ብሪዞልን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለእያንዳንዱ ጠረጴዛ ጣፋጭ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ምግብ በጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ባልተለመደ ስሞቻቸውም ታዋቂ ነው። ብሪዞል እንደዚህ አይነት ምግቦችን ያመለክታል. በእርግጥ ሞክረውታል፣ ነገር ግን የምትበሉትን ስም አታውቁም!

በዚህ ጽሁፍ ብሪዞልን ከተለያዩ ምርቶች እና ባልተለመዱ ሙላዎች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ።

ብሪዞል ምንድን ነው?

እንቁላል እና ስጋን የምትወድ ከሆነ ይህ የፈረንሳይ ምግብ ምግብ ለአንተ ተስማሚ ነው። ነገር ግን, ብሪዞልን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከመናገራችን በፊት, በአጠቃላይ ምን እንደሆነ እንወቅ. ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ ይህ ቃል "በእንቁላል ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተከተፈ እንቁላል" ማለት ነው. ያም ማለት, ይህን ጣፋጭ ምግብ ከማንኛውም ምርቶች ማብሰል እንችላለን, ዋናው ነገር በእንቁላል ውስጥ የተጠበሰ ነው. ፈረንሳዮች ብዙ ጊዜ ብሪዞልን ከውስጥ ከተፈጨ ስጋ ጋር ያበስላሉ፣ነገር ግን ከዶሮ ፍሊት፣ የአሳማ ሥጋ፣ አሳ፣ የተከተፈ ቋሊማ ወይም ቋሊማ ጋር አማራጮችም አሉ።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ብሪዞልን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምንም ቢመርጡ የፈረንሳይ ምግብ በወተት ወይም በክሬም እና በጨው የተደበደበ እንቁላል ላይ የተመሰረተ ነው. ብሪዞልበልዩ መንገድ ተጠቅልሎ - ፓንኬክ ወይም ቀጭን ኬክ። ለአንድ ጊዜ ሁለት እንቁላል, 100 ሚሊ ሜትር ወተት ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም, አንድ የሾርባ ዱቄት, ቅመማ ቅመሞች ወስደህ ሁሉንም ወደ ተመሳሳይነት ይምቱ. ምግቡን የምናበስለው በዚህ ሼል ውስጥ ነው።

በዕቃው ውስጥ ምን ይጨመር?

ብሪዞልን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፍላጎት ካሎት የመሙያ አማራጮችን እንይ። ብዙውን ጊዜ ፈረንሳዮች የተቀቀለ ስጋን ያስቀምጣሉ - ሳህኑ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል ፣ እና በድስት ውስጥ በፍጥነት ያበስላል። ግን የፈለከውን ማስቀመጥ ትችላለህ።

አይብ፣ ቁርጥራጭ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ አሳ እና ስኩዊድ ጭምር ሊሆን ይችላል። ብሪዞልን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንደ እውነቱ ከሆነ አንድም ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. ነገር ግን፣ በማብሰል ጊዜ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፣ እና ሳህኑ ፍጹም ይሆናል፡

1. ምርቶቹ ትኩስ መሆን አለባቸው። እሱ ስለ መሙላት ብቻ ሳይሆን ስለ ዛጎሉም ጭምር ነው።
2. ሳህኑን በሱፍ አበባ ዘይት ሳይሆን በቅቤ መቀቀል ጥሩ ነው። ነገር ግን የወይራ ዘይት አይውሰዱ - ሲሞቅ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል እና ደስ የማይል ሽታ ይወጣል.
3. እንዴት መሙላቱን በደንብ እንደተጠበሰ እና ዛጎላው እንደማይቃጠል እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? በርካታ መንገዶች አሉ። በመሙላት ውስጥ የተከተፈ ስጋ ካለ, ከዚያም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ብሪዞልን ለመያዝ በቂ ይሆናል. ነገር ግን ስጋው በፍጥነት አይበስልም. ደህና, ብሪዞል ከስምንት እስከ አስራ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው. ሳህኑ ሳይቃጠል በትክክል ይጋገራል።

የዶሮ ብሪዞል

የዶሮ ብሪዞሊ እንዴት ማብሰል ይቻላል? 250 ግራም ዶሮ ውሰድfillet እና ንጥረ ነገሮች ለመሠረቱ. እያንዳንዱን ቅጠል በግማሽ ይቁረጡ, ከዚያም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በመዶሻ በደንብ ይደበድቡት. ቃጫዎቹን ላለማበላሸት እና ስጋው ያልተነካ እና ጭማቂ እንዲኖረው ለማድረግ ይህ አስፈላጊ ነው. ከእንቁላል እና ክሬም ለብሪዞል መሰረትን እናዘጋጃለን. ዶሮውን በእንቁላል ክሬም ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት እና በሙቀት የተሰራ ፓን ላይ ያድርጉት. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ፣ ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ቾፕ (በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ያገኛሉ) ወደ ጥቅል ውስጥ እናሽከረክራለን እና ለሰባት ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን በ 170 ዲግሪ ሙቀት።

ብሪዞል የተፈጨ ስጋ

የተፈጨ ስጋ ብሪዞልን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምድጃው ቀኖናዊ ስሪት በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት እንደተሰራ ይታመናል-250 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ ፣ ትኩስ ቲማቲም ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ፣ ሶስት ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የእንቁላል አስኳል እና ለብሪዞል (ሶስት እንቁላል ፣ ክሬም) ይውሰዱ ። ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት)።

እንቁላል፣ክሬም ይቀላቅሉ። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መራራ ክሬም, የእንቁላል አስኳል እና ነጭ ሽንኩርት በብሌንደር ውስጥ ይቀላቅሉ. ድስቱን ያሞቁ እና ከመሠረቱ አንድ ሶስተኛውን ያፈሱ። "ፓንኬክ" ሲይዝ, የተከተፈውን ስጋ, ጥቂት የቲማቲሞችን ቁርጥራጮች, አንድ የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ሾርባ በግማሽ ግማሽ ላይ አስቀምጡ እና የኦሜሌውን ሁለተኛ ክፍል በስፓታላ ይሸፍኑ. በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ለሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም በፈጣን እንቅስቃሴ ብሪዞልን በስፓታላ ያዙሩት እና በተዘጋ ክዳን ስር ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ላብ ያድርጉት። ሳህኑ ለመቅረብ ዝግጁ ነው!

እንዲሁም ብሪዞልን ለማብሰል የተፈጨ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ መውሰድ ይችላሉ። ቀይ ሽንኩርቱን በዶሮ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡት, ከዚያም ብሪዞል ይለወጣልጭማቂ. ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን ዝርያዎች መምረጥ የተሻለ ነው, አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምግብ ለሆድ ከባድ ይሆናል. አሁን የተፈጨ ስጋን ብሪዞል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።

ብሪዞል ከስኩዊድ እና አይብ ጋር

ብዙውን ጊዜ የስጋ ግብዓቶች የፈረንሳይ ምግብ ዋና አካል ናቸው። ነገር ግን የባህር ምግቦች ካሉን, ብሪዞልን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተለመደ ምግብ አይደለም, በእርግጠኝነት ይወዳሉ. 2 ሬሳ ስኩዊድ ፣ 5 እንቁላል ፣ 80 ሚሊ ክሬም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ የተቀቀለ አይብ ፣ ሁለት ነጭ ሽንኩርት ፣ ማዮኔዜ እና ቅመማ ቅመሞችን ይውሰዱ ። ስኩዊዱን እጠቡ, ግማሹን ወደ ሁለት ሳህኖች ይቁረጡ እና ፊልሙን ከነሱ ያስወግዱት. ከዚያ በኋላ, የባህር ምግቦችን በትክክል መምታት ያስፈልግዎታል. ከብረት ይልቅ የእንጨት መዶሻ ይጠቀሙ, ስለዚህ ለስላሳ ስጋውን እንዳያበላሹ. ስኩዊዱ በአካባቢው አንድ ጊዜ ተኩል እስኪጨምር ድረስ ይምቱ። ሶስት እንቁላል, ክሬም, ዱቄት እና ቅመማ ቅመሞችን በማጣመር ለብሪዞል መሰረትን ያድርጉ. የተቀሩትን ሁለት እንቁላሎች በጠንካራ ቀቅለው ያስቀምጡ እና የቀለጠውን አይብ ይቅቡት።

እያንዳንዱን የስኩዊድ ቁራጭ በድስት ውስጥ ይንከሩት እና በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። በሁለቱም በኩል ቾፕስ ቡኒ, ከዚያም ክዳን ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. እዚያም ይለሰልሳሉ እና ተጣጣፊ ይሆናሉ. የተቀቀለ እንቁላሎችን ይላጡ እና ይቅፈጡ ፣ ከአይብ ጋር ይደባለቁ ፣ ማዮኔዜን ይጨምሩ ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ። ሰላጣ በስኩዊድ ቾፕስ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይንከባለሉ. ጥቅልሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት በኋላ በቀዝቃዛ ያቅርቡ።

አሁን ብሪዞልን በተለያዩ ሙላዎች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉይህንን ምግብ በእርግጠኝነት በኩሽናዎ ውስጥ ይሞክሩት።