ሜሪጌን እስከመጋገር ድረስ? በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ የሜሬንጌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሌላው የዚህ ተወዳጅ የፈረንሳይ ጣፋጭ ስም ሜሪንግ ነው። በውጫዊ መልኩ, ብዙውን ጊዜ ከደመና ጋር ይነጻጸራል - ኬክ ቀላል እና በረዶ-ነጭ ይሆናል. በጥርሶች ላይ በሚያስደስት ሁኔታ ይንጫጫል, የማይረሳ ጣዕም ይተዋል. ጣፋጩ በሁለት ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ የተመሰረተ ነው-ስኳር እና የተደበደበ እንቁላል ነጭ. ኬክን ለማቅለጥ, ማርሚዳውን ለረጅም ጊዜ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ምን ያህል በትክክል በምድጃ ውስጥ መቀመጥ እንዳለበት እና በምን የሙቀት መጠን, በእኛ ጽሑፉ ውስጥ እንነጋገራለን.

ታዋቂውን ጣፋጭ የመሥራት ሁኔታ

ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ "ሜሪንጌ" የሚለው ቃል "መሳም" ተብሎ ተተርጉሟል። እና ይህ ጣፋጭ እንዲህ አይነት ንፅፅር መሰጠቱ በአጋጣሚ አይደለም. ስስ፣ በአፍ ውስጥ የሚቀልጥ፣ ከውስጥ ውስጥ ለስላሳ እና ጥርት ያለ፣ ሜሪንግ የጠራ ጣዕም አለው። ጣፋጩ ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ብቻ ስለሚፈልግ, ለማዘጋጀት ቀላል ይመስላልቀላል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ከጉዳዩ በጣም የራቀ ነው. ሜሪንጌን እና ሌሎች ልዩነቶችን ምን ያህል መጋገር እንዳለቦት ካላወቁ ሜሪንግ አይሰራም። ትክክለኛውን የፈረንሳይ ጣፋጭ የመሥራት ውስብስብነት እንደሚከተለው ነው፡

1. ለስላሳ ክብደት ለማግኘት ፕሮቲኖቹ ከሳህና ጋር አንድ ላይ ይቀዘቅዛሉ እና ከመገረፍዎ በፊት በሹካ ይቀዘቅዛሉ። ስኳር እንኳን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ ይመከራል. የእቃዎቹ ሙቀት ባነሰ መጠን ጣፋጩ የተሻለ ይሆናል።
2. ከቀላቃይ ውስጥ ያሉ ምግቦች እና ዊስክዎች ያለ ምንም የስብ ጠብታ ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው። በጅራፍ ጊዜ የጅምላ መጠኑ በ4-5 ጊዜ ይጨምራል፣ ስለዚህ መያዣው በቂ ጥልቅ መሆን አለበት።
3. በብረት ሳህን ውስጥ እንቁላል ነጮችን መምታት አይመከርም። አለበለዚያ የፕሮቲን ብዛቱ ይጨልማል።
4. ነጮች በደንብ መመታታቸውን መወሰን በጣም ቀላል ነው። ሹካውን ማንሳት እና ጅምላው እንደወደቀ ማየት ያስፈልግዎታል። እንዲሁም መያዣውን ወደ ላይ ማዞር ይችላሉ. ጅምላው ግድግዳው ላይ ካልፈሰሰ እና በሳህኑ ውስጥ አጥብቆ ከተቀመጠ ነጮቹ በደንብ ይመታሉ።
5. ሚሪንግ በፓስቲን ከረጢት ወይም በሾርባ ማንኪያ እና በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ብቻ መቀመጥ አለበት። ለእያንዳንዱ አዲስ የኬክ አገልግሎት ንጹህ ወረቀት እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ሜሪጌን እስከመጋገር ድረስ?

Meringue የማብሰያ ጊዜ እንደ ኬክ መጠን እና በምድጃው ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው. እያንዳንዷ ልምድ ያላት የቤት እመቤት የራሷ የሆነ የተረጋገጠ ሚስጥር አላት, ይህም ምን ያህል እና ምን ያህል የሙቀት መጠን እንደሚጋገር የሚወስነው. ነገር ግን ማጣጣሚያ ለማዘጋጀት አጠቃላይ ምክሮችን መስጠት ይችላሉ፡

1. Meringue ትሪ መሆን አለበት።ቀድሞውኑ እስከ 100 ° ሴ ድረስ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉ።
2. የእንቁላል ነጮች እንዳይወድቁ በመጀመሪያዎቹ 30 ደቂቃዎች በሩን አይክፈቱ።
3. መሪንግ መጨለም ከጀመረ፣ቡና ቀለም ካገኘ፣የሙቀት መጠኑ ወደ 80 ° ሴ ሊቀንስ ይችላል።
4. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቢያንስ ለ2 ሰአታት ማርሚግ መጋገር። ከዚያ በኋላ የተጠናቀቁ ኬኮች ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ በምድጃ ውስጥ መተው ይችላሉ።
5. የተጠናቀቁ ኬኮች ቀላል ናቸው፣ውጪው ላይ ጠንከር ያለ ቅርፊት ያላቸው እና በቀላሉ ከብራና ወረቀት ይወገዳሉ።

ሜሪጌን ለማብሰል ሶስት መንገዶች

Meringue የሌላ ጣፋጭ ምግብ አናት ሆኖ ሊያገለግል ወይም በራሱ እንደ ውስብስብ ኬክ ሊያገለግል ይችላል። ሜሬንጌን ለማዘጋጀት ሦስት መንገዶች አሉ-ፈረንሳይኛ, ጣሊያን እና ስዊስ. በመካከላቸው ጉልህ ልዩነቶች አሉ።

የፈረንሣይኛ መንገድ ሜሪንግ በጣም ቀላሉ ተደርጎ ይቆጠራል። ለጀማሪዎች ኬክ ምግብ ሰሪዎች ተስማሚ ነው። በእሱ አማካኝነት, ያለ ጥቃቅን ቅጦች, ቀላል ቅርጾችን ጣፋጭ ሜሚኒዝ ማብሰል ይችላሉ. በዱቄት ቦርሳ እና በኖዝሎች እርዳታ በመገረፍ የተገኘውን ብዛት ማስቀመጥ ምንም ትርጉም የለውም. አንድ ተራ የሾርባ ማንኪያ በቂ ይሆናል - በከፍተኛ ደረጃ ፕሮባቢሊቲ ፣ ማርሚድ አሁንም በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ይሰራጫል ፣ ካልሆነ ወዲያውኑ ፣ ከዚያ በምድጃ ውስጥ። የፈረንሣይ ሜሪጌን ለመጋገር ለምን ያህል ጊዜ ያህል፣ ብዙ ጊዜ 1.5 ሰአታት ይወስዳል።

የጣሊያን መንገድ ከፈረንሣይ የሚለየው በፕሮቲን ውስጥ ስኳር መጨመር ሳይሆን ጠንካራ የተቀቀለ ትኩስ ሽሮፕ ነው። የስኳር ሽሮው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጅምላውን ለረጅም ጊዜ ይምቱ። ውጤቱም ነው።የተረጋጋ ፕሮቲን ክሬም, ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ, ኤክሌርን መሙላት, የኬክ ሽፋኖችን መሙላት ይቻላል. የጣሊያን ማርሚድ ከቅቤ ጋር ሲደባለቅ እንኳን አይንሳፈፍም. ግን እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ብዙም አይጋገርም።

የስዊስ ሜሪንግ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይበስላል። የተገኘው ክብደት ጠንካራ ነው, ኬኮች ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ, በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ አይሳቡ. ዝግጁ የሆኑ ኬኮች ጥቅጥቅ ያሉ እና በትንሹ የተሰባበሩ ናቸው።

ቀላል የኤሌክትሪክ ምድጃ ሜሪንጌ አሰራር

ይህን የማብሰያ ዘዴ ለመቆጣጠር በእያንዳንዱ የቤት እመቤት አቅም ውስጥ ነው። ይህንን ለማድረግ በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ማርሚድን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በግልፅ መከተል በቂ ነው-

1. የ 3 እንቁላሎችን ነጮች ከእርጎው ለይተው ወደ ጥልቅ ብርጭቆ፣ ሴራሚክ ወይም ፕላስቲክ ምግቦች ውስጥ አፍስሱ።
2. ¾ ኩባያ ስኳር ያዘጋጁ። ለተወሰነ ጊዜ ተለይቶ መቀመጥ አለበት እና ወዲያውኑ ወደ ፕሮቲኖች አይፈስስም።
3. ከዝቅተኛው ፍጥነት ጀምሮ እና ቀስ በቀስ በመጨመር ነጮቹን በቀላቃይ ይምቱ።
4. ጅምላዉ ነጭ ሆኖ የተወሰነ ጥግግት እንዳገኘ፣ በትክክል በጣፋጭ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ።
5. ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ የፕሮቲን አረፋውን ይመቱ።
6. ጅምላ ከማንኪያው መውደቁ ሲያቆም ወደ መጋገሪያ ቦርሳ መተላለፍ አለበት።
7. ኬኮችን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።
8. ሚኒጌሱን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ100°ሴ ለ1-2 ሰአታት እንደ ማርሚደዱ መጠን እና እንደየሚፈልጉት ኬክ ውስጡ ይጋግሩ።

የስዊስ ሜሪንግ

በዚህ ዘዴ ልክ እንደ ቀድሞው ስሪት የሜሚኒዝ ኬክ መጋገር ይችላሉ። ነገር ግን እንደ ፈረንሣይ ሜሪንግ በተለየ መልኩ የስዊስ ሜሪንግ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይዘጋጃል. በዚህ ጉዳይ ላይ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል፡

1. በምድጃው ላይ በቂ በሆነ ሰፊ ማሰሮ ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
2. ሌላ ምግብ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ፕሮቲኖችን (2 pcs.) ከጨመሩ እና ስኳር (2 tbsp) ካፈሱ በኋላ። አስፈላጊ ሁኔታ፡ የሁለተኛው ኮንቴይነር የታችኛው ክፍል መሞቅ ያለበት በውሃ ትነት ብቻ እንጂ ከውሃ ጋር አለመገናኘት ነው።
3. በዝቅተኛ ፍጥነት የእንቁላል ነጮችን በቀላቃይ የመገረፍ ሂደቱን ይጀምሩ። ስኳሩ እንደሟሟት, ፍጥነቱ ወደ ከፍተኛ መጠን መጨመር አለበት. ከ2 ደቂቃ በኋላ ክሬሙ ጥቅጥቅ ያለ፣ ነጭ፣ ወፍራም ይሆናል።
4. የተጠናቀቀውን ጅምላ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በኬክ መልክ ማስቀመጥ ወይም ጣፋጮችን ለማስጌጥ ወዲያውኑ መጠቀም ይቻላል ።

ሚሪጌን በጋዝ መጋገሪያ ውስጥ እንዴት መጋገር ይቻላል?

ከላይ ያሉት የሜሚኒዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለኤሌክትሪክ ምድጃ ተስማሚ ናቸው። ነገር ግን በጋዝ ውስጥ የፕሮቲን ኬኮች ሲጋገሩ ብዙ ጊዜ ችግሮች ይነሳሉ. ሜሪንጌ ወደ ጥቁር ይለወጣል, በላዩ ላይ ይቃጠላል, ነገር ግን በውስጡ ጥሬው ይቀራል. ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች በምድጃ ውስጥ ሜሪንጌን በቤት ውስጥ መጋገር እንዴት እንደሚመክሩት እነሆ፡

1. የሜሪንጌ የምግብ አሰራር ለማንኛውም ሰው ፈረንሳይኛ እና ስዊስ ይስማማል። በውስጡ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ለምለም እና ጠንካራ አረፋ ይምቱ።
2. ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት አዘጋጁ፣ኬኮች ለማስቀመጥ የፓስቲ ቦርሳ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።
3. ምድጃውን በትንሹ ያሞቁበጋዝ መጋገሪያ የሚቀርበው የሙቀት መጠን (ብዙውን ጊዜ 150-160 ° ሴ)።
4. የሜሚኒዝ ድስቱን ወደ ምድጃው ይላኩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በሩን በሰፊው ይክፈቱት እና ሳይዘጋው ለ 1.5 ሰአታት ማርሚዳውን ማብሰል ይቀጥሉ።
5. ጊዜው ካለፈ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ፣ በሩን ዝጉ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምርቶቹ ጋር ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት ማለትም ቢያንስ ለተጨማሪ 3 ሰዓታት።

ሚሪንግ እንዴት በትክክል ማከማቸት ይቻላል?

ሜሪንግ ጥርት አድርጎ ለማቆየት ኬኮች በደረቅ ቦታ መቀመጥ አለባቸው። አለበለዚያ በእርጥበት ይሞላሉ, ይህም የጣፋጩን ጣዕም ይጎዳል.

Meringue በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ ወይም በጥብቅ በተዘጋ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ሊከማች ይችላል። በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በደንብ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ያለው የመደርደሪያ ሕይወት ከ 7 ቀናት መብለጥ የለበትም።