Puff pastry croissants፡የማብሰያ ሚስጥሮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከፓፍ ፓስቲ ክሩሴንት ፎቶ ጋር ምን ያገናኘዋል? ከኤፍል ታወር ጋር በፓሪስ ላይ? ከሉቭር ጋር፣ በሊዮናርዶ ዳ ቪንቺ የተዘጋጀው ጆኮንዳ የት ነው የሚቀመጠው? ወይስ ስለ ፈረንሣይ ጋስትሮኖሚክ ጎን ታስባለህ፣ ራስህን በአንድ ምቹ የቡና መሸጫ ሱቅ ውስጥ አስበህ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ከአዲስ የተጠበሰ ክሩሴንት ጋር የቀረበ?

ከሆነ እመኑኝ፣ ጥርት ያሉ መጋገሪያዎችን ነክሶ አንድ ትኩስ ቡና መጠጣት ወደር የለሽ ደስታ ነው። ነገር ግን ወደ ፓሪስ የሚሄዱበት መንገድ ሲጠፋ አንድ ነገር ይቀራል፡ በቤት ውስጥ የተራቀቀ ሁኔታ ለመፍጠር … በኩሽና ውስጥ።

የፈረንሳይ ምልክት

Puff pastry croissants የተወለዱት በ1920ዎቹ መጀመሪያ ላይ በአውሮፓ ዳቦ ቤቶች ውስጥ ነው። እስካሁን ድረስ የትውልድ አገራቸው የትኛው ከተማ እንደሆነ ክርክር አለ - ቪየና ወይም ፓሪስ። ያም ሆነ ይህ፣ የፈረንሣይ ክሩሴንት የሁሉም የእርሾ ጥቅል ቤተሰብ ቅድመ አያት ሆነ።

ስለ አመጣጡ የሚያምር አፈ ታሪክ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የኦቶማን ጦር የኦስትሪያ ዋና ከተማን ከበባ ከወታደራዊ እንቅስቃሴዎች ጋር የተያያዘ ነው። በዚያ ውስጥ ይሠሩ የነበሩት መጋገሪያዎችበሌሊት በቪየና ቅጥር ሥር ዋሻ እየተዘጋጀ መሆኑን ሲያውቁ የከተማይቱን ተከላካዮች አስጠነቀቁ። በውጤቱም፣ እቅዱ አልተሳካም፣ እና ጠላቶቹ ወደ ቤት ሄዱ።

በታላቁ የኦቶማን ኢምፓየር ጦር ላይ ድል መቀዳጀቱን ለማሳየት ጣፋጮች በጨረቃ ጨረቃ መልክ ጥቅልሎችን ይጋግሩ ነበር ይህም በጠላት ባንዲራ ላይ ይታያል።

እውነተኛ የፈረንሣይ ፓፍ ኬክ ክሩሴንት፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በአፈ ታሪክ ተመስጦ ወደ ኩሽና ለመግባት እና ምግብ ማብሰል ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1. በ250 ሚሊር ውሃ ውስጥ በትክክል 250C፣ 14 g ደረቅ እርሾ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
2. በጥልቅ ሳህን ውስጥ 12 ግራም ጨው፣ 500 ግ ዱቄት እና 50 ግ ስኳር ያዋህዱ።
3. እርጥብ ድብልቁን ወደ ደረቁ ድብልቅ አፍስሱ እና ዱቄቱን ቀቅሉ።
4. 100 ግራም የቀዘቀዘ ቅቤ በትንሹ 82.5% የስብ ይዘት ያለው የተጠናቀቀው ዱቄት በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ውስጥ በማስተዋወቅ ለስላሳ እና የማይጣበቅ ገጽ እስኪገኝ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ያሽጉ።



5. የዱቄቱን ኳስ ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ከፍ ለማድረግ ይውጡ።
6. ከ2 ሰአት በኋላ የጨመረው ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በዱቄት በተረጨ ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት። ማሽ፣ ወደ ኤንቨሎፕ (15 x 20 ሴ.ሜ) አጣጥፈው በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
7. 14 x 16 ሴ.ሜ የሆነ የቫኩም ቦርሳ ወይም ብራና ወስደህ 250 ግራም ቅቤ (82.5%) አስቀምጠው ጥቅሉን እንዲሞላው ያንከባልልልናል። በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
8. በማለዳ በመጀመሪያ ባዶውን ከቦርሳው አውጥተህ ዘይቱ ትንሽ እንዲሞቅ አድርግና ፕላስቲክ ይሆናል።
9. ከ40 ደቂቃ በኋላ ዱቄቱን (15 x 30 ሴ.ሜ) ይንከባለሉአንድ ግማሽ ቅቤ ቅቤ እና በሌላኛው ይሸፍኑ።



10. ከመሃል መሽከርከር ጀምር። ውጤቱ 50 x 16 ሴሜ አራት ማዕዘን መሆን አለበት።
11. ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በአይን በ3 ክፍሎች ይከፋፍሉት። 1/3 ሊጡን ከወሰዱ በኋላ እንደ ብርድ ልብስ እጠፉት. ቀሪው - በግማሽ, ጠርዞቹን ያገናኙ. ይህ ቴክኖሎጂ ጉብኝት ቀላል ይባላል።



12. ሊጡን ትንሽ ያውጡ። በግማሽ አጣጥፈው የጉብኝት እጥፍ ያገኛሉ።
13. እንደገና መልቀቅ (50 x 16 ሴሜ)። በአእምሮ በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉት. ጽንፈኞቹን ጎኖቹን ወደ መሃል እጠፉት. አሁን ወደ አራት ማዕዘን (15 x 13 ሴ.ሜ) ይንከባለሉ እና ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
14. የቀዘቀዘውን ሊጥ በ2 ክፍሎች ይከፋፍሉት። አንዱን ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ እና ከሌላው ጋር መስራት ይጀምሩ።
15. ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ንብርብር (18 x 32 ሴ.ሜ) ያውጡ። ወደ ትሪያንግል ይቁረጡ እና ወደ ጥቅልሎች ያንከባልሏቸው።



16. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ያስምሩ ፣ የፓፍ ክሬኑን ያስቀምጡ ፣ በመካከላቸው ጥቂት ሴንቲሜትር ይተዉ ። ምርቶቹን በተቀጠቀጠ እርጎ ይቀቡ።



17. የላይ እና ታች የሙቀት ቅንብሮችን በመጠቀም መጋገር፤
18. የመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በ200^oC፣ ቀሪው 12 ደቂቃ በt 190^oC።

Puff pastry croissants: የተዘጋጀ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ያለው አሰራር

በርግጥ ደፋር አብሳዮች ብቻ የቀደመውን ዘዴ በመጠቀም የፈረንሳይ ቡን መጋገር ይፈልጋሉ። እና እንግዶች በሩ ላይ ሲሆኑ, ፈጣን አማራጭ ይረዳዎታል,ከዚህ በታች ተብራርቷል።

በመጀመሪያ የፓፍ መጋገሪያውን ቀቅለው። ሁለቱንም ንብርብሮች በ 3 ተመሳሳይ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው እና ከዚያ ይቁረጡ. ከላይኛው ቀኝ ጥግ ወደ ታችኛው ግራ በኩል ባለው አቅጣጫ በእያንዳንዱ አራት ማዕዘን ላይ በሹል ቢላዋ ይሂዱ። ውጤቱም ተመሳሳይ ትሪያንግሎች መሆን አለበት. መሃሉ ላይ አንዳንድ እቃዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ. ከዚያም የፓፍ ክሬን ይንከባለል. ከእንቁላል ጋር ይቦርሹ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በt 200oC. ያጋግሩ።

8 የፍጹም ክሩሴንት ሚስጥሮች

የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ማህበር አባል ሎረን ቡርሲየር ለጋስ ሰው ነው። ስለዚህም ከአገሪቱ ጋስትሮኖሚክ ምልክቶች አንዱን የማብሰል ሚስጥሮችን በማካፈል ደስተኛ ነው፡

1. ሊጡን በብርቱነት አይቅቡት። ከመጠን በላይ ኦክስጅን ሸካራነትን ሊጎዳው ይችላል።
2. አነስተኛ መጠን ያለው እርሾ ማስቀመጥ ያስፈልጋል። በከፊል የተጠናቀቀ ዱቄት ቀስ ብሎ መነሳት አለበት።
3. የቅቤ ስብ ይዘት ለፓፍ ኬክ ቢያንስ 84%።
4. በ t 16oC.
5. ማጣራት በ25oC. ነው የሚከሰተው።
6. ሁለቱም ቅቤ እና ሊጥ አንድ አይነት ወጥነት ያለው እና t. መሆን አለባቸው።
7. በሚገለበጥበት ጊዜ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት 90 ° መዞር አለበት።
8. ምርቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ የንብርብሩ ውፍረት - 2፣ 5-3 ሚሜ።

አስታውስሽ የሚታወቀው የፈረንሣይ ክሩሴንት እንደማይሞላ እና በጭራሽ አይሞላም። ይሁን እንጂ ባለፉት 10-15 ዓመታት ውስጥ ወጎች ትንሽ ተለውጠዋል. በጣም የታወቁ ኮንፌክተሮች እንኳን "ኃጢአት" እና ተጨማሪ ይጨምሩንጥረ ነገሮች።

በመጨረሻ ላይ ስለሚደረጉት ማስቀመጫዎች

እንደተጨማሪ መጠቀም ይችላሉ፡

• የጎጆ አይብ፤
• አይብ፤
• ቸኮሌት፤
• ጃም፤
• ጃም፣ጃም፣
• ቤሪ፣ ፍራፍሬ፤
• የስጋ ውጤቶች፤
• ለውዝ።

በብዛት ረገድ ክሩሴንስ እንደ ፓቲ አይሞላም። ጣፋጭ በትንሹ ይጨመራል (1 የጣፋጭ ማንኪያ) ያለበለዚያ በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽዕኖ ስር ይወጣል።

ከመጋገርዎ በፊት መሬቱን በለውዝ ወይም በሰሊጥ ዘር ይረጩ እና ከዚያ በኮኮዋ ዱቄት ፣ በዱቄት ስኳር ያጌጡ ወይም በቸኮሌት አይስ ይሸፍኑ።