ከእሱ የተለያዩ ጥቅልሎችን እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ለብዙ ጣፋጭ ምግቦችም ያገለግላል. ይሁን እንጂ ለኬክ የብስኩት ዓይነቶች ብዙ ናቸው. ስለዚህ, "መልአካዊ" እትም ታዋቂ ነው, በዚህ ውስጥ እንቁላል ነጭዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና አንዳንድ ቤልጂየምዋፍል ስሪቶች እንቁላል ነጮች ከእርጎዎቹ ተነጥለው በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ሊጥ ውስጥ የሚጨመሩበት።

ዘመናዊ ብስኩት፡ አይነቶች

የእንደዚህ አይነት ሊጥ የሚከተሉትን ዓይነቶች መለየት ይቻላል፣ እነዚህም ኬኮች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት ይገኛሉ፡

• ክላሲክ - የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ተሰጥቷል። በዱቄት ምትክ ዱቄቱን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ስታርች መጠቀም ይቻላል።
• ቅቤ - ሲበስል እንቁላል በቅቤ እና በስኳር ይቀጠቅጣል ከዚያም ዱቄት ይጨመራል።
• ቺፎን - በማብሰያ ጊዜም ቅቤ ይጨመራል፣ ነጩ እና እርጎዎቹ ይለያያሉ።
• Nut, or daquoise, - ዱቄቱ ሁለት አይነት ዱቄት ስንዴ እና ነት አለው አብዛኛውን ጊዜ በእኩል መጠን።

የቸኮሌት ብስኩት አይነት ማንኛውም ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ከላይ የተጠቀሱት እያንዳንዳቸው ሊጥ በኮኮዋ ሊሟሉ ይችላሉ። ከእያንዳንዱ ዓይነት ብስኩት ጣፋጭ ምግቦች ይዘጋጃሉ, ይህም በመላው ዓለም በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንዶቹን ለየብቻ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው. የብስኩት ዓይነቶች, የአለም አቀፍ እውቅና የተሰጣቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው. እነዚህ ዓይነቶች ምንድን ናቸው?

የቪክቶሪያን ብስኩት

የቪክቶሪያ ብስኩት የተሰየመችው በንግስት ቪክቶሪያ ስም ነው፣ እራሷን ከሰአት በኋላ ሻይ ራሷን አንድ ቁራጭ ኬክ ማከም ትወድ ነበር። ይህ ጣፋጭነት የቅቤ ብስኩት ምድብ ነው ምክንያቱም የአትክልት እና የቅቤ ድብልቅ ለማብሰያነት ጥቅም ላይ ይውላል።

የተለመደው የቪክቶሪያ ኬክ ሁለት ብስኩት ንጣፎችን ከ Raspberry jam እና whipped cream ጋር ያቀፈ ነው።ወይም የቫኒላ ክሬም. የመድኃኒቱ የላይኛው ክፍል ብዙውን ጊዜ ያልተሸፈነ ወይም በዱቄት ስኳር ያጌጠ ነው።

የቪክቶሪያን ብስኩት ከሁለት አንዱን በመጠቀም መስራት ይቻላል። ባህላዊው ዘዴ የዱቄት ስኳርን ከቅቤ ጋር በማዋሃድ ድብልቁን ከእንቁላል ጋር በደንብ በመምታት ከዚያም ዱቄቱን እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን ወደ ድብልቁ ውስጥ ይጨምሩ። ዘመናዊው ዘዴ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀማል, ስለዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ጊዜ ተጨምረዋል እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ወዲያውኑ ይገረፋሉ. ይህ የማብሰያ ሂደቱን በጣም ያፋጥነዋል, እንደዚህ ዓይነቱ ብስኩት አሁን ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ጥቅም ላይ ይውላል, እና ለቪክቶሪያ ኬክ ብቻ አይደለም.

መልአክ ብስኩት

የዚህ ጣፋጭ ምግብ ዓይነቶች እንዲሁ የተለያዩ ናቸው። ይህ ጣፋጭ ሊጥ በፍራፍሬ መሙላት ፣ አይስ ክሬም ወይም ክሬም ኬክ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል እና ብዙ ጊዜ በቡና ወይም በሻይ ይቀርባል. ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 1፣ 5 ኩባያ እንቁላል ነጮች (ወደ 12 ትላልቅ እንቁላሎች)፤
• 1 ኩባያ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ (240 ግ) የተጣራ ዱቄት፤
• 1¹/_{3 ኩባያ (270ግ) ስኳር፤}
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የአልሞንድ ማውጣት።

የመልአክ ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ?

እንቁላሎቹን ለይተው እንቁላል ነጮችን ወደ ፈሳሽ መለኪያ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ። መደወል ያስፈልግዎታል1.5 ኩባያ ንጹህ ምርት. ይህ ወደ 12 ትላልቅ እንቁላሎች ያስፈልገዋል።

ምድጃውን እስከ 180º ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። መጠኑን ከመለካትዎ በፊት ዱቄቱን ያፍሱ። ግማሹን ያህል ስኳር ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ እና እንደገና ያጥቡት።

እንቁላል ነጮችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ ፣ አረፋ እንደወጣም ጨው ይጨምሩ። ሹክሹክታ ይቀጥሉ። ምርቱ ለስላሳ ቁንጮዎች መፈጠር ከጀመረ በኋላ የቀረውን ስኳር እና ጥራጥሬን ይጨምሩ. ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይመቱ።

ስፓቱላ ተጠቀም፣ ዱቄቱን እና ስኳሩን ቀስ አድርገው በተደበደበው እንቁላል ነጭ ውስጥ በማጠፍ እና በፍጥነት ከላይ ወደ ታች በማጠፍጠፍ። መራራ ክሬም የሚመስል ሊጥ ሊኖሮት ይገባል። የአየር አረፋዎችን ከእሱ ውስጥ ላለማወዛወዝ አስፈላጊ ነው.

ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ይጋግሩ። ብስኩቱ በ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ጣፋጩን ከምድጃ ውስጥ ሲወስዱ ወዲያውኑ ከሻጋታው ውስጥ ይጎትቱት። የብስኩት ክሬም ዓይነቶች ሊለያዩ ይችላሉ ነገርግን በዚህ ጊዜ የቀረውን እርጎ በመጠቀም ኩስታርድን መጠቀም ጥሩ ነው።

Biscuit dacquoise

እንግዶችዎን በdacquoise hazelnut ኬክ ማስደነቅ ይችላሉ። ምን ይፈልጋሉ?

የብስኩት ግብዓቶች፡

• 250 ግራም የተጠበሰ hazelnuts፤
• 300 ግራም የዱቄት ስኳር፤
• 25 ግራም የበቆሎ ዱቄት፤
• 6 ትልቅ እንቁላል ነጮች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

ምድጃውን እስከ 180°ሴ ቀድመው ያድርጉት። እንጆቹን በምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቁረጡ. እንጆቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብሱ10-12 ደቂቃ ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በየሶስት ደቂቃው በማነሳሳት።

hazelnuts ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና እንዲቀዘቅዙ ይተዉት። ከዚያም ከ100 ግራም ዱቄት ስኳር እና ከቆሎ ስታርች ጋር ይቀላቀሉ።

የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 150°ሴ ይቀንሱ። ሶስት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በብራና ወረቀት ያስምሩ እና ትንሽ ሳህን እንደ መመሪያ በመጠቀም በእያንዳንዱ ላይ 21 ሴ.ሜ ክብ ይሳሉ። ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉ። መደርደሪያዎቹን በምድጃው የላይኛው፣ መካከለኛ እና የታችኛው ሶስተኛ ክፍል ላይ በጥንቃቄ ያስቀምጡ።

የእንቁላል ነጭ ማርሚንግ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ ለእነሱ ጨው ጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ፍጥነት ይምቱ. ፍጥነቱን ይጨምሩ እና ቀሪውን 200 ግራም ዱቄት ስኳር, በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ይህ ጠንካራ ወፍራም ሜሚኒዝ ለመሥራት አስፈላጊ ነው. በእርጋታ የተፈጨ hazelnuts ይጨምሩበት።

ማርሚዳውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያሰራጩ ፣ በሚለኩ ክበቦች መልክ በማንኪያ ያሰራጩ። ለአንድ ሰዓት ያህል ያብሱ, ከላይ እና ከታች ያሉትን እቃዎች በማብሰያው ሂደት ውስጥ በግማሽ ይቀይሩት. ምድጃውን ያጥፉ እና ኬኮች እዚያ እንዲቀዘቅዙ ይተዉት ፣ ግን በበሩ ክፍት። ይህ በግምት 45 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀው ጣፋጭነት በማንኛውም ክሬም ሊቀባ ይችላል።