የበሬ ሥጋ አዙ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤተሰባችሁ ጣፋጭ እና ያልተለመዱ ምግቦችን ማብሰል የምትፈልጉበት እና የተቀሩት ደግሞ ጣፋጭ መክሰስ ለመመገብ የማይፈልጉበት ድንቅ ታንደም ፈጥረዋል? በዚህ ሁኔታ የበሬ ሥጋ አዙን የምግብ አሰራርን በእርግጠኝነት ማወቅ አለብዎት ። በአንድ በኩል, ይህ በጣም የተጣራ እና የተጣራ ምግብ ነው. በሌላ በኩል, ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው. በመጀመሪያ ግን የበሬ ሥጋ አዙ ከኮምጣጤ ጋር ከጠረጴዛችን እንደመጣ እንወቅ።

የዲሽ ታሪክ

ዛሬ ይህ ምግብ መጀመሪያ የት እንደተዘጋጀ መናገር አይቻልም። ስሙ እንኳን በጣም አከራካሪ ነው። አንዳንድ ባለሙያዎች "አዙ" የሚለው ቃል ከፋርስኛ "ቁራጭ ሥጋ" ተብሎ የተተረጎመ ነው ብለው ይከራከራሉ. ሌሎች ደግሞ ከታታር ቃል "አዝዲክ" - "ምግብ" እንደመጣ እርግጠኛ ናቸው. ነገር ግን ከታታሮች ጋር ወደ ሩሲያ ምግብ ቤት ተሰደደ። ብዙ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ታታር አዙን ከበሬ ሥጋ በኮምጣጤ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለማወቅ ፍላጎት ያላቸው በአጋጣሚ አይደለም።

ለመሰራት የተለያዩ ስጋዎችን መጠቀም ይችላሉ። ምንም እንኳን በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ የበግ ወይም የፈረስ ሥጋ እንኳን እንዲወስዱ ቢመከርም ፣ ዛሬ የምግብ አዘገጃጀቶች ወደ እሱ ይለያዩታል።የማይታወቅ. ብዙውን ጊዜ የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል - እንደ የአሳማ ሥጋ ስብ አይደለም ፣ ግን ከበግ ጠቦት የበለጠ ለማግኘት ቀላል ነው። በተጨማሪም የላም ስጋ ከፈረስ ይልቅ በኛ ወገኖቻችን ዘንድ በጣም የተለመደ ነው።

እንዲሁም በዶሮ ወይም በቱርክ ያበስላሉ - ትክክለኛ የበጀት አማራጭ። አንዳንድ ኦርቶዶክሳውያን ጾምን ላለመፍረስ ሲሉ ሥጋን በአሳ ለመተካት እንኳን ችለዋል በዚህም አመጋገብን ብቻ ሳይሆን ሙሉ በሙሉ ዘንበል ያለ ምግብ ያገኛሉ።

ከዚህ በታች ግን የበሬ ሥጋን በትክክል የማብሰል አማራጩን እንመለከታለን - እንደ ብዙ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በጣም የተለመደ እና የተለመደ።

የዲሽ ጥቅሞች

በመጀመሪያ የበሬ ሥጋን በቅመም ምግብ ለሚወዱ ሰዎች ምክር መስጠት ትችላላችሁ። በእርግጥም, ሁሉም የተረፉ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደሚሉት, ብዙ ቁጥር ያላቸው ቅመሞች በወጥኑ ውስጥ ይካተታሉ. ግን አሁንም ተጠንቀቅ - ጣፋጭ የሆነው ሁሉ እንዲሁ ጤናማ አይደለም።

እንዲሁም አንዳንድ ሰዎች አትክልት እንደማይወዱ ይናገራሉ። ነገር ግን አዙ በትክክል ከተበስል ፣እንግዲህ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ድንች ፣ መረቅ ወይም ቀይ ሽንኩርት በቀላሉ ጥሩ ጣዕም አለው። ስለዚህ፣ በጣም የሚመርጥ ጎርሜት እንኳን እንደዚህ አይነት ምግብ ብታስተናግደው አያሳዝንም።

በመጨረሻም አንዳንድ የበሬ ሥጋ እና ድንች አዙን የማዘጋጀት ዘዴዎች ረጅም ጊዜ የሚወስዱ ከሆነ ሌሎች ቀላል ናቸው። ስለዚህ፣ ምግብ ማብሰል እንጀምር!

የታወቀ ምግብ

መጀመሪያ፣ የታወቀ የበሬ ሥጋ አዙን ለማብሰል እንሞክር። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 700g የበሬ ሥጋ።
• 7ድንች።
• 1 ሽንኩርት።
• የአትክልት ዘይት።
• ግማሽ ራስ ነጭ ሽንኩርት።
• 2 የኮመጠጠ ዱባ።
• 3 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• ጨው፣ በርበሬ።

ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እዚያ አሉ። ምግብ ማብሰል መጀመር ትችላለህ፡

1. ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
2. የቲማቲም ፓቼን ወደ ቀይ ሽንኩርቱ ጨምሩበት፣ ቀቅለው፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ለጥቂት ደቂቃዎች።
3. የበሬውን ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በደንብ በማሞቅ, በዘይት የተቀባ ድስት ወይም ብራዚክን ይልበሱ. ለአጭር ጊዜ ይቅሉት፣ የስጋ ጭማቂው እንዲወጣ የማይፈቅድ ግራጫ ቅርፊት ለመፍጠር በቂ ነው።
4. ሽንኩርት ከቲማቲም ፓቼ እና ቅመሞች ጋር በስጋው ላይ ይጨምሩ። አሁን ስጋውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለ 90-100 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ።
5. ድንቹን ይላጡ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ያልተጣበቀ መጥበሻ በዘይት ይቀቡ, ድንቹን በውስጡ ያስቀምጡ, ጨው እና ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, እስከ 220 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ. ያውጡ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ከአሁን በኋላ ጥርት እስኪል ድረስ ያብሱ።
6. ዱባዎችን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ለ 20 ደቂቃዎች ቅባት በተቀባ ድስት ውስጥ ይቅቡት - ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪወገድ ድረስ።
7. ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
8. ስጋው ሲዘጋጅ ዱባውን እና ነጭ ሽንኩርቱን እዚያው ላይ አስቀምጡ ሁሉንም ድንቹ ይጨምሩ እና በደንብ ይደባለቁ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያቀልሉት ። ሁሉም ነገር በተለመደው ጭማቂ እንዲጠጣ በጋለ ምድጃ ላይ ይተውት።

ከማገልገልዎ በፊት ከተፈለገበተቆረጡ እፅዋት ማስጌጥ ይችላሉ - የተሻለ ይመስላል ፣ እና ጣዕሙ ይሻሻላል ። አሁን የበሬ ሥጋ አዙን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ፣ እና በገበታዎ ላይ ያለ ምንም አይነት ምግብ ሰጪ አያሳዝንም።

አዙ በቀስታ ማብሰያው ውስጥ

ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ትፈልጋለህ፣ ግን በቂ ጊዜ የለም? በዚህ አጋጣሚ መልቲ ማብሰያው ለማዳን ይመጣል - የቤት እመቤቶች በኩሽና ውስጥ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዓታት እንዲቆጥቡ የፈቀደ ታላቅ የኩሽና ረዳት።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 500g ስጋ፤
• 2 pickles፤
• 0.5 ኪሎ ድንች፤
• 1 ካሮት፤
• 1 tbsp ኤል. የቲማቲም ለጥፍ;
• 1 ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም።

በእርግጥ የሚያስፈልግህ ነገር በሙሉ ማቀዝቀዣህ ውስጥ ነው። ስለዚህ፣ ዋና ስራ መፍጠር መጀመር ትችላለህ፡

1. ስጋ አብሮ ለመስራት ቀላል እንዲሆን መታሰር አለበት። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት።
2. አትክልቶቹን እጠቡ እና ያፅዱ። ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ፣ ድንቹን ወደ ኩብ ፣ በርበሬ ወደ ክበቦች እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።
3. ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ስጋውን እዚያው ያስተላልፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች "መጥበስ" ሁነታን ይጀምሩ።
4. የቲማቲም ፓቼ እና የተዘጋጁ አትክልቶችን በስጋው ላይ ይጨምሩ። ለሌላ 5 ደቂቃ አሂድ።
5. ድንቹን ይላጡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ። የባህር ወሽመጥ ቅጠልን ያጠቡ።
6. ድንች ከበሶ ቅጠል ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ፣ጨው ፣ ሁለት ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ። በ"Stew" (ወይም "ሾርባ") ሁነታ ለግማሽ ሰዓት ያሂዱ።
7. አጥፋ እናበደንብ ለማድረቅ ሳህኑን ለ 10-20 ደቂቃዎች ይተዉት።

እንደምታዩት መልቲ ማብሰያው ሁሉንም ስራዎች ለእርስዎ ይሰራል እና እስከዚያው ድረስ ዘና ይበሉ ወይም ሌሎች ነገሮችን ማድረግ ይችላሉ። የተገኘው ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ምስላዊም ማራኪ ነው. ከጽሁፉ ጋር በተያያዙት ፎቶዎች ላይ የበሬ ሥጋ ታታርን መሰረታዊ ነገሮችን መግለጽ ይህንን በትክክል ያሳያል።

በመጥበሻ ውስጥ ማብሰል

አሁን አንድ የተለመደ ምግብ በድስት ውስጥ ለማብሰል እንሞክር። አመጋገቡን ለማብዛት፣ ቅንብሩን ትንሽ ለመቀየር እንሞክር፡

• 700g የበሬ ሥጋ።
• 1 የተሰራ አይብ።
• 4 tbsp። ኤል. ጎምዛዛ ክሬም።
• 3 pickles።
• 500 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• Tkemali - 3 tbsp. ኤል. (የተለመደ የቲማቲም ልጥፍ እንዲሁ ይሰራል።)
• parsley፣ጨው፣የአትክልት ዘይት።

እንደምታየው እዚህ ምንም አይነት አትክልት የለም - ከቅመም ጋር ስጋ ብቻ። ስለዚህ የጎን ምግብን በተናጠል ማዘጋጀት ተገቢ ነው. ተስማሚ ሩዝ ፣ የተፈጨ ድንች ፣ የተቀቀለ አትክልቶች ወይም ትንሽ ፓስታ። አሁን ወደ ሥራ ይሂዱ፡

1. ዱባውን ወደ ክበቦች፣ ስጋን ደግሞ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ጎምዛዛ ክሬም ከትከማሊ መረቅ ጋር በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
3. ስጋውን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ ይቅሉት - ልጣጩን ለመመስረት በቂ ያልሆነ፣ ከ5 ደቂቃ ያልበለጠ።
4. በተፈጠረው መረቅ እና ሾርባ አፍስሱት። አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለ15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. አይብውን ወደ ኪዩብ ቆርጠህ ወደ ምጣዱ ከኪያር ጋር ጨምር። ጨው፣ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

ይሄ ነው። የተራቀቀ እና ቀላል እራት ዝግጁ ነው።

ማሰሮዎችን በመጠቀም

አንዳንድየበሬ ሥጋ አዙ የታታር ምግብ ስለሆነ በድስት ውስጥ ማብሰል ጥሩ እንደሆነ ባለሙያዎች ይናገራሉ። ስለዚህ ስለዚህ የምግብ አሰራር እንነጋገር. ወደ ህይወት ለማምጣት፡ ይውሰዱት፡

• 400g ስጋ።
• 6 pickles።
• 8 ድንች።
• 3 መካከለኛ ሽንኩርት።
• 150 ግራም አይብ።
• 1 ካሮት።
• 3 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• የባይ ቅጠል፣ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚሰበሰቡበት ጊዜ አዲስ ምግብ መማር መጀመር ይችላሉ፡

1. ስጋውን ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። በጣም ረጅም አይደለም፣ በጥሬው 5 ደቂቃዎች ለትንሽ ለመያዝ።
2. ዱባዎችን ይቁረጡ ወይም ይቅቡት። የታጠቡ ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ተኛ።
3. ስጋውን በዱባዎቹ ላይ ያድርጉት። የባህር ወሽመጥ ቅጠል ይጨምሩ።
4. አትክልቶችን ይላጡ እና ይቁረጡ - ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ፣ እና ካሮት በደረቅ ድኩላ ላይ። ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ሽንኩርት ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በድስት ውስጥ አዘጋጁ።
5. ድንቹን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ። ፔፐር እና ጨው, ወርቃማ ቅርፊት ለመፍጠር በድስት ውስጥ ይቅቡት. ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያክሉ።
6. የቲማቲም ፓስታውን በውሃ ቀቅለው የሾርባው ወጥነት ባለው መልኩ ወደ ማሰሮዎቹ ያከፋፍሉ።
7. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ማሰሮዎቹን ለ 40 ደቂቃዎች ያስቀምጡ።
8. የተጠናቀቀውን ምግብ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና ያቅርቡ።

የበሬ ሥጋ መሰረታዊ ነገሮችን የሚያሳዩት ፎቶዎች እንደሚያሳዩት በድስት ውስጥ በጣም ጥሩ ይመስላል።

አዙማይክሮዌቭ ውስጥ

በተናጠል፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ ስለ ምግብ ማብሰል እንነጋገር። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• 400 ግ ሥጋ (የበሬ ሥጋ የተሻለ ነው ነገር ግን የዶሮ እርባታ ወይም የአሳማ ሥጋ መጠቀምም ይቻላል)።
• 2 pickles።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ካሮት።
• 2 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።
• ስኳር፣ጨው፣ቅመማ ቅመም።

በዚህ ሁኔታ የስጋውን መሠረት ያበስላሉ - የጎን ምግብ ለብቻው መወሰድ አለበት። መጀመር፡

1. ካሮቱን ከሽንኩርት ጋር ይላጡ፣ ይቁረጡ እና ይቀላቅሉ። በአትክልት ዘይት በተቀባው የመስታወት ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. ማይክሮዌቭ ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛው ኃይል።
2. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ፣ እና ዱባዎቹን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ከቲማቲም ፓኬት፣ ጨው፣ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ወደ አትክልቶች ይጨምሩ።
3. አነቃቅቁ፣2 ኩባያ መረቅ ወይም የፈላ ውሃ አፍስሱ።
4. ማይክሮዌቭ ለ15 ደቂቃ።
5. አውጣው፣ ደባልቀው እና ሌላ 10 አስቀምጡ።

ይህ የምግብ አሰራር በአጭር ጊዜ ውስጥ አዙን ማብሰል እንደምትችል ያሳያል፣ ጣዕሙም በዚህ አይጎዳም።

ማጠቃለያ

ጽሑፉን ካነበቡ በኋላ፣ የዚህን ልዩ ልዩ ምግብ ታሪክ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የአዘጋጅ መንገዶችን ተማርከው። አሁን በጣም ተስማሚ የሆነውን ለመምረጥ እድሉ አለህ እና የምትወዳቸውን ሰዎች በሚያስደስት እራት ለማስደሰት።