የዓሳ አስፒክ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Jellied አሳ ከሩሲያ ብሄራዊ ምግብ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው። ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ብዙ ጀማሪ አስተናጋጆች ይህን የቅንጦት ምግብ ለማዘጋጀት እንኳን አይሞክሩም. እና ይህ የሆነበት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱ ሂደት ብዙ ጊዜ እና ጥረት የሚወስድ በመሆኑ ነው።

ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ ለረጅም ጊዜ ያለፈበት የተሳሳተ አመለካከት ነው። ለጣፋጭ ጄሊ ዓሳ ቀላል የምግብ አሰራር በዚህ ላይ ሊረዳዎ ይችላል. እና ውጤቱ ያጠፋው ጊዜ እና ጥረት ዋጋ ያለው መሆኑን በእርግጠኝነት ያረጋግጥልዎታል። ደግሞም በጥሩ ሁኔታ የተዘጋጀ የዓሣ አስፒክ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን የበዓሉ ድግስ ማዕከላዊ ማስጌጥም ይሆናል።

መግለጫ

በእርግጥ የታወቀው አስፒክ ከተለያዩ ምርቶች ሊዘጋጅ ይችላል። ግን የዓሳ ምግብ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ከጀልቲን ወይም ከሌሎች ጄሊንግ ወኪሎች ጋር ከበለጸገ መረቅ ጋር ይፈስሳል።

ከታቀደው ዝግጅት ጥቂት ቀናት ቀደም ብሎ ጄሊ ከዓሳ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለአስፒክ, ከቀዘቀዘ ሬሳ ይልቅ ትኩስ መጠቀም ጥሩ ነው. በተጨማሪም በትንሹ ጨዋማ ወይም ያጨሰውን ዓሳ መጠቀም ይቻላል።

እጅግ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ከፓይክ ፓርች ተገኝቷል።sterlet, ትራውት, chum ሳልሞን, ስተርጅን, ሳልሞን, ኮድ እና ሳልሞን. ምንም እንኳን በጥሬው ማንኛውም አይነት አሳ፣ ነጭ እና ቀይ፣ ይህን ህክምና ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው።

ከዋናው ንጥረ ነገር በተጨማሪ, aspic, እንደ አንድ ደንብ, ሁሉንም አይነት ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች ያካትታል. በአጠቃላይ፣ የዓሳ ጄሊ ሁል ጊዜ በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ ሆኖ ይወጣል፣ እና ትክክለኛው የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ከታየ በጣም ጣፋጭ ነው።

ይህን ህክምና ለማስዋብ በሚያማምሩ ሻጋታዎች፣ቅጠላ ቅጠሎች እና የሎሚ ቁርጥራጮች የተቆረጡ የተቀቀለ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ።

ባህሪዎች

በፈጣን የጀልቲን አጠቃቀም ምክንያት የዓሳ አስፒክ በቀላሉ ይጠነክራል፣የጠንካራ ገላጭ ንብርብሩን ቅርፅ በትክክል ይጠብቃል እና በክፍል ሙቀት ውስጥ አስቀያሚ ኩሬዎች ውስጥ አይንሳፈፍም።

እውነት ከዚህ አካል በተጨማሪ የሾርባው ጥራትም በጣም አስፈላጊ ነው። የእሱ ብልጽግና እና መዓዛ ለተጠናቀቀው ምግብ ግንዛቤ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ደግሞም ፣ ተመሳሳይ ጄልቲንን ከሟሟት ፣ ለምሳሌ ፣ በተለመደው ውሃ ውስጥ ፣ የዓሳ አስፒክ እንግዶችዎን በጥሩ ጣዕም ማስደሰት ዕድሉ አነስተኛ ነው።

ስለዚህ ጊዜን ለመቆጠብ አይሞክሩ - ይህ በእርግጠኝነት የተጠናቀቀውን ጄሊ ጥራት ይነካል ። በትክክል የተዘጋጀ መረቅ ለድንቅ ጣፋጭ መሰረት ይሆናል፣ እሱም ወዲያውኑ ከበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ጠራርጎ ሊወሰድ ይችላል።

ከአስፓኝ ከተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች በአንድ ጊዜ ማዘጋጀት ይቻላል? በእርግጠኝነት አዎ! በዚህ ሁኔታ, ሾርባው የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው, ሀብታም እና ይሆናልየተሞላ። የእንደዚህ አይነት ምግብ ጣዕም በጣም የተራቀቁ ጣፋጭ ምግቦችን እንኳን ያሸንፋል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

በመጀመሪያ ጣፋጭ የሆነ የዓሣ አስፒን ለማግኘት ዋናው ሁኔታ ሁሉንም አጥንቶች ከሬሳ ማውጣት ነው ብሎ መናገር ተገቢ ነው። ከሁሉም በላይ, ትንሹ እንኳን, ጄሊ ሲመገብ በአጋጣሚ ተይዟል, ምግቡን ለመቀጠል ማንኛውንም ፍላጎት ሊያሳጣው ይችላል. ለዚያም ነው ለትላልቅ ግለሰቦች ምርጫን መስጠት የሚፈለገው, ይህም ለመቁረጥ እና ለመደርደር በጣም ቀላል ይሆናል. በነገራችን ላይ ከጭንቅላቱ አጠገብ ባለው የሬሳ ክፍል ውስጥ ያሉት አጥንቶች ያነሱ ናቸው።

በተጨማሪም ጣፋጭ አስፒኮችን የማዘጋጀት ጥቂት ተጨማሪ ሚስጥሮች አሉ እውቀታቸው ሂደቱን በእጅጉ ያመቻቻል።

ለወደፊት አስፒካ የሚሆን መረቅ የበሶ ቅጠል፣ሽንኩርት፣አስፕሪስ፣ካሮት፣ሴሊሪ እና ሁሉንም አይነት ቅመማቅመሞች በመጨመር የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ማድረግ ይቻላል።

እንደ ጄሊንግ ወኪሎች፣ agar-agar ወይም Gelatin መጠቀም ይችላሉ። ምርጫዎን ከማድረግዎ በፊት የመጀመሪያው ወፍራም ሾርባው ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት እንዲኖረው እንደሚያደርግ ያስታውሱ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ደመናማ ያደርገዋል።

አሳን ለአስፒካ ማብሰል የተለመደ ነው፣ነገር ግን ጄሊ ሬሳውን በእንፋሎት ካደረግከው ወይም በምድጃ ውስጥ ብትጋገር የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል።

የእርስዎ መረቅ በጣም ደመናማ ከሆነ፣በመሳል ሕብረቁምፊ ግልጽ ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ከ yolk የተለየውን ፕሮቲን ደበደቡት, ወደ ፈሳሽ ጨምሩ እና ቀቅለው. ከዚህ ማጭበርበር በኋላ የተከሰቱት ፍንጣሪዎች በተቀጠቀጠ ማንኪያ በጥንቃቄ መሰብሰብ አለባቸው እና ሾርባው ራሱ በቺዝ ጨርቅ ማጣራት አለበት።

አስፕሪክን በርካሽ እና በሚያምር ሁኔታ በካሮት፣ በወይራ፣ በሎሚ ገባዎች፣ አረንጓዴ ቀንበጦች እና የተቀቀለ እንቁላሎች ማስዋብ ይችላሉ።

የታወቀ

ይህ የምግብ አሰራር በፈረስ ፣ሰናፍጭ ፣ሙቅ መረቅ ፣ሎሚ ወይም ወይራ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይቀርባል። እነዚህ ክፍሎች የዓሳውን ጣዕም ከጀልቲን ጋር በትክክል ያስቀምጣሉ. እና የተቀቀለ አትክልቶች ጣፋጩን ከቀለም ጋር በትክክል ያሟላሉ። ከጄሊ ጋር መተዋወቅ የጀመሩ ሰዎች በመጀመሪያ ለጃሊ ዓሳ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማወቅ አለባቸው። የደረጃ በደረጃ ሂደቱ የማብሰያ ሂደቱን ቀላል እና ቀላል ያደርገዋል።

አስፈላጊ ምርቶች

በመጀመሪያ የሚፈልጉትን ሁሉ ያዘጋጁ፡

• 1፣ 2 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ቅርንፉድ፤
• 0.5kg የተመረጠ አሳ፤
• 30g ጄልቲን፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ትልቅ ካሮት፤
• ጨው ለመቅመስ፣ የባህር ጨው ምርጥ ነው፤
• ትንሽ የፓሲሌ ጥቅል፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• ትንሽ በርበሬና፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• የሴልሪ ግንድ።

የመረጡት የባህር ምግብ የእርስዎ ምርጫ ነው። እያንዳንዱ ዓሣ ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ እንዲይዝ እና በብርድ ውስጥ እንደማይቆይ ብቻ ግምት ውስጥ ያስገቡ. እና ሳህኑ ወደ አስቀያሚ ገንፎ እንዳይቀየር ፣ እንደ ፔንጋስ ፣ ሳልሞን ፣ ማኬሬል ፣ ፓይክ ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ፖሎክ ወይም ሮዝ ሳልሞን ላሉት ዝርያዎች ምርጫ መስጠት ተገቢ ነው ። ግን የመጨረሻው ምርጫ አሁንም ያንተ ነው።

ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ካዘጋጁ በኋላ የዓሳውን አስፒፕ ደረጃ በደረጃ መግለጫ ያንብቡ እና ሂደቱን ይጀምሩ።

የማብሰያ ዘዴ

ደረጃ 1. የመጀመሪያው እርምጃ የምድጃውን ዋና አካል - ዓሳ ማዘጋጀት ነው. ከቅርፊቶች ማጽዳት እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት. ከዚያ በኋላ ዓሣውን አንጀት ማውጣት, አከርካሪውን በጥንቃቄ ማውጣት እና ሬሳውን በሁለት ክፍሎች መከፋፈል ያስፈልጋል. አሁን ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለቦት፡ ከተቆረጠው ፋይሉ ላይ አጥንቶቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በዘፈቀደ ቅርጽ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ደረጃ 2. ጭንቅላቶቹን ከቆረጡ በኋላ የቀሩትን ጉንዳኖች፣ ክንፎች እና አይኖች ያስወግዱ። በደንብ ይታጠቡ እና ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ። ሙሉውን ካሮት እና ሽንኩርት እዚህ ይላኩ. ይህንን ሁሉ በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና ፈሳሹን ካፈሰሱ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። የተከተለውን አረፋ ያለማቋረጥ ከስጋው ውስጥ ማስወገድዎን አይርሱ. ይህ ነጥብ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በውሃ ውስጥ የሚቀረው ፍላጣ ጄሊውን ደመናማ እና አስቀያሚ ያደርገዋል.

ደረጃ 3. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የተቀቀለውን አትክልት እና ጭንቅላት ከድስት ውስጥ ያስወግዱ እና በምትኩ የሾላ ቁርጥራጮችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ዓሳውን ቀቅለው. በተለምዶ ይህ ከ10-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

ደረጃ 4.የበሰለውን ፍሬ በጥንቃቄ ያስወግዱትና ማከሚያውን ለማቅረብ ባሰቡበት ሳህኑ ላይ በሚያምር ሁኔታ ያመቻቹት።

ደረጃ 5. ሾርባበጥሩ ወንፊት ወይም በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች በደንብ ያርቁ. ቀስ ብሎ ያፈስሱ, ከታች በኩል ያለውን ደለል ሳይነካው ይተውት. በውጤቱም, አንድ ሊትር ያህል ንጹህ ሾርባ መተው አለብዎት. አስፈላጊ ከሆነ, ሂደቱን እንደገና ይድገሙት. ሾርባውን መሞከር እና በፍላጎትዎ ላይ ጨው ጨምሩበት።

ደረጃ 6. ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ወስደህ በውስጡ የተዘጋጀውን ጄልቲን አፍስሰው። ከዚያም የተፈጠረውን ፈሳሽ ወደ ሾርባው ይላኩት እና ድብልቁን በምድጃ ላይ ያድርጉት. የዓሳውን ሾርባ በደንብ ያሞቁ, ወደ ድስት ሳያደርጉት. ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

ደረጃ 7. አሁን ከጀልቲን ጋር ከዓሳ አስፕኪን ለመፍጠር ብቻ ይቀራል። በእርስዎ ውሳኔ, ማከሚያውን በአረንጓዴ ቅርንጫፎች ወይም የተቀቀለ አትክልቶችን ያጌጡ, ከዚያም በተዘጋጀው ሾርባ ላይ ያፈስሱ. ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ የተፈጠረውን ዋና ስራ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ይሄ በርካታ ሰዓታትን ሊወስድ ይችላል።

አሁን በገዛ እጆችዎ በፍጥነት እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ የዓሳ አስፕሪኮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ምንም እንኳን አያመንቱ ፣ እንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ሳይስተዋል አይቀርም - ሁለቱም አዋቂዎች የባህር ምግቦች አስተዋዋቂዎች እና ትናንሽ ልጆች ያደንቁታል።

የጄሊድ ዓሳ የምግብ አሰራር kefir pie

Savory pastries ከረዥም ጊዜ ጀምሮ በአገር ውስጥ ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ናቸው። የሚጣፍጥ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት፣ ሁለቱንም የበጀት ዓይነቶች እና ጎርሜት የሆኑትን አሳ መጠቀም ይችላሉ።

ከእንዲህ ዓይነቱ መጋገር ስም ወዲያውኑ የሚደበድበው ሊጥ እንዲፈጠር መደረጉን እና በመቀጠልም በተዘጋጀ መሠረት ላይ እንደሚፈስ ግልጽ ይሆናል። የተከተፈ ኬክ ከዓሳ ጋርበትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከተማሩ የርስዎ ፊርማ ሊሆን ይችላል።

በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 200 ግ ዱቄት፤
• 140g ማዮኔዝ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• 250 ml kefir;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 2 እንቁላል፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ሳልሞን፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 100g አይብ፤
• አንድ ቁንጥጫ የnutmeg፤
• የቅቤ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ልክ እንደተለመደው ዓሳውን ቆርጠህ አጥቦ ማድረቅ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት።

የተላጠውን ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ይቅቡት። አንዴ እንደጨረሰ ድስቱን ከምድጃ ላይ አውርዱ እና nutmeg ጨምሩበት።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት እና ሂደቱን ይቀጥሉ። እንቁላሎቹን በስኳር መፍጨት ፣ ከዚያም ማዮኔዜን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። ሙቅ kefir እዚህ ያፈሱ እና ቀስ በቀስ ዱቄትን ያስተዋውቁ። በውስጡ ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ዱቄቱን ይምቱ።

የዳቦ ፍርፋሪውን በቅቤ ይቀቡት እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ። የተከተፈውን ቅጠል ከታች አስቀምጡ, የተጠበሰውን ሽንኩርት በላዩ ላይ አስቀምጡ እና ሁሉንም በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ. ከዚያም ቀድሞ የተከተፈ አይብ አንድ ንብርብር ያስቀምጡ. እና በመጨረሻው ላይ መሙላቱን በተዘጋጀው ሊጥ ይሸፍኑ. የዓሳውን ኬክ ለ 40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።

የተጠናቀቁትን መጋገሪያዎች በሻጋታ ውስጥ ያቀዘቅዙ እና ከዚያ በጥንቃቄ ወደ ድስ ይለውጡ። ይህ ኬክ ሁልጊዜ ነውጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታም ቆንጆ ሆኖ ይወጣል. ከሱ የሚወጣው መዓዛ የሚመጣው ለዚህ ያልተለመደ ኬክ ትኩረት አለመስጠት በቀላሉ ከእውነታው የራቀ ነው።

ሰርጌይ ቤዝሩኮቭ አስፒክ አሳን እንዴት እንደሚያበስል፡ የ"ኮከብ" አሰራር

ይህ ምግብ በሁሉም ሩሲያውያን ያለምንም ልዩነት ይወዳል፣ እና የሀገር ውስጥ ታዋቂ ሰዎች ለዚህ ህያው ምስክር ናቸው። ለምሳሌ ከቴሌቭዥን ስርጭቱ በአንዱ ላይ ተወዳጁ ተዋናይ ሰርጌይ ቤዝሩኮቭ ለአዲሱ ዓመት ገበታ ምግብ ማብሰል የሚመርጠውን ለአስፒክ አሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለታዳሚው አጋርቷል።

ቅንብር

ይህንን የጂስትሮኖሚክ ተአምር ለመፍጠር ያስፈልግዎታል፡

• 0.7 ኪግ አሳ፤
• 4 ብርጭቆ ውሃ፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• እንቁላል ነጭ፤
• ቀስት፤
• የሆምጣጤ ማንኪያ፤
• ጥቂት የ parsley ቅርንጫፎች፤
• ካሮት፤
• ግማሽ ሎሚ።

የማብሰያ ሂደት

እንደተጠበቀው አሳውን ቆርጠህ ቁረጥ። ከዚያም ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ያብስሉት።

የተቀቀለውን መረቅ በጥንቃቄ በማጣራት ደለልውን በማውጣት የተከተፈውን ቅጠል ላይ አፍስሱ። እዚህ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች, እንዲሁም ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮት ይላኩ. ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይመልሱት እና ዓሳው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

ከዚያም ፋይሉን አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ይውጡ እና የበለፀገውን መረቅ በፈጣን ይቅሉት። ይህንን ለማድረግ, ለስላሳ አረፋ እስኪገኝ ድረስ ፕሮቲኑን ይደበድቡት እና ወደ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ሾርባውን እንደገና ያስቀምጡትመካከለኛ ሙቀት ላይ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅጠላ እና ኮምጣጤ ጨምሩበት።

ከፈላ ውሃ በኋላ ኃይሉን ይቀንሱ እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያፍሱ። በመጨረሻ የተቀቀለውን መረቅ እንደገና አፍስሱ እና የተቀቀለውን ዓሳ አፍስሱ።

በመጨረሻም ማከሚያውን በሎሚ ቁርጥራጭ፣ተላጥና ልጣጭ፣የተከተፈ ካሮት እና ቅጠላ ቅጠል አስጌጥ። በነገራችን ላይ ተዋናዩ ራሱ አስፒክን ሲያዘጋጅ ዛንደር ወይም ስተርጅን ይመርጣል።