የተጨሰ አሳን በቤት ውስጥ ስንት እና እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በርካታ ጐርምቶች እራሳቸውን በተጨሱ ዓሳ ማጥባት ይወዳሉ - ጣፋጭ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ምርት። ከትኩስ ጋር ሲነፃፀር ለረዥም ጊዜ ለምግብነት ተስማሚ ሆኖ እንደሚቆይ ይታወቃል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ ያጨሰውን ዓሳ በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚቻል ሁሉም ሰው የሚያውቅ አይደለም።

ይህ ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ የተወሰነ የመቆያ ህይወት አለው። ሁሉም ነገር በየትኛው የማጨስ ዘዴ ጥቅም ላይ እንደዋለ እና በሌሎች በርካታ ሁኔታዎች ላይ ይወሰናል።

ነባር የማጨስ ዘዴዎች

ዓሣው በተፈጠረው የሙቀት አሠራር ሂደት ውስጥ በሙቅ ያጨሳል - ከ 80 በታች እና ከ 170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የማይበልጥ።

የቀዝቃዛው ዘዴ የሚገኘው ጭሱ ረጅም የጭስ ማውጫ ውስጥ ሲያልፍ ለማቀዝቀዝ ጊዜ ሲኖረው ነው። የሙቀት መጠኑ ከ 40 ዲግሪ በላይ አይደለም. በዚህ ዘዴ የሂደቱ የጉልበት ጥንካሬ በእርግጥ ይጨምራል, ነገር ግን የምርት ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽሏል.

በተዋሃዱ ወይም በከፊል ሲሞቅ ሲጋራ ማጨስ የሙቀት መጠኑ ከ50 እስከ 80 ዲግሪ ይቆያል፣ ይህም ለተጠናቀቀው ምርት ጣዕም እና የመቆያ ጊዜ ልዩ ባህሪያትን ይሰጣል።

ከባለሙያዎች መካከል፣ በስተቀርበተጨማሪም, እንጨቱ እንዴት እንደሚበሰብስ ግምት ውስጥ በማስገባት ምደባ ይተገበራል. ጭስ ፣ ጭስ የለሽ ፣ እርጥብ እና የተደባለቀ ማጨስ አለ ፣ ግን ይህ ገጽታ በተግባር የተጨሱ ምርቶች የመደርደሪያውን ሕይወት አይጎዳውም ፣ ስለሆነም ከግምት ውስጥ ማስገባት ምንም ትርጉም የለውም።

የተጨሱ አሳዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

በፍሪጅ ውስጥ የሚጨሱ ምርቶች በተቻለ መጠን በተለመደው ሁኔታ ውስጥ እንዲቆዩ ለማድረግ በማቀዝቀዣው ውስጣዊ ክፍል ውስጥ ተስማሚ ሁኔታዎችን እና በተለይም ሶስት ሁኔታዎችን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. መለኪያዎች ግምት ውስጥ ይገባሉ።

የሙቀት ስርዓት። ትኩስ ምርት በሚከማችበት ጊዜ, የሙቀት መጠኑ ሁለት ዲግሪዎች መጨመር ወይም መቀነስ አለበት. ቀዝቃዛ የተጨሱ ዓሦች በዜሮ - አምስት ዲግሪ ሲቀነስ መቀመጥ አለባቸው።

የእርጥበት መጠን 90 በመቶ አካባቢ መቀመጥ አለበት። ዝቅተኛ እሴት ዓሣው እንዲደርቅ እና ጥራቱን እንዲያጣ ያደርገዋል፣ ከፍተኛ እርጥበት ሲኖር ምርቱ ሊሻገት ይችላል።

የአየር ማናፈሻ መገኘት። በውስጡ ያለውን አየር ለመለወጥ እንዲቻል የማቀዝቀዣ ክፍሉ አንዳንድ ጊዜ መከፈት አለበት. ዓሦች አየር እንዲያልፍ በማይፈቅዱ ዕቃዎች ውስጥ መጠቅለል የለበትም. ልዩነቱ ሙሉ በሙሉ አየር አልባ አካባቢን ለመፍጠር የሚያስችል የቫኩም እሽግ ነው።

የተጨሱ ዓሳዎች ለምን ያህል ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ

በጣም ፈጣን የተበላሸ አሳ በጋለ ማጨስ። በማቀዝቀዣው ውስጥ የተቀመጠ, በአራተኛው ቀን ቀድሞውኑ የመጀመሪያውን ጣዕም ባህሪያቱን እንኳን ያጣልከላይ ያሉት ሁሉም መለኪያዎች በትክክል ከተመለከቱ።

እነዚህን ሁኔታዎች ማቆየት ካልተቻለ ለእንደዚህ አይነት ምርቶች ደህንነቱ የተጠበቀ የማከማቻ ጊዜ ይቀንሳል።

ከ2-5 ዲግሪ በሚቀንስ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለ ቀዝቃዛ-የተጨማለቀ ዓሳ የመቆያ ህይወት ብዙ እጥፍ ይረዝማል።

የቀዝቃዛ የማጨስ ዘዴው በዝቅተኛ የእርጥበት መጠን፣ ከፍተኛ የጨው ይዘት እና የባክቴሪያ ንጥረነገሮች በመኖራቸው እነዚህን ምርቶች ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ያስችላል።

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው የተጨሰ ሄሪንግ፣ማኬሬል ወይም የፈረስ ማኬሬል ለ50-60 ቀናት ሊከማች ይችላል። ተጨማሪ የመቋቋም አቅም ያላቸው የዓሣ ዝርያዎች በዚህ መንገድ ለ75 ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ።

የማከማቻ ጊዜዎችን ለማራዘም እድሉ

ብዙ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች የሚጨስ አሳን ለረጅም ጊዜ እንዴት ማከማቸት እንደሚችሉ ያውቃሉ።

የእንደዚህ ያሉ ምርቶችን ደህንነቱ የተጠበቀ የማከማቻ ጊዜ ለመጨመር ቀላሉ እና በጣም ውጤታማው መንገድ ልዩ የቫኩም እሽግ መጠቀም ነው።

በአሁኑ ጊዜ ማንኛውም የሃርድዌር መደብር እንደዚህ አይነት ማሸጊያዎችን በተመጣጣኝ ዋጋ ሊያቀርብ ይችላል፣አጠቃቀሙ ግን የሚያሳድረው ተፅዕኖ በጣም ጠቃሚ ይሆናል።

የተጨሱ ዓሦችን አየር በሌለው ሼል ውስጥ በማስቀመጥ አየር የሌለው ክፍተት በሚፈጠርበት ቦታ ለሶስት ወር የሚቆይ የምርቱን አስተማማኝ ማከማቻ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

በተጨሱ አሳዎች የመቆያ ህይወት ላይ ከፍተኛ ጭማሪ ሊሆን ይችላል።በጥልቅ ቅዝቃዜም ሊገኝ ይችላል. ከሰላሳ ዲግሪ ሲቀነስ የቀዘቀዘ አሳ ለአንድ ወር ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል።

ሁልጊዜ ጥልቅ ማቀዝቀዣ ወይም ቫክዩም ማሸግ አይቻልም፣ነገር ግን ብዙ ሰዎች የተጨሱ አሳዎችን በቀላል መንገድ እንዴት ማከማቸት እንደሚችሉ ያውቃሉ። በዚህ ሁኔታ, በቀላሉ በፎይል ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. የት፣ እስከ ሁለት ወይም ሶስት ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን፣ ጣዕሙን እስከ ሰባት ቀናት ድረስ ማቆየት ይችላል።

ተጨማሪ ምክሮች

የተጨሱ ዓሳዎችን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል ላይ የተለያዩ ምክሮች በሚመለከታቸው ጽሑፎች ይገኛሉ።

የተጠናቀቀው አሳ የውጭ ጠረንን እንዳይወስድ በብራና ወይም በፎይል መጠቅለል አለበት። የተጨሱ ስጋዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, በረዶውን ማራገፍ እና ሁሉንም መደርደሪያዎቹን ማጠብ ጥሩ ነው.

የተጨሰ ዓሳ ከተበላሹ ምግቦች አጠገብ መቀመጥ የለበትም።የተጨሱ ስጋዎችን ጨዋማ በመጠቀም ማከማቸት ይችላሉ። ለዝግጅቱ, ውሃ እና ጨው በ 2: 1 ሬሾ ውስጥ ይወሰዳሉ. ቀጭን ጨርቅ በተዘጋጀው መፍትሄ ውስጥ ተጭኖ በእያንዳንዱ ዓሣ ላይ ይጠቀለላል. ከላይ ጀምሮ ዓሣው በወፍራም ወረቀት ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ዝቅተኛው ክፍል ውስጥ ይቀመጣል።

የተጨሱ ዓሦችን በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚያከማቹ ከዚህ በላይ ተወስቷል፣ነገር ግን ከዚህ ጋር ተያይዞ ቀደም ሲል በብራና ወረቀት በመጠቅለል ጥሩ መዓዛውን ማዳን እንደሚችሉ ያስታውሱ።

የተጨሱ ዓሳዎችን ያለ ማቀዝቀዣ ማስቀመጥ

ምቹየተጨሱ ምርቶችን በጨርቅ ከረጢቶች ውስጥ በማስቀመጥ በሰገነቱ ውስጥ ያስቀምጡ።

በትናንሽ ሳጥኖች ውስጥ ማከማቸት ተቀባይነት ያለው ነው፣ እዚያም በመጋዝ የተረጨ ወይም የተከተፈ። ዓሦቹ አየር መተንፈስ እና ከጥላ ስር ቀድመው ማጽዳት አለባቸው።

የሚያጨሱ ዓሦችን በካምፕ ጉዞ ወይም በተፈጥሮ ውስጥ ለሽርሽር እንዴት ማከማቸት ይቻላል? በዚህ ሁኔታ, ትንሽ ሳጥንም ሊረዳ ይችላል, ዋናው ነገር ዝንቦችን እና ሌሎች ነፍሳትን ከእሱ መራቅ ነው, እንዲሁም ደስ የማይል የውጭ ሽታ ይከላከላል.

በማጨስ ሂደት ውስጥ የጥድ ቀንበጦችን ከታች ላይ ማድረግ ይመከራል፣ይህም ተጨማሪ የመደርደሪያ ህይወትን በመጨመር ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።