ያኪሶባ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ ምርጫ፣ የምግብ አሰራር፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እነዚህን ኑድልሎች እንደ ጃፓኖች አባባል መበላት የሚገባቸው ትላልቅ ክፍሎችን ሙሉ በሙሉ በመዋጥ፣በጫጫታ በመምጠጥ እና በመምጠጥ ብቻ ነው (ይህም ለማብሰያው ትልቅ ውዳሴ ነው ተብሎ ይታሰባል።) ረጅም እና የሚያቃጥል ኑድል መመገብ ትልቅ ጥበብ ነው ተብሏል። ከታች ያሉት የያኪሶባ የምግብ አዘገጃጀቶች የዚህ ቀላል ግን አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ከብዙ ቀላል ስሪቶች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው።

ይህ ምግብ ምንድን ነው?

ያኪሶባ በመላው ጃፓን እና ከዚያም በላይ የታወቀ የምግብ አሰራር ነው፡ ፈጣን ኑድል በቅመማ ቅመም በተጠበሰ ስጋ እና በቀጭኑ የተከተፉ አትክልቶች። አንዳንድ ጊዜ በእስያ አገሮች በብዛት የሚሸጠውን እንጉዳይ፣ የተለያዩ አረንጓዴ፣ ጎመን፣ ኖሪ እና ያኪሶባ ኩስን ይጨምራሉ።

በጃፓን ውስጥ ያለ እያንዳንዱ አውራጃ የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አሰራር አለው ምክንያቱም ያኪሶባ ምግብ ማብሰል ሁል ጊዜ የተለያዩ ጣዕሞችን እንዴት ማጣመር እንዳለበት የሚያውቅ የወጥ ሰሪ ልዩ ጥበብ ነው።

የምርት ምርጫ ባህሪ

ያኪሶባ የምግብ አሰራር በጃፓን፣በድህረ-ሶቪየት የጠፈር ክልል ውስጥ ከተለመደው በተወሰነ ደረጃ ከዋናው ንጥረ ነገር - ኑድል ይለያል. በአገራችን የ buckwheat ኑድልን ይጠቀማሉ, በእስያ ደግሞ የእንቁላል ኑድል ለሬመን (ፈጣን ኑድል) ወይም መደበኛ ቀጭን የዱረም ስንዴ ስፓጌቲ ይጠቀማሉ. ለምን እንደዚህ ያለ ልዩነት አለ?

በስሙ ምክንያት ግራ መጋባት ተከሰተ፡ ሶባ በእውነቱ የስንዴ ዱቄት ኑድል ነው፡ "ያኪሶባ" ማለት "የተጠበሰ ኑድል በሶስ" ማለት ነው፣ ነገር ግን ሁሉም የእስያ ምግብ ማብሰያዎች የባክሆት ዱቄት ምርት በጣም ማራኪ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ተገቢውን ዝግጅት እንደሚያስፈልግ ያውቃሉ። ጊዜ, ይህም ለሁሉም ሰው የማይቻል ነው. ስለዚህ, ለዚህ የስንዴ ምግብ ኑድል መጠቀም ጀመሩ, ነገር ግን ፈጣን ምግብ ማብሰል, ምክንያቱም በእውነቱ, ስሙ የምድጃውን ይዘት በትክክል ያስተላልፋል.

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ያኪሶባ ከአሳማ ጋር በብዛት ይዘጋጃል፣ ምንም እንኳን በጥቅሉ፣ ስጋ የተለየ ሚና ባይጫወትም። ዋናው ነገር በቂ መጠን ያለው ነው, እና የአሳማ ሥጋ, ዶሮ ወይም ጥጃ ቀድሞውኑ የማብሰያው ጣዕም እና ምርጫዎች ናቸው. ስለዚህ፣ ለሁለት ሰዎች አገልግሎት ለማዘጋጀት ምን ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም የአሳማ ሥጋ በትንሹ ሦስት ሴንቲሜትር ርዝማኔ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ሶስት መቶ ግራም የዱረም ስንዴ ሶባ ኑድል።
• ሽንኩርት፣ ካሮት እና ደወል በርበሬ - አንድ እያንዳንዳቸው።
• ሦስት መቶ ግራም ነጭ ጎመን ወይም የቻይና ጎመን (የእርስዎ ምርጫ)።
• 100 ግራም የአኩሪ አተር ቡቃያ (አማራጭ፣ ግን የጃፓን ባህላዊ ንጥረ ነገር)።
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
• ያኪሶባ መረቅ - 70 ግራም፣ በቴሪያኪ መረቅ ሊተካ ይችላል።

እንዲሁም በሚሰጡበት ጊዜ ቀለል ያለ የሰሊጥ ዘር፣የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ሴላንትሮ፣የተቀቀለ ሮዝ ዝንጅብል በብዛት ይጠቀማሉ። እነዚህ ለያኪሶባ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት አስፈላጊ ክፍሎች አይደሉም ነገር ግን ልዩ የሆነ የእስያ ጣዕም ለዲሱ እና የተለየ ጣዕም ይሰጣሉ።

ደረጃ ማብሰል

የዚህ ምግብ የማብሰል ሂደት የሚጀምረው አትክልቶችን በማዘጋጀት ነው፡ ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በግማሽ ቀለበቶች በመቁረጥ ዘሩን ከጣፋጭ በርበሬ ላይ በማውጣት ከ 0.5 ሴ.ሜ የማይበልጥ ውፍረት ባለው ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮቹን እጠቡ ። በደንብ, አስፈላጊ ከሆነ, የላይኛውን ቆዳ ያስወግዱ, ከዚያም በአትክልት ማጽጃ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እዚያ ከሌለ ለኮሪያ ካሮቶች በአትክልቱ ላይ አትክልቱን መፍጨት ይችላሉ ። ጎመን ብዙውን ጊዜ እስከ ሦስት ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ካሬዎች ይቆርጣል, ነገር ግን ይህ ቅርፅ ያልተለመደ መስሎ ከታየ, የበለጠ ክላሲክ ስሪት መጠቀም ይችላሉ - ገለባ.

ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ የአሳማ ሥጋውን በውስጡ ያስቀምጡ እና የስጋው ቀለም እስኪቀየር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር እና ካሮትን ወደዚያ ይላኩ, ቅልቅል እና ሌላ ሶስት ደቂቃዎችን በማቀላቀል ይቅቡት. አትክልቶችን በዝቅተኛ ሙቀት ላለማቅለጥ አስፈላጊ ነው - ሁሉም ነገር በፍጥነት ስለሚበስል ትንሽ ፍርፋሪ እንዲይዝ።

ከዚያም ድስቱን አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች (ከአምስት የማይበልጡ) ያብሱ። ከአትክልቶች ዝግጅት ጋር በትይዩ ፣ ኑድልዎቹን በብዙ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በመለያው ላይ በተጠቀሰው ጊዜ - ብዙውን ጊዜ ከአምስት ደቂቃዎች ያልበለጠ። ዝግጁኑድልን በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት, ውሃው እንዲፈስስ ያድርጉ እና ከማንኛውም የአትክልት ዘይት አንድ ማንኪያ ያፈሱ, ቅልቅል እና በድስት ውስጥ አትክልቶችን ያስቀምጡ. የአኩሪ አተር ቡቃያዎችን ይጨምሩ. ሁለት ማንኪያዎችን ወይም ሰፊውን የእንጨት ስፓታላ በመጠቀም የድስቱን ይዘት በመቀላቀል ለሁለት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው ማገልገል ይችላሉ።

ሶባ ከዶሮ እና ከእንቁላል ጋር

የአሳማ ሥጋ የማይወዱ ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ያኪሶባ ከዶሮ ጋር መስራት ይችላሉ፡

1. 350 ግራም የዶሮ ጥብስ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ላይ ቀለም እስኪቀየር ድረስ ቀቅለው በምንም አይነት መልኩ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አይቅቡት።
2. አንድ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ ፣ እዚያም በቀጭኑ ረዥም ቁርጥራጮች የተቆረጠ ደወል በርበሬ ይላኩ ። ለሌላ ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ, ከዚያም ካለ 100 ግራም የአኩሪ አተር ቡቃያዎችን ይጨምሩ. ካልሆነ, ያለ እነርሱ ማድረግ ይችላሉ. የያኪሶባ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁልጊዜ እንዳይጠቀሙባቸው ይጠቁማል።
3. 100 ግራም ውሃ ከ50 ግራም የቴሪያኪ መረቅ ጋር ተቀላቅሎ ኦሪጅናል ያኪሶባ መረቅ ካሎት በርግጥም ቢጠቀሙበት ይሻላል። የተፈጠረውን ድብልቅ ከአትክልት ጋር ወደ ስጋው አፍስሱ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ይህ በእንዲህ እንዳለ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 180 ግራም የሶባ ኑድል ቀቅለው እንዳይበስል በማድረግ ያኪሶባ ማለስለስ እና መለያየት አሳዛኝ እይታ ነው። በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ አፍስሱ እና ወደ አትክልቶች ይላኩ።

የምጣዱን ይዘቶች በትንሽ እሳት ላይ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያነቃቁ። በተናጠል, እርጎው እንዲፈጠር እንቁላሉን ይቅሉትፈሳሽ ሆኖ ቀረ, እና ፕሮቲን - ጥቅጥቅ ያለ. በሚያገለግሉበት ጊዜ የተዘጋጀውን ኑድል ከአትክልትና ከስጋ ጋር በሳህን ላይ ያድርጉት እና እንቁላሉን በጥንቃቄ ያስቀምጡ, እርጎው እንዳይሰራጭ ያረጋግጡ. ከላይ በትንሹ የተፈጨ የኖሪ ቅጠሎች (የደረቁ) ወይም የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት።

ከ buckwheat ኑድል ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ያኪሶባ ከ buckwheat ኑድል ጋር እንዲሁ ይቻላል ፣ ግን ከመጠን በላይ ላለማብሰል አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ይሰበራል ፣ ምክንያቱም ግሉተን አልያዘም ፣ ይህም የኑድል ሕብረቁምፊን ወደ ጠንካራ መዋቅር ይይዛል። ስለዚህ ከስምንት ደቂቃ ላልበለጠ ጊዜ ምግብ ማብሰል አለባችሁ ምናልባት ትንሽም ቢሆን በስጋ እና በአትክልት መጥበሻ ሂደት ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርሳል።

የሚከተለው መጠን ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል፡

• 200 ግራም ኑድል፤
• 300 ግራም የስጋ ጥብስ፣ ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ፤
• 150 ግራም ጎመን፣ ወደ ትናንሽ ካሬዎች ተቆረጠ፤
• አንድ ሽንኩርት፣በቀጭን የተከተፈ እና የተከተፈ ካሮት፤
• 5-7 tbsp። የያኪሶባ መረቅ ማንኪያዎች፤
• ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• 1 tbsp ቀላል የሰሊጥ ማንኪያ;
• 1/2 ትንሽ ቺሊ።

ምግብ ማብሰል

የያኪሶባ ከ buckwheat ኑድል ጋር የማብሰል መርህ ከስንዴ ኑድል ጋር አንድ ነው፡ በመጀመሪያ ስጋው ተጠብሶ ከዚያም ሽንኩርት ይጨመርበታል ከደቂቃ በኋላ ካሮትና ጎመን ይጨምሩበት። ሾርባው ወደ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከተጠበሰ ቺሊ በርበሬ ጋር ይደባለቃል ፣ እና ሙሉው ጅምላ ለብዙ ደቂቃዎች ይዘጋጃል።

Noodles ለየብቻ ቀቅለው በጋራ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ። በመቀጠል ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት።አምስት እና ወዲያውኑ ያቅርቡ ፣ በሽንኩርት እና በሰሊጥ ይረጩ ፣ በትንሹ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ለጣዕም ይቅቡት።

ከተፈለገ በሂደቱ ጥቂት የተጨመቁ እንጉዳዮችን መጨመር፣በነጭ ቅጠሎች ፈንታ የብራሰልስ ቡቃያ ወይም የአበባ ጎመን ቆርጠህ ወደ አበባ መቁረጥ ትችላለህ።

የዚህ ምግብ አሰራር ጥሩ ነው ምክንያቱም እንደ ማብሰያው ጣዕም ምርጫ እና እንዲሁም የምርቶች አቅርቦትን መሰረት በማድረግ መቀየር ይቻላል. እነዚህን ኑድልሎች በጣም ልዩ የሚያደርገውን በጣም አስፈላጊውን ንጥረ ነገር አይርሱ - መረጩ።

ዲሽ መረቅ

ኦርጅናሉን መረቅ መግዛት የማይቻል ከሆነ ከዚህ በታች በምናካፍለው የምግብ አሰራር መሰረት ያኪሶባ መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ። የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ክላሲክ ሜዳ አኩሪ አተር፣ አሳ መረቅ፣ ኦይስተር መረቅ፣ ዎርሴስተርሻየር መረቅ - እያንዳንዳቸው 2 tbsp። ማንኪያዎች።
• የሰሊጥ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር, ከተፈለገ በማር ሊተካ ይችላል.

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከተፈለገ በጥቁር በርበሬ ይቅቡት ። አስቀድመው መቀቀል ወይም ማሞቅ አያስፈልግዎትም, ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ አትክልቶቹ መላክ ይችላሉ.